《蔚藍的故鄉(xiāng)》中的民族味道

韓曉光　袁林

摘要：在電視競爭日益激烈的當(dāng)下，邊疆少數(shù)民族地區(qū)的電視媒體的發(fā)展既受局限，又有其得天獨厚的優(yōu)勢。內(nèi)蒙古電視臺《蔚藍的故鄉(xiāng)》欄目充分利用少數(shù)民族地區(qū)獨特的民族文化優(yōu)勢，在節(jié)目中融入濃厚的民族味道，擁有自己獨特的優(yōu)勢。但與此同時，想要在娛樂大爆炸的電視大環(huán)境中穩(wěn)步前行，仍是任重而道遠。

關(guān)鍵詞：民族文化 飲食文化 優(yōu)勢

內(nèi)蒙古地區(qū)幅員遼闊，民族文化在這里得到了很好的傳承和發(fā)展，因此，悠久的草原文化成為電視節(jié)目最獨特的優(yōu)勢。內(nèi)蒙古電視臺漢語衛(wèi)視《蔚藍的故鄉(xiāng)》就是一檔以草原文化為核心的展現(xiàn)民族風(fēng)情和民族文化的節(jié)目。該欄目觸角深入各個地區(qū)，整個節(jié)目充滿著濃郁的民族味道。

民族的就是一種獨特的唯一性，只有讓這種獨特薪火相傳，民族文化才有頑強的生命力，才能在茫茫的世界中被知曉。而民族文化又要具有包容性，求同存異，才得以生生不息。在娛樂大爆炸的當(dāng)代電視節(jié)目中，《蔚藍的故鄉(xiāng)》沒有盲目地加入“相親族”“選秀族”，而是保持“文化自我”，充分發(fā)揮內(nèi)蒙古得天獨厚的民族文化優(yōu)勢，同時又包容性地融入娛樂元素，充分利用媒體的傳播優(yōu)勢，來做民族文化的傳播者。而其節(jié)目本身也無處不滲透著民族味道。

一、以飲食文化為切入口，品嘗民族味道

民族文化，從廣泛的意義上來講，是民族服飾、民族飲食、民族建筑等物質(zhì)文化與宗教信仰、民族風(fēng)俗、語言文字等精神文化的復(fù)合體。其中飲食文化深厚廣博，包含著食材的選擇及烹飪技法、食具的選材及使用方式。而這又與地域的經(jīng)濟、宗教、民俗及當(dāng)?shù)厝藗兊纳瞽h(huán)境都有著密切的聯(lián)系?！段邓{的故鄉(xiāng)》以民族美食為切入口，深入民族區(qū)域，品美食考究的選材及烹飪方式，嘗美食獨到的口感及美味背后蘊藏的醇厚文化。例如有一期節(jié)目叫做《哈爾濱江上鮮魚》，節(jié)目名稱便帶有濃重的地域色彩。俗話說靠山吃山靠水吃水，哈爾濱的魚無疑是地域性很強的特產(chǎn)。其中介紹的以嘴像鴨子而得名的鴨羅魚，是用傳統(tǒng)赫哲族的生拌方法來制作的，并且用最傳統(tǒng)的石板來盛放菜品。相傳是因為古老的赫哲族捕魚后沒有時間生火，于是采用生拌的方式，再就地取材用石板來盛放。這樣就引出了一個古老的漁獵民族的民族文化，也賦予了這道菜令人無限回味的民族靈魂。富麗堂皇的大酒店，時尚的外景主持人，在現(xiàn)代社會能夠品嘗到古老的赫哲族的味道，這正是民族文化的完美傳承，也正是日新月異的快速度社會所需要的沉淀。

二、獨到的民族主題，咀嚼民族味道

《蔚藍的故鄉(xiāng)》有著鮮明的民族特色，每一期節(jié)目都會有一個非常有看點的民族主題，整個節(jié)目緊緊圍繞著主題開展。從主題中心到細枝末節(jié)，把民族文化表達的淋漓盡致，帶領(lǐng)觀眾細細咀嚼這撲面而來的民族風(fēng)情，令人回味無窮。例如《烏珠穆如畫仙境》《額爾古納情緣》《呼倫貝爾雪地狂歡》等。從2013年初開始，《蔚藍的故鄉(xiāng)》開始走出草原，帶領(lǐng)觀眾領(lǐng)略全國各地的民族風(fēng)情，例如《吉林風(fēng)味延吉》《四川尋味大涼山》《哈爾濱風(fēng)情俄餐》等。其中《哈爾濱風(fēng)情俄餐》拍攝地選在具有濃重俄羅斯風(fēng)情的哈爾濱中央大街，外景主持人帶領(lǐng)大家一起在百年老店里品嘗各色俄羅斯傳統(tǒng)美食，并詳細介紹了一些俄式傳統(tǒng)美食的配料及制作方法，這些傳統(tǒng)美食文化當(dāng)然也是民族傳統(tǒng)的一部分。而且《蔚藍的故鄉(xiāng)》每一期節(jié)目以演播室和外景切換的形式來把握節(jié)奏，外景主持人帶領(lǐng)觀眾實地去體會當(dāng)?shù)氐拿朗臣帮L(fēng)土人情，還會設(shè)置幾個問題，這些問題都是本期主題中非常有代表性的特色民族文化，由演播室嘉賓與主持人互動參與作答評論，場外觀眾則可通過掃二維碼的方式參與節(jié)目答題。每期節(jié)目在大主題的前提下會有許多個令觀眾印象深刻的小特色，又可以直接參與節(jié)目，經(jīng)過這樣的“咀嚼”，便可以更加立體細致地了解這一民族的風(fēng)土人情。

三、嘉賓設(shè)置，品味民族味道

《蔚藍的故鄉(xiāng)》每一期節(jié)目的嘉賓選擇十分具有代表性，嘉賓不僅具有鮮明的民族特色，而且非常具有權(quán)威性。民族的“代言人”深入淺出地為我們解讀民族文化，向我們把一個個鮮為人知的小知識娓娓道來，著實令觀眾好好地品味了一把民族味道。例如《哈爾濱風(fēng)情俄餐》這期節(jié)目中，除了固定的嘉賓及內(nèi)蒙古的媒體人之外，還有一位特邀嘉賓，即俄羅斯的在華留學(xué)生克里斯蒂娜。對于俄羅斯的傳統(tǒng)文化，克里斯蒂娜當(dāng)然有自己本土化的認識，而對于哈爾濱中央大道的中國化的俄羅斯風(fēng)情文化，克里斯蒂娜又能將她不同于中國觀眾和嘉賓的認識和體會分享給大家。讓俄羅斯人來談俄羅斯的文化，一下便拉近了觀眾與主題的距離。再如《哈爾濱江上鮮魚》，特邀嘉賓是內(nèi)蒙古作家協(xié)會副主席慶勝導(dǎo)演，重要的是，慶導(dǎo)的祖籍便是黑龍江，對于被譽為“東方莫斯科” 的哈爾濱非常熟悉。在問答環(huán)節(jié)，慶導(dǎo)不僅對編導(dǎo)設(shè)置的問題不在話下，還給大家介紹了一些鮮為人知的哈爾濱俄式風(fēng)情。這樣的嘉賓設(shè)置緊緊圍繞民族文化主題，使演播室中除了主持人和內(nèi)蒙古知名媒體人之外，總會有一位本期主題的“代言人”。這位嘉賓的出現(xiàn)，不僅使觀眾從特邀嘉賓身上看到主題，令觀眾更加深入地品味民族文化，也使本期節(jié)目更具權(quán)威性。

經(jīng)過10年的發(fā)展，《蔚藍的故鄉(xiāng)》始終把握民族味道這一特點。但在綜藝節(jié)目遍地開花，娛樂化來勢洶涌的大環(huán)境中，作為經(jīng)濟相對落后、媒體發(fā)展相對滯后的少數(shù)民族地區(qū)，想要走穩(wěn)每一步，仍是任重而道遠，需要更加扎實的根基。

首先，細節(jié)決定成敗?！段邓{的故鄉(xiāng)》在細節(jié)方面仍是略顯粗糙，畫面與解說詞的配合都可以更加精彩。例如《哈爾濱風(fēng)情俄餐》，在介紹風(fēng)情街時，很少有畫面讓觀眾一睹俄羅斯風(fēng)情街的特色景觀，只是幾個特寫鏡頭一筆帶過，對其建設(shè)背景也基本沒有提及。其次，需增加每一個主題的競爭力，用強烈的民族文化給觀眾帶來視覺和精神的雙重刺激。在《哈爾濱風(fēng)情俄餐》這期節(jié)目中，并列地介紹了不同俄餐廳中一道道特色俄羅斯美食。但給觀眾食物營養(yǎng)的同時，如果能加入更多背后的故事，則既能引起觀眾的興趣，又能增加“精神營養(yǎng)”。再如在介紹馬跌爾冰棍時，只是簡單地介紹了賣冰棍的場景與冰棍的味道，而馬跌爾冰棍為何會成為哈爾濱旅游的一個標(biāo)志性食品，及馬跌爾賓館、馬跌爾集團的淵源等內(nèi)容卻沒有涉及。此外，關(guān)于哈爾濱中央大道的拍攝時間，從服裝上來看應(yīng)該是在夏天。夏天吃冰棍，不足為奇，若在室外溫度零下40攝氏度的哈爾濱，游客們還會排隊去吃馬跌爾冰棍，這才能凸顯馬跌爾冰棍的文化意義。再次，本期節(jié)目介紹的大都為有著百年歷史西餐廳中的傳統(tǒng)俄式菜品，無論是傳統(tǒng)西餐廳還是菜品都有著鮮為人知的淵源，這比純粹刺激觀眾的味蕾更能令人流連。同樣的主題，更加深入地去進行挖掘，才能帶給觀眾意想不到的收獲。這也需要在前期做大量的準備工作，去深入了解各個主題的淵源。

《蔚藍的故鄉(xiāng)》一路走來，帶來醇厚的民族味道，每一道傳統(tǒng)美味的背后都有古老的民族文化。深入挖掘傳統(tǒng)民族文化，并使之與現(xiàn)代電視媒體完美結(jié)合，這也正是內(nèi)蒙古電視臺作為少數(shù)民族地區(qū)媒體所具有的獨特的競爭力。

作者簡介：韓曉光，內(nèi)蒙古電視臺；袁林，內(nèi)蒙古師范大學(xué)廣播電視藝術(shù)學(xué)碩士生

編輯：趙娜