普石
竹炭面是近年流行起來的一種集保健、養(yǎng)生于一體的新興美食,在全國很多地方都能品嘗到。初次聽說這道美食,我著實被嚇了一跳,心想黑不溜秋的竹炭也能吃嗎?之前,我只知道竹筍很好吃,但長成竹子后,除了用于制作竹器外,基本沒有其他用途,而竹炭也只能用于取暖、烤肉等,用它制作美食,簡直聞所未聞。而事實上,竹炭的確能做成美味的佳肴,竹炭面只是其中之一。
竹在我國有著悠久的文化歷史,可以堪稱“竹子文明的國度”。唐朝詩人王維在《竹里館》中說:“獨坐幽篁里,彈琴復長嘯。深林人不知,明月來相照?!北彼挝膶W家蘇東坡更是對竹情有獨鐘,幾乎到了癡迷的地步,他在《于潛僧·綠筠軒》中寫道:“可使食無肉,不可居無竹。無肉令人瘦,無竹令人俗?!敝窦仁恰皻q寒三友”之一,也是“四君子”之一,自古以來就深受人們的歡迎和喜愛。
竹不僅外形美觀好看,而且還具有許多神奇的功效。早在遠古時期,就有隱居深山的道人借助竹炭修道成仙。他們飲竹炭下流出的山泉,食竹炭縫中生長出來的谷物和野菜,還把修煉的巖洞鋪上一層竹炭,就連睡覺用的枕頭也是用竹炭做成的。通過這種方式,他們鶴發(fā)童顏,聲如洪鐘,一雙眼睛炯炯有神,大多都能活得百歲以上。
竹炭身上到底有什么奇特的功能,能令人健康長壽呢?原來,竹炭的結(jié)構(gòu)非常細密、比重大、孔隙多、礦物質(zhì)含量豐富,享有“黑鉆石”的美稱。具有很強的吸附分解能力,可以抗菌、調(diào)節(jié)濕度、消除臭味等。另外,竹炭還能產(chǎn)生適合人體吸收的遠紅外線,能加快血液循環(huán)。水經(jīng)過炭的過濾后,能起到殺菌、凈化的作用。于是人們利用這些特性,按照一定的比例,將之添加到食物中,制作成養(yǎng)生美食。
竹炭面就是目前最熱門的養(yǎng)生食品之一,在日本、韓國和臺灣非常流行,其價格也比普通的面高出許多。
前些日子,到外地出差,在朋友的引薦下,我親自見證和品嘗了一番這傳說中的竹炭面,不覺大開眼界。
制作竹炭面的竹炭,一般以五年生以上的高山老竹為原料,要經(jīng)過三十余天近千度的高溫才能煅燒而成,并且燒好后的竹炭不能直接食用,還要經(jīng)過一系列特殊的處理。制作竹炭面的過程與普通面無異,首先將適量經(jīng)過特殊處理后的竹炭放入面粉中,并加入清水攪拌均勻。一會兒工夫,面團全變成了黑色,經(jīng)過反復揉捏,再將面團搟成皮,做成面條,在白水中煮熟,最后佐以調(diào)料和配菜,這樣一碗美味的竹炭面就做成了。
端上桌來,只見面條顏色黝黑發(fā)亮,就像一臉嚴肅的包公。剛開始我有些猶豫,不敢動筷,后來在朋友的鼓勵下,我才夾了幾根放進嘴里。細細咀嚼,發(fā)現(xiàn)并不異味,口感相當不錯,還有一股淡淡的清香,令人神清氣爽,心情愉悅,不愧為一道難得的美味。
不僅如此,據(jù)店老板說,竹炭面還有保健養(yǎng)生的功效,能解緩麻辣,幫助消化,吸附異味,促進腸胃蠕動,幫助排出體內(nèi)的毒素,真是既美味又健康!