讓新鮮烘焙的咖啡豆重?zé)ㄉ?/h1>
2017-06-06 21:44:56蘇悅怡
北京青年周刊 2017年19期
蘇悅怡
舒爾茨相信，如果把意大利浪漫的濃縮咖啡制作技藝和新鮮烘焙的咖啡豆結(jié)合，那一定能讓這種古老商品重新煥發(fā)生命力。
在中國(guó)，舒爾茨了解到了一種他在美國(guó)沒有的人生體驗(yàn)——每個(gè)中國(guó)人，出于對(duì)自己的父母、對(duì)祖輩的尊敬，而承擔(dān)著巨大的家庭責(zé)任。舒爾茨說，星巴克的咖啡是非常棒的，但是更棒的是我們和顧客之間的關(guān)系，這是我們把文化、價(jià)值觀融合起來的結(jié)果。
創(chuàng)業(yè)故事愛上星巴克，買下星巴克
舒爾茨生長(zhǎng)在紐約布魯克林東區(qū)的平民窟。一家五口人蝸居在一所面積狹小的兩居室公寓里，靠做卡車司機(jī)的父親的微薄收入度日。舒爾茨7歲時(shí)，父親不幸在工作中跌斷了腳踝。“父親沒有醫(yī)療保險(xiǎn)，沒有工傷賠償，什么都沒有……”因?yàn)槭ソ?jīng)濟(jì)來源，全家開始靠借債度日。
在年幼的舒爾茨看來，父親是個(gè)不幸的人：“他干過的全是藍(lán)領(lǐng)差事，一年從沒賺到過2萬美元，也沒有能力擁有自己的房子?！备赣H的悲劇，激勵(lì)了年輕的舒爾茨去追尋夢(mèng)想：建立一家為員工創(chuàng)造幸福感的公司。
因?yàn)槌錾拈蠙烨蚣迹?971年，舒爾茨被北密歇根大學(xué)錄取，依靠學(xué)校提供的獎(jiǎng)學(xué)金，圓了大學(xué)夢(mèng)。也是這一年，星巴克在西雅圖誕生。這時(shí)的星巴克一直精心經(jīng)營(yíng)咖啡豆、茶葉和香料，并沒有想過提供飲料服務(wù)，規(guī)模也只有4家分店。
大學(xué)畢業(yè)后，舒爾茨回到紐約。他在施樂公司獲得了一份營(yíng)銷的工作，并由此進(jìn)入美國(guó)最好的銷售培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)。憑借勤奮努力，他很快成為銷售隊(duì)伍中的佼佼者，并還清了大學(xué)學(xué)費(fèi)貸款。3年后，舒爾茨進(jìn)入瑞典一家公司，成為這家公司的副總裁兼美國(guó)分公司經(jīng)理，在曼哈頓區(qū)購(gòu)買了自己的房子。
一次出差，舒爾茨在西雅圖的星巴克咖啡館被手磨、現(xiàn)調(diào)的咖啡所吸引。他永遠(yuǎn)記得在狹窄的店前推門而入的瞬間，一股咖啡香味向外飄溢而出，將他帶入一個(gè)奇妙的殿堂，“在罐裝咖啡粉末盛行的當(dāng)時(shí)，只有星巴克賣的是現(xiàn)磨咖啡?！?/p>
和一般中國(guó)人的認(rèn)知不同，早期美國(guó)人喝咖啡毫無講究。20世紀(jì)初速溶咖啡問世，迅速成為美國(guó)人咖啡杯中的代表飲料。另一邊，一些低質(zhì)商業(yè)豆、極淺度烘焙豆和遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出新鮮期的咖啡豆被黑心商家賣給不知情消費(fèi)者——讓美國(guó)人對(duì)現(xiàn)磨咖啡充滿了畏懼感。因此直到20世紀(jì)80年代，速溶咖啡這類的罐裝咖啡粉產(chǎn)品還在美國(guó)盛行。但舒爾茨相信，如果把意大利浪漫的濃縮咖啡制作技藝和新鮮烘焙的咖啡豆結(jié)合，那一定能讓這種古老商品重新煥發(fā)生命力，吸引成千上萬的人們。果然，星巴克的擴(kuò)張推動(dòng)了美國(guó)人咖啡文化的發(fā)展，現(xiàn)磨咖啡使美國(guó)人的咖啡飲料品質(zhì)提升一個(gè)檔次。
時(shí)間回到1982年，舒爾茨加入星巴克，成為市場(chǎng)與零售部經(jīng)理?！爱?dāng)時(shí)幾乎所有人都難理解，為什么我為了這家只有4家分店的小咖啡店，放棄已有的高薪。包括我的父母”。不過，舒爾茨在星巴克的經(jīng)歷并不順利。因?yàn)榕c創(chuàng)始人經(jīng)營(yíng)理念不合，1985年舒爾茨離開星巴克，創(chuàng)辦了天天咖啡。
1986年8月，為天天咖啡籌得75萬美金的舒爾茨獲悉一個(gè)消息：星巴克因經(jīng)營(yíng)困難將被出售。為了得到夢(mèng)想的咖啡店，舒爾茨再次說服投資者們?yōu)樗麥愖闶召?gòu)所需的380萬美金。1987年一個(gè)陽(yáng)光燦爛的下午，舒爾茨將星巴克收入囊中，成為實(shí)際掌舵人。舒爾茨說：“如果那時(shí)我不這么做，我只是一個(gè)銷售經(jīng)理，星巴克就不會(huì)是今天的樣子?！?/p>
1992年，星巴克在美國(guó)的店面已有近120家，并成功在納斯達(dá)克上市。
1999年，星巴克進(jìn)入中國(guó)，第一家店開在北京國(guó)貿(mào)。
2011年的一天，霍華德·舒爾茨坐在一輛巴士上瀏覽北京的街道美景，對(duì)于他來說，每到一個(gè)城市都必須去親自看一看當(dāng)?shù)氐男前涂?。他突然頗有興致地轉(zhuǎn)頭問他的一位中國(guó)同事：“你覺得中國(guó)應(yīng)該有幾家星巴克？”
這位伙伴一下子就變得不知所措，她完全沒有料到CEO丟過來這樣一個(gè)問題。在短暫的思想斗爭(zhēng)后，她小心翼翼地回答：“大概，200家吧”。舒爾茨對(duì)著她哈哈大笑道：“你可太保守了”。
18年間，星巴克帝國(guó)迅速拓展版圖到中國(guó)127個(gè)城市，一共開出2600多家門店。
伙伴文化中國(guó)員工的獨(dú)特在于他們的家庭
星巴克有一種獨(dú)特的文化，叫做“伙伴文化”。在星巴克，員工被稱為“伙伴”。這種“伙伴關(guān)系”，不僅僅在于稱呼上的親近感，更在于伙伴間的親密與關(guān)懷。
幾年前星巴克在北京前門步行街開業(yè)時(shí)，朋友正好是那家店的第一批員工。在這家店開店的前一天，我的朋友邀請(qǐng)我去參與了他們的“伙伴Party”，共度開店前夜。朋友穿上綠色的圍裙為我們調(diào)制咖啡，一眾受邀的伙伴家屬忙著布置店面。這熱熱鬧鬧的場(chǎng)面看起來特別像除夕之夜的合家歡。像一家人一樣在一起，是星巴克傳遞給員工的價(jià)值觀，“伙伴文化”使星巴克更有人情味。
在前陣子訪問中國(guó)的活動(dòng)上，霍華德·舒爾茨在一家星巴克的新店中與一部分星巴克中國(guó)的伙伴進(jìn)行了面對(duì)面的交流。很多員工帶來了自己的家人，有藏族的母親、雙胞胎員工的媽媽，還有同為伙伴的星巴克員工喜結(jié)連理。過去五年，星巴克每年都會(huì)舉辦這樣的伙伴及家屬交流會(huì)，會(huì)上不談銷售額、利潤(rùn)率，也不談?dòng)凸蓛r(jià)，而是慶賀家人的團(tuán)聚，表達(dá)星巴克的大家長(zhǎng)們對(duì)于伙伴家人的尊敬和感激之情。舒爾茨說：“我們希望通過此舉向伙伴的父母表達(dá)，我們將盡責(zé)盡力照顧他們的孩子?！?/p>
舒爾茨發(fā)現(xiàn)，在中國(guó)，會(huì)有一種他在美國(guó)沒有的人生體驗(yàn)——中國(guó)人的家庭責(zé)任感很重，每個(gè)人出于對(duì)自己父母、祖輩的尊敬，因而承擔(dān)著巨大的責(zé)任。所以對(duì)于星巴克這樣一個(gè)公司而言，當(dāng)聽到了伙伴們發(fā)出的請(qǐng)求，希望星巴克幫助他們時(shí)，公司做出了這樣一個(gè)決定——從今年6月1日起，星巴克為所有符合條件的全職中國(guó)員工，全資提供父母重大疾病保險(xiǎn)。
星巴克為什么要這么做呢？為什么要投入數(shù)百萬美元，為這么多員工的父母購(gòu)買這份保險(xiǎn)？霍華德·舒爾茨的答案是：“不是每一個(gè)商業(yè)決定都是出于經(jīng)濟(jì)利益的考量。”
一路走來，星巴克所做的許多決定都并不完全出于經(jīng)濟(jì)利益的考慮。舒爾茨說，他們做出的許多決策，都不是從經(jīng)濟(jì)利益出發(fā)的，甚至經(jīng)常反其道而行之，然而，這就是星巴克獲得商業(yè)成就的主要原因?！霸诮袢瘴覀兯幍沫h(huán)境中，欲打造一家可以持續(xù)發(fā)展的偉大公司，其成功的秘訣就是信任。作為管理者和領(lǐng)導(dǎo)者，我們的義務(wù)和責(zé)任就是不斷滿足員工的期望，并與他們建立一種相互信任的關(guān)系，這樣他們才能不斷滿足并超越顧客的期待?！?p>
一個(gè)故事我之存在，因?yàn)橛心?/p>
霍華德·舒爾茨在清華大學(xué)的演講有一個(gè)主題：我之存在，因?yàn)橛心?。這緣起于舒爾茨在南非的一個(gè)經(jīng)歷。
在南非，在約翰內(nèi)斯堡，舒爾茨和那些即將成為星巴克伙伴的年輕人坐在一起。圍坐著的有50個(gè)年輕人，他請(qǐng)他們每一個(gè)人輪流分享自己的故事?；锇閭兏嬖V他的第一件事情是這個(gè)小城市的生活景象，貧困的生活條件和艱難的居住環(huán)境是這些城市的現(xiàn)狀。然而，這些年輕人卻表現(xiàn)出與之相反的幸福、滿足和快樂，伙伴們告訴舒爾茨，雖然生活艱難，但是幸好還有他們的家人陪伴。當(dāng)他們逐一講述自己的故事時(shí)，舒爾茨反復(fù)聽到一個(gè)之前從未聽過的非洲詞語，他們很多人都講到了這個(gè)詞。后來，舒爾茨鼓起勇氣問：“這個(gè)詞什么意思？Ubuntu，你們一直在說的這個(gè)詞是什么意思？”他們迫不及待地告訴舒爾茨，“Ubuntu”是曼德拉曾經(jīng)多次提及的一個(gè)詞，意思是“我之存在，因?yàn)橛心恪??！拔抑嬖冢驗(yàn)橛心?。如果今天晚上你們要記住我演講中的一個(gè)關(guān)鍵詞，我希望你們記住‘Ubuntu。”霍華德·舒爾茨在清華大學(xué)的演講上這樣說。
隨著星巴克傳奇的全球發(fā)展，更多人知道了：原來咖啡烘焙的滋味是如此美妙。而美妙的又豈止是咖啡本身呢？星巴克的伙伴關(guān)系，星巴克的家庭氛圍，星巴克“爸爸”霍華德·舒爾茨的故事，都是美妙而又蕩漾著香氣的。
蘇悅怡
舒爾茨相信，如果把意大利浪漫的濃縮咖啡制作技藝和新鮮烘焙的咖啡豆結(jié)合，那一定能讓這種古老商品重新煥發(fā)生命力。
在中國(guó)，舒爾茨了解到了一種他在美國(guó)沒有的人生體驗(yàn)——每個(gè)中國(guó)人，出于對(duì)自己的父母、對(duì)祖輩的尊敬，而承擔(dān)著巨大的家庭責(zé)任。舒爾茨說，星巴克的咖啡是非常棒的，但是更棒的是我們和顧客之間的關(guān)系，這是我們把文化、價(jià)值觀融合起來的結(jié)果。
創(chuàng)業(yè)故事愛上星巴克，買下星巴克
舒爾茨生長(zhǎng)在紐約布魯克林東區(qū)的平民窟。一家五口人蝸居在一所面積狹小的兩居室公寓里，靠做卡車司機(jī)的父親的微薄收入度日。舒爾茨7歲時(shí)，父親不幸在工作中跌斷了腳踝。“父親沒有醫(yī)療保險(xiǎn)，沒有工傷賠償，什么都沒有……”因?yàn)槭ソ?jīng)濟(jì)來源，全家開始靠借債度日。
在年幼的舒爾茨看來，父親是個(gè)不幸的人：“他干過的全是藍(lán)領(lǐng)差事，一年從沒賺到過2萬美元，也沒有能力擁有自己的房子?！备赣H的悲劇，激勵(lì)了年輕的舒爾茨去追尋夢(mèng)想：建立一家為員工創(chuàng)造幸福感的公司。
因?yàn)槌錾拈蠙烨蚣迹?971年，舒爾茨被北密歇根大學(xué)錄取，依靠學(xué)校提供的獎(jiǎng)學(xué)金，圓了大學(xué)夢(mèng)。也是這一年，星巴克在西雅圖誕生。這時(shí)的星巴克一直精心經(jīng)營(yíng)咖啡豆、茶葉和香料，并沒有想過提供飲料服務(wù)，規(guī)模也只有4家分店。
大學(xué)畢業(yè)后，舒爾茨回到紐約。他在施樂公司獲得了一份營(yíng)銷的工作，并由此進(jìn)入美國(guó)最好的銷售培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)。憑借勤奮努力，他很快成為銷售隊(duì)伍中的佼佼者，并還清了大學(xué)學(xué)費(fèi)貸款。3年后，舒爾茨進(jìn)入瑞典一家公司，成為這家公司的副總裁兼美國(guó)分公司經(jīng)理，在曼哈頓區(qū)購(gòu)買了自己的房子。
一次出差，舒爾茨在西雅圖的星巴克咖啡館被手磨、現(xiàn)調(diào)的咖啡所吸引。他永遠(yuǎn)記得在狹窄的店前推門而入的瞬間，一股咖啡香味向外飄溢而出，將他帶入一個(gè)奇妙的殿堂，“在罐裝咖啡粉末盛行的當(dāng)時(shí)，只有星巴克賣的是現(xiàn)磨咖啡?！?/p>
和一般中國(guó)人的認(rèn)知不同，早期美國(guó)人喝咖啡毫無講究。20世紀(jì)初速溶咖啡問世，迅速成為美國(guó)人咖啡杯中的代表飲料。另一邊，一些低質(zhì)商業(yè)豆、極淺度烘焙豆和遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出新鮮期的咖啡豆被黑心商家賣給不知情消費(fèi)者——讓美國(guó)人對(duì)現(xiàn)磨咖啡充滿了畏懼感。因此直到20世紀(jì)80年代，速溶咖啡這類的罐裝咖啡粉產(chǎn)品還在美國(guó)盛行。但舒爾茨相信，如果把意大利浪漫的濃縮咖啡制作技藝和新鮮烘焙的咖啡豆結(jié)合，那一定能讓這種古老商品重新煥發(fā)生命力，吸引成千上萬的人們。果然，星巴克的擴(kuò)張推動(dòng)了美國(guó)人咖啡文化的發(fā)展，現(xiàn)磨咖啡使美國(guó)人的咖啡飲料品質(zhì)提升一個(gè)檔次。
時(shí)間回到1982年，舒爾茨加入星巴克，成為市場(chǎng)與零售部經(jīng)理?！爱?dāng)時(shí)幾乎所有人都難理解，為什么我為了這家只有4家分店的小咖啡店，放棄已有的高薪。包括我的父母”。不過，舒爾茨在星巴克的經(jīng)歷并不順利。因?yàn)榕c創(chuàng)始人經(jīng)營(yíng)理念不合，1985年舒爾茨離開星巴克，創(chuàng)辦了天天咖啡。
1986年8月，為天天咖啡籌得75萬美金的舒爾茨獲悉一個(gè)消息：星巴克因經(jīng)營(yíng)困難將被出售。為了得到夢(mèng)想的咖啡店，舒爾茨再次說服投資者們?yōu)樗麥愖闶召?gòu)所需的380萬美金。1987年一個(gè)陽(yáng)光燦爛的下午，舒爾茨將星巴克收入囊中，成為實(shí)際掌舵人。舒爾茨說：“如果那時(shí)我不這么做，我只是一個(gè)銷售經(jīng)理，星巴克就不會(huì)是今天的樣子?！?/p>
1992年，星巴克在美國(guó)的店面已有近120家，并成功在納斯達(dá)克上市。
1999年，星巴克進(jìn)入中國(guó)，第一家店開在北京國(guó)貿(mào)。
2011年的一天，霍華德·舒爾茨坐在一輛巴士上瀏覽北京的街道美景，對(duì)于他來說，每到一個(gè)城市都必須去親自看一看當(dāng)?shù)氐男前涂?。他突然頗有興致地轉(zhuǎn)頭問他的一位中國(guó)同事：“你覺得中國(guó)應(yīng)該有幾家星巴克？”
這位伙伴一下子就變得不知所措，她完全沒有料到CEO丟過來這樣一個(gè)問題。在短暫的思想斗爭(zhēng)后，她小心翼翼地回答：“大概，200家吧”。舒爾茨對(duì)著她哈哈大笑道：“你可太保守了”。
18年間，星巴克帝國(guó)迅速拓展版圖到中國(guó)127個(gè)城市，一共開出2600多家門店。
伙伴文化中國(guó)員工的獨(dú)特在于他們的家庭
星巴克有一種獨(dú)特的文化，叫做“伙伴文化”。在星巴克，員工被稱為“伙伴”。這種“伙伴關(guān)系”，不僅僅在于稱呼上的親近感，更在于伙伴間的親密與關(guān)懷。
幾年前星巴克在北京前門步行街開業(yè)時(shí)，朋友正好是那家店的第一批員工。在這家店開店的前一天，我的朋友邀請(qǐng)我去參與了他們的“伙伴Party”，共度開店前夜。朋友穿上綠色的圍裙為我們調(diào)制咖啡，一眾受邀的伙伴家屬忙著布置店面。這熱熱鬧鬧的場(chǎng)面看起來特別像除夕之夜的合家歡。像一家人一樣在一起，是星巴克傳遞給員工的價(jià)值觀，“伙伴文化”使星巴克更有人情味。
在前陣子訪問中國(guó)的活動(dòng)上，霍華德·舒爾茨在一家星巴克的新店中與一部分星巴克中國(guó)的伙伴進(jìn)行了面對(duì)面的交流。很多員工帶來了自己的家人，有藏族的母親、雙胞胎員工的媽媽，還有同為伙伴的星巴克員工喜結(jié)連理。過去五年，星巴克每年都會(huì)舉辦這樣的伙伴及家屬交流會(huì)，會(huì)上不談銷售額、利潤(rùn)率，也不談?dòng)凸蓛r(jià)，而是慶賀家人的團(tuán)聚，表達(dá)星巴克的大家長(zhǎng)們對(duì)于伙伴家人的尊敬和感激之情。舒爾茨說：“我們希望通過此舉向伙伴的父母表達(dá)，我們將盡責(zé)盡力照顧他們的孩子?！?/p>
舒爾茨發(fā)現(xiàn)，在中國(guó)，會(huì)有一種他在美國(guó)沒有的人生體驗(yàn)——中國(guó)人的家庭責(zé)任感很重，每個(gè)人出于對(duì)自己父母、祖輩的尊敬，因而承擔(dān)著巨大的責(zé)任。所以對(duì)于星巴克這樣一個(gè)公司而言，當(dāng)聽到了伙伴們發(fā)出的請(qǐng)求，希望星巴克幫助他們時(shí)，公司做出了這樣一個(gè)決定——從今年6月1日起，星巴克為所有符合條件的全職中國(guó)員工，全資提供父母重大疾病保險(xiǎn)。
星巴克為什么要這么做呢？為什么要投入數(shù)百萬美元，為這么多員工的父母購(gòu)買這份保險(xiǎn)？霍華德·舒爾茨的答案是：“不是每一個(gè)商業(yè)決定都是出于經(jīng)濟(jì)利益的考量。”
一路走來，星巴克所做的許多決定都并不完全出于經(jīng)濟(jì)利益的考慮。舒爾茨說，他們做出的許多決策，都不是從經(jīng)濟(jì)利益出發(fā)的，甚至經(jīng)常反其道而行之，然而，這就是星巴克獲得商業(yè)成就的主要原因?！霸诮袢瘴覀兯幍沫h(huán)境中，欲打造一家可以持續(xù)發(fā)展的偉大公司，其成功的秘訣就是信任。作為管理者和領(lǐng)導(dǎo)者，我們的義務(wù)和責(zé)任就是不斷滿足員工的期望，并與他們建立一種相互信任的關(guān)系，這樣他們才能不斷滿足并超越顧客的期待?！?p>
一個(gè)故事我之存在，因?yàn)橛心?/p>
霍華德·舒爾茨在清華大學(xué)的演講有一個(gè)主題：我之存在，因?yàn)橛心?。這緣起于舒爾茨在南非的一個(gè)經(jīng)歷。
在南非，在約翰內(nèi)斯堡，舒爾茨和那些即將成為星巴克伙伴的年輕人坐在一起。圍坐著的有50個(gè)年輕人，他請(qǐng)他們每一個(gè)人輪流分享自己的故事?；锇閭兏嬖V他的第一件事情是這個(gè)小城市的生活景象，貧困的生活條件和艱難的居住環(huán)境是這些城市的現(xiàn)狀。然而，這些年輕人卻表現(xiàn)出與之相反的幸福、滿足和快樂，伙伴們告訴舒爾茨，雖然生活艱難，但是幸好還有他們的家人陪伴。當(dāng)他們逐一講述自己的故事時(shí)，舒爾茨反復(fù)聽到一個(gè)之前從未聽過的非洲詞語，他們很多人都講到了這個(gè)詞。后來，舒爾茨鼓起勇氣問：“這個(gè)詞什么意思？Ubuntu，你們一直在說的這個(gè)詞是什么意思？”他們迫不及待地告訴舒爾茨，“Ubuntu”是曼德拉曾經(jīng)多次提及的一個(gè)詞，意思是“我之存在，因?yàn)橛心恪??！拔抑嬖冢驗(yàn)橛心?。如果今天晚上你們要記住我演講中的一個(gè)關(guān)鍵詞，我希望你們記住‘Ubuntu。”霍華德·舒爾茨在清華大學(xué)的演講上這樣說。
隨著星巴克傳奇的全球發(fā)展，更多人知道了：原來咖啡烘焙的滋味是如此美妙。而美妙的又豈止是咖啡本身呢？星巴克的伙伴關(guān)系，星巴克的家庭氛圍，星巴克“爸爸”霍華德·舒爾茨的故事，都是美妙而又蕩漾著香氣的。
