基于MES如何建立食品冷鏈物流追溯體系

孫子博

[摘 要]食品冷鏈物流追溯體系對于食品質(zhì)量的控制是一個重要的手段，也是對食品責任主體追根溯源的一種重要方式。隨著國內(nèi)冷鏈物流的快速發(fā)展，如何保證食品質(zhì)量則一直缺乏有效的控制手段，文章在制造執(zhí)行系統(tǒng)（MES）的前提下，提出了食品冷鏈物流追溯體系的設計原則，分析了該體系的結(jié)構(gòu)優(yōu)勢所在，最后提出了食品冷鏈物流追溯體系的模塊設計。文章的研究對于建立食品冷鏈物流追溯體系的建立具有一定的指導作用，對于其他行業(yè)的追溯體系建立也具有一定的借鑒意義。

[關鍵詞]追溯體系；冷鏈物流；MES

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2017.15.283

追溯體系是通過記錄產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通、消費等各個環(huán)節(jié)的信息，便于實現(xiàn)對產(chǎn)品的追根溯源，如果出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題，可以通過追思體系查詢在哪個環(huán)節(jié)所出現(xiàn)的問題，便于責任追究和質(zhì)量安全的管理。國內(nèi)近年的食品冷鏈物流發(fā)展快速，但冷鏈物流的食品安全問題頻發(fā)，使得食品冷鏈物流的發(fā)展遇到了技術瓶頸，建立一套科學的食品冷鏈物流追溯體系對于該行業(yè)的發(fā)展至關重要。而MES是企業(yè)信息化建設的關鍵環(huán)節(jié)，可追溯系統(tǒng)是MES一個重要組成部分，對于降低食品冷鏈物流中的缺陷產(chǎn)品具有重要的意義。本文基于MES的角度討論如何建立食品冷鏈物流追溯體系。

1 食品冷鏈物流追溯體系設計的原則

基于MES建立食品冷鏈物流追溯體系需要遵循一定的設計原則，主要包括以下幾個原則：功能實用性原則、安全性原則、用戶界面的友好型原則等。

（1）功能實用性。食品冷鏈物流體系的建立，首先要考慮其功能的實用性，可追溯體系是對食品冷鏈物流所開發(fā)的一個應用軟件，因此在追隨體系的設計首先要滿足可追溯這個最為實用的功能。

（2）安全性原則?？勺匪菹到y(tǒng)作為MES的一部分，需要與其他模塊合成一個較為契合的關系，既要注重與外部系統(tǒng)模塊的集成問題，又要保證內(nèi)部作業(yè)完整一致，保證食品冷鏈物流的安全性。

（3）用戶界面的友好型。基于MES構(gòu)建的食品冷鏈物流追溯體系，在用戶使用的過程中，首先感受到的是系統(tǒng)的界面，用戶界面是否友好，影響著系統(tǒng)的使用效果。因而，可追溯系統(tǒng)的使用需要對程序代碼進行優(yōu)化，得到用戶的肯定。

2 食品冷鏈物流追溯體系結(jié)構(gòu)

追溯體系的結(jié)構(gòu)采用B/S模型的三層結(jié)構(gòu)：第一層為表示層，可通過網(wǎng)絡實現(xiàn)人機界面；第二層是業(yè)務邏輯層，該層是追溯系統(tǒng)的核心層級，運行于服務器上，實現(xiàn)追溯業(yè)務的邏輯計算；第三層為數(shù)據(jù)服務層，實現(xiàn)數(shù)據(jù)的存取級與后臺MES數(shù)據(jù)庫的連接，該體系具有低耦合、高內(nèi)聚的特點，與傳統(tǒng)的C/S結(jié)構(gòu)相比，B/S結(jié)構(gòu)的可追溯系統(tǒng)具有如下優(yōu)勢。

（1）維護工作量的減少。追溯系統(tǒng)的所有維護工作基本上都集中在服務器端，對于客戶端來說，幾乎是零維修的狀態(tài)，相關軟件的測試和調(diào)試以及更新工作是非常方便的，減少了維護人員的工作量。

（2）操作簡單方面。B/S下的結(jié)構(gòu)用戶界面更加友好，用戶界面為Web網(wǎng)頁，既操作簡單又容易上手。

（3）信息共享范圍更大。相對于C/S結(jié)構(gòu)而言，B/S結(jié)構(gòu)的可追溯系統(tǒng)的數(shù)據(jù)信息訪問不受地域的限制，用戶在權(quán)限允許的前提下，可以實現(xiàn)最大限度的信息共享范圍。

3 食品冷鏈物流追溯體系的模塊設計

3.1 元器件與電路板追溯模塊設計

元器件與電路板追溯模塊的信息主要有以下六塊：生產(chǎn)質(zhì)量信息、元器件信息、PVS信息、料表信息、基礎幸運以及SN/UPN/PN信息。

元器件和電路板的追溯模塊以電路板上元器件為主要對象，然后對其相關信息進行記載和傳遞，為此，電路板的序列號就顯得非常重要，查詢的時候也主要是據(jù)此來驗證和查找。基于元器件、電路板的追溯模塊，我們設計了如下的查詢流程。在設計的時候，必須關注以下幾個方面，而且要重點處理。

（1）電路板的正反面的工單不可能是完全一樣的，所以，有時候鍵入電路板序列號，并不能夠?qū)ζ溥M行精準的查詢，只能是模糊匹配，為此，還必須從列表里找到工單號，這樣才能夠?qū)崿F(xiàn)更為準確的查詢。

（2）在利用工單號和電路板序列號查找到對應消息之后，就能夠很快得知這塊電路板的所有信息。主要指的是它的生產(chǎn)加工信息、基本狀況、物科信息、元器件信息等。假如要對元器件信息進行抽查，那么就要用元器件來模糊搜尋該電路板上的信息，進而才能夠準確定位該電路板上想要查找的內(nèi)容。

（3）上料表中的信息和這個工單號囊括的物料操作信息所包含的內(nèi)容都特別多，假如和其他信息的查詢功能放在一起同時查詢，就會影響到查詢的速度和閱讀效果。為此，添加上料表信息和物料操作信息的有效連接，就可以使基本信息更為清楚地展現(xiàn)出來。

（4）考慮到電路板在生產(chǎn)的時候總是會有遺憾之處，而且維修的情況也時有發(fā)生，所以就要將質(zhì)量生產(chǎn)信息和生產(chǎn)流程信息統(tǒng)一放置，這樣更方便查找和選擇。

（5）假如電路板的型號屬于Box型，那么生產(chǎn)流程信息還必須考慮到符合層次信息，也就是要分層來完成和展開，直到Box類型被完全分層處理。

3.2 食材追溯模塊設計

從需要的分析結(jié)果看，食品冷鏈物流追溯體系中對于食材的追蹤至關重要，食材追溯模塊的主要目的是查詢食材的來源和加工情況。食材追溯模塊的信息有四塊：食材的日期信息，食材的產(chǎn)品、批次以及數(shù)量信息，PVS信息，SN信息等。物料追溯模塊主要是對物料使用的情況進行統(tǒng)計和查找，主要是以料號所代表的具體情況來進行選擇和查找。為此，在設計的時候，必須考慮以下幾個層面。

（1）物料追溯主要以料號來實現(xiàn)，包括查找UT料號、供應商料號，這樣就可以對料號生成的時間進行詳細記錄和查詢。

（2）查詢UT料號的時候，可以根據(jù)供應商的日期代碼、產(chǎn)品名稱、供應商批次號、批次名稱等來進行查找，然后確定電路板序列號。

（3）假如想要查詢供應商料號，那么就要對產(chǎn)品的名字、批次名稱進行選擇和查詢，然后確定電路板序列號。

（4）輸入查詢條件，就可以詳細顯示查詢信息，主要包括料卷、料卷的名字、批次、經(jīng)過的工序和電路板信息等情況。

（5）想要實現(xiàn)頁面更加方便閱讀和查看，就可以利用查找中的搜索功能。生成的追溯報告也要進行合理排列，便于查詢和選擇。與此同時，還要用Excel文件的形式來記錄和儲存信息，進而方便在下一次能夠調(diào)出數(shù)據(jù)。

4 結(jié) 論

本文對基于MES的情況下，對食品冷鏈物流追溯體系的建立進行了研究。首先，明確了追隨體系設立的三個基本原則；其次，對食品冷鏈物流追溯體系結(jié)構(gòu)進行了對比；最后，提出了食品冷鏈物流追溯體系的模塊設計內(nèi)容。通過上述三個方面的內(nèi)容，最終建立了基于MES的食品冷鏈物流追溯體系。該追溯體系的建立對于當前食品冷鏈物流的發(fā)展來說，具有一定的推動作用，方便客戶隨時隨地對通過冷鏈物流運輸?shù)氖称愤M行跟蹤。

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