農(nóng)家樂旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式的創(chuàng)新研究

羅潔

摘 要：作為農(nóng)民的經(jīng)營實(shí)踐與創(chuàng)新，農(nóng)家樂在一定程度上推動了農(nóng)業(yè)旅游市場的萌芽與發(fā)展，促進(jìn)了農(nóng)村旅游經(jīng)濟(jì)的增長。本文基于對農(nóng)家樂概念的再審視，分析了我國農(nóng)家樂旅游發(fā)展中存在的主要問題，并提出農(nóng)家樂旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式的創(chuàng)新發(fā)展策略，以期引領(lǐng)我國農(nóng)家樂與旅游經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：農(nóng)家樂 旅游管理 經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式 創(chuàng)新

中圖分類號：F592 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：2096-0298（2017）01（a）-060-02

作為一種以農(nóng)村休閑為主要內(nèi)容的旅游形式，農(nóng)家樂以其特有的魅力與深厚的內(nèi)涵自產(chǎn)生以來就引起了城市居民的濃厚旅游參與興趣。在很多城市的郊區(qū)，農(nóng)家樂已然形成了不小的規(guī)模，逐漸發(fā)展為一種向城市居民度假以及周末休閑提供服務(wù)的獨(dú)特旅游形式，旅游經(jīng)濟(jì)效益與社會效益日益凸顯。農(nóng)家樂旅游對旅游產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)予以豐富與完善，使得假日旅游得到了很大程度的發(fā)展，對于旅游高峰期客流的分流十分有利，推動著農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，在一定水平上實(shí)現(xiàn)了對農(nóng)村剩余勞動力的消化，縮小城鄉(xiāng)差距，農(nóng)民的生活質(zhì)量得到了改善，農(nóng)村精神文明建設(shè)進(jìn)程也由此而不斷加速。

1 農(nóng)家樂概念再審視

農(nóng)家樂存在兩種指代：第一，對旅游形式的指代，游客依托于農(nóng)民生活、田園景觀以及自然生態(tài)等資源，在農(nóng)民家庭這一接待單位中尋找田園生活的樂趣所在，在農(nóng)家體驗(yàn)中實(shí)現(xiàn)對自然的回歸；第二，對經(jīng)營實(shí)體的指代，利用農(nóng)村所特有的農(nóng)、林、牧、漁等自然資源以及人文資源吸引著旅游者，向其提供勞動體驗(yàn)、觀光、休閑、餐飲娛樂等多樣化服務(wù)。

以對農(nóng)家樂的經(jīng)營載體特性及功能的考慮為基礎(chǔ)，文章在研究農(nóng)家樂旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式的過程中采用第二種指代。其實(shí)，現(xiàn)有的農(nóng)家樂經(jīng)營主體已經(jīng)不僅僅局限于個(gè)體農(nóng)戶規(guī)模上，多種經(jīng)營主體并存的格局已經(jīng)出現(xiàn)，經(jīng)營場所也逐漸由自家庭院轉(zhuǎn)移至風(fēng)景優(yōu)美且交通便利的景區(qū)或周邊，對一定意義上的“范農(nóng)家樂”發(fā)展趨勢予以體現(xiàn)。

2 我國農(nóng)家樂旅游發(fā)展中存在的主要問題

2.1 管理制度不完善

健全與完善的管理制度能夠?qū)Ξa(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供不可或缺的保障，規(guī)范、有序且健康的發(fā)展以制度的健全為前提?，F(xiàn)階段，我國很多地區(qū)在對農(nóng)家樂旅游發(fā)展進(jìn)行規(guī)劃之時(shí)沒有做到真正的全局性與長遠(yuǎn)性考慮，統(tǒng)一的管理規(guī)范有所欠缺，有效的經(jīng)營與管理模式亟待形成，并且在產(chǎn)業(yè)政策上也缺乏一些有利的傾斜與扶持，雖然一部分地區(qū)根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況已經(jīng)制定了一些發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)，但推廣力度還不夠，這些都對農(nóng)家樂旅游以及經(jīng)濟(jì)的長期發(fā)展產(chǎn)生了制約。例如，安徽省是一個(gè)農(nóng)業(yè)大省，有著異常豐富的旅游資源，極具農(nóng)家樂旅游及旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展的優(yōu)勢，在安徽省內(nèi)部，一些地區(qū)如長豐、廣德等確實(shí)取得了一定的成績，發(fā)展了自身的特色，但它們在發(fā)展經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)與推廣上卻沒有形成統(tǒng)一的思想，各自為政的現(xiàn)象依舊突出。

2.2 產(chǎn)品定位模糊，品牌效應(yīng)欠缺

由于很多農(nóng)村地區(qū)看到了農(nóng)家樂旅游所帶來的可觀經(jīng)濟(jì)效益，因而選擇盲目跟風(fēng)，一哄而上，這造成了農(nóng)家樂產(chǎn)品與服務(wù)的嚴(yán)重趨同。很多農(nóng)村人員不具備先進(jìn)的經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)，他們只是單純地美化并修飾現(xiàn)有的農(nóng)田、果園與養(yǎng)殖場，這使得旅游產(chǎn)品和內(nèi)容在形式上幾近一致，沒有各自的特色。此外，農(nóng)家樂旅游大多局限于干農(nóng)家活、吃農(nóng)家菜、觀農(nóng)家景、住農(nóng)家院之上，向旅游者提供的住宿與餐飲服務(wù)也極具一般化，并未對當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)土人情、民俗傳統(tǒng)以及名勝古跡等文化進(jìn)行充分的發(fā)掘與有效的利用，這在很大程度上抹殺了地方特色，導(dǎo)致了嚴(yán)重的同構(gòu)性發(fā)展現(xiàn)象的發(fā)生，無法對旅游人員的個(gè)性化與多樣化需求予以滿足，加之旅游產(chǎn)品與服務(wù)面臨著激烈的同質(zhì)化競爭，引發(fā)了不容忽視的削價(jià)競爭現(xiàn)象，游客的回頭率往往不會很高。

2.3 經(jīng)營模式落后

我國現(xiàn)有的比較先進(jìn)的農(nóng)家樂旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式大體可劃分為三種類型：內(nèi)生式發(fā)展、BOT以及外源型土地流轉(zhuǎn)。其中，內(nèi)生式發(fā)展模式屬于組織自謀發(fā)展的類型，BOT模式則是求利潤啟動的發(fā)展，而外源型土地流轉(zhuǎn)模式則是讓土地交換的發(fā)展。分析各種模式的應(yīng)用情況，普及率都比較低，在很多地區(qū)，最為傳統(tǒng)的單打獨(dú)斗、各自為政的模式依然廣泛存在，在該種發(fā)展模式下，產(chǎn)品與服務(wù)的檔次難以對游客的需求予以滿足，加之農(nóng)民本身不具備較強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，這就使得很多地區(qū)的農(nóng)家樂依然尋求低端路線的發(fā)展，競爭的無序化現(xiàn)象越來越明顯。此外，大規(guī)模的商業(yè)化運(yùn)作不具備有利的政策環(huán)境與客觀環(huán)境作支撐，例如，基于土地政策的限制，農(nóng)家樂在發(fā)展土地流轉(zhuǎn)模式的過程中存在著利益相關(guān)者同農(nóng)民爭利的現(xiàn)象，并且遭到了一部分社區(qū)居民的抵制，因而規(guī)模的擴(kuò)大存在極大的難度，這成為對農(nóng)家樂實(shí)現(xiàn)深度發(fā)展產(chǎn)生制約的又一大瓶頸。

2.4 基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后

農(nóng)民是農(nóng)家樂的主要經(jīng)營人員，他們多選擇近郊與農(nóng)村地區(qū)進(jìn)行開發(fā)，沒有健全與完善的基礎(chǔ)設(shè)施，配套設(shè)施也較為欠缺，在餐飲、住宿、購物等接待型服務(wù)設(shè)施以及觀賞休憩、旅游廁所、垃圾收集、消防維護(hù)等硬件設(shè)施的建設(shè)與管理方面較之大景區(qū)而言差距極為明顯。當(dāng)大量游客涌入之時(shí)，部分農(nóng)村旅游景點(diǎn)的環(huán)境衛(wèi)生與條件會變得越來越臟、越來越差，環(huán)境污染現(xiàn)象日益嚴(yán)重，在這種狀況下，甚至?xí)胁糠纸?jīng)營者持一種“農(nóng)村旅游越土越好、環(huán)境越臟越能給人一種返璞歸真之感”的錯誤觀點(diǎn)。如果上述問題無法得到有效解決，必然會在極大的程度上對農(nóng)家樂旅游以及旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展產(chǎn)生制約。

3 農(nóng)家樂旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式的創(chuàng)新發(fā)展策略

3.1 政府統(tǒng)籌規(guī)劃

針對現(xiàn)階段很多農(nóng)家樂經(jīng)營仍為個(gè)體化經(jīng)營，經(jīng)營規(guī)模小、分布散亂、發(fā)展無序化以及經(jīng)營項(xiàng)目單一的現(xiàn)狀，政府應(yīng)有針對性地進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃，制定相應(yīng)的發(fā)展政策與規(guī)定，對農(nóng)家樂的發(fā)展經(jīng)營進(jìn)行統(tǒng)一管理。一方面，統(tǒng)籌規(guī)劃能夠在一定程度上緩解經(jīng)營個(gè)體之間無序化競爭以及惡性“價(jià)格戰(zhàn)”的激烈程度；另一方面，還能夠?qū)r(nóng)家樂的經(jīng)營娛樂項(xiàng)目進(jìn)行系統(tǒng)化的統(tǒng)一管理，使其實(shí)現(xiàn)更加多元化的發(fā)展，避免娛樂項(xiàng)目重復(fù)單調(diào)現(xiàn)象的發(fā)生。政府應(yīng)利用規(guī)?；c科學(xué)化的指導(dǎo)思想對農(nóng)家樂的內(nèi)容予以豐富，在相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的制定與實(shí)施過程中幫助經(jīng)營者實(shí)現(xiàn)品牌化發(fā)展，擴(kuò)大綜合化的經(jīng)濟(jì)效益。除此之外，政府還可以對“農(nóng)戶+農(nóng)戶”的新型農(nóng)家樂旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式予以實(shí)施，在農(nóng)村對學(xué)習(xí)示范戶的形式進(jìn)行倡導(dǎo)，在最小化政府投資的同時(shí)向農(nóng)家樂經(jīng)營可觀收益的獲取提供保證。

3.2 豐富產(chǎn)品與服務(wù)形式

第一，對“親情農(nóng)家樂”服務(wù)項(xiàng)目進(jìn)行拓展，隨著《爸爸去哪兒》等親情類旅游綜藝節(jié)目的逐年熱播，清新的鄉(xiāng)村取景與趣味性的家庭旅游體驗(yàn)使得越來越多的旅游者開始青睞于“全家行”的娛樂休閑項(xiàng)目，以此為突破口，農(nóng)家樂的經(jīng)營人員可以在提供產(chǎn)品與服務(wù)的過程中適當(dāng)?shù)卦黾右恍┺r(nóng)家親情娛樂項(xiàng)目，例如全家共同翻土播種、給牛擠奶等農(nóng)家活動，在加強(qiáng)親子之間交流的同時(shí)將農(nóng)業(yè)文化傳播以及教育科普等功能發(fā)揮出來。第二，對農(nóng)家樂自由廚的特色概念予以倡導(dǎo)，要想對農(nóng)家文化特色的招牌進(jìn)行豐富，讓游客發(fā)揮更多的主觀能動性是一個(gè)可取之處，自由廚應(yīng)讓游客自行準(zhǔn)備所需食材，借助服務(wù)人員的幫忙，親自完成與自己口味相符合的農(nóng)家菜式。

3.3 構(gòu)建農(nóng)家樂旅游電商平臺

目前，在線旅游產(chǎn)品已然在電子商務(wù)市場上得到了廣泛的追捧，專屬于農(nóng)家樂旅游的網(wǎng)上服務(wù)平臺有待進(jìn)行大規(guī)模的打造。具體來講，平臺可以對各地農(nóng)家樂的經(jīng)營信息進(jìn)行集合，并以此劃分星級服務(wù)品牌經(jīng)營與一般服務(wù)經(jīng)營的榜單，對多樣化的休閑旅游套餐制定詳細(xì)而又具體的說明，向游客介紹便捷且快速的交通路線。此外，平臺還可同多家網(wǎng)上銀行建立合作關(guān)系，向游客的在線支付、提前預(yù)定以及團(tuán)購等網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)行為提供支持，這樣不僅能夠?qū)崿F(xiàn)對農(nóng)家樂的宣傳與營銷，還可以給游客對各種旅游信息的咨詢以及最佳旅游路線的制定提供極大的便利。

3.4 加大基礎(chǔ)設(shè)施投資力度

針對很多農(nóng)家樂基礎(chǔ)設(shè)施簡陋的問題，政府應(yīng)以對農(nóng)家樂經(jīng)營品種的統(tǒng)籌規(guī)劃為前提，在特定的區(qū)域內(nèi)增加投資，建設(shè)并完善水電設(shè)備、停車場面積以及衛(wèi)生消毒設(shè)施等，在整體提升農(nóng)家樂環(huán)境的同時(shí)向游客提供更大的便利。此外，政府還要以保留原有村風(fēng)村貌為前提改進(jìn)落后設(shè)備，及時(shí)處理垃圾與污水，保護(hù)自然環(huán)境，為旅游人員提供周到、生態(tài)環(huán)保而又便利的服務(wù)。

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