雞內金化學成分及藥理作用研究進展

王寶慶　郭宇蓮　練有揚　戴笑盈

摘要雞內金作為一味藥食同源兩用之品，是由雉科動物家雞（Gallus gallus domesticus Brisson）的沙囊內壁干燥制得，其含有多種化學成分，且具有多種藥理作用?，F(xiàn)就雞內金的化學成分、藥理作用等方面的研究進展進行綜述，為雞內金未來的研究、開發(fā)、利用提供參考。

關鍵詞雞內金；化學成分；藥理作用

中圖分類號R282.74文獻標識碼A文章編號0517-6611（2017）33-0137-03

Advances in Chemical Constituents and Pharmacological Effects of Endothelium Corneum Gigeriage Galli

WANG BAOqing，GUO Yulian，LIAN Youyang et al

（School of Pharmacy， Harbin University of Commerce， Harbin，Heilongjiang 150076）

AbstractEndothelium Corneum Gigeriage Galli（ECGG） was medicinal and edible goods，which was made by Gizzard lining after drying. ECGG contains complex chemical components and many pharmacological effects.The chemical composition and pharmacological effects of ECGG were summarized，and which provides reference for the future research， development and utilization of ECGG.

Key wordsEndothelium Corneum Gigeriage Galli；Chemical constituents；Pharmacological effects

雞內金為常用中藥，始載于《神農本草經》，表述為上品丹雄雞項下，為雉科動物家雞（Gallus gallus domesticus Brisson）的干燥沙囊內璧，其功效為消食運脾、固精止遺、化堅消石，多用于食積不化、消化不良、小兒疳積、腎虛遺精、遺尿、泌尿系或肝膽結石及癥瘕痞塊。現(xiàn)代雞內金研究中，有很多方法被應用，如電泳檢測法、SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳測定法[1]、DNA序列分析技術——PCR擴增法[2]、DNA分子鑒定法[3]以及PLS和BPNN模型識別法[4]，增強了其基礎研究水平。雞內金現(xiàn)已廣泛應用于日常生活及臨床治療中，常用于復方中成藥制劑中，如升陷湯治療脾氣虛胃下垂[5]；Buzui復方制劑可以有效治療酒精中毒[6]；雞內金復方制劑有顯著的泌尿系統(tǒng)排石[7]；固元止遺方可改善小兒遺尿病癥[8]；西醫(yī)結合雞內金對結核病具有較好的治療作用[9]。筆者重點就雞內金的化學成分、藥理作用等方面的研究進展進行概述，為雞內金未來的研發(fā)開發(fā)利用提供參考。

1化學成分

1.1蛋白質

雞內金主要由胃蛋白酶、淀粉酶、類角蛋白等構成，其中蛋白酶淀粉酶是其中不可缺少的活性蛋白。胃蛋白酶易受pH影響，酸性條件下活性較好，而粉酶在 pH 8.67、50 ℃，底物濃度為 1.8 g/mL時活性最好[10]。利用堿法提取雞內金中的蛋白，提取量達 60%，含多種必需氨基酸；金伶佳等[11]通過熱浸法提取水溶性蛋白質含量達5.23%。

1.2氨基酸

雞內金含大量氨基酸，是人體的必需營養(yǎng)成分，在生物代謝過程中起到關鍵的作用。氨基酸總量為86924%，其中必需氨基酸占30.264%，鮮味氨基酸占43018%[12]。梁琨等[13]采用RP-HPLC法探究了雞內金中16種氨基酸的比重差異，發(fā)現(xiàn)其平均含量為41.5%，含量從大到小依次為精氨酸、亮氨酸、酪氨酸、纈氨酸、天冬氨酸、蘇氨酸、谷氨酸、異亮氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、絲氨酸、脯氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、組氨酸；在不同酶作用下，雞內金酶解產物中氨基酸的含量有較大差異。胰蛋白酶水解程度最高，其水解氨基酸中含量從大到小依次為酪氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶，其酶解產物中均有16種氨基酸。此外，不同雞內金炮制品中含量不同。李傳俊等[14]研究表明，相比于生雞內金、滑石粉炒雞內金等6種不同炮制方法，醋制雞內金有利于氨基酸含量的保留。

1.3多糖

雞內金體外多糖（PEGG）結構的特性研究結果表明，PEGG由鼠李糖、葡萄糖、巖藻糖、甘露糖和半乳糖構成[15]。此外，Xiong等[16]采用GC-MS分析法研究了雞內金中新型純化多糖（PECGp）的表征，結果表明，PECGp具有96 kDa的分子量，主鏈由通過（1→4）糖苷鍵連接組成。杜林繁等[17]研究表明，雞內金中粘多糖在堿濃度1.5 mol/L、提取溫度45 ℃、提取時間50 min、料液比1∶25的條件下提取率最高。雞內金來源及炮制方法不同，其粘多糖含量有較大差異。蔡真真等[18]采用紫外分光光度計法進行相關試驗，得出了家養(yǎng)雞雞內金中粘多糖的含量較高。金伶佳等[19]研究發(fā)現(xiàn)，經砂燙炮制，雞內金總多糖含量顯著提高。

1.4金屬元素

雞內金中富含鉀、鎂、鈣、錳、銅、鋅、鐵等金屬元素，通過原子吸收光譜法進行含量測定，其含量比重為Fe>K>Mg>Ca>Cu>Zn>Mn[20]。現(xiàn)代研究已證實，雞內金中鐵、鉀、鎂、鈣、銅、鋅、錳含量分別為559.64、470.77、36950、120.56、32.42、31.89、8.11 mg/kg[21]。

2藥理作用

古籍中有許多有關雞內金藥用功效的記載?！吨兴幋筠o典》中載有：消積滯，健脾胃?！吨腥A本草》記載：主消化不良，飲食積滯，泄瀉下痢，遺精遺尿，癥瘕經閉?，F(xiàn)代藥理學研究證實，雞內金具有調節(jié)消化系統(tǒng)功能、血液系統(tǒng)功能，改善血液流變學，抑制肌瘤生長等藥理作用。

2.1調節(jié)消化系統(tǒng)功能

2.1.1

調節(jié)胃腸運動。研究表明，雞內金、黃芪、甘草等擬制姜夏胃安湯治療慢性萎縮性胃炎，此方治療率達到973%，治療消化不良[22]。對胃腸運動產生作用的代表性藥物有新斯的明、阿托品，采用碳末推進法試驗證明，雞內金可以產生與阿托品相同的作用效果，均能使小鼠小腸運動抑制。李衛(wèi)先等[23]以小鼠為試驗對象，考察雞內金及不同炮制品對小鼠胃排空率及胃腸推進率的影響，結果表明，相比于空白組（生理鹽水），雞內金及其各炮制品對小鼠的胃排空率無明顯影響；而小鼠的腸胃推動率有小幅度的增加趨勢，雞內金與各炮制組之間無顯著性差異。

2.1.2調節(jié)消化液分泌。

關于雞內金對胃分泌影響的研究也較多，其主要機制為通過顯著增高胃液胃蛋白酶活性來調節(jié)消化液的分泌。李飛艷等[24]以胃液分泌量及胃蛋白酶排出量為參考指標，考察生品與不同炮制品對大鼠消化液分泌功能的影響，結果表明，各藥物組均能使以上2種指標明顯增加；而相比于生品，各炮制品均能不同程度地調節(jié)消化液分泌。

2.1.3胃腸道保健。

胃黏膜損傷是胃病患者的病理表現(xiàn)。試驗研究證實，常用雞內金可激活保護胃黏膜相關因子，改善胃黏膜損傷引起的不適，調整胃腸功能，不良反應較少[25]。采取炭末小腸推進法進行雞內金活性成分胃泌素對優(yōu)化小鼠腸道保健功能的研究，發(fā)現(xiàn)提取液劑量不同，優(yōu)化小鼠腸道保健功能程度不同，表明高劑量組能明顯地改善胃腸道功能，增強小腸的推進運動，而低、中劑量組無明顯變化[26]。

2.2調節(jié)血液系統(tǒng)功能

2.2.1調節(jié)血糖血脂。

研究發(fā)現(xiàn)，雞內金可有效地調節(jié)血糖血脂，穩(wěn)定血糖血脂的水平。張麗麗等[27]運用黃連配伍雞內金，以黃連瀉脾胃積熱，雞內金補脾健胃、化濁固精，共同作用調節(jié)血糖，治療糖尿病。此外，兔子在高糖高脂飼養(yǎng)條件下，金櫻子和雞內金配伍治療后，檢測空白組、模型組及給藥組的血清葡萄糖、甘油三酯的含量，結果對照組與給藥組比較，兩者含量均降低，由此說明雞內金可降低血糖血脂濃度，維持體內的穩(wěn)態(tài)[28]。

2.2.2改善脂代謝紊亂和血液流變學。

蔣長興等[29]研究雞內金多糖對高脂血癥模型大鼠的影響，探究了血脂的變化，結果發(fā)現(xiàn)，給藥組血脂、血液流變學指標趨于正常及氧化應激反應降低，可以有效改善其脂代謝紊亂，從而使代謝趨于正常水平。馬云等[28]以家兔為試驗研究對象，耳后緣動脈采血，進行血液流變學研究，結果表明，在雞內金與金櫻子配伍作用下，通過抑制凝血系統(tǒng)功能，從而改善血液流變學，為后續(xù)研究治療動脈粥樣硬化的新型藥物提供參考。

2.3調節(jié)內分泌、生殖系統(tǒng)

2.3.1改善乳腺增生。

試驗證明，生雞內金有明顯治療乳腺增生的藥理作用。劉元新[30]通過苯甲酸雌二醇及黃體酮建立大鼠乳腺增生模型，觀察大鼠乳房形態(tài)變化，雞內金組乳房形態(tài)有所緩解。胡建平等[31]探究生雞內金對肝郁脾虛證乳腺增生大鼠的影響，經體外試驗得出，生雞內金能有效改善大鼠乳腺增生的癥狀，此外與逍遙散配伍使用顯示較強的治療作用。

2.3.2抑制子宮肌瘤生長。

子宮肌瘤屬中醫(yī)癥瘕，成因為氣滯血瘀、阻滯胞宮。王小萍等[32]在研究肌壁間肌瘤的治療時，生雞內金配合桂枝茯苓膠囊作為治療組，桂枝茯苓膠囊作為對照組，以肌瘤體積變化和血流變等為觀察指標，結果發(fā)現(xiàn)治療組總有效率為 93.3%。由此可見，生雞內金可以有效抑制子宮肌瘤的生長，從而達到治療子宮肌瘤病癥的作用，該治療方法效果明顯。

2.3.3活血通經。

文獻報道，雞內金山藥可以通經，治閉經，有活血化瘀之療效。邱揚等[33]研究了關于婦人病血瘀癥的治療，用雞內金、海螵蛸配伍治療，這兩味藥均具收澀、化瘀的作用，二者側重不同，海螵蛸有著較強收澀的作用，雞內金起到較強化瘀的作用。因此二味藥合用，溫和化瘀，在女性血瘀癥中有良好療效。

2.4其他作用及應用

2.4.1

雞內金修復口腔黏膜的應用?？谇粷內菀滓鸹颊邤z食艱難，進而導致生活質量下降。雞內金對治療口腔潰瘍比較有效。研究發(fā)現(xiàn)，采用雞內金和維生素B2治療38例小兒鵝口瘡，治愈率達到百分之百。針對化療導致的口腔潰瘍，雞內金粉有較顯著的治療作用。

2.4.2

雞內金治療石淋的應用。許浩輝等[34]研究發(fā)現(xiàn)，使用金錢草、雞內金二者合理配伍有顯著的化石消堅作用，增強患者體質，減少復發(fā)的風險；關于膽囊結石的治療，雞內金效果也較好。尹國朝等[35]對比自制雞內金膠囊與消炎利膽片二者的藥理作用發(fā)現(xiàn)，治療組的結石排凈率為64.28%，對照組為14.29%，以金錢草、海金沙、雞內金三金為伍，有增強膽囊收縮、膽汁分泌和排泄的作用，排石、溶石效果顯著。

2.4.3

雞內金改善慢性腎功能衰竭作用的應用。研究發(fā)現(xiàn)，腎衰基礎方加雞內金組治療率為26.92%，腎衰基礎方組的治療率為14.29%[36]，表明復方雞內金中藥有較好地改善慢性腎臟病的作用，為慢性腎功能衰竭的新藥研發(fā)奠定基礎。

2.4.4

雞內金調節(jié)心臟功能作用的應用。雞內金中提取的PECGp明顯減少ST段抬高、預防心肌形態(tài)異常變化、調節(jié)超氧化物歧化酶、一氧化氮合酶等酶含量和乳酸脫氫酶水平，可以作為研發(fā)心臟保護劑的基礎研究。后續(xù)研究發(fā)現(xiàn)，雞內金中的氯化銨可促進鍶元素排泄，其機制尚不明確，有待研究[37]。

3結語

綜上所述，雞內金既可藥用又可食用。雞內金用于食療，起到良好的保健作用，用于藥療，起到了諸多的藥理活性作用；在工業(yè)中，雞內金內皮角質層可以制備具有高的比表面積和豐富的高孔隙度的摻氮的多孔碳，為新材料的研究提供一定的理論基礎[38]；但也有很多不足，如粘多糖抗癌機制、抗凝血作用及其機制、調節(jié)血糖血脂的作用及機制等。此外，由于雞內金的本身化學成分多，來源、提取方式特別是炮制方式的不同，均能引起活性的變化。尤其當今市場中雞內金的摻假造假，因此為了保證用藥安全，確保來源，選擇最佳提取方式為當務之急。因此，有效成分的確定、藥理機制的明確、炮制工藝創(chuàng)新及新型復方制劑的研究等成為雞內金未來研究發(fā)展的方向，并充分利用多學科交叉的優(yōu)勢，為進一步開發(fā)天然有效的雞內金新藥和保健食品提供科學依據。

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