西方茶圈的老男孩

進入12月份，是加拿大被雪覆蓋的日子，人們的步伐開始匆匆，臉上洋溢著笑容，迎接即將到來的圣誕節(jié)。走在商場、藥店中，廣播中一遍遍地播放各種版本的圣誕歌曲，各家各戶也都把家里內(nèi)飾更換一新，拿出圣誕樹、彩燈、小擺設，一個個小房子像極了溫馨的童話場景。12月也是白大熊（Dan Bolton剛?cè)〉闹形拿?，他喜歡北極熊，總是說自己有著熊的靈魂）最繁忙的日子。除了做兩份茶雜志和一個茶網(wǎng)站的主編。丹目前擔當總部在泰國清邁的雙月刊《STiR茶和咖啡》行業(yè)雜志執(zhí)行編輯以及總部在加拿大溫尼伯的三期刊《Tea Journey茶之旅》雜志主編，以及總部在紐約的世界茶新聞網(wǎng)World Tea News主編，每周滾動更新。，他還會變身為19個圣誕老人中的一位，像明星一樣走穴于經(jīng)紀人預約的圣誕活動，抱抱小朋友合影，賞個拐杖糖，獎勵他們在新的一年里繼續(xù)做個好孩子。

很難把這奇幻的圣誕老人的形象和茶圈中常見的淳樸茶農(nóng)或者茶藝美人們聯(lián)系在一起。白大熊作為一位40多年的媒體人，專注于做咖啡和茶行業(yè)的行業(yè)動態(tài)報道，是一位資深的飲品運作的行業(yè)觀察人。最初入行，大熊在著名的洛杉磯時報做過記者、編輯，隨后便陸續(xù)創(chuàng)辦和運作了六本雜志，見證了美國七八十年代有機食品開始出現(xiàn)在超市中，和千禧年后精品咖啡在小資圈的興起。大熊一直都走在行業(yè)的前端，報道新趨勢展開的小火苗。我們都有認同，新世紀將是茶的黃金舞臺。

準確地說，大熊不是一個職業(yè)茶人或者咖啡達人，而是一個媒體工作者，是個不專業(yè)卻地地道道的“圈內(nèi)人”。每年大大小小的茶圈和咖啡圈的研討會、展會，他要跑幾十個去報道。大熊總是活躍在“前線”，關(guān)注最新的產(chǎn)品趨勢，常常能看到他胖胖地坐在第一排，端著相機為會議發(fā)言人照相。他也總是結(jié)識新的朋友，探聽新的產(chǎn)品創(chuàng)意。北美、歐洲、非洲、南亞都有很多咖啡圈、茶圈的朋友。

和大熊接觸，你會覺得他非常真摯。大熊是美國人，生于鄉(xiāng)村，在牧場上長大。5年前妻子退休后隨其回到加拿大的故鄉(xiāng)居住生活。他為人仗義，喜歡聚會，朋友非常多，大家都很喜歡他，做事情不只想著自己博弈，而是對方是否也能雙贏。大熊是一個很神奇的人，在他體內(nèi)有老爺爺般的慈祥，也有年輕人的闖勁。他頭發(fā)花白，胡子雪白，眼角笑意彎彎，經(jīng)常開朗大笑。因為體型非常胖，讓人過目不忘，常常被誤認為比現(xiàn)在年齡六十歲要更長一些。

高中畢業(yè)后做過幾年的消防員，釣魚好手，還在美國加州的公園里掉下懸崖被直升機繩子拉著一只腳倒吊著得救的探險經(jīng)歷，豐富的人生經(jīng)歷把他的腳步和筆尖帶到了全世界幾乎每一個咖啡和茶葉產(chǎn)區(qū)，使他的文筆尤其生動。我們聊天的時候，經(jīng)常會順著一個由頭，講起一段精彩往事。開闊的眼界也能讓他有開放的態(tài)度，不偏激，不狹隘，不揣度，傾聽各個文化各個職業(yè)的采訪者的角度。他一直就是那樣一個熱忱、愛探索、有一顆”big heart”（寬廣的心）的人。

這一切的開始，都是要講述一個個美麗的故事，喚起讀者的興趣。秉著這樣的理念，他和一些有共同夢想的朋友們在2015年成立了一份新的雜志：《Tea Journey茶之旅》，講述中國、日本、印度等茶產(chǎn)區(qū)的人文地理，原汁原味展現(xiàn)茶生產(chǎn)的幕后科普知識以及人文風情。

為了做好這個雜志，大熊幾乎走訪過這世界上茶和咖啡的產(chǎn)地，除了中國。所以在海外的展覽會和會議上，遇到中國來的代表，盡管語言不通，他總是很熱情地多給中國茶行業(yè)代表一些話語權(quán)和采訪的版面?！叭绻麤]有這些茶廠在原產(chǎn)地踏實精進地做茶，哪里會有整個西方的茶行業(yè)呢？對于源頭，我們要非常尊敬?！彼浅Ｆ诖軄碇袊涣鳎K于在2016年10月如愿。普洱茶在2007年引發(fā)的經(jīng)濟現(xiàn)象讓大熊對普洱和云南都充滿了興趣。而且云南產(chǎn)的小粒咖啡豆也逐漸在國際市場中有了一席之地，越來越多的西方人向往云南獨特的生態(tài)環(huán)境以及令人心醉的民族文化。

我們和國內(nèi)的《普洱雜志》《茶道新生活》以及“茶業(yè)復興”和“茶語網(wǎng)”這兩個熱門微信公眾號建立了聯(lián)系，進行一些資料上的置換。同樣，我們也和在印度、斯里蘭卡、日本、臺灣的能用英文寫作的茶記者溝通，請他們在當?shù)貙懏數(shù)氐墓适?。從這個角度，我們和《茶源地理》的理念接近：深入土地，讓本地人講述這片有感情的土地的故事。

Dan Bolton：

Dan Bolton edits STiR Tea & Coffee （www.stir-teacoffee.com） and the weekly World Tea News （www. worldteanews.com）. He founded Tea Journey in 2015， a digital consumer magazine for tea enthusiasts （www. teajourney.pub）. He is the former editor and publisher of Tea Magazine （www.teamag.com） and former publisher of World Tea News， an online resource for the global tea community. His work has appeared in many beverage publications including Cheers， Fresh Cup， CoffeeTalk and the SCAA Chronicle.

Since 1995 Dan has led six magazine ventures. His introduction to the food and beverage industry came as CEO of California Beverage Publications， publisher of Pattersons Beverage Journal and the Beverage Bulletin. Dan launched the Certified Organic Food Directory in 2003 and Natural Food magazine in May 2005. In 2007 Dan sold the publication and joined M2Media360 as Natural Food Networks editor-in-chief. The following year he also was named editor-in-chief of Specialty Coffee Retailer. Dan was a newspaper reporter and editor for 20 years prior to the start of his magazine career. He is the former publisher of Animation Magazine and founding editor of Below the Line， a Hollywood magazine for film and video production crew. He has four grown children and resides with his wife， Susan， in Winnipeg， Canada.