茶美幾何

小妖楠

茶，是中國(guó)人最古老的飲品。當(dāng)今世界廣泛流傳的種茶、制茶和飲茶習(xí)俗，都是由我國(guó)向外傳播出去的，據(jù)推測(cè)，中國(guó)茶葉傳播到國(guó)外，已有二千多年的歷史。在歷史的長(zhǎng)河中，中國(guó)茶以不同的時(shí)間點(diǎn)先后登陸世界各國(guó)，席卷全球成為世界三大飲品之一。同時(shí)，中國(guó)茶在歷經(jīng)千年發(fā)展與錘煉，早已超出了它原有的自然使用功能，千百年來(lái)，中國(guó)人把每個(gè)時(shí)代的茶都“玩”得有聲有色，茶是充滿(mǎn)市井氣息與煙火味的一碗解渴水；茶沾滿(mǎn)了詩(shī)詞歌賦禪道風(fēng)雅的氣味；茶成為宗教、哲學(xué)、倫理為一體的文化；茶也成為一種空間美學(xué)的藝術(shù)行為。

從茶攤到茶館

或許，你不曾留意今日的茶館，茶空間是如何從過(guò)去的歷史煙云中一步一步走到今天，并且與過(guò)去相比，無(wú)論是形式還是功能發(fā)生了怎樣滄海桑田的變化，以及那其實(shí)一直保持不變的屬于中國(guó)茶空間的個(gè)性與靈魂。

飲茶可解口渴，還可解“心渴”，從中國(guó)晉代出現(xiàn)茶攤開(kāi)始，似乎說(shuō)明了人們已不滿(mǎn)足于在家喝茶，而是對(duì)喝茶有了進(jìn)一步的寄望——促進(jìn)社交。人們光顧那里不只是為了喝一碗茶，也是為了和認(rèn)識(shí)的、不認(rèn)識(shí)的人聊聊天，聽(tīng)聽(tīng)段子，看幾場(chǎng)表演，下幾盤(pán)棋，并確保自己收獲了當(dāng)天的新聞，緊緊跟住時(shí)代頻率不掉隊(duì)。

隨著人們需求的增加，流動(dòng)性強(qiáng)的茶攤逐漸演變成店鋪，成為固定地點(diǎn)的茶館。茶館興起于大唐中期，那時(shí)國(guó)家政治穩(wěn)定，社會(huì)經(jīng)濟(jì)空前繁榮，僧眾學(xué)禪喜于飲用，陸羽《茶經(jīng)》的問(wèn)世對(duì)茶的梳理和命名具有了精神文化的某些因素，但飲茶還沒(méi)有上升為一種生活藝術(shù)。因此，茶館的社會(huì)功能略顯單一，茶館除予人解渴外，還兼有予人休息，供人進(jìn)食的功能。到了宋代，由于宋人崇尚精致化的時(shí)尚生活，由唐代興起，風(fēng)格較為簡(jiǎn)單樸素的茶館就被宋人進(jìn)行了藝術(shù)化的精細(xì)包裝，功能得到極大拓展，一舉奠定了中國(guó)茶館的性格功能基調(diào)。

今天，我們從宋人的記載中可以得知，宋時(shí)茶館具有很多特殊的功能，如供人們喝茶聊天、品嘗小吃、談生意、做買(mǎi)賣(mài)、進(jìn)行各種演藝活動(dòng)以及各種行業(yè)聚會(huì)等。那時(shí)，茶館已經(jīng)成了城市中各種世俗經(jīng)濟(jì)生活和文化生活活動(dòng)的交流場(chǎng)所，具有豐富的、綜合性的經(jīng)濟(jì)文化功能。

屬于“自己”的審美

茶館的多功能特點(diǎn)一直延續(xù)至今，放眼望去，全國(guó)各地?zé)狒[的茶館、茶空間以不同形式滲透著城市靈魂，展示著自己獨(dú)特的地域性格。川派茶鋪?zhàn)永镆话阎窨恳?，一杯蓋碗茶，賣(mài)報(bào)的、擦鞋的、修腳的、按摩的、掏耳朵的、賣(mài)瓜子豆腐腦的，穿梭往來(lái)；大半個(gè)上午在茶樓呷茶、吃點(diǎn)心、翻報(bào)紙、聊天的廣式茶樓；秦淮河上畫(huà)舫涼篷，金漆方桌，泡一壺明前雨花，一盤(pán)香瓜子、云片糕、蜜棗雜糖一字?jǐn)[開(kāi)，泛舟到晚上，聽(tīng)完琵琶聽(tīng)評(píng)彈，看完歌伎看風(fēng)景，還有老北京特色的清茶館、書(shū)茶館、飯茶館、棋茶館等。

從古至今茶館的社會(huì)屬性復(fù)雜，小茶館大社會(huì)，里面匯聚三教九流之客，容留南來(lái)北往之風(fēng)，雅俗共賞。然而，全面復(fù)興的中國(guó)茶文化中普洱茶獨(dú)樹(shù)一幟打破地域常規(guī)，迅速扎根大江南北。人們不禁在問(wèn)，這是為什么？

雖然普洱茶復(fù)興的時(shí)間不久，但重構(gòu)普洱茶文化是每一位喜愛(ài)普洱茶的文化學(xué)者一直在探討的問(wèn)題。我們時(shí)常感慨于綠茶傳到日本后，南浦紹明禪師又來(lái)我國(guó)學(xué)習(xí)寺院茶宴議程，將中國(guó)茶道引進(jìn)日本，被演化成了“和、敬、清、寂”的日本茶道，甚至一度讓日本人掌握了綠茶的話(huà)語(yǔ)權(quán)。還有那些被英國(guó)人舶去的紅茶文化，成為貴族社交圈風(fēng)尚的英式下午茶。還好在中國(guó)，還有普洱茶可以讓我們掌控話(huà)語(yǔ)權(quán)，人們對(duì)這百年斷代的古老茶類(lèi)充滿(mǎn)好奇與探索欲，對(duì)只屬于“自己”的普洱茶寄予了更多對(duì)美的返璞歸真的追求與希冀。

一時(shí)間以普洱茶為載體的茶館、茶會(huì)所、茶空間悄然興起，這背后隨之而來(lái)的是對(duì)茶道，建筑空間設(shè)計(jì)的更多思考、研究及考證。大眾開(kāi)始重新審視日本文化及其風(fēng)格，追根溯源，從日本的古老建筑與書(shū)籍中反觀(guān)中華文化頂峰時(shí)期的歷史風(fēng)貌。

茶可入心 美可入骨

當(dāng)下，遍地開(kāi)花的普洱茶空間少了些滿(mǎn)足口腹之欲與娛樂(lè)的屬性，用大道至簡(jiǎn)，回歸自然的理念經(jīng)營(yíng)，并跨界引進(jìn)多元的文化項(xiàng)目、藝術(shù)沙龍等活動(dòng)。這些空間有的位于城市繁華街區(qū)，有一種大隱隱于市的清雅；有的掩藏在老舊倉(cāng)庫(kù)，古樹(shù)燈影，歲月靜好；有的隱匿于黃金商圈，在鬧中取靜，安然素樸；有的選擇古跡建筑，悠悠歷史，任重而道遠(yuǎn)，這些茶空間庭院雅致，環(huán)境清幽，喝茶談心煮茗論道，悟言一室之內(nèi)，少了市井的熱鬧與嘈雜，靜心專(zhuān)注于茶本身。

位于臺(tái)北繁華街區(qū)的紫藤?gòu)]號(hào)稱(chēng)“臺(tái)灣最雅的院子”，這里被綠蔭遮蔽到不見(jiàn)建筑只見(jiàn)綠色，茶在紫藤?gòu)]并不是視覺(jué)化的，而是一種雅致的意境，可圍坐在茶桌前飲茶，也可席地而坐在榻榻米慢品，常有文人雅士集于此，談詩(shī)論畫(huà)，品茶聽(tīng)曲，興致來(lái)時(shí)作詩(shī)賦文，潑墨治印或編曲填詞。

榕薈·歲月知味茶坊正對(duì)珠江，左邊白天鵝賓館和沙面，對(duì)岸太古倉(cāng)，茶坊門(mén)口有幾棵庇蔭此處百于年的大榕樹(shù)，巧妙的小橋流水設(shè)計(jì)為整個(gè)茶空間營(yíng)造出迷你庭院視感。榕薈·歲月知味茶坊隸屬于普洱茶品牌歲月知味，這里東方與西方文化并存，傳統(tǒng)智慧與當(dāng)代創(chuàng)新融會(huì)貫通，普洱茶賦予這多元化的空間更多生命力，茶會(huì)、茶道、香道、花道雅集時(shí)常在此舉行，講經(jīng)、賞畫(huà)、聽(tīng)曲，一邊慢品普洱香茶，一邊交流藝術(shù)，分享藝術(shù)創(chuàng)作靈感、分享戲劇碰撞、分享社會(huì)現(xiàn)實(shí)與發(fā)生藝術(shù)的關(guān)聯(lián)、分享藝術(shù)激情與商業(yè)創(chuàng)新。雖然普洱茶不是唯一主角，卻是靈魂核心，大家席地而坐，肌膚能觸及到的所有材質(zhì)，是木，是棉，是磚土，是陶瓷，都取自于自然，茶散發(fā)出山野之氣，杯盞間更讓許多人讀懂來(lái)自千里之外的普洱茶韻味，以多元文化引領(lǐng)不同領(lǐng)域的人們認(rèn)識(shí)普洱茶，感受普洱茶，讓茶與文化藝術(shù)有更多的美好遇見(jiàn)的可能。

在昆明黃金商圈內(nèi)，藏著間“品院”，這里曾是清末、民國(guó)時(shí)期老昆明的商業(yè)、金融繁茂之地，有各種商號(hào)、票號(hào)。經(jīng)歷過(guò)歷史滄桑，卻在風(fēng)塵之中得以完整保存，顯得格外難得。品院的女主人曾莉早年游學(xué)日本，學(xué)習(xí)池坊花道，也鉆研中國(guó)傳統(tǒng)文化，她遵循古人智慧，把品院布置得日式簡(jiǎn)潔，又講究佛宗禪意，用插花作品布置的房間靈氣頓生，伴著幾縷茶香有種動(dòng)則走進(jìn)自然，入則安坐家中的歸屬與舒適。

80后的她賦予茶空間更多的可能性，她堅(jiān)持正本清源的培訓(xùn)，不論茶道、花道、香道，一律走最傳統(tǒng)、最正規(guī)的路線(xiàn)，學(xué)員培訓(xùn)所得到的茶道、花道證書(shū)國(guó)際通用。這里有池坊花道、劍道、合氣道、里千家茶道、油畫(huà)等各種體驗(yàn)課。同樣，品院也是一個(gè)空間設(shè)計(jì)平臺(tái)，數(shù)位頂級(jí)空間設(shè)計(jì)師助力品院，達(dá)成合作聯(lián)盟，提供專(zhuān)業(yè)的空間軟裝解決方案。專(zhuān)注于企業(yè)培訓(xùn)和定制沙龍，寶馬、奧迪、中信銀行、建設(shè)銀行、SKII、東航等著名企業(yè)，品院周末會(huì)針對(duì)年輕人設(shè)計(jì)體驗(yàn)課，比如劍道、古箏、化妝、品紅酒、品雪茄、聽(tīng)黑膠唱片等，豐富多變。品院的發(fā)展是藝術(shù)和商業(yè)之間的，品院推出滇劇、戲曲的創(chuàng)作和演出，以向大師致敬的方式上演美國(guó)喜劇大師伍迪艾倫的作品——《死神光臨》，豐盈品院的藝術(shù)內(nèi)涵。另外品真茶房，將傳統(tǒng)的茶葉與富有時(shí)尚的咖啡機(jī)相結(jié)合，如此年輕化和時(shí)尚化的茶飲，更為大眾所接受。

瀾滄古茶239同學(xué)會(huì)位于珠江邊，沿江中路239號(hào)，建于1924年。這幢三層小樓簡(jiǎn)潔、樸素，先后作為黃埔軍校籌建委、黃埔軍校駐省辦事處、黃埔軍校同學(xué)會(huì)、海軍同學(xué)會(huì)、中國(guó)革命青年軍人聯(lián)合會(huì)的辦公場(chǎng)所。黃埔軍校名人中，周恩來(lái)、蔣介石、聶榮臻、廖仲愷等人都曾在此任職并辦公。推開(kāi)大門(mén)仿佛那段崢嶸歲月距離自己是這樣的近，不同的時(shí)間，同樣的月光，守護(hù)著、浸潤(rùn)著歷史的細(xì)節(jié)，輝煌、深邃、安靜。每年，瀾滄古茶小型茶事活動(dòng)，小眾論壇都在這里舉行，楊麗萍、郎朗等大師在中國(guó)系列藝術(shù)家也聚集于此，共話(huà)普洱，普洱茶文化與現(xiàn)代藝術(shù)在這幢充滿(mǎn)歷史的小樓里交織交融，碰撞出文化藝術(shù)新高度。

有人曾這樣評(píng)價(jià)有調(diào)性，有態(tài)度的茶空間，“中式美學(xué)，是對(duì)文化最后的救贖，美不是裝腔作勢(shì)，而是自然而然，承接過(guò)去，蔚然而成常態(tài)。令人徜徉其中，乘物游心。”普洱茶空間，可以融入太多，比如：美學(xué)、音樂(lè)、設(shè)計(jì)、茶席、建筑……在品味茶湯的時(shí)候，它教會(huì)我們讀懂藝術(shù)與審美，感受大自然的恩賜，回歸到內(nèi)在心的呼喚，與自然共享，與自然共鳴。