品類管理在加油站便利店中的作用

王志國

摘 要 品類管理能夠顯著提高零售行業(yè)的核心競(jìng)爭力，已經(jīng)受到廣泛的關(guān)注。加油站便利店也逐漸將品類管理作為日常經(jīng)營中不可或缺的重要手段。本文先對(duì)品類管理進(jìn)行概述，然后指出加油站便利店中品類管理內(nèi)容，并對(duì)其應(yīng)用作用進(jìn)行分析，最后提出幾點(diǎn)應(yīng)用策略，希望能夠?yàn)楸憷杲?jīng)營提供一些參考。

關(guān)鍵詞 品類管理 加油站便利店 作用

市場(chǎng)從賣家市場(chǎng)向買家市場(chǎng)的轉(zhuǎn)化使得消費(fèi)者擁有越來越大的選擇權(quán)，零售商店之間的競(jìng)爭也更為激烈。另外，目前的消費(fèi)者已經(jīng)不僅僅關(guān)注商品質(zhì)量與價(jià)格，對(duì)服務(wù)質(zhì)量的要求也更高。加強(qiáng)品類管理、優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)、提高顧客消費(fèi)體驗(yàn)對(duì)于提高便利店利潤與綜合競(jìng)爭力具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

一、品類管理概述

品類管理即為按照產(chǎn)品大類對(duì)零售業(yè)務(wù)進(jìn)行管理，并將其看成戰(zhàn)略經(jīng)營單位，進(jìn)一步滿足顧客需求，達(dá)到銷售與獲取經(jīng)濟(jì)效益的目標(biāo)。有人認(rèn)為，品類管理實(shí)質(zhì)上為供應(yīng)商與零售商之間的戰(zhàn)略合作方法，將品類作為戰(zhàn)略業(yè)務(wù)單位，對(duì)品類進(jìn)行數(shù)據(jù)化、持續(xù)性的決策。零售行業(yè)本身利潤不高，凈利潤通常在2%、3%、4%，如果經(jīng)營中不能妥善管理每個(gè)環(huán)節(jié)，例如人力成本增加1.5或者2個(gè)點(diǎn)，將會(huì)進(jìn)一步降低利潤。使用品類管理能夠有效降低成本，保證利潤。在實(shí)際的經(jīng)營管理中，60%的零售商并不重視品類管理，90%的零售商尚未啟動(dòng)品類管理計(jì)劃。

二、加油站便利店中品類管理內(nèi)容

（一）商品組合

進(jìn)行商品組合時(shí)主要根據(jù)商品的功能、成本與顧客喜好進(jìn)行。在品類管理中進(jìn)行商品組合的重要依據(jù)為顧客消費(fèi)心理與消費(fèi)習(xí)慣。加油站便利商品中的品類管理即為通過向顧客提供豐富的商品組合促進(jìn)利潤的增長。若商品選擇不當(dāng)，不僅會(huì)造成滯銷，還會(huì)增加運(yùn)營成本，甚至影響顧客體驗(yàn)與對(duì)便利店的印象。

（二）貨架陳列

合理的貨架陳列不僅能夠增強(qiáng)對(duì)目標(biāo)客戶的吸引力，還能提升便利店的整體形象。品類管理的核心管理工作即為使便利店中原本有限的貨架空間實(shí)現(xiàn)盡可能多的利潤。若顧客不能從貨架上找到目標(biāo)商品，那么能夠?qū)[放在貨架上的商品視為陳列無效。無效陳列不僅占據(jù)有限的貨架空間，還占據(jù)流動(dòng)資金。品類管理管理內(nèi)容之一就是對(duì)貨架進(jìn)行優(yōu)化。

（三）核算與優(yōu)化

相較于傳統(tǒng)的商業(yè)核算，品類核算具有一定的創(chuàng)新性。品類管理即為在品類核算的基礎(chǔ)上進(jìn)一步迎合消費(fèi)者的購物需求，并且增加與供應(yīng)商之間的溝通合作，并對(duì)彼此之間的關(guān)系進(jìn)行分析。

三、加油站便利店中品類管理的作用

（一）使商品組合得到優(yōu)化

商品組合就是便利店的商品結(jié)構(gòu)，能夠根據(jù)消費(fèi)者的需要與商品的屬性、級(jí)別對(duì)商品進(jìn)行分類，按照級(jí)別區(qū)別商品，能夠分為大、中、小三個(gè)分類。例如，在大分類中的飲品中包括運(yùn)動(dòng)型飲料、果汁、咖啡等中分類，在果汁中又分為蘋果汁、芒果汁、桃汁等小分類。

在商品組合策略中便利店能夠通過品類管理對(duì)門店所處位置、周圍環(huán)境、車主經(jīng)濟(jì)情況、消費(fèi)方式等有所了解，將供應(yīng)商提供的品類發(fā)展方向、品類所占市場(chǎng)份額等作為依據(jù)進(jìn)行每個(gè)品類的分配，確定合適的價(jià)格帶，保證引入的商品與市場(chǎng)需求相符，對(duì)其中滯銷的商品進(jìn)行刪除，進(jìn)一步優(yōu)化便利店商品結(jié)構(gòu)，提高消費(fèi)者體驗(yàn)。例如，加油站便利店中香煙與打火機(jī)商品銷售額比較大，能夠通過品類管理對(duì)香煙品類進(jìn)行優(yōu)化與完善，滿足顧客需求。

（二）使空間管理得到優(yōu)化

加油站便利店競(jìng)爭趨勢(shì)激烈，短距離中就很有可能存在另一家加油站，因此要提高自身的便利性，增強(qiáng)綜合競(jìng)爭力。通過對(duì)消費(fèi)者的心理與行為進(jìn)行研究能夠得知，大部分的消費(fèi)者是在店中進(jìn)行購買決策的，通常決定購買哪種商品的時(shí)間不超過20秒。所以門店是否具有合理的布局、貨架的陳列是否能夠?yàn)橄M(fèi)者提供便利、消費(fèi)者是否能夠在短時(shí)間中發(fā)現(xiàn)自己需要的商品等與銷售額有著緊密的聯(lián)系。使用品類管理將消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣作為依據(jù)進(jìn)行賣場(chǎng)動(dòng)線的設(shè)計(jì)與布局，將購買決策作為陳列貨架的準(zhǔn)則，為消費(fèi)者提供購物便利。另外，按照商品的銷售貢獻(xiàn)率對(duì)貨架進(jìn)行分配能夠改善暢銷商品陳列空間不夠、銷售緩慢商品陳列空間過大的問題，使銷售額得到增加。

（三）使庫存結(jié)構(gòu)得到優(yōu)化

加油站便利店在對(duì)庫存進(jìn)行管理時(shí)，大多會(huì)遇到庫存金額過大、結(jié)構(gòu)不合理的問題。暢銷單品沒有現(xiàn)貨降低銷售額，同時(shí)滯銷商品造成積壓，占據(jù)流動(dòng)資金。使用品類管理，能夠幫助供應(yīng)商了解產(chǎn)品的進(jìn)貨、銷售、庫存情況，及時(shí)調(diào)整庫存結(jié)構(gòu)，增加暢銷單品的訂單量，同時(shí)對(duì)滯銷的商品進(jìn)行處理或者退貨。通過這種方式對(duì)庫存結(jié)構(gòu)進(jìn)行優(yōu)化，能夠提高庫存的利用率，加快周轉(zhuǎn)速度。

（四）實(shí)現(xiàn)信息交換，促進(jìn)業(yè)務(wù)發(fā)展

加油站能夠?qū)?yīng)商建立良好的合作關(guān)系，通過品類管理將具體數(shù)據(jù)作為依據(jù)制定科學(xué)的決策，促進(jìn)雙方業(yè)務(wù)的發(fā)展。供應(yīng)商一般經(jīng)營的商品品類比較固定，對(duì)品類相關(guān)的研究比較深入，便利店在采購時(shí)能夠通過供應(yīng)商對(duì)行業(yè)以及顧客信息進(jìn)行了解，全面把握市場(chǎng)，從而對(duì)品類生意進(jìn)行優(yōu)化管理。另外，供應(yīng)商能夠從便利店的POS信息中獲得銷售數(shù)據(jù)，對(duì)產(chǎn)品的銷售情況與消費(fèi)傾向進(jìn)行了解。便利店與供應(yīng)商之間通過信息的交換一起進(jìn)行品類目標(biāo)與銷售策略的制定，例如開發(fā)新品、促銷方式制定、庫存管理等。通過這種合作能夠顯著增加銷售額、降低經(jīng)營成本，為顧客提供更為優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

（五）提高管理水平

通過使用品類管理，便利店的管理者能夠得知大量的具體數(shù)據(jù)，并將這些數(shù)據(jù)作為經(jīng)營決策的依據(jù)。管理者將現(xiàn)代信息技術(shù)與品類管理相結(jié)合，能夠?qū)︻櫩腿后w與商品銷售情況進(jìn)行明確了解，從而制定出迎合市場(chǎng)需求的經(jīng)營策略。

四、品類管理在加油站便利店中實(shí)施策略

（一）構(gòu)件組織架構(gòu)，提高品類管理專業(yè)性

在加油站便利店進(jìn)行品類管理的過程中，指派專門的人員負(fù)責(zé)進(jìn)行，對(duì)品類與品類角色進(jìn)行定義，制定針對(duì)性發(fā)展策略。便利店商品供應(yīng)商也需要設(shè)置專門崗位，實(shí)現(xiàn)與便利店品類管理人員的對(duì)接。品類管理的相關(guān)人員要具備一些品類知識(shí)，能夠分許與預(yù)測(cè)行業(yè)趨勢(shì)，有一定的消費(fèi)心理學(xué)知識(shí)，根據(jù)便利店實(shí)際情況制定科學(xué)的管理策略。所以，要進(jìn)一步優(yōu)化人才機(jī)制，重視對(duì)員工專業(yè)技能的培訓(xùn)，完善考核制度對(duì)員工形成激勵(lì)作用，為有效的品類管理儲(chǔ)備優(yōu)質(zhì)人才。

（二）完善信息系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)資源共享

數(shù)據(jù)分析作為進(jìn)行品類管理的基礎(chǔ)，需要對(duì)便利店信息系統(tǒng)進(jìn)行進(jìn)一步完善，構(gòu)建數(shù)據(jù)庫，對(duì)原始數(shù)據(jù)進(jìn)行適當(dāng)處理，使用數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)將其轉(zhuǎn)化為能夠被品類管理人員能夠使用的格式。便利店應(yīng)與供應(yīng)商建立良好的信息基礎(chǔ)，并向其開放一些數(shù)據(jù)使用方面的權(quán)限，提高供應(yīng)商在品類管理中的參與度。供應(yīng)商與便利店之間進(jìn)行信息與數(shù)據(jù)的交換，提高信息資源的利用率。

（三）實(shí)行品類艦長合作方式

由于品類管理不能與品類中所有供貨商相適用，因此便利店要挑選其中的先進(jìn)企業(yè)進(jìn)行合作。這部分企業(yè)經(jīng)營管理理念相對(duì)先進(jìn)，并且對(duì)品類市場(chǎng)了解比較深入，即為品類艦長。便利店與其合作進(jìn)行品類管理能夠有效突破品類管理的瓶頸，整合各項(xiàng)資源，促進(jìn)品類艦長作用的發(fā)揮，為雙方合作共贏提供保障。

五、結(jié)語

由上文可知，在加油站便利店中應(yīng)用品類管理能夠使商品組合、空間管理、庫存結(jié)構(gòu)得到優(yōu)化，并能夠?qū)崿F(xiàn)信息交換、提高管理水平。在實(shí)施品類管理的過程中，要構(gòu)件組織架構(gòu)，提高品類管理專業(yè)性，并且逐步完善信息系統(tǒng)，與品類艦長進(jìn)行合作，促進(jìn)品類管理作用的發(fā)揮，實(shí)現(xiàn)便利店的利潤增長。

（作者單位為中國石化江西石油分公司）

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