臺(tái)地茶，沉默的大多數(shù)

楊楊

對(duì)于臺(tái)地茶，我們常常欲說(shuō)還“羞”，似乎臺(tái)地茶已淪為一個(gè)人人回避的話題。誰(shuí)談?wù)撍l(shuí)就會(huì)被懷疑“身份”出現(xiàn)了問(wèn)題，就會(huì)被暗暗貼上“價(jià)值底廉”“農(nóng)殘超標(biāo)”“茶品不佳”等等，遭遇人們的另眼相看。

事實(shí)上，從不否認(rèn)古樹(shù)茶的“高貴”地位和獨(dú)特價(jià)值，也正在享受她固有的由森林氣息和山野風(fēng)味所帶來(lái)的茶香、茶氣、茶韻等等，讓我們每一次品飲古樹(shù)茶的時(shí)候，身心都能獲得健康愉悅的享受，成為人生極其美妙的體驗(yàn)。

但當(dāng)我們走進(jìn)茶山，看到的是層層疊疊的臺(tái)地茶，沿著綿延的山勢(shì)，蜿蜒變化，色澤鮮亮，明暗和諧，猶如神農(nóng)氏留在人間的一個(gè)個(gè)指紋，動(dòng)人心扉。而只有走進(jìn)一些著名的村寨和山頭，才可目睹那些猶如遠(yuǎn)古世界中的古茶樹(shù)。那樣的古茶樹(shù)，每一棵都是一份如同文物一樣珍貴的物質(zhì)文化遺產(chǎn)。它們是小眾的，稀有的，不可多得的?？墒?，當(dāng)我們從茶區(qū)返回，走入各地的茶城、茶店、茶館，所看到的幾乎是古樹(shù)茶、老樹(shù)茶、喬木茶，儼然走進(jìn)了一個(gè)個(gè)古樹(shù)茶的寶庫(kù)，卻難得見(jiàn)到臺(tái)地茶的身影。這真是一個(gè)奇怪的現(xiàn)象，那些鋪天蓋地的臺(tái)地茶在離開(kāi)茶山之后，究竟流向何方？流到何處去了？

畢竟，臺(tái)地茶是絕大多數(shù)，雖然至今沒(méi)有一個(gè)準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，但按專(zhuān)家的保守估計(jì)，云南臺(tái)地茶的產(chǎn)量，應(yīng)該占總產(chǎn)量的95%以上，而古樹(shù)茶、老樹(shù)茶至多占5%。但在現(xiàn)實(shí)中，與我們相遇的古樹(shù)茶、老樹(shù)茶卻琳瑯滿(mǎn)目，比比皆是，既看得見(jiàn)，摸得著，也喝得到。似乎是極少數(shù)的古樹(shù)茶幾乎掩蓋了臺(tái)地茶的真實(shí)存在。

那么，臺(tái)地茶的真相是什么呢？當(dāng)我們面對(duì)臺(tái)地茶的時(shí)候，又能談?wù)撔┦裁茨兀?/p>

兩個(gè)多月前，我們開(kāi)始策劃這個(gè)選題、邀請(qǐng)專(zhuān)家學(xué)者撰稿、派記者深入茶區(qū)采訪、拍攝臺(tái)地茶圖片，忙得不亦樂(lè)乎！當(dāng)時(shí)，曾計(jì)劃以圓桌會(huì)的形式舉辦臺(tái)地茶論壇，以此匯集各大茶企對(duì)臺(tái)地茶的各種觀點(diǎn)和意見(jiàn)?？墒?，許多茶人、茶商為此未免感到幾分為難，寧愿與大多數(shù)一樣，繼續(xù)保存緘默，不太樂(lè)意就此發(fā)聲。沒(méi)過(guò)幾天，直面臺(tái)地茶這一話題最終還是引起了眾多專(zhuān)家、學(xué)者、茶人朋友的共鳴，紛紛以各種方式表示支持，很多作者更是發(fā)來(lái)了一篇篇富有真知灼見(jiàn)文章，增加了本期“獨(dú)家關(guān)注”的分量。

這些文章的著眼點(diǎn)，無(wú)論是從經(jīng)濟(jì)學(xué)視野下的商業(yè)分析，科學(xué)視野下的技術(shù)探討，文化視野下的價(jià)值取向，還是從云南獨(dú)特的自然環(huán)境、人文背景、新時(shí)期有機(jī)茶園建設(shè)等方面，談?wù)撆_(tái)地茶歷史、本質(zhì)、產(chǎn)量、品質(zhì)、價(jià)值和市場(chǎng)，都是用一種真誠(chéng)、坦率、相融、負(fù)責(zé)的態(tài)度和精神，力求還原云南臺(tái)地茶的本真狀態(tài)。這正是我們廣大的消費(fèi)者、品飲者所需要和所期待的。

今后，我們還會(huì)以這種態(tài)度或精神直面臺(tái)地茶的真相，直面現(xiàn)代有機(jī)茶園的建設(shè)，直面臺(tái)地茶的新情況新變化，直面我們自己對(duì)臺(tái)地茶的態(tài)度等等，我們最期待的是，云南臺(tái)地茶從此不再沉默，用生態(tài)、健康、安全、純正的品質(zhì)和醇厚、甘甜、持久的香味，去贏得應(yīng)有的尊重、尊嚴(yán)、地位和廣闊的市場(chǎng)。