“四維課堂·多學(xué)期制·授帽授星·成人成匠”的現(xiàn)代學(xué)徒制探索

張文清

摘 要 在現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)踐過(guò)程中，學(xué)生技能提升需要拓展不同的學(xué)習(xí)平臺(tái)。寧波古林職高在烹飪專業(yè)現(xiàn)代化學(xué)徒制探索中構(gòu)建了“四維課堂”，即學(xué)校課堂、企業(yè)課堂、民間課堂和云課堂，分別側(cè)重于文化素養(yǎng)基本技能、職業(yè)技能崗位能力、民間工藝創(chuàng)新能力、信息網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)能力的提升，實(shí)現(xiàn)學(xué)中做、做中學(xué)、研中學(xué)、自主學(xué)。同時(shí)，“授帽授星”、浮動(dòng)薪級(jí)等評(píng)價(jià)激勵(lì)機(jī)制促使學(xué)生不斷提升職業(yè)素養(yǎng)，養(yǎng)成工匠精神，形成了較好的實(shí)踐效果。

關(guān)鍵詞 現(xiàn)代學(xué)徒制；四維課堂；多學(xué)期制；授帽授星

中圖分類號(hào) G718.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1008-3219（2017）05-0024-04

我國(guó)的技能教育數(shù)千年來(lái)遵循的是師徒相授的傳統(tǒng)，技藝傳授固然方便，但也或多或少存在故步自封、人數(shù)有限、時(shí)間太長(zhǎng)等弊病，很難得到當(dāng)代年輕人的認(rèn)同；而職業(yè)院校技能教學(xué)又往往無(wú)法實(shí)現(xiàn)個(gè)性化、精細(xì)化培養(yǎng)。毋庸諱言，職業(yè)院校的學(xué)生學(xué)習(xí)興趣難以持久的弊病普遍存在，在技能學(xué)習(xí)方面還普遍缺少精益求精、追求極致的“工匠精神”。工匠精神的培養(yǎng)需要不斷的激勵(lì)，而原有的考試等評(píng)價(jià)方式對(duì)學(xué)生激勵(lì)作用越來(lái)越弱。

烹飪專業(yè)有其特殊性，需要根據(jù)技能節(jié)點(diǎn)、企業(yè)用工需求、原材料時(shí)令季節(jié)特點(diǎn)等，學(xué)校課堂、企業(yè)課堂和民間課堂要實(shí)現(xiàn)不定期靈活交替，故職業(yè)院校原有的固定的一學(xué)年兩學(xué)期的學(xué)期制難以契合，需要?jiǎng)?chuàng)新教學(xué)管理體制，以適應(yīng)現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)踐需求。寧波古林職高從2009年開始在烹飪職教集團(tuán)內(nèi)部嘗試師徒結(jié)對(duì)傳授技藝的教學(xué)模式，逐漸探索出一種比較適合中職學(xué)校開展現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)模式。

一、四維課堂：拓展現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)的平臺(tái)

為了克服烹飪行業(yè)傳統(tǒng)學(xué)徒模式培養(yǎng)人才個(gè)性化精細(xì)化缺失的弊病，學(xué)校構(gòu)建四維課堂，各有側(cè)重、靈動(dòng)變化，“學(xué)”“做”“研”分別在不同課堂中交替進(jìn)行，使有限課堂和動(dòng)態(tài)學(xué)習(xí)得到統(tǒng)一。

（一）學(xué)校課堂

實(shí)施小班化教學(xué)，以文化基礎(chǔ)課和專業(yè)核心課程為主，強(qiáng)調(diào)專業(yè)基礎(chǔ)體驗(yàn)，面點(diǎn)與紅案并重，完成基礎(chǔ)性課程。注重學(xué)生文化素養(yǎng)的培養(yǎng)，在公共文化課的基礎(chǔ)上開設(shè)自選課程，從餐飲文化、民俗文化、人文精神、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等多方面為人才培養(yǎng)奠定基礎(chǔ)。同時(shí)注重基本技能的學(xué)習(xí)，在基本功方面要求人人有絕活、個(gè)個(gè)是高手，不求速成，力求在“學(xué)”中“做”。

（二）企業(yè)課堂

強(qiáng)調(diào)實(shí)踐能力，以專業(yè)實(shí)踐訓(xùn)練及考核為學(xué)習(xí)重點(diǎn)，通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)與輪崗實(shí)習(xí)，在實(shí)踐中內(nèi)化學(xué)校課堂的知識(shí)與技能，促進(jìn)專業(yè)發(fā)展。注重一線不同崗位能力的培養(yǎng)，將企業(yè)崗位進(jìn)行細(xì)分，學(xué)生在每一次企業(yè)課堂中能頂崗，并實(shí)現(xiàn)輪崗，能學(xué)習(xí)不同企業(yè)師傅的技術(shù)特長(zhǎng)，并能勝任企業(yè)一線的各類工作崗位。企業(yè)課堂實(shí)施雙軌管理，企業(yè)師傅和學(xué)校教師共同監(jiān)管、指導(dǎo)，專業(yè)技能和崗位能力同步提升，力求在“做”中“學(xué)”。

（三）民間課堂

注重學(xué)生傳承創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，針對(duì)許多地方特色菜肴、傳統(tǒng)點(diǎn)心的高手在民間的事實(shí)，遍訪名師，階段性蹲點(diǎn)學(xué)習(xí)，用心掌握民間師傅的特色技藝，并且提升到傳承傳統(tǒng)技藝的高度，將有關(guān)技藝進(jìn)行視頻記錄、文字記錄，保存好珍貴的資料遺產(chǎn)。在學(xué)習(xí)、繼承老手藝、老工具的基礎(chǔ)上，通過(guò)與民間師傅、企業(yè)大廚的合作，結(jié)合健康、綠色概念，創(chuàng)新工藝手法，改進(jìn)傳統(tǒng)工具，改良、創(chuàng)新出幾十種適合現(xiàn)代人口味和健康觀念的新菜肴、新面點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)在“研”中“學(xué)”。

（四）云課堂

作為溝通學(xué)校課堂與企業(yè)課堂、民間課堂的橋梁與延伸，將烹飪技能的核心環(huán)節(jié)、行業(yè)技能的最新發(fā)展等由教師和師傅制作成微課等發(fā)布在云課堂中，實(shí)施雙師傅輪流管理，尤其要重視崗位師傅的技能操作指導(dǎo)和針對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，與學(xué)生互動(dòng)（答疑、評(píng)價(jià)、討論、監(jiān)控等）。云課堂貼合職業(yè)教育的發(fā)展趨勢(shì)，吻合職高學(xué)生的時(shí)代特點(diǎn)，讓學(xué)生有可能全天候、動(dòng)態(tài)化地反復(fù)學(xué)習(xí)技能，實(shí)現(xiàn)“自主學(xué)”。

二、多學(xué)期制：實(shí)現(xiàn)四維課堂的靈活交替

（一）開創(chuàng)“多學(xué)期制”的教學(xué)管理模式，使傳統(tǒng)學(xué)期的固定性和專業(yè)學(xué)習(xí)的階段性得到統(tǒng)一

根據(jù)烹飪專業(yè)的專業(yè)學(xué)習(xí)內(nèi)容以及與企業(yè)的銜接，確定學(xué)校學(xué)習(xí)和企業(yè)學(xué)習(xí)、民間學(xué)習(xí)交替的若干個(gè)“小學(xué)期”。劃分的原則：一是專業(yè)學(xué)習(xí)內(nèi)容的階段性，二是企業(yè)用工需求的時(shí)段性，三是技能練習(xí)的延續(xù)性?，F(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)生在不同的小學(xué)期中要么在學(xué)校學(xué)習(xí)，要么在企業(yè)跟師傅學(xué)習(xí)，要么在民間課堂蹲點(diǎn)學(xué)習(xí)，實(shí)行多學(xué)期循環(huán)制度。同時(shí)，依據(jù)實(shí)際需要，確定在學(xué)校、企業(yè)、民間的每一個(gè)小學(xué)期的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式、考核方法，完善教學(xué)流程。“大學(xué)期”與“小學(xué)期”有序循環(huán)，工學(xué)交替，實(shí)現(xiàn)烹飪?nèi)瞬诺姆侄闻囵B(yǎng)。實(shí)行“多學(xué)期制”后，順利解決了餐飲企業(yè)用人季節(jié)性短缺問(wèn)題，也吻合了烹飪?cè)系臅r(shí)節(jié)性特點(diǎn)，使學(xué)工研在“四維課堂”中靈活進(jìn)行，更具有職業(yè)教育特性。

（二）探索平行輪崗的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)策略，使企業(yè)義務(wù)和企業(yè)利益得到統(tǒng)一

構(gòu)建工學(xué)交替人才模式圖。依據(jù)從初學(xué)者→高級(jí)初學(xué)者→內(nèi)行職業(yè)人→熟練職業(yè)人的培養(yǎng)目標(biāo)，每一學(xué)期實(shí)行“學(xué)工學(xué)”三明治式的循環(huán)交替學(xué)習(xí)方式，即學(xué)生“到企業(yè)或民間跟師傅學(xué)習(xí)——回校學(xué)習(xí)”一學(xué)期數(shù)次循環(huán)，最終形成烹飪專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)的有效模式。

實(shí)現(xiàn)交替平行全天候頂崗實(shí)習(xí)。在現(xiàn)代學(xué)徒制的第二階段（第二學(xué)年），每個(gè)班級(jí)拆分成兩個(gè)小班，中餐專業(yè)和西餐專業(yè)每個(gè)班級(jí)中的小班，組成新的臨時(shí)性班級(jí)，到實(shí)訓(xùn)酒店中就可以承包企業(yè)中餐、西餐、中點(diǎn)、西點(diǎn)等全部崗位的助理位置。在校的兩個(gè)小班組成臨時(shí)性的教學(xué)班，進(jìn)行專業(yè)和文化課程的學(xué)習(xí)。等階段性現(xiàn)代學(xué)徒制完成后，兩個(gè)班級(jí)輪換。這樣企業(yè)就不用擔(dān)心因?yàn)橹胁桶鄟?lái)實(shí)訓(xùn)，西餐等崗位就空缺，西餐班來(lái)實(shí)訓(xùn)，中餐崗位就空缺的問(wèn)題。因?yàn)橛邢鄬?duì)固定的學(xué)徒常年在崗，企業(yè)就可以考慮減少部分崗位的人員聘用，節(jié)約用人成本。在當(dāng)前人力成本成為餐飲企業(yè)成本的重要組成部分的時(shí)代背景之下，學(xué)校這樣平行頂崗、包崗的策略，保障了企業(yè)履行指導(dǎo)義務(wù)之后的利益獲得，一定程度上突破了當(dāng)前實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制的瓶頸問(wèn)題。

探索輪崗式企業(yè)實(shí)踐模式。學(xué)生到企業(yè)實(shí)踐期間，根據(jù)企業(yè)崗位設(shè)置和學(xué)生上階段在校學(xué)習(xí)內(nèi)容的需要，將學(xué)生分配到熱菜、冷菜、雕拼、面點(diǎn)房、西餐、打荷、蒸灶等若干個(gè)崗位，結(jié)對(duì)不同師傅，在該崗位進(jìn)行針對(duì)性的技能操作實(shí)踐。到了下一次現(xiàn)代學(xué)徒制企業(yè)實(shí)踐時(shí)間，學(xué)生崗位輪換，便于學(xué)生全方位掌握企業(yè)實(shí)際工作崗位的不同技能需求。學(xué)生在企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)代學(xué)徒的時(shí)候?qū)嵤┤w輪崗制，第一次輪崗主要完成初級(jí)工考核目標(biāo)，第二次輪崗?fù)瓿芍屑?jí)工考核目標(biāo)。

（三）實(shí)施職業(yè)雙師的育人方式，使專業(yè)技能和崗位能力的提升得到統(tǒng)一

專業(yè)技能訓(xùn)練依托校內(nèi)“學(xué)徒制”，提升專業(yè)水平。學(xué)校對(duì)與企業(yè)崗位能力相對(duì)應(yīng)的專業(yè)技能進(jìn)行分解，通過(guò)校內(nèi)師徒結(jié)對(duì)形式，實(shí)施分段的遞進(jìn)訓(xùn)練。因?yàn)閷W(xué)生在企業(yè)實(shí)訓(xùn)時(shí)候是分為打荷、蒸灶、圍邊、雕拼、熱菜、面點(diǎn)等不同工種和崗位，學(xué)生在去企業(yè)實(shí)訓(xùn)之前有必要通過(guò)校內(nèi)的師徒結(jié)對(duì)，形成一個(gè)個(gè)小的專業(yè)特長(zhǎng)強(qiáng)化小組，以便能快速適應(yīng)企業(yè)崗位需求。崗位技能訓(xùn)練主要依托企業(yè)“學(xué)徒制”，提升崗位水平。由企業(yè)根據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)定完全適應(yīng)企業(yè)和市場(chǎng)需求的崗位技能標(biāo)準(zhǔn)，并通過(guò)實(shí)施校外師徒結(jié)對(duì)形式，深化對(duì)學(xué)生崗位技能的訓(xùn)練。學(xué)生到企業(yè)實(shí)訓(xùn)之后，根據(jù)不同工種、崗位，拜不同的企業(yè)技術(shù)骨干為師傅，學(xué)習(xí)專項(xiàng)的職業(yè)技能訓(xùn)練。一定時(shí)期之后，實(shí)行輪崗，再次拜師。

豐富職業(yè)雙師的內(nèi)涵。在第二階段（第二學(xué)年），每個(gè)班級(jí)拆分成兩個(gè)小班，一個(gè)小班在企業(yè)內(nèi)學(xué)習(xí)，企業(yè)師傅是學(xué)徒（學(xué)生）的主教，教師作為助教共同參與企業(yè)教學(xué)，學(xué)校教師與企業(yè)師傅共同開發(fā)新產(chǎn)品，提高技能，企業(yè)師傅與學(xué)校教師組成學(xué)生的“職業(yè)雙導(dǎo)師”；另一個(gè)小班在校內(nèi)學(xué)習(xí)，學(xué)校專業(yè)教師是學(xué)校教學(xué)的主教，邀請(qǐng)企業(yè)師傅從崗位走進(jìn)學(xué)校課堂助教，共同參與課堂教學(xué)，傳授一些學(xué)校職業(yè)教育和專業(yè)教師不具備的核心技能與經(jīng)驗(yàn)，參與學(xué)校教育與管理，兼任技術(shù)輔導(dǎo)、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)等。企業(yè)師傅與學(xué)校教師組成學(xué)生的“職業(yè)雙導(dǎo)師”，其優(yōu)勢(shì)在于，既解決了學(xué)生在企業(yè)實(shí)訓(xùn)期間的管理問(wèn)題，又解決了企業(yè)師傅教學(xué)不到位的問(wèn)題，同時(shí)也提升了校內(nèi)專業(yè)教師操作水平。

（四）架構(gòu)校企銜接的梯度課程，實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的統(tǒng)一

課程的銜接性、有效性和梯度化、系列化是企業(yè)實(shí)踐的重要目標(biāo)之一。學(xué)生職業(yè)技能實(shí)訓(xùn)有些內(nèi)容無(wú)法在校內(nèi)完成，如紅燒菜的制作，學(xué)校實(shí)訓(xùn)課一般紅燒魚、紅燒肉，而紅燒海參、大黃魚等高檔食材只能在企業(yè)跟師傅實(shí)訓(xùn)，所以校企之間的實(shí)訓(xùn)課程內(nèi)容上的銜接和梯度極為重要。根據(jù)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)目標(biāo)，將課程按照不同階段分為校內(nèi)課程和企業(yè)課程。第一學(xué)期職業(yè)體驗(yàn)2周，第二學(xué)期開始，在學(xué)習(xí)的專業(yè)課程內(nèi)容和企業(yè)實(shí)踐學(xué)習(xí)的內(nèi)容進(jìn)行全方位的重新設(shè)計(jì)，對(duì)每一階段學(xué)校和企業(yè)熱菜、冷菜、雕拼、面點(diǎn)等教學(xué)內(nèi)容認(rèn)真規(guī)劃，并落實(shí)到具體專業(yè)課教師。力爭(zhēng)通過(guò)多輪的現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)踐，不斷修改實(shí)訓(xùn)課程的內(nèi)容，至教育部現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)結(jié)束，能形成一套完整的中職烹飪專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制校企實(shí)訓(xùn)系列課程。

三、授帽授星：完善評(píng)價(jià)機(jī)制促使學(xué)生成人成匠

（一）授帽儀式引導(dǎo)學(xué)生樹立職業(yè)認(rèn)同感

邀請(qǐng)行業(yè)師傅，組織一年級(jí)烹飪專業(yè)學(xué)生授帽活動(dòng)。新生經(jīng)過(guò)兩個(gè)月的專業(yè)學(xué)習(xí)，學(xué)生對(duì)烹飪專業(yè)、餐飲行業(yè)有所了解，在學(xué)校召集烹飪新生授帽大會(huì)。通過(guò)企業(yè)師傅、學(xué)生家長(zhǎng)、學(xué)校教師、教育局領(lǐng)導(dǎo)和新聞媒體的共同參與，全體現(xiàn)代學(xué)徒制班級(jí)的高一新生穿上廚師服，并莊嚴(yán)地為每一位學(xué)生戴上象征著職業(yè)身份的廚師帽，幫助學(xué)生進(jìn)一步樹立職業(yè)自豪感。

（二）授星制培養(yǎng)學(xué)生技能可貴的職業(yè)意識(shí)

針對(duì)不同年級(jí)學(xué)生，根據(jù)專業(yè)能力要求，設(shè)置一、二、三、四、五5個(gè)星級(jí)，制作不同的廚徽標(biāo)志，評(píng)定項(xiàng)目有熱菜、冷雕和面點(diǎn)。學(xué)生可以根據(jù)自身的技術(shù)水平自由申報(bào)參評(píng)何種星級(jí)，一年兩次。星級(jí)評(píng)定人員由行業(yè)師傅、烹飪組教師、烹飪班班主任組成。在星級(jí)評(píng)定中，學(xué)生考核成績(jī)中行業(yè)師傅不同占40%，學(xué)校老師評(píng)分占40%，剩余部分由學(xué)生的德育表現(xiàn)、各級(jí)比賽情況、校外見(jiàn)習(xí)情況組成。通過(guò)不同星級(jí)考核的學(xué)生平日佩戴不同星級(jí)的廚徽，學(xué)習(xí)成功的體驗(yàn)會(huì)較好地促使學(xué)生的技能學(xué)習(xí)，也在學(xué)生中間營(yíng)造起“技能寶貴、勞動(dòng)光榮”的良好氛圍。

（三）雙向選擇制便于師生找到知音

在現(xiàn)代學(xué)徒制師徒結(jié)對(duì)中，學(xué)生與企業(yè)師傅之間實(shí)行相互選擇，可以約束學(xué)生在校與企業(yè)實(shí)訓(xùn)時(shí)的表現(xiàn)。除了普遍意義上的現(xiàn)代學(xué)徒制拜師，學(xué)校也聘請(qǐng)了地區(qū)餐飲行業(yè)的數(shù)位頂級(jí)大師作為特殊師傅，每位大師招收1～3名學(xué)生做學(xué)徒。師生之間的雙向選擇機(jī)制的建立，讓師生間找到“知音”，便于教學(xué)相長(zhǎng)，便于學(xué)徒職業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力的培養(yǎng)。

（四）浮動(dòng)薪級(jí)制實(shí)訓(xùn)激發(fā)學(xué)生職業(yè)熱情

學(xué)生在校外生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)時(shí)，完全根據(jù)學(xué)生的專業(yè)技能水平和在企業(yè)的職業(yè)表現(xiàn)，實(shí)施不同的實(shí)習(xí)“薪資”。對(duì)于參加生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)的學(xué)生/學(xué)徒，根據(jù)企業(yè)師傅、企業(yè)管理人員和學(xué)校帶班教師共同評(píng)定，依據(jù)學(xué)生的技能和表現(xiàn)實(shí)施不同薪級(jí)（即企業(yè)福利），褒獎(jiǎng)先進(jìn)，激勵(lì)后進(jìn)，效果明顯，對(duì)學(xué)生的技能學(xué)習(xí)大有裨益。

（五）導(dǎo)生制發(fā)揮同伴教育的示范作用

為了發(fā)揮學(xué)生/學(xué)徒中自我教育的作用，也在一定程度上緩解平日學(xué)生技能練習(xí)時(shí)指導(dǎo)教師相對(duì)不足的問(wèn)題，我們推行了“導(dǎo)生制”，即學(xué)生四人一組，產(chǎn)生一位初級(jí)導(dǎo)生，四組產(chǎn)生一位導(dǎo)生。這些“小老師”在課外學(xué)生技能訓(xùn)練中作用明顯。事實(shí)證明，同伴教育的力量不可低估，同時(shí)也培養(yǎng)了學(xué)生合作學(xué)習(xí)的能力和意識(shí)。

（六）實(shí)行階段性實(shí)踐匯報(bào)考核形式

現(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)生在企業(yè)學(xué)習(xí)期間，實(shí)行階段性實(shí)踐匯報(bào)考核，即一階段企業(yè)學(xué)習(xí)后，學(xué)生根據(jù)實(shí)習(xí)的崗位不同現(xiàn)場(chǎng)制作兩道最拿手的菜品、點(diǎn)心，并當(dāng)場(chǎng)匯報(bào)制作過(guò)程和實(shí)習(xí)心得，由企業(yè)師傅、學(xué)校老師、社會(huì)人士現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分。這種評(píng)價(jià)方式深受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)人士的好評(píng)，也使得帶徒師傅有授業(yè)壓力。

四、實(shí)踐檢驗(yàn)：四維課堂現(xiàn)代學(xué)徒制模式初見(jiàn)成效

一是學(xué)生技能水平大幅提升。寧波市技能大賽，學(xué)校多個(gè)項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)金牌五連冠，2012～2015年市技能大賽共獲得金牌16塊、銀牌14塊。2016年全國(guó)技能大賽中，學(xué)校學(xué)生取得4金，包攬了寧波市該專業(yè)的所有金牌。2016年世界技能大賽烹飪項(xiàng)目全國(guó)選拔賽學(xué)校學(xué)生以全國(guó)第一名的成績(jī)?nèi)雵鷩?guó)家集訓(xùn)隊(duì)。2016年11月，學(xué)校成為世界技能大賽烹飪項(xiàng)目國(guó)家集訓(xùn)基地。

二是學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展良好。學(xué)生技能精湛，職業(yè)素養(yǎng)較高，迅速成為各大酒店骨干型技術(shù)人才。僅以面點(diǎn)為例，畢業(yè)生依靠面點(diǎn)特長(zhǎng)成為大型酒店面點(diǎn)主管的數(shù)十人，學(xué)生平均薪資高于其他職高學(xué)生20%以上。就業(yè)帶動(dòng)招生，學(xué)校招生由45人/年發(fā)展到現(xiàn)在近200人/年，招生規(guī)模全市最大，畢業(yè)生就業(yè)率和對(duì)口率連續(xù)多年100%。

三是專業(yè)師資結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化。以現(xiàn)代學(xué)徒制的試點(diǎn)為導(dǎo)向，以技能大賽為平臺(tái)，專業(yè)師資有了質(zhì)的提升。教師連續(xù)三屆獲得浙江省技能比武一等獎(jiǎng)，3人獲“省技術(shù)能手”，1人獲“全國(guó)崗位能手”，1人獲“全國(guó)烹飪名師”。企業(yè)師傅、民間師傅的專家?guī)鞌?shù)量和層次不斷提升，38位企業(yè)骨干成為金牌師傅，14位民間烹飪師傅成為特聘師傅。

四是專業(yè)內(nèi)涵質(zhì)量明顯提高。專業(yè)發(fā)展迅速，先后被評(píng)為中央財(cái)政支持的實(shí)訓(xùn)基地、浙江省優(yōu)勢(shì)特色專業(yè)、寧波市品牌專業(yè)。學(xué)校成為地方烹飪協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)單位、中國(guó)烹?yún)f(xié)會(huì)員單位、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)員單位，成為地方烹飪行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定的重要參與者。

參 考 文 獻(xiàn)

[1]關(guān)晶.企業(yè)充分參與，現(xiàn)代學(xué)徒制成功的前提[N].中國(guó)教育報(bào)，2014-10-27.

[2]崔發(fā)周.現(xiàn)代學(xué)徒制的三個(gè)基本理論問(wèn)題[J].工業(yè)技術(shù)與職業(yè)教育，2014（4）：12-14.

[3]吳晶.我國(guó)現(xiàn)代學(xué)徒制的研究綜述 [J].中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育，2016（31）：20-24.