淺談食品檢測(cè)中HPLC技術(shù)的應(yīng)用

摘要：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們面臨的生存壓力越來(lái)越大，因此，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注自己的身體健康，而食品在人的身體健康中具有關(guān)鍵性地位，本文主要對(duì)食品檢測(cè)技術(shù)中的高效液相色譜技術(shù)進(jìn)行了研究，希望提高食品檢測(cè)水平，有效保障公眾的身體健康，建設(shè)和諧穩(wěn)定社會(huì)。當(dāng)前人們要求擁有簡(jiǎn)單、快捷、有效、靈活的檢測(cè)手段，隨著現(xiàn)代生物技術(shù)的快速發(fā)展，食品檢測(cè)方法不斷更新，此生物技術(shù)的應(yīng)用有力推動(dòng)了現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：食品檢測(cè)；HPLC；食品安全

高效液相色譜法是色譜法的一種，它的流動(dòng)相主要是液體，將不同極性溶液或混合溶液利用高壓輸液系統(tǒng)壓入一個(gè)固定相的色譜柱，從而實(shí)現(xiàn)不同成分的分離，再利用檢測(cè)器開(kāi)展檢測(cè)工作，得到準(zhǔn)確的檢測(cè)結(jié)果。當(dāng)前在化學(xué)、醫(yī)學(xué)當(dāng)中已經(jīng)普遍應(yīng)用這種做法，下面主要論述了這種做法在食品檢測(cè)中的應(yīng)用。

食品檢測(cè)的意義

食品安全問(wèn)題涉及到千家萬(wàn)戶，不但與人們的身體健康有關(guān)，而且與我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與社會(huì)文明有關(guān)。保障食品安全不是一朝一夕的工作，不管食品生產(chǎn)中的任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，都會(huì)出現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題。我國(guó)當(dāng)前還存在著較為嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題，農(nóng)業(yè)產(chǎn)品污染現(xiàn)象沒(méi)有得到有效解決，食品加工不達(dá)標(biāo)，都會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化發(fā)展，食品安全問(wèn)題已經(jīng)突破了國(guó)界，當(dāng)前世界各地都存在著一定數(shù)量的食品安全問(wèn)題，同時(shí)在食品安全問(wèn)題當(dāng)中也融入了政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)等各種因素，因此做好食品質(zhì)量檢測(cè)工作可以有效提高食品質(zhì)量，保障食品安全。

利用高效液相色譜法檢測(cè)食品添加劑

利用食品添加劑可以有效改變食品的品質(zhì)、顏色、風(fēng)味，利用防腐劑有利于實(shí)現(xiàn)食品的干燥與保存，雖然這些制劑當(dāng)中含有人工合成部分與天然部分，但其對(duì)食品安全會(huì)產(chǎn)生極大影響，導(dǎo)致人們?cè)絹?lái)越關(guān)注食品安全問(wèn)題，人們認(rèn)識(shí)到食品添加劑的殘留對(duì)身體健康有著重要影響，這是一個(gè)當(dāng)前迫切需要解決的問(wèn)題，因此檢測(cè)食品中是否含有規(guī)定范圍內(nèi)的食品添加劑具有非常重要的作用，下面主要說(shuō)明了幾種常見(jiàn)食品添加劑的檢測(cè)方法。

檢測(cè)甜味劑。甜味添加劑可以為食品帶來(lái)一定的甜味，可以分為有營(yíng)養(yǎng)與無(wú)營(yíng)養(yǎng)二類，也可以分為合成與天然二種。依據(jù)其化學(xué)組成的不同可以分為有糖與非糖二種，不管甜味添加劑的成分如何，只要它不會(huì)影響人的身體健康即視為合格，當(dāng)前的甜味食品中廣泛應(yīng)用糖精鈉添加劑，很多企業(yè)為了節(jié)約成本，收到較高的經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)，置人們的身體健康與生命安全于不顧，大量使用糖精鈉，這種添加劑可以導(dǎo)致人的血小板大量減少，嚴(yán)重?fù)p壞人的肝功能，對(duì)人的身體健康造成極大的安全隱患。我國(guó)專家經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)后，利用高效液相色譜技術(shù)檢測(cè)食品中含有的糖精鈉，比傳統(tǒng)檢測(cè)方法更為優(yōu)越，收到了較好的效果。

檢測(cè)色素添加劑。在食品生產(chǎn)中很多生產(chǎn)廠家也使用著色素添加劑，它可以改變食品的顏色，產(chǎn)生與消費(fèi)者意愿相同的顏色，主要分為天然與合成二種，人工合成的色素主要使用煤焦油制作而成，天然色素則主要使用植物和動(dòng)物組織制作而成，如果在食品中大量使用人工合成的色素則會(huì)使人出現(xiàn)中毒反應(yīng)，對(duì)人體的傷害不可估量。因此檢測(cè)食品中的合成色素?cái)?shù)量具有非常重要的作用，當(dāng)前我國(guó)專家學(xué)者在檢測(cè)肉類食品中的檸檬黃、胭脂紅、莧菜紅、日落黃等過(guò)程中普遍應(yīng)用了高效液相色譜技術(shù)，收到了較好的效果。

利用高效液相色譜法檢測(cè)食品中的農(nóng)藥和獸藥殘留

藥物殘留對(duì)人體的健康也會(huì)產(chǎn)生巨大的影響，當(dāng)前已經(jīng)得到了世界各國(guó)的大力重視，在檢測(cè)食品中的農(nóng)藥殘留時(shí)擁有各種各樣的方法，在動(dòng)物性食品中存在著一定數(shù)量的獸藥殘留現(xiàn)象，指的是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中給動(dòng)物服用了一定數(shù)量的藥物，農(nóng)藥殘留則是指農(nóng)民在種植植物過(guò)程中使用了大量農(nóng)藥，從而產(chǎn)生了藥物殘留。人們當(dāng)前越來(lái)越重視食品中的藥物殘留問(wèn)題，尤其是水果和蔬菜，分析其中含有的農(nóng)藥成分具有非常重要的作用，不但關(guān)系到人們的生產(chǎn)生活而且也關(guān)系到人們的生命健康。而利用高效液相色譜技術(shù)可以有效檢測(cè)那些吸附力強(qiáng)、不易去除的物質(zhì)。因此利用高效液相色譜技術(shù)可以檢測(cè)食物中80%的有機(jī)物，有效利用高效液相色譜技術(shù)可以檢測(cè)獸藥殘留與農(nóng)藥殘留，保證食品安全。

總之，在當(dāng)前食品檢測(cè)中應(yīng)用高效液相色譜技術(shù)可以收到較好的效果，可以有效檢測(cè)食品中的各種添加劑、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留，筆者認(rèn)為利用本文的研究可以促進(jìn)食品檢測(cè)工作的順利開(kāi)展，可以不斷提高我國(guó)食品質(zhì)量，保障公眾的生命健康，希望高效液相色譜技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用越來(lái)越普遍。

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