食品安全問題產(chǎn)生的原因及治理方法分析

隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活質(zhì)量得到了有效的改善，在“民以食為天”的思想影響下，人們對(duì)飲食提出了更高的要求。但是近年來，不斷曝光的食品安全問題，如“蘇丹紅事件”、“鉻大米”、“地溝油”、“三聚氰胺事件”等，致使人們對(duì)國內(nèi)食品市場(chǎng)的可信度直線下降，中國食品安全問題成為中國食品行業(yè)發(fā)展的重要影響因素，也是必須解決的重要問題?；诖?，本文從以下兩方面，即食品安全問題產(chǎn)生原因以及治理方法，對(duì)我國食品安全問題進(jìn)行了分析與闡述。

食品安全問題產(chǎn)生的原因

缺乏有力的監(jiān)管力度。政府以及食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)是保證食品安全生產(chǎn)、經(jīng)營與銷售的重點(diǎn)結(jié)構(gòu)，對(duì)食品市場(chǎng)的穩(wěn)定、安全與可持續(xù)發(fā)展具有重要的指導(dǎo)與調(diào)控作用。但是，隨著時(shí)代的變化以及事物的多樣化發(fā)展，新興食品越來越多且發(fā)展速度飛快，而相關(guān)法律的制定速度無法緊跟食品市場(chǎng)的變化與更新，從而導(dǎo)致新事物無法利用法律手段進(jìn)行有效的監(jiān)控與管理，加之政府以及執(zhí)法部門對(duì)違法生產(chǎn)者并沒有給予嚴(yán)厲的嚴(yán)懲與管控，從而致使我國食品市場(chǎng)安全問題頻發(fā)，對(duì)人們的健康與社會(huì)秩序的穩(wěn)定帶來消極影響。

缺乏現(xiàn)今的食品檢測(cè)科學(xué)技術(shù)。目前，我國科學(xué)技術(shù)雖然得到了快速的發(fā)展，并取得了一定的應(yīng)用成效，但是在食品安全檢測(cè)方面，相對(duì)于其他科學(xué)技術(shù)發(fā)展的國家而言，我國的食品檢測(cè)科學(xué)技術(shù)水平相對(duì)較低，食品安全檢測(cè)設(shè)備無法滿足社會(huì)的需求，加之設(shè)備研發(fā)與生產(chǎn)成本高昂不能進(jìn)行廣泛的推廣，從而降低了食品安全檢測(cè)效率與監(jiān)督質(zhì)量。

生產(chǎn)者與食品經(jīng)營者缺乏責(zé)任與安全意識(shí)。由于受“民以食為天”思想觀念的影響，我國食品市場(chǎng)具有廣闊的發(fā)展空間。近年來，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)與人們生活水平的提升，食品企業(yè)呈現(xiàn)了大數(shù)量、多元化、不規(guī)則化的發(fā)展。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日漸激烈，多數(shù)食品生產(chǎn)廠家與經(jīng)營者，為提升經(jīng)濟(jì)效益采用不符合食品安全規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)的原材料進(jìn)行成產(chǎn)、加工與銷售。加之，消費(fèi)者在購買過程中對(duì)食品的生產(chǎn)工藝流程、食品原材料等信息無法得知，導(dǎo)致食品在食用過程中產(chǎn)生危害，威脅著人們的生命健康與財(cái)產(chǎn)安全。

缺乏完善的質(zhì)量管理體系。HACCP是現(xiàn)階段國際通用食品質(zhì)量管理體系，側(cè)重于對(duì)食物中的化學(xué)、物理以及微生物尾號(hào)進(jìn)行安全防控，并已廣泛應(yīng)用到世界各地。但是，在中國對(duì)于HACCP質(zhì)量管理體系的建立與應(yīng)用并沒有得到普及應(yīng)用，正處于發(fā)展階段。同時(shí)，中國質(zhì)量管理體系與國際標(biāo)準(zhǔn)要求存在一定的差距，從而限制了中國食品市場(chǎng)的發(fā)展。

食品安全問題的治理方法

加大食品安全監(jiān)管力度。首先，我國應(yīng)建立完善的食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)，加大政府對(duì)食品市場(chǎng)的監(jiān)管力度與強(qiáng)度，根據(jù)各地區(qū)食品行業(yè)發(fā)展情況，制定合理的調(diào)查與監(jiān)管方案，對(duì)存在食品安全隱患的企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)厲的處罰，用以增強(qiáng)食品企業(yè)對(duì)食品生產(chǎn)安全的重視。其次，政府以及相關(guān)企業(yè)應(yīng)制定明確的管理機(jī)制，落實(shí)員工崗位職責(zé)，明確員工以及管理人員的崗位責(zé)任，強(qiáng)化管理質(zhì)量與監(jiān)控效率。此外，建立培訓(xùn)機(jī)制，對(duì)食品安全監(jiān)管工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，提升工作人員對(duì)食品安全監(jiān)管的重視程度，豐富監(jiān)管人員食品檢測(cè)知識(shí)，提升工作人員對(duì)食品安全問題的解決能力，從而降低食品安全問題發(fā)生機(jī)率，實(shí)現(xiàn)食品安全的有效防治。

重視對(duì)企業(yè)及個(gè)人教育，解決消費(fèi)者與企業(yè)不對(duì)稱問題。政府及有關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品企業(yè)管理人員道德素質(zhì)與食品安全意識(shí)、責(zé)任意識(shí)的教育，增強(qiáng)企業(yè)社會(huì)責(zé)任感，從根源上降低食品生產(chǎn)過程中食品問題的形成。同時(shí)，政府以及有關(guān)部門可利用報(bào)紙報(bào)刊、廣播、電視、互聯(lián)網(wǎng)等媒介，對(duì)食品安全重要性進(jìn)行宣傳，建立網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)與消費(fèi)者進(jìn)行有效溝通，及時(shí)幫助消費(fèi)者解決與食品安全有關(guān)的問題，提升消費(fèi)者對(duì)偽劣產(chǎn)品的辨別能力，也可通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)將食物從原材料選擇到生產(chǎn)加工再到運(yùn)輸銷售的整個(gè)環(huán)節(jié)信息進(jìn)行公布，用以解決消費(fèi)者與生產(chǎn)者之間不對(duì)稱問題。此外，加大質(zhì)量檢測(cè)體系的研發(fā)力度，提升檢測(cè)技術(shù)，縮小我國與國際標(biāo)準(zhǔn)之間的差距，用以滿足社會(huì)需求。

總而言之，食品作為人們?nèi)粘Ｉ钆c生命生存必不可少的存在，對(duì)我國社會(huì)的穩(wěn)定與優(yōu)化建設(shè)具有直接影響作用。因此，明確食品安全產(chǎn)生原因，提升食品安全意識(shí)與責(zé)任意識(shí)，并針對(duì)其存在的問題進(jìn)行有效的解決，已成為我國相關(guān)部門與食品行業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)，是推動(dòng)我國食品市場(chǎng)優(yōu)化建設(shè)與發(fā)展的必然趨勢(shì)。