基于電子商務(wù)的生鮮牛乳產(chǎn)品社區(qū)訂單式供應(yīng)鏈管理研究

周廣亮，郭雅雯，丁亞琳

(鄭州輕工業(yè)學(xué)院 經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，河南 鄭州 450000)

基于電子商務(wù)的生鮮牛乳產(chǎn)品社區(qū)訂單式供應(yīng)鏈管理研究

周廣亮，郭雅雯，丁亞琳

(鄭州輕工業(yè)學(xué)院 經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，河南 鄭州 450000)

近些年來，國內(nèi)對生鮮牛乳產(chǎn)品的消費(fèi)需求迅速增長，而頻頻出現(xiàn)的食品質(zhì)量安全問題也使得生鮮牛乳產(chǎn)品的安全問題倍受人們關(guān)注。雖然政府有關(guān)部門和業(yè)界都采取了多種措施對生鮮牛乳產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題進(jìn)行了監(jiān)管，但由于傳統(tǒng)生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈的自身缺陷，導(dǎo)致生鮮牛乳產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題仍然不容小覷。筆者提出了基于電子商務(wù)的生鮮牛乳產(chǎn)品社區(qū)訂單式供應(yīng)鏈，其在幾個方面具有優(yōu)勢：通過將數(shù)量大、規(guī)模小的分散農(nóng)戶集約成規(guī)模大、能力強(qiáng)的自營或簽約的生產(chǎn)基地保證了生產(chǎn)環(huán)節(jié)的安全；縮短流通環(huán)節(jié)及全程冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)保證了流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全；及時配送和環(huán)節(jié)精簡保證了銷售環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全；消費(fèi)者的全程參與和雙向信息流通保證了消費(fèi)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全；供應(yīng)鏈集約化保證了生鮮牛乳產(chǎn)品的可追溯性。

電子商務(wù)；生鮮牛乳產(chǎn)品；社區(qū)訂單式供應(yīng)鏈；質(zhì)量安全管理

隨著生活水平的逐步提升，人們對生鮮牛乳產(chǎn)品的需求量日益增大，這對我國政府食品安全監(jiān)管的政策和措施以及相關(guān)行業(yè)的發(fā)展提出了更高的要求。所謂生鮮牛乳是指科學(xué)飼養(yǎng)的、無乳房炎和各種傳染病的健康奶牛所產(chǎn)出的常乳，是一種具有特殊性的初級畜產(chǎn)品，是制作牛奶的原材料，其營養(yǎng)豐富，尤其是加工后的酸奶和巴氏殺菌奶深受人們喜愛。對于生鮮牛乳而言，奶牛胎次、泌乳期與品種優(yōu)劣存在差異，影響了生鮮乳的乳脂與蛋白品質(zhì)[1]。與其他各種牛乳制品不同的是，健康奶牛生產(chǎn)的生鮮牛乳是一種無菌狀態(tài)，未添加防腐劑，其在加工、儲藏、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)都極其容易腐敗變質(zhì)。近些年來，政府有關(guān)部門和業(yè)界都對生鮮牛乳產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題實(shí)行全過程監(jiān)管并取得了一定的成效，但由于國內(nèi)傳統(tǒng)生鮮牛乳產(chǎn)品供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)多、鏈條長、結(jié)構(gòu)失衡、集約化程度弱等自身問題，導(dǎo)致供應(yīng)鏈中的每個環(huán)節(jié)都存在不容小覷的質(zhì)量安全問題。因此，筆者構(gòu)建新的生鮮牛乳產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式以滿足消費(fèi)者的迫切需求。

一、生鮮牛乳產(chǎn)品的傳統(tǒng)供應(yīng)鏈模式及存在的食品安全問題透視

(一)國內(nèi)生鮮牛乳產(chǎn)品供應(yīng)鏈現(xiàn)狀分析

目前，國內(nèi)生鮮牛乳產(chǎn)品的供應(yīng)鏈“從農(nóng)戶到消費(fèi)者”之間經(jīng)歷了多個環(huán)節(jié)(圖1)，每個環(huán)節(jié)都離不開合適的低溫以確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全[2]。

圖1 傳統(tǒng)生鮮牛乳產(chǎn)品供應(yīng)鏈

上述生鮮牛乳產(chǎn)品的供應(yīng)鏈包含了6個基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，縱觀整條供應(yīng)鏈，其本身存在系列缺陷。

1.傳統(tǒng)供應(yīng)鏈的鏈條過長，流通環(huán)節(jié)過多

在傳統(tǒng)的生鮮牛乳產(chǎn)品供應(yīng)鏈中，從農(nóng)戶到消費(fèi)者之間需要經(jīng)過多個環(huán)節(jié)，生鮮牛乳產(chǎn)品一般由收購商低價從農(nóng)戶手中收購，通過對生鮮牛乳的質(zhì)量驗(yàn)收后，對其進(jìn)行殺菌、保鮮等初加工，包裝好后放入冷庫儲藏等待分撥配送，最后經(jīng)過低溫冷藏配送到消費(fèi)者或者分銷商手中。雖然經(jīng)過近幾年的改進(jìn)，生鮮牛乳供應(yīng)鏈已大大簡化，但仍涉及生產(chǎn)、分類包裝、運(yùn)輸配送、批發(fā)零售等多個環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)中任何細(xì)節(jié)稍有疏忽，都會影響產(chǎn)品整體的質(zhì)量。因此，目前生鮮牛乳產(chǎn)品供應(yīng)鏈的鏈條依然過長，鏈條內(nèi)部的流通環(huán)節(jié)也相對較多，需要對環(huán)節(jié)進(jìn)行優(yōu)化整合。

2.鏈條結(jié)構(gòu)失衡，集約化程度低

我國生鮮牛乳產(chǎn)品的生產(chǎn)渠道大部分是分散的農(nóng)戶、發(fā)育不健全的合作組織，甚至一些規(guī)模較大的龍頭企業(yè)也收購農(nóng)戶的產(chǎn)品，這就導(dǎo)致我國生鮮牛乳產(chǎn)品流通渠道成員之間經(jīng)常處于產(chǎn)銷分離狀態(tài)。鏈上生產(chǎn)、分類包裝、運(yùn)輸配送、批發(fā)零售等各環(huán)節(jié)的參與者不同，所代表的利益群體也不一樣，在信息獲取、利益分割等方面的差異使他們難以形成緊密的合作關(guān)系。因此，建立集約化、聯(lián)盟化的供應(yīng)鏈可有效解決目前生鮮牛乳供應(yīng)鏈合作化水平較低、渠道關(guān)系不穩(wěn)定的問題。

3.供應(yīng)鏈上信息不對稱

在傳統(tǒng)生鮮牛乳產(chǎn)品的供應(yīng)鏈中，產(chǎn)品通過供應(yīng)鏈逐級推送至消費(fèi)者，產(chǎn)品信息流由供給方單向傳遞至需求方，整個過程中消費(fèi)者只能被動地購買生鮮牛乳產(chǎn)品，不能積極參與到供應(yīng)鏈的活動中，造成供需雙方之間嚴(yán)重的信息不對稱，易產(chǎn)生滯銷和脫銷并存的現(xiàn)象。

(二)國內(nèi)生鮮牛乳產(chǎn)品供應(yīng)鏈不同環(huán)節(jié)食品安全問題剖析

傳統(tǒng)的生鮮牛乳產(chǎn)品供應(yīng)鏈的以上現(xiàn)狀決定了其在各環(huán)節(jié)可能存在食品安全管理的問題，主要風(fēng)險點(diǎn)集中體現(xiàn)在生產(chǎn)、流通和銷售等環(huán)節(jié)。

1.生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全問題

在生鮮牛乳產(chǎn)品從“農(nóng)場到餐桌”的供應(yīng)鏈條中，食品質(zhì)量安全問題經(jīng)常發(fā)生的環(huán)節(jié)是生產(chǎn)階段。與歐美發(fā)達(dá)國家或地區(qū)的農(nóng)業(yè)模式相比，我國的奶牛養(yǎng)殖規(guī)模小且分散，并且由于飼料安全難以得到保證、飼養(yǎng)設(shè)施簡陋、管理技術(shù)落后、疫病風(fēng)險高及抗生素殘留嚴(yán)重等問題的存在，生鮮牛乳產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量很難得到有效控制。另外，散戶的違規(guī)成本較低，其容易受到利益的驅(qū)使而違規(guī)使用化學(xué)品，且由于檢測抗生素殘留的成本較高，面對龐大的散戶群體，一些企業(yè)收購時就簡化了這一流程，這樣就更增加了農(nóng)戶違規(guī)行為的隱蔽性。

2.流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全問題

生鮮牛乳產(chǎn)品的顯著特點(diǎn)是不能長時間在自然溫度中存放。因此，為了盡可能地保障產(chǎn)品的質(zhì)量安全，防止發(fā)生二次污染，生鮮牛乳產(chǎn)品在加工儲藏、運(yùn)輸配送和分銷銷售等環(huán)節(jié)中都應(yīng)處于特殊供應(yīng)鏈的適當(dāng)?shù)蜏乇Ｗo(hù)下。傳統(tǒng)生鮮牛乳產(chǎn)品的供應(yīng)鏈鏈條過于冗長且環(huán)節(jié)過于繁瑣，供應(yīng)鏈各主體之間可能會因?yàn)槔娣峙鋯栴}降低該環(huán)節(jié)的質(zhì)量保證成本，如生鮮牛乳產(chǎn)品在收購時收購方為降低收購成本，簡化檢測過程，從而導(dǎo)致收購源頭存在質(zhì)量安全控制問題；生鮮牛乳產(chǎn)品在運(yùn)輸配送過程中為了降低運(yùn)輸成本提高收益而未對產(chǎn)品進(jìn)行適當(dāng)?shù)臏囟瓤刂?，從而?dǎo)致生鮮牛乳產(chǎn)品變質(zhì)。

3.銷售環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全問題

由于生鮮牛乳產(chǎn)品易腐壞的特質(zhì)，分銷商銷售過程中的儲藏成本會成為其銷售成本中的主要部分。目前，大部分的分銷商銷售生鮮牛乳產(chǎn)品時會特別關(guān)注產(chǎn)品儲藏方面的控制風(fēng)險，但依然存在隨意變更產(chǎn)品保質(zhì)期、新產(chǎn)品混雜過期產(chǎn)品等問題。同時，由于消費(fèi)者知識水平的限制，以及供應(yīng)鏈信息流的單向傳遞，消費(fèi)者很難在購買和食用前就發(fā)現(xiàn)生鮮牛乳產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題，只能在供應(yīng)鏈末端被動地接受。

二、基于電子商務(wù)的生鮮牛乳產(chǎn)品社區(qū)訂單式供應(yīng)鏈設(shè)計

訂單式供應(yīng)鏈最早應(yīng)用于制造業(yè)中[3]。農(nóng)產(chǎn)品與工業(yè)品相比，短時間內(nèi)不能進(jìn)行大批量生產(chǎn)和對生產(chǎn)規(guī)模的大幅調(diào)整，農(nóng)產(chǎn)品社區(qū)訂單式供應(yīng)鏈的發(fā)展相對薄弱。隨著農(nóng)戶、收購企業(yè)及超市業(yè)務(wù)聯(lián)絡(luò)程度的緊密，訂單式供應(yīng)鏈才逐漸被應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域。唐曼萍等提出的農(nóng)產(chǎn)品訂單式供應(yīng)鏈僅限于供應(yīng)鏈中、上游，并未涉及處于供應(yīng)鏈下游的終端消費(fèi)者，不能稱為完整的供應(yīng)鏈[4]。直到近兩年，一些企業(yè)為了響應(yīng)政府而設(shè)計的“智慧城市”方案，將訂單式供應(yīng)鏈延伸到終端消費(fèi)者，探索出了創(chuàng)新型生鮮農(nóng)產(chǎn)品社區(qū)訂單式供應(yīng)鏈模式。

筆者利用這種新型的供應(yīng)鏈模式，對生鮮牛乳產(chǎn)品的供應(yīng)鏈模式進(jìn)行了較為深入的研究，最終設(shè)計出以電子商務(wù)為背景的生鮮牛乳產(chǎn)品社區(qū)訂單式供應(yīng)鏈，如圖2所示。該供應(yīng)鏈中的消費(fèi)者可以通過電子商務(wù)平臺提前下單購買生鮮牛乳產(chǎn)品，由生鮮牛乳生產(chǎn)基地對生鮮牛乳產(chǎn)品進(jìn)行初加工，配送中心配送至社區(qū)的職能儲鮮柜，最終由消費(fèi)者自提。整個過程中，消費(fèi)者可以通過電子商務(wù)平臺跟蹤商品的配送情況，企業(yè)亦可以對物流、資金流和信息流進(jìn)行全方位監(jiān)控，最終實(shí)現(xiàn)訂單生產(chǎn)和銷售的一體化。

基于電子商務(wù)的生鮮牛乳產(chǎn)品社區(qū)訂單式供應(yīng)鏈具有以下主要特征：

圖2 基于電子商務(wù)的生鮮牛乳產(chǎn)品社區(qū)訂單式供應(yīng)鏈

(一)供應(yīng)鏈縮短，流通的中間環(huán)節(jié)減少

在這種新型供應(yīng)鏈模式中，生鮮牛乳產(chǎn)品通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地、配送中心和職能儲鮮柜相互連通，極大縮短了供應(yīng)鏈的長度，減少了供應(yīng)鏈的中間流通環(huán)節(jié)。同時，也使各環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全問題更加透明，降低了中間環(huán)節(jié)的損耗和交易成本。

(二)鏈上結(jié)構(gòu)趨向穩(wěn)定，集約化程度提高

通過將分散的農(nóng)戶集約成自營或者簽約的專供基地，加工、配送、銷售等環(huán)節(jié)集約成配送中心，單一物流模式集約成自營或第三方冷鏈物流配送+自提的合作模式[5]等環(huán)節(jié)的整合，協(xié)調(diào)了鏈上各利益主體的利益分配問題，最大程度降低了各利益主體的成本，成功地將以前各環(huán)節(jié)的無效損耗轉(zhuǎn)化為收益。

(三)雙向信息流通

消費(fèi)者可以通過電商平臺了解自己所購產(chǎn)品的詳細(xì)信息和物流信息，企業(yè)也可以通過電商平臺上消費(fèi)者的留言了解消費(fèi)者的需求，使信息流在供需雙方之間雙向傳遞。這形成了供需雙方之間的信息對稱的良性循環(huán)，使企業(yè)具有較強(qiáng)的市場適應(yīng)能力，同時也均衡了各參與方的利益。

三、基于電子商務(wù)的生鮮牛乳產(chǎn)品社區(qū)訂單式供應(yīng)鏈優(yōu)勢分析

(一)基地養(yǎng)殖保證了生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全

基于電子商務(wù)的社區(qū)訂單式供應(yīng)鏈作為一種新型的供應(yīng)鏈模式，通過將數(shù)量大、規(guī)模小的分散農(nóng)戶集約成規(guī)模大、能力強(qiáng)的自營或簽約的生產(chǎn)基地，既確保了優(yōu)質(zhì)廉價的生鮮牛乳產(chǎn)品供應(yīng)源，也可有效控制生產(chǎn)基地的產(chǎn)品質(zhì)量安全問題。比如對運(yùn)輸車輛、進(jìn)出人員以及外購奶牛都采取嚴(yán)格的防疫消毒措施；對飼料、抗生素等投入品采用嚴(yán)格的采購和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)管理；對奶牛清洗和飲用水水源進(jìn)行嚴(yán)格的消毒管理等[6]。這種長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，使農(nóng)戶不用擔(dān)心生鮮牛乳產(chǎn)品因無人收購而腐壞變質(zhì)造成巨大的損失，也可以促使農(nóng)戶更加注重自己的信用度，從而放棄過去重利輕質(zhì)的思想觀念。這樣在很大程度上降低了企業(yè)收購生鮮牛乳產(chǎn)品的質(zhì)量安全風(fēng)險，同時也促進(jìn)了雙方的互信。

(二)縮短的流通環(huán)節(jié)及全程冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)保證了流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全

在基于電子商務(wù)的社區(qū)訂單式供應(yīng)鏈中，生鮮牛乳產(chǎn)品由自有或簽約的生產(chǎn)基地運(yùn)送至配送中心，經(jīng)由配送中心進(jìn)行初加工后直接配送至社區(qū)智能儲鮮柜，此過程節(jié)省了多個流通環(huán)節(jié)，減少了這些流通環(huán)節(jié)中不必要的損耗，也降低了流通環(huán)節(jié)中被微生物或有害物質(zhì)污染的風(fēng)險。

全程冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)是通過使用自營冷鏈物流或第三方冷鏈物流，確保從生產(chǎn)基地運(yùn)送至配送中心、配送中心內(nèi)部初加工、配送中心運(yùn)送至社區(qū)以及社區(qū)智能儲鮮柜這四大環(huán)節(jié)都持續(xù)保持合適的低溫狀態(tài)的物流供應(yīng)鏈系統(tǒng)。這種方式降低了生鮮牛乳產(chǎn)品的腐壞率，同時也減少了加工、配送過程中不必要的損耗和浪費(fèi)，較好地保證了生鮮牛乳產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全。

(三) 配送及時和環(huán)節(jié)精簡保證了銷售環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全

基于電子商務(wù)的社區(qū)訂單式供應(yīng)鏈打破了傳統(tǒng)的銷售方式，使消費(fèi)者通過電子商務(wù)平臺自主挑選訂購所需要的生鮮牛乳產(chǎn)品，配送中心在接單后在最短時間內(nèi)快速配送至社區(qū)的智能儲鮮柜中，最后由消費(fèi)者隨時自提。整個過程成功避免了傳統(tǒng)配送、銷售過程中在時間和空間上的限制，最大程度上確保了生鮮牛乳產(chǎn)品的新鮮程度。在銷售環(huán)節(jié)，構(gòu)建了一個快速高效的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)一步優(yōu)化了銷售程序，節(jié)省了消費(fèi)者挑選的環(huán)節(jié)，降低了挑選過程中造成的不必要的損耗。

(四)消費(fèi)者的全程參與和雙向流通的信息保證了消費(fèi)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全

通過建立公共信息平臺保證信息的雙向傳遞，讓消費(fèi)者可以全程參與到整個交易過程中，提高消費(fèi)者的滿意度和對品牌的依賴度。如通過提供公共信息服務(wù)及時向客戶宣傳企業(yè)的最新消息，公示企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)材料；通過提供GPS定位系統(tǒng)向客戶公示所訂購產(chǎn)品的地理位置信息；通過溫度控制系統(tǒng)向消費(fèi)者展示冷庫溫度和冷藏車車內(nèi)溫度控制信息，提高消費(fèi)者的信任度；通過平臺反饋系統(tǒng)收集消費(fèi)者對消費(fèi)過程的意見和建議，及時處理突發(fā)事件，增加消費(fèi)者的滿意度；通過調(diào)查問卷收集消費(fèi)者的消費(fèi)需求，對自身產(chǎn)品進(jìn)行優(yōu)化和創(chuàng)新；定期征集消費(fèi)者去生產(chǎn)基地、配送中心參觀，甚至可以體驗(yàn)整個流程，使消費(fèi)者更加了解企業(yè)文化，更加相信產(chǎn)品的可靠性等。消費(fèi)者的積極參與和廣泛監(jiān)督使企業(yè)更加重視產(chǎn)品質(zhì)量安全的細(xì)節(jié)問題，最大程度上保證了生鮮牛乳產(chǎn)品的質(zhì)量安全[7]。

(五)集約化的供應(yīng)鏈保證了生鮮牛乳產(chǎn)品的可追溯性

社區(qū)訂單式供應(yīng)鏈將生產(chǎn)、初加工、銷售、配送集成一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈，很好地解決了以前難以追溯到生產(chǎn)環(huán)節(jié)的難題[8]。通過將大規(guī)模的散戶集約成自營或簽約的生產(chǎn)基地，嚴(yán)格的控制標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)了對源頭的質(zhì)量安全監(jiān)督。如通過對奶牛實(shí)行電子身份證制度，完善了生鮮牛乳的供體信息，增強(qiáng)了消費(fèi)者的信賴感和認(rèn)同感。同時，在配送中心進(jìn)行的初加工、儲藏、配送等環(huán)節(jié)中，生鮮牛乳產(chǎn)品都有自己的電子身份證，使企業(yè)能更好地查驗(yàn)產(chǎn)品供應(yīng)過程，實(shí)現(xiàn)對問題產(chǎn)品的快速召回，追溯到問題的源頭，及時糾正和解決，追究相關(guān)方的責(zé)任。

四、結(jié)語

由于國內(nèi)傳統(tǒng)生鮮牛乳產(chǎn)品供應(yīng)鏈的鏈條過長、流通環(huán)節(jié)過多、鏈條結(jié)構(gòu)失衡、集約化程度低、供應(yīng)鏈上信息不對稱等弊端，導(dǎo)致生鮮牛乳產(chǎn)品在生產(chǎn)、流通、銷售等環(huán)節(jié)都可能出現(xiàn)食品質(zhì)量安全問題。而基于電子商務(wù)的社區(qū)訂單式供應(yīng)鏈具有供應(yīng)鏈縮短、流通中間環(huán)節(jié)少、結(jié)構(gòu)趨向穩(wěn)定、集約化程度高和雙向信息流通等優(yōu)勢，并且通過建立基地養(yǎng)殖保證了生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全，縮短流通環(huán)節(jié)及全程冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)保證了流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全，配送及時和環(huán)節(jié)精簡保證了銷售環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全，消費(fèi)者的全程參與和雙向流通信息保證了消費(fèi)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全，集約化的供應(yīng)鏈保證了生鮮牛乳產(chǎn)品的可追溯性。該供應(yīng)鏈模式較好地響應(yīng)了國家食品安全號召，適應(yīng)了市場的需求，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)和消費(fèi)者之間的雙向互信，可以在試點(diǎn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行推廣，更好地滿足社區(qū)居民的需求，為智慧社區(qū)建設(shè)提供一定的支撐。

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(責(zé)任編輯：蔡洪濤)

Research on Community Order Supply Chain Management of Fresh Milk Products Based on E-commerce

ZHOU Guangliang, GUO Yawen, DING Yalin

(School of Economics and Management, Zhengzhou University of Light Industry, Zhengzhou 450000, China)

In recent years, the domestic consumption of products made by raw milk is growing rapidly. The safety of products made by raw milk has drew more attention because of the frequent food safety issues. Although the relevant departments of the government and industry have taken various measures to regulate it, the quality of raw milk products still can’t be underestimated due to the defects of the traditional fresh product supply chain. This paper presents the community ordering chain of products made by raw milk based on electronic commerce. By combining a large number of small, scattering farm units, then the safety in producing can be ensured. By shortening the circulating time and cold chain transportation, no worries about circulation will occur. Besides, timely delivery and process streamlining can guarantee the safety onto sales. Customers’ participation and double influx information can ensure the quality in consuming. Intensifying and aggregating supply chain can confirm the traceability of raw milk and so on.

e-commerce; fresh milk products; community order supply chain; quality and safety management

2016-12-27

河南省高等學(xué)校哲學(xué)社會科學(xué)基礎(chǔ)研究重大項(xiàng)目“政府食品安全監(jiān)管績效評價研究：以河南省為例”(2017-JCZD-009)

周廣亮(1969—)，男，河南信陽人，鄭州輕工業(yè)學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院教授，博士，研究方向?yàn)楣补芾怼?yīng)急管理。

F253

A

1008—4444(2017)02—0035—04