北京2017年3月蔬菜價(jià)格走勢(shì)分析

張玉璽

（北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司，北京 100070）

北京2017年3月蔬菜價(jià)格走勢(shì)分析

張玉璽

（北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司，北京 100070）

1 基本概況

2017年3月，北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的加權(quán)平均價(jià)在上旬、中旬連續(xù)下降，下旬趨于穩(wěn)定并有所反彈。全月的價(jià)格始終在低于2016年同期的價(jià)位上運(yùn)行。

由圖1可以看出：3月1日，北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的加權(quán)平均價(jià)為2.37元·kg-1；3月31日為2.40元·kg-1；月末與月初相比，價(jià)格上漲1.27%。月初的價(jià)格比2016年同期的3.37元·kg-1（張玉璽，2016）下降29.67%，月末價(jià)格比2016年同期的3.85元·kg-1（張玉璽，2016）下降37.66%。2月末價(jià)格同比下降29.71%（張玉璽，2017），3月末價(jià)格同比降幅大幅拉大。2017年3月蔬菜的加權(quán)平均價(jià)為2.40元·kg-1，比2月的2.47元·kg-1（張玉璽，2017）下降2.83%；比2016年同期的3.68元·kg-1（張玉璽，2016）下降34.78%。2月加權(quán)平均價(jià)同比下降29.23%（張玉璽，2017），3月同比降幅進(jìn)一步放大。

圖1 2017年3月與2016年同期蔬菜加權(quán)平均價(jià)走勢(shì)對(duì)比

月內(nèi)的最高價(jià)為2.47元·kg-1（3月29日），比2月的2.97元·kg-1（張玉璽，2017）下降16.84%；月內(nèi)的最低價(jià)為2.21元·kg-1（3月19日），比2月的2.25元·kg-1（張玉璽，2017）下降1.78%。月內(nèi)的最高價(jià)出現(xiàn)在月末，最低價(jià)出現(xiàn)在中旬，說(shuō)明3月的價(jià)格在上中旬是緩慢下行的，中旬以后價(jià)格有所反彈。上中旬價(jià)格緩慢下降，是因?yàn)閮r(jià)格已經(jīng)跌到低點(diǎn)，已經(jīng)處于近5年同期的最低點(diǎn)，降無(wú)可降；下旬價(jià)格有所反彈，是由2個(gè)方面原因造成的：一是新發(fā)地市場(chǎng)用加權(quán)平均價(jià)來(lái)描述價(jià)格走勢(shì)，上市量大的品種在加權(quán)平均價(jià)中的權(quán)重比大，上市量小的品種在加權(quán)平均價(jià)中的權(quán)重比就小。3月下旬，一些高價(jià)格的蔬菜上市量增大，價(jià)格下降，但是，由于上市量增大以后，高價(jià)格蔬菜在加權(quán)平均價(jià)中權(quán)重比增大，對(duì)價(jià)格產(chǎn)生一定的拉動(dòng)作用。比如菜豆，月末的價(jià)格比月初下降19.05%，但是上市量增加300%，菜豆屬于高價(jià)格蔬菜，對(duì)加權(quán)平均價(jià)起到較大的拉高作用。二是北京市場(chǎng)上銷售的蔬菜進(jìn)入產(chǎn)地轉(zhuǎn)換期，后續(xù)產(chǎn)地蔬菜的質(zhì)量略高于即將退市的蔬菜質(zhì)量。所以，盡管3月下旬一部分蔬菜價(jià)格在繼續(xù)下降，但是高價(jià)格蔬菜上市量增大或者有所上漲，對(duì)加權(quán)平均價(jià)都造成一定的拉高作用。

由表1可以看出，月末與月初相比，蔬菜價(jià)格下降的品種有28種，持平的有6種，上漲的有12種；與2016年同期相比，價(jià)格下降的品種有36種，持平的有1種，上漲的有9種。總的來(lái)看，年同比下降的品種數(shù)量明顯多于上漲的品種數(shù)量，與月末菜價(jià)同比大幅下降的趨勢(shì)相吻合；月內(nèi)環(huán)比下降的品種數(shù)量明顯多于上漲的品種數(shù)量，但是，月末期間高價(jià)格的蔬菜上市量環(huán)比增加，在加權(quán)平均價(jià)中的權(quán)重比上升，對(duì)加權(quán)平均價(jià)上漲起到一定的拉動(dòng)作用，這是月末價(jià)格環(huán)比略有上漲的主要因素。

表1 2017年3月31日與3月1日及2016年3月31日常用蔬菜價(jià)格對(duì)比

2 蔬菜供應(yīng)特點(diǎn)

2017年3月蔬菜供應(yīng)的最顯著特點(diǎn)就是產(chǎn)地逐漸北移和北方產(chǎn)區(qū)蔬菜由暖棚向冷棚直至向露地轉(zhuǎn)換。此外，供大于求的局面仍然籠罩著蔬菜生產(chǎn)，價(jià)格同比大幅下降的蔬菜仍然占據(jù)著主導(dǎo)地位。2016年3月蔬菜的整體價(jià)格是有記錄以來(lái)的最高價(jià)，2017年則是近5年同期的最低點(diǎn)，農(nóng)戶收益大幅縮水，批發(fā)商也叫苦不迭。

2.1 3月蔬菜的總體價(jià)格仍然低迷

由圖2可以看出，2017年3月的蔬菜價(jià)格處于近幾年同期的最低點(diǎn)。這種走勢(shì)反映出3月蔬菜供應(yīng)仍然是相對(duì)充足的，盡管菜價(jià)不時(shí)出現(xiàn)一些波動(dòng)，但都不能改變蔬菜供應(yīng)充足的基本面。

但是，部分菜價(jià)過(guò)低，對(duì)農(nóng)戶和批發(fā)商而言都不是利好。

在正常情況下，批發(fā)商出現(xiàn)虧損時(shí)，通常采取3個(gè)對(duì)策：一是壓低收購(gòu)價(jià)；二是繼續(xù)堅(jiān)持，等待時(shí)機(jī)把虧損補(bǔ)回來(lái)；三是退出經(jīng)營(yíng)。因此，大凡農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)賣難時(shí)，一定是批發(fā)商已經(jīng)把收購(gòu)價(jià)壓得比較低以后，在銷售過(guò)程中仍然出現(xiàn)虧損，不得不退出經(jīng)營(yíng)的時(shí)候。所以，菜價(jià)低迷時(shí)，農(nóng)戶、批發(fā)商的收益都會(huì)大幅縮水。

在我們解釋賣難現(xiàn)象的時(shí)候，通常將其歸因?yàn)楣┐笥谇?。而供大于求的直接表現(xiàn)就是批發(fā)商虧損，最終導(dǎo)致農(nóng)戶虧損和賣難。

2.2 北京蔬菜供應(yīng)地開(kāi)始逐漸北移

3月以后，北京市場(chǎng)上銷售的蔬菜將出現(xiàn)2個(gè)轉(zhuǎn)換：一是產(chǎn)地轉(zhuǎn)換；二是生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)換。蔬菜供應(yīng)地逐漸由南向北轉(zhuǎn)移，廣東、廣西、海南、云南的蔬菜將逐漸退出北京市場(chǎng)，取而代之的是江蘇、湖北、山東、河北的蔬菜；北方暖棚生產(chǎn)的蔬菜將逐漸被冷棚或者露地生產(chǎn)的蔬菜所取代。在2個(gè)轉(zhuǎn)換過(guò)程中，如果銜接比較順利，蔬菜的價(jià)格將進(jìn)入季節(jié)性下降區(qū)間。由圖2可以看出，4月的菜價(jià)基本上是逐漸下降的，只有個(gè)別年份出現(xiàn)上漲。當(dāng)時(shí)菜價(jià)上漲的主要原因仍然是天氣造成的，一旦出現(xiàn)“倒春寒”，4月菜價(jià)會(huì)反彈一下，隨后還會(huì)回落。因?yàn)?月以后進(jìn)京的蔬菜，在運(yùn)輸、保鮮、生產(chǎn)的費(fèi)用方面都是低于南方菜和暖棚蔬菜的。

圖2 2013～2017年3月蔬菜加權(quán)平均價(jià)走勢(shì)對(duì)比

2.3 4月以后，菜價(jià)還會(huì)繼續(xù)在低位運(yùn)行一段時(shí)間

根據(jù)北京新發(fā)地市場(chǎng)3月下旬蔬菜的供應(yīng)狀況來(lái)看，山東的豆角類蔬菜正在全面取代云南、海南、四川的豆角類蔬菜；山東、遼寧、內(nèi)蒙古的椒類已經(jīng)全面取代廣東、海南的椒類。產(chǎn)地轉(zhuǎn)換基本上實(shí)現(xiàn)無(wú)縫銜接。《北京2017年2月蔬菜價(jià)格走勢(shì)分析》中提到的大蔥、萵筍、小品種的葉類菜的價(jià)格，在4月都會(huì)繼續(xù)保持在低位（張玉璽，2017）。

需要注意的是：由于今年1季度以來(lái)，菜價(jià)一直徘徊在低位，對(duì)夏季蔬菜的生產(chǎn)可能造成一定的陰影，特別是去年夏季蔬菜供大于求，今年有可能減種。因此，我們認(rèn)為，夏季蔬菜的生產(chǎn)需要仔細(xì)規(guī)劃，既不要盲目擴(kuò)種，也不要大幅減種。黑龍江地區(qū)希望打造夏季蔬菜的“菜園子”，在安排種植規(guī)劃時(shí)，需要考察河北北部、山西北部、內(nèi)蒙古中東部等傳統(tǒng)夏季蔬菜主產(chǎn)地的種植情況。

張玉璽．2016．北京2016年1～3月蔬菜價(jià)格走勢(shì)分析．中國(guó)蔬菜，（5）：77-81．

張玉璽．2017．北京2017年2月蔬菜價(jià)格走勢(shì)分析．中國(guó)蔬菜，（4）：80-82．

張玉璽，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司董事長(zhǎng)

2017-04-06