我國(guó)設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)概況與“十三五”發(fā)展重點(diǎn)
——中國(guó)蔬菜協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張真和訪談錄

張真和 馬兆紅

（1中國(guó)蔬菜協(xié)會(huì)，北京 100081；2《中國(guó)蔬菜》編輯部，北京100081）

我國(guó)設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)概況與“十三五”發(fā)展重點(diǎn)
——中國(guó)蔬菜協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張真和訪談錄

張真和1馬兆紅2

（1中國(guó)蔬菜協(xié)會(huì)，北京 100081；2《中國(guó)蔬菜》編輯部，北京100081）

2017年，中央一號(hào)文件提出要深入推進(jìn)“農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革”，在這一新形勢(shì)下，設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)究竟該何去何從？《中國(guó)蔬菜》特邀全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心原首席專家、中國(guó)農(nóng)用塑料應(yīng)用技術(shù)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)蔬菜協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張真和談全國(guó)設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、主要問題和“十三五”發(fā)展重點(diǎn)，并將談話內(nèi)容整理成文，以饗讀者。

1 推進(jìn)“供給側(cè)改革”，設(shè)施蔬菜前景好

首先，我國(guó)設(shè)施蔬菜總面積仍保持穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2016年設(shè)施蔬菜面積391.5萬hm2（5 872萬畝），到2020年預(yù)計(jì)達(dá)到410.5萬hm2（6 158萬畝），發(fā)展面積在不斷擴(kuò)大。上述面積是否存在“水分”？個(gè)人認(rèn)為是有的，有些省份還比較大。例如有一個(gè)設(shè)施蔬菜大省，2016年經(jīng)過嚴(yán)格核實(shí)后的上報(bào)數(shù)據(jù)顯示，該省設(shè)施蔬菜面積和產(chǎn)量分別比2015年下降60.6%和39.2%，其中塑料小拱棚蔬菜的面積和產(chǎn)量分別減少74.6%和61.6%，塑料大棚蔬菜的面積和產(chǎn)量分別減少52.8%和27.5%、溫室蔬菜的面積和產(chǎn)量分別減少61.9%和40.6%。

其次，設(shè)施蔬菜的產(chǎn)值繼續(xù)保持高占比。2015年全國(guó)蔬菜（含西甜瓜，下同）總播種面積2 454.9萬hm2（36 824萬畝），產(chǎn)量88 421.6萬t，總產(chǎn)值達(dá)到17 991.9億元。其中設(shè)施蔬菜的播種面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值分別占23.4%、33.6%和63.1%。2016年全國(guó)蔬菜播種面積2 548.8萬hm2（38 232萬畝），產(chǎn)量91 834.9萬t，總產(chǎn)值首次突破2萬億元大關(guān)，其中設(shè)施蔬菜分別占21.5%、30.5%和62.7%。2016年設(shè)施蔬菜所占比重之所以有所下降，是因?yàn)橐恍┦卟耸》菰凇皵D水分”。

再次，設(shè)施蔬菜價(jià)格好，波動(dòng)小。從總體價(jià)格看，近年來蔬菜價(jià)格波動(dòng)加劇。2014年全國(guó)36種蔬菜產(chǎn)品年均批發(fā)價(jià)只有3.97元·kg-1，處于近5年同期最低位，2015年恢復(fù)性增長(zhǎng)到4.39元·kg-1，2016年攀升到歷史新高位4.93元·kg-1；從設(shè)施蔬菜的主要上市時(shí)期看，更顯效益穩(wěn)定。2012～2015年，12月至翌年4月的月均價(jià)不僅價(jià)位高而且波動(dòng)小，其中月均價(jià)最高的2月均未低于5.5元·kg-1，2016年達(dá)到7元·kg-1，創(chuàng)歷史新高。并且在2014年整個(gè)蔬菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值和純收入嚴(yán)重縮水的情況下，設(shè)施蔬菜效益基本沒有受到影響。

總體來說，有效益才有發(fā)展，規(guī)模才會(huì)擴(kuò)大，所以在深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)“供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革”的背景下，設(shè)施蔬菜發(fā)展仍被看好。

2 設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)面臨的主要問題

2.1 園藝設(shè)施抗災(zāi)生產(chǎn)性能不佳

我國(guó)園藝設(shè)施抗災(zāi)生產(chǎn)性能不佳主要體現(xiàn)在三方面：一是溫室制造業(yè)相對(duì)落后，國(guó)產(chǎn)溫室結(jié)構(gòu)性能差。二是進(jìn)口溫室價(jià)格昂貴，能耗高，生產(chǎn)效益差，國(guó)內(nèi)大部分設(shè)施用不起。比如在北京，要想保證現(xiàn)代化連棟溫室冬春茬黃瓜的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，每平方米能耗花費(fèi)大約需要300元，冬春茬溫室番茄也要150元左右。三是老舊、劣質(zhì)設(shè)施比重大，氣象災(zāi)害頻發(fā)。造成劣質(zhì)溫室比重大的主要原因：一個(gè)是日光溫室采光、保溫設(shè)計(jì)原理和應(yīng)用技術(shù)的普及度不高，比如合理采光時(shí)段原理和異質(zhì)復(fù)合蓄熱保溫體原理，連很多日光溫室的設(shè)計(jì)者都不是很清楚，更不用說自發(fā)建造日光溫室的廣大菜農(nóng)和社會(huì)組織了；再一個(gè)是前些年，一些地方政府采取高額全覆蓋的財(cái)政補(bǔ)貼政策和限期完成高指標(biāo)發(fā)展任務(wù)，壓力大，驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)低，甚至沒有標(biāo)準(zhǔn)，于是建成了一大批結(jié)構(gòu)性能低劣的日光溫室和塑料大棚，缺少排澇工程，風(fēng)、雪、暴雨等自然災(zāi)害又時(shí)有發(fā)生，導(dǎo)致蔬菜冷害、凍害頻發(fā)。

2.2 生產(chǎn)成本持續(xù)走高，比較效益滑坡

一是勞動(dòng)力結(jié)構(gòu)劣化、價(jià)格持續(xù)上漲。據(jù)調(diào)查，大城市郊區(qū)菜農(nóng)的平均年齡在60歲左右，遠(yuǎn)離大城市的農(nóng)區(qū)菜農(nóng)年齡以55歲居多，且多數(shù)是婦女。勞動(dòng)力不僅結(jié)構(gòu)劣化，而且成本持續(xù)上漲。用工成本最便宜的地方一天50～60元，普遍是80～140元。有調(diào)查顯示，勞動(dòng)力成本已經(jīng)成為設(shè)施蔬菜經(jīng)營(yíng)的主要成本，在蔬菜生產(chǎn)企業(yè)能占到總支出的40%～60%，有的甚至更高。二是綜合機(jī)械化率非常低。整個(gè)蔬菜生產(chǎn)的綜合機(jī)械化率在20%～30%，設(shè)施蔬菜更低。由于機(jī)械化程度低，生產(chǎn)用工多就不可避免，所以勞動(dòng)力價(jià)格上漲對(duì)設(shè)施蔬菜影響最大的是比較效益下滑。雖然之前說設(shè)施蔬菜主要上市期價(jià)位高、波動(dòng)小，但是和過去相比，比較效益顯著下降。三是資源消耗高。設(shè)施蔬菜單位面積的水、肥、藥消耗量遠(yuǎn)高于大田作物，其利用率比大田作物更低，農(nóng)資的投入也不斷增加。四是生產(chǎn)力水平不高。設(shè)施蔬菜單位面積產(chǎn)量仍比較低，比如果菜類每平方米產(chǎn)量大都在10～30 kg。

2.3 產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患難以消除

一是生產(chǎn)的分散性。時(shí)至今日，我國(guó)蔬菜生產(chǎn)仍以散戶為主，在這種狀況下，質(zhì)量安全監(jiān)管存在很多縫隙。一些不法藥商鉆空子，違禁添加劇毒、高毒農(nóng)藥，欺瞞農(nóng)民，也有一些農(nóng)民只顧眼前利益，只要能賺錢，就不管農(nóng)殘高低。二是監(jiān)管的隨意性。比如對(duì)投入品的監(jiān)管壓力大時(shí)管得嚴(yán)，壓力小時(shí)就管得松，監(jiān)管上沒有尺度，產(chǎn)地準(zhǔn)出和市場(chǎng)準(zhǔn)入制度地區(qū)間寬嚴(yán)不一。三是追溯的虛無性。不少蔬菜產(chǎn)品都貼有可追溯二維碼，但是真正用手機(jī)一掃，發(fā)現(xiàn)基本沒內(nèi)容，做樣子的。但湖北長(zhǎng)陽地區(qū)做得比較好，二維碼掃出來的內(nèi)容很豐富，從產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)時(shí)間，到用藥施肥情況等一應(yīng)俱全。四是流通的粗放性。在蔬菜流通環(huán)節(jié)，發(fā)達(dá)國(guó)家都是專用的蔬菜冷藏車運(yùn)輸，我國(guó)則是多用簡(jiǎn)易車輛運(yùn)輸，這就導(dǎo)致國(guó)內(nèi)蔬菜在運(yùn)輸過程中出現(xiàn)了很多損耗。為了降低損耗，一些不法商販會(huì)用違禁藥劑保鮮，比如近年來報(bào)道的大白菜用甲醛、大蔥用硫酸銅防腐等，這些非法添加劑給食品安全帶來很大隱患，更使市民提心吊膽，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品缺乏信任。

2.4 蔬菜產(chǎn)業(yè)組織發(fā)展進(jìn)程嚴(yán)重滯后

首先，設(shè)施蔬菜生產(chǎn)仍以散戶為主。其次，農(nóng)事托管型社會(huì)化服務(wù)缺失。比如大田作物，不僅有專門負(fù)責(zé)植保、耕種、收獲的公司，而且有從種到收全程托管的社會(huì)化服務(wù)；但是蔬菜作物托管服務(wù)就非常缺失。第三，蔬菜專業(yè)合作社大多有名無實(shí)。國(guó)內(nèi)有很多合作社，但是真正進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一農(nóng)資采購、統(tǒng)一種苗培育、統(tǒng)一病蟲防治、統(tǒng)一產(chǎn)品等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一品牌銷售的極少。往往是一些村里有權(quán)勢(shì)的注冊(cè)合作社，對(duì)上截留政府的優(yōu)惠政策，對(duì)下“盤剝”村民。而國(guó)外的專業(yè)合作社，所有入社社員會(huì)共同出資注冊(cè)一個(gè)公司專門經(jīng)營(yíng)合作社的產(chǎn)品，統(tǒng)一為社員采購農(nóng)資產(chǎn)品；社員的蔬菜采收后，都嚴(yán)格按照規(guī)定的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行商品化處理，然后交由公司統(tǒng)一銷售，公司將產(chǎn)品賣掉后憑電子結(jié)算單與社員進(jìn)行結(jié)算，在此之前公司無需向社員支付產(chǎn)品收購資金，年底公司還會(huì)按照股份進(jìn)行利潤(rùn)分紅，利益聯(lián)結(jié)機(jī)制非常緊密。但是國(guó)內(nèi)很多合作社都沒有利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。第四，銷售服務(wù)主力軍仍是經(jīng)紀(jì)人、個(gè)體營(yíng)銷戶，缺乏現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)銷售服務(wù)組織。所以整個(gè)蔬菜產(chǎn)業(yè)組織化程度仍相當(dāng)?shù)汀?/p>

3 設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)“十三五”發(fā)展重點(diǎn)

3.1 全面提升設(shè)施的抗災(zāi)生產(chǎn)性能

一要鼓勵(lì)引導(dǎo)大型、老舊、劣質(zhì)園藝設(shè)施的升級(jí)改造，提升其結(jié)構(gòu)性能，增強(qiáng)抗御至少5～10年一遇的嚴(yán)寒、風(fēng)雪、霧霾等氣象災(zāi)害的性能，同時(shí)兼顧適應(yīng)機(jī)械化作業(yè)。各級(jí)政府應(yīng)當(dāng)像當(dāng)初鼓勵(lì)發(fā)展一樣，通過財(cái)政補(bǔ)貼政策措施，引導(dǎo)蔬菜園藝設(shè)施升級(jí)改造，并嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。二要大力加強(qiáng)設(shè)施蔬菜園區(qū)的排澇工程建設(shè)，保證在大暴雨量級(jí)下雨水不倒灌、園區(qū)不出現(xiàn)大面積積水。各地對(duì)灌溉都很重視，但是對(duì)排澇重視不夠，比如2012年7月的京津冀特大暴雨，造成下挖式日光溫室大面積垮塌，損失巨大。近年來北方夏季突降暴雨的頻率呈上升之勢(shì)，就更要重視園區(qū)排澇。三要堅(jiān)持新建設(shè)施蔬菜園區(qū)務(wù)必科學(xué)規(guī)劃設(shè)計(jì)和權(quán)威專家論證先行，確保新建的大型蔬菜園藝設(shè)施設(shè)計(jì)科學(xué)合理，建材選用正確、施工質(zhì)量?jī)?yōu)良。四要加快發(fā)展國(guó)內(nèi)高標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)代化溫室制造業(yè)，研制、示范推廣超低能耗的現(xiàn)代化溫室及其配套裝備與技術(shù)，大幅提升設(shè)施產(chǎn)能。要研發(fā)滿足國(guó)內(nèi)生產(chǎn)需求的現(xiàn)代化溫室，這是必然要走的一條路，不能總長(zhǎng)期依賴國(guó)外的現(xiàn)代溫室。我們正在進(jìn)行跨界合作，研制一種超低能耗的現(xiàn)代溫室，力求將能耗花費(fèi)從現(xiàn)在的每平方米100～300元下降到30元。就是科學(xué)利用地下冷熱資源為溫室冬季加溫、夏季降溫，即采用高效熱交換技術(shù)，冬季獲取中深層地下熱能為溫室加溫、夏季獲取淺層地下冷能量為溫室降溫，實(shí)現(xiàn)綠色、環(huán)保、無排放。鑒于溫室蔬菜生長(zhǎng)不良、早衰大都是根際溫度不合適造成的，如冬季土壤溫度過低，夏季土壤溫度過高。為此，要通過采用地下冷熱能直接調(diào)控蔬菜根際溫度，使蔬菜不早衰，從而有效延長(zhǎng)溫室蔬菜生產(chǎn)的采收期，提高產(chǎn)量。

還要改善通風(fēng)。現(xiàn)在所有的拱形棚只是兩側(cè)開口通風(fēng)，高溫?zé)岷栴}突出，但是頂部開口通風(fēng)又會(huì)漏雨水。怎么辦？通過在棚頂增加一個(gè)微小拱棚（圖1）實(shí)現(xiàn)頂部防漏雨通風(fēng)，顯著加強(qiáng)“煙囪效應(yīng)”，提高通風(fēng)降溫效果。

圖1 自然通風(fēng)降溫+淺層地下冷能量根區(qū)降溫設(shè)施

此外，研制菌菜復(fù)合型現(xiàn)代化溫室集群，實(shí)現(xiàn)能量梯級(jí)利用，構(gòu)建菌菜復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)。即溫室分為上下兩部分，上部為種植蔬菜的溫室，下部為生產(chǎn)食用菌的菇房。例如雙孢菇，在雙孢菇生產(chǎn)過程中，大部分時(shí)間需要16～20 ℃的溫度，并且需要通過不斷換氣來保證菇房空氣清新，那么可以將菇房交換的氣體引入蔬菜溫室，夜間防止溫度過低、白天防止溫度過高，同時(shí)從菇房交換出來的氣體中含有900 cm3·m-3的CO2，可為溫室補(bǔ)充CO2，形成一個(gè)良性生態(tài)系統(tǒng)。

3.2 積極開發(fā)應(yīng)用新型覆蓋材料和補(bǔ)光裝備

中國(guó)農(nóng)用塑料應(yīng)用技術(shù)學(xué)會(huì)正在開發(fā)高透光、高散射功能膜，目標(biāo)是將功能膜霧度提高到50%～75%、初始透過率達(dá)到90%以上，球面光度計(jì)測(cè)出的散射光遮蓋率對(duì)比度達(dá)到95～99%。覆蓋此類高透光高散射覆蓋材料，可有效改善植株中下層功能葉片的光照條件，促進(jìn)設(shè)施蔬菜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

我們還在組織研發(fā)新型植物補(bǔ)光燈。“霧霾時(shí)代”已經(jīng)到來，冬季蔬菜生產(chǎn)本來就光照不足，加之時(shí)有重霧霾侵襲，植物補(bǔ)光燈已成為冬春設(shè)施蔬菜生產(chǎn)必不可少的技術(shù)裝備。2015年11～12月，渤海灣地區(qū)遭受持續(xù)40多天的霧霾侵襲，凡是用了補(bǔ)光燈的日光溫室果菜，不僅安全越冬，而且產(chǎn)量可觀，增收效果極為顯著。正在研發(fā)的新一代LED補(bǔ)光燈，目標(biāo)是給葉綠素和類胡蘿卜素提供最佳光譜組合和經(jīng)濟(jì)有效的輻射強(qiáng)度，能有效防控病蟲害，并具有低成本優(yōu)勢(shì)。

3.3 全力推進(jìn)設(shè)施蔬菜生產(chǎn)機(jī)械化

全力推進(jìn)機(jī)械化，是發(fā)展設(shè)施蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、大幅度降低勞動(dòng)成本、提高生產(chǎn)效益的最有效途徑。目前國(guó)產(chǎn)的播種育苗機(jī)械比較成熟，穴盤輕基質(zhì)育苗精量播種流水線已經(jīng)進(jìn)入應(yīng)用普及階段。但方體育苗基質(zhì)制作與精量播種流水線（圖2）尚未用于生產(chǎn)。據(jù)了解，此種育苗方式因其移栽的效率是穴盤育苗的3倍，在歐洲很盛行，有關(guān)研究機(jī)構(gòu)和企業(yè)也應(yīng)該積極研發(fā)；同時(shí)，按照全程機(jī)械化的要求，還要大力推進(jìn)耕整、施肥、作畦（起壟）、覆膜、田間管理、采收、田園清潔全程機(jī)械化，還有采后處理流通的機(jī)械化、冷鏈化。時(shí)下應(yīng)將健全冷鏈提上重要日程，特別要普及負(fù)壓預(yù)冷概念，大力發(fā)展田頭預(yù)冷設(shè)施設(shè)備，要讓“預(yù)冷”走出采用常壓冷涼保鮮庫冷卻的“誤區(qū)”，明確要求必須在負(fù)壓，最好是在真空條件下預(yù)冷。其實(shí)與常壓冷涼保鮮庫相比，負(fù)壓預(yù)冷庫的建造并不需要增加多少成本。據(jù)了解，將80 m3的常壓冷涼保鮮庫改建成負(fù)壓預(yù)冷庫只需增加2萬～4萬元。還要強(qiáng)調(diào)的是，在蔬菜產(chǎn)區(qū)不應(yīng)該花巨資建設(shè)產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)，而應(yīng)當(dāng)建預(yù)冷、冷藏保鮮服務(wù)中心，并為客商提供組織貨源和預(yù)冷、包裝、打冷等商務(wù)服務(wù)。

圖2 方體育苗基質(zhì)制作與精量播種流水線

3.4 大力推廣病蟲害綠色防控技術(shù)

這是設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展之本。所謂綠色防控，一是按照不同標(biāo)準(zhǔn)蔬菜對(duì)產(chǎn)地環(huán)境的要求進(jìn)行生產(chǎn)基地的評(píng)估優(yōu)選；二是應(yīng)該定期對(duì)蔬菜產(chǎn)地環(huán)境進(jìn)行復(fù)查，因?yàn)楹芸赡茉谑卟松a(chǎn)過程中因過量有毒、有害物質(zhì)嚴(yán)重超標(biāo)的雞糞、豬糞，而導(dǎo)致土壤遭受砷、鎘等有害元素、抗生素的污染，一旦發(fā)現(xiàn)蔬菜基地的環(huán)境受到污染，必須嚴(yán)格堅(jiān)持先停止蔬菜生產(chǎn)，治理修復(fù)后再恢復(fù)蔬菜生產(chǎn)；三是依法劃定不適宜蔬菜生產(chǎn)的區(qū)域，比如對(duì)已經(jīng)被城市垃圾、污水污染的地區(qū)，以及重金屬超標(biāo)的地區(qū)，應(yīng)規(guī)劃為不適宜蔬菜生產(chǎn)區(qū)。同時(shí)，由于蔬菜的流通消費(fèi)鏈非常短，從采收到上餐桌大都不足一周的時(shí)間，不允許帶有農(nóng)殘，嚴(yán)禁使用劇毒、高度、長(zhǎng)殘效期的農(nóng)藥，并嚴(yán)格落實(shí)安全間隔期采收制度和產(chǎn)地準(zhǔn)出制度，確保蔬菜安全衛(wèi)生。為此，應(yīng)當(dāng)綜合應(yīng)用農(nóng)業(yè)、物理、生物防治措施，合理使用化學(xué)防治措施。

綜合應(yīng)用農(nóng)業(yè)防治措施。一是品種選擇上，要針對(duì)當(dāng)?shù)刂饕『Γx用定向免疫、高抗、多抗良種。二是耕作改制上，要盡可能實(shí)行遠(yuǎn)緣輪作，有條件的地區(qū)應(yīng)實(shí)行水旱輪作。三是優(yōu)化農(nóng)田生態(tài)上，可通過調(diào)整播種期，避開病蟲為害高峰；嫁接換根，培育適齡壯苗；深溝高畦，嚴(yán)防積水；地面全覆蓋、微灌或暗灌，設(shè)施微環(huán)境調(diào)控；合理配置株行距，優(yōu)化群體結(jié)構(gòu)；利用秸稈和秸稈源肥料改土肥田；水、肥、氣、熱協(xié)調(diào)促控等，促進(jìn)蔬菜健壯生長(zhǎng)，最大限度減少蔬菜病蟲害的發(fā)生與蔓延，減少農(nóng)藥用量。在運(yùn)用這一系列的農(nóng)業(yè)防治措施時(shí)，還應(yīng)盡量避免選擇大量使用勞動(dòng)力的傳統(tǒng)農(nóng)藝，降低成本支出。

綜合應(yīng)用物理防治措施。例如設(shè)施防護(hù)：采用薄膜避雨棚、遮陽網(wǎng)棚室、防蟲網(wǎng)棚室進(jìn)行蔬菜生產(chǎn)；誘殺、驅(qū)避：利用黃板、藍(lán)板、頻振殺蟲燈、黑光燈、高壓汞燈、雙波燈、糖醋酒誘殺，覆蓋銀灰膜、銀灰網(wǎng)避蚜等；物理消毒：溫湯浸種、高溫悶棚、高溫消毒、高頻消毒、土壤連作障礙電化學(xué)處理等。目前生產(chǎn)上，高溫悶棚最簡(jiǎn)單易行，又有效果。但是很多措施有效果，卻沒有做到位。比如溫湯浸種，種子應(yīng)當(dāng)在50～55 ℃持續(xù)攪拌15 min（分），而不是開始55 ℃，以后多少溫度就不管了。還有一些新技術(shù)如高頻消毒、微波消毒等，仍然需要國(guó)家加強(qiáng)研發(fā)力度?；瘜W(xué)熏蒸處理技術(shù)，也應(yīng)該得到進(jìn)一步規(guī)范。比如氯化苦土壤熏蒸劑，現(xiàn)在藥政部門不允許再新增登記產(chǎn)品了，所以市場(chǎng)上出現(xiàn)很多假冒產(chǎn)品，實(shí)際上氯化苦是很好的土壤熏蒸劑，只要強(qiáng)化監(jiān)管，只限于土壤熏蒸消毒使用，完全可以放開登記管理。

積極采用生物防治措施。例如天敵利用：赤眼蜂、麗蚜小蜂、七星瓢蟲、中華草蛉、食蚜癭蚊、捕食螨，白僵菌、綠僵菌、輪枝菌，蘇云金芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、殺螟桿菌、青蟲菌、熒光假單胞桿菌，專化性核型多角體病毒、顆粒體病毒顆粒體病毒等；抗生素利用：春雷霉素、多抗霉素、井岡霉素、中生菌素、瀏陽霉素、鏈霉素等；植物源農(nóng)藥利用：辣根素、楝素、天然除蟲菊素、苦參堿及氧化苦參堿、魚藤酮類等；還有昆蟲激素利用、性誘劑利用等等。實(shí)際上性誘劑比微生物天敵更容易發(fā)揮作用，因?yàn)槲⑸锾鞌骋紤]溫濕度等條件是否適宜才能寄生，而性誘劑可以做到直接誘捕。

合理使用化學(xué)防治措施。發(fā)現(xiàn)和使用化學(xué)農(nóng)藥，是人類社會(huì)和科技進(jìn)步的重要標(biāo)志之一。化學(xué)農(nóng)藥不是“洪水猛獸”，農(nóng)藥殘留污染是一些人濫用化學(xué)農(nóng)藥所致，而非使用化學(xué)農(nóng)藥的必然結(jié)果；大量科學(xué)研究和生產(chǎn)實(shí)踐都證明，合理使用化學(xué)農(nóng)藥原本就是造福人類的重大創(chuàng)舉。合理使用化學(xué)農(nóng)藥，首先要優(yōu)選農(nóng)藥，包括選用高效低毒低殘留農(nóng)藥，優(yōu)先選用粉塵劑和煙霧劑（設(shè)施內(nèi)），盡可能少用水劑，禁止使用高毒、高殘留農(nóng)藥；其次是要優(yōu)選藥械，選用霧化度高或分散性能優(yōu)越的藥械，提高防治效果，減少用藥量，要特別注意選用高質(zhì)量藥械，杜絕跑、冒、滴、漏；第三是要適時(shí)對(duì)癥用藥，應(yīng)在做好病蟲害預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)和正確診斷的基礎(chǔ)上，適時(shí)對(duì)癥用藥防治；第四是要嚴(yán)格安全間隔期管理，應(yīng)嚴(yán)格按照農(nóng)藥使用說明要求的安全使用間隔期用藥和采收產(chǎn)品。這些合理使用化學(xué)農(nóng)藥的方法說起來很簡(jiǎn)單，關(guān)鍵是要有一套標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，讓農(nóng)民照著做。其實(shí)對(duì)于已經(jīng)實(shí)行統(tǒng)一選購、集中保管、嚴(yán)格配發(fā)使用管理的設(shè)施蔬菜生產(chǎn)合作社和企業(yè)，基本上不存在農(nóng)殘問題，最需要加強(qiáng)管理的是面廣、量大的零散的設(shè)施蔬菜生產(chǎn)農(nóng)戶。

3.5 大力發(fā)展集約化育苗的能力建設(shè)

據(jù)本人測(cè)算，我國(guó)每年育苗移栽蔬菜對(duì)種苗的需求量在6 800億～7 300億株，目前集約化育苗供苗量?jī)H有1 000多億株，缺口很大。種苗培育集約化標(biāo)準(zhǔn)化，是蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)化的前提，但家家戶戶分散育苗難以保證種苗的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，必須加快發(fā)展集約化育苗，讓購買商品苗成為蔬菜生產(chǎn)的常態(tài)。在集約化育苗能力的建設(shè)上，現(xiàn)階段要大力推廣普及技術(shù)已經(jīng)成熟的穴盤育苗和南方的漂浮育苗，同時(shí)應(yīng)該加快研發(fā)潮汐灌溉育苗、電熱膜加溫育苗、水培育苗、方體基質(zhì)育苗等集約化育苗新裝備、新技術(shù)，為集約化育苗技術(shù)的不斷更新?lián)Q代貯備技術(shù)。這需要將集約化育苗作為從中央到地方各級(jí)政府鼓勵(lì)發(fā)展設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)的優(yōu)先扶持項(xiàng)目，進(jìn)一步加大對(duì)重點(diǎn)蔬菜縣集約化育苗場(chǎng)、公司或育苗中心的支持力度。

3.6 加快推進(jìn)設(shè)施蔬菜生產(chǎn)智能化

加快推進(jìn)設(shè)施蔬菜生產(chǎn)智能化，是解決蔬菜產(chǎn)業(yè)后繼無人問題的根本之策。要想“80后”的年輕人回歸農(nóng)業(yè)，只能靠發(fā)展輕簡(jiǎn)、時(shí)尚、高科技的智能農(nóng)業(yè)，把菜農(nóng)變成體面的職業(yè)。智能農(nóng)業(yè)可分為兩個(gè)階段，一是初級(jí)智能農(nóng)業(yè)階段，就是基于對(duì)傳統(tǒng)設(shè)施蔬菜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)典型經(jīng)驗(yàn)的解剖研究，將其數(shù)字化，實(shí)現(xiàn)病蟲害和植物營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)程診斷、農(nóng)事作業(yè)遠(yuǎn)程控制和災(zāi)變預(yù)警等智能管理；二是高級(jí)智能農(nóng)業(yè)階段，就是一方面研制具有自學(xué)能力的開放型智能管理軟件，創(chuàng)建設(shè)施蔬菜生產(chǎn)自動(dòng)化智能控制系統(tǒng)。另一方面是研究不同蔬菜作物的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，構(gòu)建計(jì)算機(jī)可以識(shí)別的不同設(shè)施蔬菜生長(zhǎng)模型，作為開放型智能管理軟件自動(dòng)化智能控制的原始模型，在自動(dòng)化智能控制的運(yùn)行管理的過程中，通過大數(shù)據(jù)優(yōu)化不斷完善設(shè)施蔬菜生長(zhǎng)模型，實(shí)現(xiàn)設(shè)施蔬菜生產(chǎn)自動(dòng)化智能控制系統(tǒng)的持續(xù)自動(dòng)優(yōu)化升級(jí)。要完成上述從傳統(tǒng)設(shè)施蔬菜生產(chǎn)向初級(jí)智能農(nóng)業(yè)階段再到高級(jí)智能農(nóng)業(yè)階段的過渡，亟待強(qiáng)化精準(zhǔn)可靠、經(jīng)濟(jì)實(shí)用的農(nóng)用傳感器的研發(fā)。

3.7 加快發(fā)展設(shè)施蔬菜無土栽培技術(shù)

設(shè)施蔬菜連作障礙越來越重，連續(xù)進(jìn)行3年以上蔬菜生產(chǎn)的溫室、大棚，大都不同程度地存在連作障礙問題，無土栽培無疑是消除連作障礙的治本之策和有效途徑。無土栽培可讓菜農(nóng)成為體面的職業(yè)，吸引年輕人回歸蔬菜生產(chǎn)；消費(fèi)者對(duì)蔬菜品質(zhì)和食用安全的要求越來越高，無土栽培是標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，沒有連作障礙問題，可以實(shí)現(xiàn)少用農(nóng)藥甚至不用藥；無土栽培技術(shù)也越來越成熟?，F(xiàn)在有多種栽培方式，營(yíng)養(yǎng)液栽培、潮汐灌溉、霧培、綿巖栽培、椰糠栽培等等，各地因地制宜地選擇和優(yōu)化適宜的無土栽培方式。有條件的可以研究“潮汐+水霧”的無土栽培模式，即前期潮汐水培、中后期水霧培，充分發(fā)揮兩種水培的優(yōu)越性，創(chuàng)新水培技術(shù)體系。

此外，都市微農(nóng)業(yè)有望成為“十三五”設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。就是通過科學(xué)性、新穎性、趣味性、觀賞性、可食性和安全性設(shè)計(jì)與專業(yè)化租賃配送維護(hù)服務(wù)，讓有條件的都市居民足不出戶即可體驗(yàn)農(nóng)耕生活，享有智能氧吧，改善家庭環(huán)境，增加生活樂趣，提高生活質(zhì)量。同時(shí)，以微型植物工廠技術(shù)為支撐的植物藝術(shù)壁畫，也將成為都市家庭和辦公場(chǎng)所裝修的一大時(shí)尚。目前之所以發(fā)展緩慢，主要是營(yíng)銷模式不適應(yīng)，專業(yè)化社會(huì)化服務(wù)跟不上。

張真和，農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣研究員，E-mail：zhenhezhang@163.com

2017-04-17