農(nóng)業(yè)網(wǎng)絡(luò)時(shí)代

希爾特魯?shù)隆げ魈佤斊?馬庫(kù)斯·哥亭

網(wǎng)絡(luò)早就被應(yīng)用于農(nóng)業(yè)：數(shù)字化拖拉機(jī)、擠牛奶機(jī)器人、無(wú)人機(jī)——全部實(shí)現(xiàn)了聯(lián)網(wǎng)。數(shù)字化也帶來(lái)了農(nóng)業(yè)技能培訓(xùn)的繁榮。

如今，現(xiàn)代化的農(nóng)民幾乎是全能的：生物學(xué)、管理學(xué)以及信息學(xué)，他們都有涉獵。

農(nóng)民眼里最壞的事是什么？也許大家認(rèn)為是洪水，或者是《舊約》中所描寫的蝗災(zāi)。其實(shí)它們都比不上一部不靈光的手機(jī)來(lái)得糟糕。夏天，伯恩哈德·馮·維西思和妻子去波羅的海駕駛帆船。他的手機(jī)在碼頭掉落到水里，他馬上請(qǐng)了一位潛水員去搶救手機(jī)。他的手機(jī)最終還是完蛋了，兩人的度假也差不多跟著完了。

說(shuō)得夸張點(diǎn)，馮·維西思先生甚至可以在帆船上操控自己的農(nóng)場(chǎng)，哪怕是手持一杯酒，躺在陽(yáng)光下的時(shí)候。在德國(guó)一個(gè)名為赫克斯特爾的市鎮(zhèn)，他經(jīng)營(yíng)著一片足有1000公頃的土地，面積幾乎與柏林普倫茨勞貝格區(qū)相當(dāng)。手持一部5寸屏的手機(jī)，他就能掌握全部信息：世界市場(chǎng)價(jià)格、收獲情況、庫(kù)存、農(nóng)機(jī)調(diào)度，哦，當(dāng)然也包括天氣預(yù)報(bào)。57歲的馮·維西思男爵說(shuō)：“蘋果手機(jī)就是最重要的農(nóng)場(chǎng)設(shè)備之一。”

每隔幾個(gè)小時(shí)，就有新聞被推送至郵箱。新聞報(bào)道了歉收情況。法蘭克福哀鳴一片，而東威斯特法倫則是竊喜。資本主義就是這樣運(yùn)作的。維西思駕駛SUV，帶我們?cè)竭^(guò)起伏的草地、樹(shù)林、耕地和田野，生動(dòng)地講解著眼前景觀。此時(shí)，一名原料商打來(lái)電話，希望可以和他做生意。

我們沒(méi)有到田里就明白了現(xiàn)代農(nóng)民意味著什么：他們身兼眾長(zhǎng)，是對(duì)化學(xué)物理有特別了解的生物學(xué)家，是經(jīng)濟(jì)管理學(xué)者和宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué)家，還是信息學(xué)家。

精明的農(nóng)民最有福氣。沒(méi)錯(cuò)！據(jù)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)論壇報(bào)道，到二戰(zhàn)為止，只有極少數(shù)農(nóng)民接受過(guò)8年以上的義務(wù)教育;而在過(guò)去5年時(shí)間內(nèi)，擁有中學(xué)文憑的農(nóng)民人數(shù)翻倍增長(zhǎng)至2萬(wàn)人左右，讀過(guò)大學(xué)的農(nóng)民人數(shù)更是以前的4倍，接近4萬(wàn)人。幾乎沒(méi)有什么專業(yè)能有如此爆發(fā)式的繁榮。全球化經(jīng)濟(jì)壓力、嚴(yán)格的歐盟方針、高度機(jī)械化都讓農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)變得復(fù)雜。

學(xué)術(shù)化推動(dòng)了農(nóng)業(yè)的范式轉(zhuǎn)移，數(shù)字化提高了行業(yè)效率。這點(diǎn)聽(tīng)起來(lái)理智且冷冰冰，一點(diǎn)不浪漫。可事實(shí)上，農(nóng)業(yè)4.0卻能夠使經(jīng)濟(jì)與環(huán)境處于一個(gè)良性平衡狀態(tài)，從而贏回人們的信任。

維西思說(shuō)：“我們農(nóng)民也犯過(guò)錯(cuò)。”他認(rèn)為，環(huán)保跟可持續(xù)性息息相關(guān)。因此，他一點(diǎn)也不喜歡別人稱呼他為“大地主”，不喜歡聽(tīng)到人們說(shuō)起工業(yè)化農(nóng)業(yè)。不久前，他的農(nóng)場(chǎng)被德國(guó)基民盟/基社盟小企業(yè)協(xié)會(huì)授予未來(lái)獎(jiǎng)。

維西思的農(nóng)場(chǎng)今年收獲了7000噸甜菜、3000噸土豆以及大量麥子、玉米、大麥、油菜。完成這一切的只有一位主管、3名員工和一名學(xué)徒。維西思是總經(jīng)理，負(fù)責(zé)指揮大家。他站在田里，身后是一臺(tái)大型農(nóng)用拖拉機(jī)。老式拖拉機(jī)發(fā)熱嚴(yán)重，灰大，缺少減震，對(duì)駕駛員的椎間盤是一種折磨。一名員工將U盤插進(jìn)儀表盤接口，盤里是每日指令。接下來(lái)，這臺(tái)價(jià)值40萬(wàn)歐元的科樂(lè)收Xerion4000型拖拉機(jī)就沿著既定路線開(kāi)始工作，精確度可達(dá)到厘米級(jí)。駕駛員可以放開(kāi)方向盤，享受裝有空調(diào)的駕駛室里的舒適環(huán)境。維西思說(shuō)：“拖拉機(jī)也可以無(wú)人駕駛?！边@只是時(shí)間問(wèn)題。

農(nóng)田總面積通過(guò)GPS測(cè)定，機(jī)器每隔幾秒通過(guò)傳感器進(jìn)行數(shù)據(jù)采集，并將數(shù)據(jù)發(fā)送至總部。總部位于一座17世紀(jì)的農(nóng)莊內(nèi)。維西思把以前的馬廄改造成了電腦控制的倉(cāng)庫(kù)。使用空調(diào)調(diào)節(jié)室內(nèi)環(huán)境，保持未出售糧食的新鮮度。他說(shuō)：“以前要去合作社拿訂單，可能能拿到，也可能拿不到。”如今交易都在交易所進(jìn)行，受到諸多因素的影響，小到天氣，大到世界政治。

維西思和家人住在幾公里外的一座18世紀(jì)的農(nóng)莊里。兒子馬克西米里安正在收拾行李。他一會(huì)兒要去漢堡。29歲的他就職于漢堡一家糧食經(jīng)銷公司。今年23歲的小女兒約翰娜正在攻讀經(jīng)濟(jì)管理碩士學(xué)位。27歲的大女兒弗里德里克是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)專家。她打開(kāi)筆記本電腦，向我們展示一款名為365FarmNet的軟件。該軟件可以將整個(gè)農(nóng)場(chǎng)以及所有農(nóng)機(jī)聯(lián)網(wǎng)——甚至包括供貨商和顧客。如果有需要，還可以聯(lián)網(wǎng)銀行?；ヂ?lián)網(wǎng)早就被應(yīng)用于這里的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)管理了。

弗里德里克曾在哥廷根大學(xué)學(xué)習(xí)。她的導(dǎo)師是路德維?！ぬ沼诟Ｉ淌?。教授說(shuō)：“我們不僅為農(nóng)場(chǎng)培養(yǎng)年輕人才，還為與之相關(guān)的全部工業(yè)及服務(wù)業(yè)培養(yǎng)人才?！币簿褪倾y行、原料商、農(nóng)藥飼料生產(chǎn)商等等。陶于福森教授談了農(nóng)業(yè)的結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變。自二戰(zhàn)以來(lái)，150萬(wàn)座農(nóng)場(chǎng)如今只剩下27萬(wàn)座。他說(shuō)：“據(jù)我們觀察，農(nóng)業(yè)方面存在著與工業(yè)類似的生產(chǎn)率改進(jìn)?！鞭r(nóng)場(chǎng)數(shù)量越來(lái)越少，而面積則越來(lái)越大。他說(shuō)：“與幾十年前相比，如今一名農(nóng)場(chǎng)主可以養(yǎng)活的人數(shù)多了10倍。”數(shù)字化顯著提高了生產(chǎn)效率。

我們?cè)賮?lái)看看位于德國(guó)與丹麥邊境的北弗里斯蘭縣奶農(nóng)佛科爾·尼森家的情況。

佛科爾在牛舍里，查看墻上顯示屏上的長(zhǎng)直線：“佩特拉的曲線已經(jīng)很久沒(méi)有變動(dòng)了?！迸逄乩且活^懷孕的奶牛。幾個(gè)星期前曲線陡然上升，顯示它被受精了。明天獸醫(yī)會(huì)過(guò)來(lái)看看。“奶牛的脖子上戴著一個(gè)計(jì)步器，就像我們戴健身手環(huán)一樣。曲線有偏差代表發(fā)情期，它開(kāi)始渴望公牛。如果在受精后曲線沒(méi)有偏差，就表示受精成功了。”

佛科爾擁有家畜學(xué)碩士學(xué)位。他還有一個(gè)深藏已久的愿望：“我本來(lái)也想接手父母的農(nóng)莊，但是哥哥先我一步，他已經(jīng)在學(xué)徒階段了。順序就那么定了?！?1歲的哥哥豪克比弟弟年長(zhǎng)10歲。如今他們一起管理農(nóng)莊。豪克負(fù)責(zé)操作，他在動(dòng)物、天氣和擠奶方面很有經(jīng)驗(yàn)。佛科爾說(shuō)：“我跟他做學(xué)徒?！绷硪环矫?，佛科爾帶來(lái)了遺傳學(xué)和飼料方面的最新研究成果。遇到困難時(shí)，他常常和大學(xué)導(dǎo)師聯(lián)系，或者去基爾大學(xué)參加專業(yè)會(huì)議?！拔疫€可以和負(fù)責(zé)人聊聊。不能只盯著自己的農(nóng)莊，這非常重要?！?

尼森兄妹3人自小就一起干活。豪克說(shuō)：“我們以前有60頭奶牛，年產(chǎn)奶量達(dá)40萬(wàn)升?，F(xiàn)在有130頭，產(chǎn)奶120萬(wàn)升。農(nóng)場(chǎng)面積更大了，壓力也大了?！鞭r(nóng)場(chǎng)面積120公頃，除了母牛之外，還有小牛和育肥公牛。整個(gè)農(nóng)場(chǎng)得像鐘表一樣穩(wěn)定運(yùn)行，否則根本無(wú)法維持。牛奶價(jià)格下跌、文檔記錄、日常管理：這些工作每周7天24小時(shí)都不能停歇。他們幾乎沒(méi)有度假時(shí)間，或者很短。兩人一起工作有時(shí)候會(huì)輕松一些，起碼可以相互幫襯。兩雙眼睛，就不容易錯(cuò)過(guò)計(jì)量器和攝像頭、生病的奶牛或是排卵期。

尼森家養(yǎng)的是荷爾斯坦因牛。這種牛體格高大，棱角分明，主要產(chǎn)奶，并沒(méi)有很多肉。每年每頭母牛會(huì)產(chǎn)下一頭小牛，產(chǎn)仔有助于促奶。在選擇配種公牛上，佛科爾很內(nèi)行：配種牛不能太瘦，否則小牛會(huì)太虛弱。他告訴我們，他晚上會(huì)坐在沙發(fā)上翻看公牛目錄，研究其育種價(jià)值，考慮它們與哪頭母牛雜交。

弟弟的大多數(shù)想法都能得到哥哥的贊賞。一次，佛科爾用生物土壤肥料代替了含硝酸鹽的礦物肥料。這種肥料起先只被試用于農(nóng)場(chǎng)的一小塊土地。接下來(lái)，他們將在電腦上使用家畜管理程序。這一程序可以管理所有：飼料、牛奶、循環(huán)，還有適用于耕作和農(nóng)機(jī)的不同模式。

數(shù)字化節(jié)省了很大一部分繁重的工作。如果一個(gè)50多歲的農(nóng)民常年勞作，耗盡了體力，那么現(xiàn)在他依然能有一份老了也能干的永久工作。哥廷根大學(xué)的陶于福森教授說(shuō)：“很多現(xiàn)代農(nóng)場(chǎng)主在辦公室的時(shí)間比在田間或者棚舍里的多很多?！庇?jì)算機(jī)時(shí)代保護(hù)了老農(nóng)民，還有利于環(huán)境。算法越先進(jìn)，種子、肥料、農(nóng)藥就可以越精確地播撒，拖拉機(jī)消耗的燃料越少。陶于福森說(shuō)：“這種高效能保護(hù)經(jīng)濟(jì)和生態(tài)?！?/p>

那么，田園樂(lè)趣在哪兒？陶于福森說(shuō)，人們普遍認(rèn)為科技帶給人陌生感。“但是事實(shí)恰恰相反。數(shù)字化給食品生產(chǎn)帶來(lái)了透明度?！崩硐氲那闆r下，它能使消費(fèi)者重新近距離地接觸產(chǎn)品和生產(chǎn)者。

沒(méi)有數(shù)字化，生態(tài)農(nóng)莊也玩不轉(zhuǎn)。艾格斯農(nóng)莊坐落于漢堡南部的費(fèi)爾蘭德-馬施蘭德。農(nóng)莊主頁(yè)上有網(wǎng)店鏈接，還公布了烹飪課、布偶劇場(chǎng)、烤面包等活動(dòng)的時(shí)間。訪客參加完活動(dòng)，還可以帶一個(gè)熱乎乎的新鮮面包回家。

夏季周末，你可以在樹(shù)下散散步，在咖啡屋里吃吃蛋糕，在自己承包的花園角落里挖挖胡蘿卜。漢堡離農(nóng)莊不遠(yuǎn)，只有半小時(shí)車程。對(duì)于生活在大城市里的人來(lái)說(shuō)，花園菜地簡(jiǎn)直是心之所向。這里是實(shí)現(xiàn)田園夢(mèng)的最佳場(chǎng)所。

攝影師們也喜歡這樣的地方，沒(méi)有擾人的太陽(yáng)能板和波紋板。相機(jī)和大燈對(duì)準(zhǔn)一只雪白的鵝，它正威風(fēng)凜凜地穿過(guò)庭院。它還是電視劇《瘋狂清道夫》里面的龍?zhí)祝彩沁@樣從鏡頭前跑過(guò)。

2012年，亨寧西·貝肯從叔叔手里接管這座面積80公頃的農(nóng)莊，包括里面的豬牛羊雞鵝。他是第15代管理者了。42歲的他打理著當(dāng)?shù)匾患覉@藝公司。在柏林學(xué)習(xí)園藝時(shí)，他對(duì)銷售產(chǎn)生了興趣。畢業(yè)論文的題目就是：一份艾格斯農(nóng)莊的銷售方案。如今他用手機(jī)制定方案，在方案中融合鄉(xiāng)土風(fēng)情，面向世界推出農(nóng)莊，他的方案相當(dāng)準(zhǔn)確地反映了顧客的生活態(tài)度。同時(shí)，他還說(shuō)服了他的團(tuán)隊(duì)成員共同經(jīng)營(yíng)農(nóng)莊：30歲的喬治-丹尼爾·特里茨來(lái)自柏林，是本科畢業(yè)的農(nóng)民;旅游經(jīng)理安娜·比爾克放棄了在法蘭克福證券交易所上市的公司工作，現(xiàn)在在農(nóng)莊經(jīng)營(yíng)咖啡館，組織婚禮及其他活動(dòng)，每周都會(huì)有4次活動(dòng);貝肯的妻子諾瑪，主要負(fù)責(zé)接待度假的客人。

諾瑪來(lái)自墨西哥。亨寧西在完成學(xué)業(yè)之后，為了積攢經(jīng)驗(yàn)，多看看世界，在墨西哥工作了3年。那時(shí)候他在一家有600名員工的園藝公司工作?！拔抑粫?huì)一點(diǎn)點(diǎn)西班牙語(yǔ)，不久就要帶一支團(tuán)隊(duì)。那真的讓我學(xué)到了很多?！必惪献谝粡埬绢^桌子上，喝著蘋果酒說(shuō)。

作為農(nóng)場(chǎng)新主人，他帶來(lái)了現(xiàn)代化，擴(kuò)張了叔叔喬治·艾格斯的建設(shè)成果。在農(nóng)場(chǎng)里搞生態(tài)農(nóng)莊，這曾經(jīng)是當(dāng)?shù)厥桌?。以前顧客通過(guò)電話預(yù)約，如今貝肯當(dāng)家，顧客可以在網(wǎng)上預(yù)定肉食?？Х瑞^里有一間廚房。農(nóng)莊還有4間新的度假公寓。貝肯說(shuō)：“一半營(yíng)業(yè)額來(lái)自餐飲和旅游，并且數(shù)額一直在增長(zhǎng)?！遍_(kāi)業(yè)的第一個(gè)夏季，就有來(lái)自法國(guó)和意大利的游客通過(guò)Airbnb訂房：多虧了數(shù)字化，生態(tài)農(nóng)莊也進(jìn)入了世界市場(chǎng)。

[譯自德國(guó)《焦點(diǎn)》]