茶魅遵義：過(guò)去和未來(lái) 如歌的行伴

文- 劉彥青 楊艷勤

導(dǎo) 讀：

黔北遵義，是歷史名城，更是中國(guó)重要產(chǎn)茶市。

近年來(lái)，遵義依托獨(dú)有的種茶資源和深厚的茶歷史底蘊(yùn)，極力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，不負(fù)使命，因地制宜，緊扣“大生態(tài)”，當(dāng)好黔茶出山的“排頭兵”和“領(lǐng)頭羊”。20世紀(jì)的遵義，已定格在中國(guó)茶業(yè)發(fā)展的史冊(cè)里，并成為一個(gè)重要組成部分。中國(guó)現(xiàn)代茶葉許多事業(yè)是從遵義起步，包括茶葉科研、茶工業(yè)、茶葉經(jīng)濟(jì)抗戰(zhàn)等。從1939年在中國(guó)首個(gè)國(guó)家級(jí)茶葉科研、生產(chǎn)加工示范機(jī)構(gòu)——中央農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所湄潭實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)落戶遵義開(kāi)始，遵義曾一度成為全國(guó)的茶葉科技、加工、文化的核心地區(qū)，實(shí)現(xiàn)了茶葉富民的夢(mèng)想。遵義更是幾乎完整地保留了20世紀(jì)中國(guó)茶葉發(fā)展的所有遺跡，包括大量珍貴歷史文獻(xiàn)資料，這在中國(guó)乃至世界茶葉發(fā)展史上，都是罕見(jiàn)的。遵義為茶界保存了一份寶貴的歷史記憶，歷史也必將銘記遵義。

魅力茶園

湄潭茶業(yè) 歷史的見(jiàn)證者

湄潭是歷史悠久的產(chǎn)茶區(qū)，茶文化底蘊(yùn)深厚。自唐代起，湄潭就已經(jīng)是比較成熟和有名的茶區(qū)。特別是明朝以來(lái)，明朝洪武年間設(shè)立播州茶倉(cāng)，再加上推廣屯田制，激發(fā)了民間種茶的積極性，促使湄潭茶葉大量種植，為后來(lái)湄潭茶業(yè)的發(fā)展墊下了歷史基礎(chǔ)。明、清兩朝時(shí)期，湄潭眉尖茶皆為貢品。

湄潭，明萬(wàn)歷二十九年（1601年）置縣，在歷史長(zhǎng)河里積淀了紅軍長(zhǎng)征文化、浙大西遷文化、茶文化和多姿多彩的地方特色文化。紅軍長(zhǎng)征時(shí)期羅炳輝將軍率紅九軍團(tuán)進(jìn)駐湄潭，保衛(wèi)了遵義會(huì)議的勝利召開(kāi)；抗戰(zhàn)期間浙江大學(xué)西遷湄潭辦學(xué)七年，留下了寶貴的文化遺產(chǎn)和精神財(cái)富。1939年民國(guó)中央農(nóng)林部在湄潭設(shè)立茶葉實(shí)驗(yàn)所，即現(xiàn)貴州省茶葉研究所和省湄潭茶場(chǎng)的前身。

鳳岡 古夷州產(chǎn)茶勝地

鳳岡產(chǎn)茶歷史悠久，唐代茶圣陸羽在其所著《茶經(jīng)》中載：黔中生思州、播州、費(fèi)州、夷州……往往得之，其味極佳。據(jù)《中國(guó)歷史地圖集》和《唐·黔中道思、播、費(fèi)、夷州地理位置圖》，古夷州治所就在今鳳岡縣綏陽(yáng)鎮(zhèn)。宋代《華陽(yáng)國(guó)志》中載：平夷產(chǎn)茶蜜；樂(lè)史《太平寰宇記》中載：夷州、播州、思州以茶為土貢；清代張作楠所著《梅簃隨筆》載：龍泉產(chǎn)云霧芽茶，色味雙絕；今《鳳岡縣志》載：鋅硒特色、有機(jī)品質(zhì)。對(duì)鳳岡茶給予了充分肯定。加之鳳岡縣野生古茶樹(shù)分布較廣，民間長(zhǎng)期以來(lái)就有熬油茶、品茶點(diǎn)、煨罐罐茶及祭茶的習(xí)俗，茶歌、茶詩(shī)、茶戲也豐富多彩，這些都賦予了鳳岡厚重的茶史。

鳳岡利用茶旅一體化的契機(jī)，將茶歷史，茶文化融入到茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中去。在天時(shí)地利的基礎(chǔ)之上，借助茶文和茶歷史，以茶促旅，走茶旅一體化的生態(tài)有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路，力圖把鳳岡縣建成融生態(tài)休閑度假、農(nóng)事體驗(yàn)、科學(xué)考察、康娛購(gòu)物為一體的生態(tài)旅游大景區(qū)，躋身全省旅游重點(diǎn)縣行列，成為遵義-鳳岡-湄潭-余慶旅游精品旅游線上的一顆璀璨明珠！

茶海美景

余慶“仙茗” 小葉苦丁茶

余慶素有“中國(guó)小葉苦丁茶之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，小葉苦丁茶是余慶縣民間傳統(tǒng)的也是飲品，歷史悠久，據(jù)《余慶縣志》第二篇記載有“小葉女貞”；第十一篇記載：“康熙《余慶縣志》，將茶葉列為縣內(nèi)土產(chǎn)類記載。

二十世紀(jì)七十年代前，苦丁茶仍以利用野生資源加工產(chǎn)品和飲用，七十年代后，部分農(nóng)戶開(kāi)始房前屋后的零星種植，擴(kuò)大了苦丁茶產(chǎn)品數(shù)量，在加工上仍保持傳統(tǒng)工藝。1998年起，余慶縣委縣政府決定將苦丁茶的發(fā)展列為解決“三農(nóng)”問(wèn)題的支柱產(chǎn)業(yè)，采取“公司+基地+農(nóng)戶”的模式推動(dòng)發(fā)展。但是，小葉苦丁茶的發(fā)展并非像其他茶葉一樣，走得一帆風(fēng)順，在其發(fā)展的過(guò)程中，也曾遭受重創(chuàng)。2003年，隨著人們對(duì)保健飲品的需求，余慶小葉苦丁茶風(fēng)靡茶葉市場(chǎng)，在巨大利益的驅(qū)使下，苦丁茶市場(chǎng)出現(xiàn)了摻假現(xiàn)象。市場(chǎng)亂象的出現(xiàn)，讓部分消費(fèi)者對(duì)苦丁茶失去了信任，在2003年到2006年，苦丁茶市場(chǎng)相對(duì)低迷。為改變這種局面，重拾小葉苦丁茶的名聲，余慶縣成立了專門的茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，對(duì)余慶整體的茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)行調(diào)控，將散落在各村寨的茶葉種植戶組織在一起成立了合作社，并對(duì)茶農(nóng)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)，引導(dǎo)他們朝生態(tài)、有機(jī)茶園方向發(fā)展。

經(jīng)過(guò)改革整頓之后，小葉苦丁茶得到了恢復(fù)并發(fā)展。被余慶人民稱為“綠色金子”的小葉苦丁茶，又重新氣質(zhì)地回到市場(chǎng)，用她的干凈和生態(tài)，閃閃發(fā)光走天下。

正安白茶的前世今生

史載，東漢時(shí)期，一個(gè)叫尹珍的青年懷揣家鄉(xiāng)生長(zhǎng)自制的“茶”，拜謁著名儒學(xué)大師許慎，遭門丁刁難，便在其檐下席地嚼“茶”，片刻，許慎整個(gè)府邸充溢著濃郁的茗香。許慎踱步而出溯源，隨即便邀尹珍入書(shū)房，將其“茶”沖泡相觀，但見(jiàn)其外形優(yōu)美，白色葉底如銀針墜壺，湯色碧綠明亮，品之頓覺(jué)味鮮而清爽醇厚，偶有淡雅苦味即刻津生口中。尹珍，正是現(xiàn)在的貴州省正安縣人士，其所攜之“茶”，正是流傳至今的正安白茶。

陸羽《茶經(jīng)》記載：茶葉，“黔中生思州、播州、夷州……往往得之，其味俱佳?！痹谔拼?，今正安境則曾先后隸屬夷州、播州。洪武三十一年五月庚申（公元 1398 年 5 月 30日），朝廷置成都、重慶、保寧三府及播州宣慰司茶倉(cāng)四所?！霸O(shè)官以管之”“將歲輸茶課”“就近悉送新倉(cāng)收貯，聽(tīng)商人交易及與西蕃市馬”。并規(guī)定播州茶葉三年一貢。此后，今正安境內(nèi)南部茶葉就近送播州宣慰司茶倉(cāng)收貯，北部茶葉則送重慶茶倉(cāng)收貯。雍正九年（公元 1731 年）是年始，正安州將年額茶課銀二兩，改入地丁征解。

1949 年，正安縣產(chǎn)茶 20 噸。1956 年正安人民政府決定，用三年時(shí)間在市坪、謝壩、流渡一帶墾復(fù)茶園210畝。2003 年，正安縣農(nóng)民專業(yè)合作組織試點(diǎn)，成立長(zhǎng)嶺村茶業(yè)協(xié)會(huì)。2006 年度新墾高標(biāo)準(zhǔn)無(wú)系性茶園 5420 畝。2016年，全縣投產(chǎn)茶園總面積達(dá)22.3萬(wàn)畝，茶葉總產(chǎn)量9500噸。正安茶葉，正在飛速發(fā)展。

道真的“吃茶”文化

吃茶，是道真人民重要的生活習(xí)慣，幾百年來(lái)，茶已經(jīng)融入到了當(dāng)?shù)匕傩盏纳钪?。時(shí)至今日，道真人還保持著驚人的“吃茶量”。生活中一天三碗“油茶”已經(jīng)變成了當(dāng)?shù)厝藗兊囊环N生活習(xí)慣、規(guī)律。按當(dāng)?shù)氐恼f(shuō)法是如果茶癮大一點(diǎn)的人，一天會(huì)吃三頓，一般的也是一天一碗。喝著油茶，就著茶食，也能慢悠與自在的度過(guò)早中晚的每一個(gè)時(shí)段。

油茶的是仡鄉(xiāng)人的獨(dú)創(chuàng)，其做法是用茶作為主料，將干綠茶摻水入鍋煮，煮茶半小時(shí)待茶葉完全熟透以后，再用木勺進(jìn)行反復(fù)碾磨做成茶膏。接著將茶膏用豬油煎炒，待茶葉微黃后放入鹽加水煮沸，便可盛入碗中。還可根據(jù)各種口味添放炒米、雞蛋、花生等輔料。既有提神醒腦，又有增強(qiáng)體力的功效，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“干勁湯”。現(xiàn)在，多數(shù)人家都會(huì)間隔4、5天集中一次把茶葉碾磨好制成茶膏，然后凍入冰箱，要吃時(shí)取出一點(diǎn)放入鍋中炒制沖水飲用，變得快速又簡(jiǎn)單。

茶山姑娘

務(wù)川 大樹(shù)茶的奧妙

務(wù)川縣有著悠久的種茶歷史,自唐、宋時(shí)期就有了茶園，多數(shù)地區(qū)的農(nóng)民都有種茶的習(xí)慣，至今在都濡、浞水、涪洋、黃都等鄉(xiāng)鎮(zhèn)還生長(zhǎng)著原始的大樹(shù)茶，當(dāng)?shù)厝朔Q為“大葉茶”，縣內(nèi)的大部分農(nóng)村地區(qū)還廣泛流傳“油茶湯”“油茶稀飯”“油茶湯圓”等飲用方式，與古人“飲茗粥”“擂茶”具有相同的飲茶習(xí)俗。

青山綠水茶之心

北宋詩(shī)人、書(shū)法家、有“蘇門四學(xué)士”之一“分寧一茶客”之稱的黃庭堅(jiān)遭貶在涪州當(dāng)別駕，在黔州（即今天的重慶市彭水苗族自治縣，毗鄰貴州道真、務(wù)川兩仡佬族苗族自治縣，同屬貴州大婁山山脈和苗嶺南麓。按史書(shū)記載，當(dāng)時(shí)的黔州轄道真、務(wù)川等縣）安置期間，他四處訪茶問(wèn)茶，品茶說(shuō)茶并寫下了貴州最早的茶詩(shī)《阮郎歸》：“黔中桃李可尋芳，摘茶人自忙。月團(tuán)犀胯斗園方，研膏人焙香；青箬裹，繹沙囊，品高聞外江。酒闌傳碗舞紅裳，都濡（今務(wù)川濯水鎮(zhèn)）春味長(zhǎng)”。

明代張謙德的《茶經(jīng)》及清代劉源其的《茶史》里也有“黔陽(yáng)之都濡高枝”（都濡高枝指務(wù)川的大茶樹(shù)）之說(shuō)。 李時(shí)珍《本草綱目》載：“蜀之茶，則有……恩安黔陽(yáng)之都濡，……煮飲，止渴明目除煩，消痰利水，清上膈……”概述了務(wù)川大樹(shù)茶的藥用價(jià)值。

1939年，中國(guó)茶葉科研所對(duì)務(wù)川大樹(shù)茶進(jìn)行研究后認(rèn)為，務(wù)川大樹(shù)茶是難得的茶資源。1941年，茶學(xué)家、茶樹(shù)栽培專家、茶葉科學(xué)研究先驅(qū)之一的李聯(lián)標(biāo)在中央農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所湄潭茶場(chǎng)工作期間，對(duì)湄潭、風(fēng)岡、務(wù)川、德江四縣的茶樹(shù)地方品種作調(diào)查時(shí)，在務(wù)川縣老鷹山巖上首次發(fā)現(xiàn)我國(guó)野生喬木型大茶樹(shù),其樹(shù)高7米,葉大16cm×9cm。推翻了駐印英軍勃士少校宣布的只在印度阿薩姆皮珊新福區(qū)有野生茶樹(shù)的診斷，更進(jìn)一步說(shuō)明了務(wù)川大樹(shù)茶的珍奇。

解放后，務(wù)川大樹(shù)茶曾引起國(guó)內(nèi)專家學(xué)者的關(guān)注，國(guó)家茶科所，貴州茶科所、貴州農(nóng)學(xué)院、福建茶科所、中國(guó)藥品生物制品檢定所、衛(wèi)生部北京老年醫(yī)學(xué)研究所遼寧大連中醫(yī)院、藥品檢驗(yàn)所等先后對(duì)務(wù)川大樹(shù)茶進(jìn)行了專門的研究。