基于項目化教學的《酒店營銷實務》課程設計研究

趙建洪

摘 要：高等職業(yè)教育是我國教育事業(yè)的重要組成部分，當今時代的發(fā)展對高職教育的人才培養(yǎng)提出了更高的要求。當前，具有一定市場營銷知識能力的酒店管理專業(yè)畢業(yè)生越來越受到業(yè)界的歡迎，酒店市場營銷課程的教學也逐漸被重視。為了達到更好的教學效果，本文嘗試將項目化教學運用到酒店營銷實務教學當中，希望給相關業(yè)者提供參考和幫助。

關鍵詞：酒店營銷；實踐實訓；雙師素質(zhì)

1 當前高職《酒店營銷實務》課程教學存在的主要問題

1.1人才培養(yǎng)方案與需求脫節(jié)

高職院是培養(yǎng)實踐型人才的搖籃。培養(yǎng)人才應以社會需求為導向，當前人才培養(yǎng)方案與社會需求仍有脫節(jié)。用人單位看重營銷人才的綜合素質(zhì)，認為學生尚未達到要求，仍需進行較長的崗前或在崗培訓；而學生則認為在校內(nèi)學的知識與實踐差異較大，這種學科型教學模式下培養(yǎng)出來的學生不少被認為是高分低能，學生的成績好與差在尋找工作中差異不大，甚至成績好的學生還難以找到理想工作。加之酒店專業(yè)學生實習就業(yè)直接進入營銷崗位的不多，這也造成了學生學習興趣不高。

1.2師生缺乏互動

目前不少教師教學觀念仍然陳舊，教學方法單調(diào)，以自我為中心，上課滿堂灌，缺乏教師與學生的互動，學生學習興趣不高。當然，這與教師本身知識陳舊，無實踐經(jīng)驗，課改積極性不高等有關。

1.3實踐實訓不足

校內(nèi)外實訓基地缺乏，實訓指導教師不足，甚至有人認為一本書加一支粉筆即可完成教學工作，使學生沒有得到專業(yè)技能的系統(tǒng)培養(yǎng)，學生動手能力差，高分低能。

1.4實踐性教材缺乏

不少教材編寫仍是學科型的，教材編寫仍強調(diào)系統(tǒng)性、理論性，但缺乏實踐性和職業(yè)性，特別是綜合素質(zhì)訓練在課堂上、書本中是難以完成的，所以現(xiàn)有教材難以滿足高職職業(yè)型的培養(yǎng)人才模式的需要。

2 高職《酒店營銷實務》課程項目化教學實施的過程

項目教學法在《酒店營銷實務》課程教學過程中要以學生為中心，充分發(fā)揮學生的主觀能動性和開拓創(chuàng)新性；教師起指導和協(xié)助的作用，負責整個教學過程的設計、實施和控制。通常一個完整的教學項目實施過程一般有以下步驟：明確項目任務→制定項目計劃→實施項目任務→檢查及評價項目完成效果。

2.1明確項目任務

在項目化教學中，教師要打破原有課程教學模式，依據(jù)酒店企業(yè)營銷部門及崗位的工作內(nèi)容、要求及工作任務進行教學整體設計，選擇適合于教學過程的情境與項目，項目可分為課內(nèi)項目與課外項目，也可以包含若干個子項目，最后落實到具體任務上。教師在設計項目時要充分考慮項目的可實施性，將理論知識與實踐內(nèi)容進行有機融合，同時激發(fā)學生的學習興趣和創(chuàng)造力，使學生通過教師指導有能力獨立完成任務?！毒频隊I銷實務》課程要求學生理論聯(lián)系實際的內(nèi)容較多，以往以教師講授為主的傳統(tǒng)的教學方式使學生自我動手實踐的機會少之又少，動手能力較差，因此對項目和任務的可操作性、可控制性的設計可以使學生實踐能力得到提高、課程項目化教學模式改革效果更突出。

教師通過采用項目化教學可以把相關的實踐內(nèi)容設計成具體項目或任務，如酒店市場調(diào)研、酒店企業(yè)SWOT分析、酒店市場細分與定位、酒店產(chǎn)品定價等，學生比較感興趣，操作性強，同時又可調(diào)動學生積極性使其能夠主動參與到教學過程中。學生參與討論并實施完成項目任務的過程同時是學生主動求知的過程，其學習效果也得到了提高。教師設計項目時要注意項目之間和任務之間要有一定的銜接性，子情境的設計也要注意正常情境、緊急情境、意外情境及出錯情境等多種情況，使教學過程能夠達到重復或反復訓練的目的及熟練應用的效果。

2.2制定項目計劃

項目化教學最好為不超過30人的班級，教師在制定項目計劃之前，要將全班同學分成若干小組，小組成員可以自愿組合，也可以隨機組合，每組人數(shù)4～6人為宜，根據(jù)成員能力及表現(xiàn)指定一名學生組長擔任項目經(jīng)理，其余為酒店營銷人員。在課程實施中，項目制定好后，學生要根據(jù)項目情境及細分任務并進行分析，為達到營銷成果，小組成員要通過實地調(diào)研、充分討論制定項目實施初步計劃。對學生計劃中的欠缺或不完善處，教師可以給予必要的幫助和指導，使其制定出具有操作性較強的項目計劃。

2.3實施項目任務

在項目任務的實施過程中，項目經(jīng)理（學生）要進行工作分工，項目小組成員各司其職、良好協(xié)作，按照確定的工作程序、步驟及方法，實施任務計劃。對于較簡單的操作步驟，可讓學生通過參考書籍或網(wǎng)絡自行準備和操作；對于較復雜的項目，教師及時給出相關資料，必要時還要做一下示范。教師在整個過程中要時刻關注學生的項目實施情況，并給予必要的指導。

2.4檢查及評價項目完成效果

檢查及評價是糾正項目實施偏差、鞏固項目任務完成效果的必要環(huán)節(jié)。項目任務完成后，各項目小組派代表進行成果展示，自評哪些部分做得較好，哪些地方存在不足，讓學生有機會進行反省與思考，提高其客觀、全面分析問題、解決問題的能力，然后項目小組互評，最后由教師進行逐一點評，指出在項目實施中出現(xiàn)的不足，啟發(fā)學生用所學的知識和方法去解決出現(xiàn)的問題，對完成較好的部分要給予肯定和表揚。學生會將其項目結果在營銷實踐中的成功運用幾率作為企業(yè)對自己的認可度和衡量結果的標準，所以在條件允許的前提下，可邀請合作酒店企業(yè)部門負責人或專家對一些較復雜的項目作業(yè)進行評價。這樣，既可提高學生的學習主動性與積極性，又可拉近學生與酒店營銷部門實際工作環(huán)境之間的距離。評分可以按照學生自評占25%，小組互評占25%，教師點評占50%，也可以參考酒店專家的意見，給出該小組完成此項目任務的分數(shù)。

項目化教學在真正實施過程中會遇到一些難題，如教師的工作量加大、項目和任務設計困難、規(guī)范化教材缺乏、學生學習負擔加重、學習自覺性較差等，但不能因為有困難就放棄努力，事實證明高職《酒店營銷實務》課程項目化教學有利于培養(yǎng)學生的自學能力、動手能力、與人溝通及團隊協(xié)作的能力，能夠提升學生的職業(yè)素養(yǎng)和崗位能力，使其更加適應企業(yè)的需要，值得在廣大高職院校酒店管理專業(yè)課程教學模式改革中推廣。

參考文獻：

[1]周顯曙，丁霞.酒店營銷實務[M].北京：清華大學出版社，2013.

[2]李曉穎.基于就業(yè)能力培養(yǎng)的高職市場營銷實務課程改革[J].廣西教育，2012（6）.