呂傳彬
研究顯示,過量食用肉類及富含膽固醇的食物,不僅易患動脈硬化癥,同時也會傷害到血液循環(huán),使得供給人體細胞的氧氣減少,進而增加了患癌機率。
一般來說,攝取超過人體實際所需的蛋白質(zhì)時,經(jīng)過人體代謝后,會在人體的組織里殘留很多有毒的代謝廢物,進而引起中毒,酸堿度失去平衡出現(xiàn)酸度過剩,一部分營養(yǎng)物質(zhì)被迫排出體外,造成營養(yǎng)缺乏,尿酸蓄積等。無法消化的這些蛋白質(zhì),在腸內(nèi)會腐敗發(fā)酵,而引發(fā)如關(guān)節(jié)炎、腎臟炎、膿漏、精神分裂、骨質(zhì)疏松、動脈硬化、心臟病及癌癥等多種疾病。最近有報告指出,過度貪吃肉類會引起體液中的礦物質(zhì)失去平衡,造成磷的猛增和鈣質(zhì)的銳減,會使人掉牙或齒槽發(fā)生膿漏。
阿摩尼亞致癌
肉類代謝的副產(chǎn)物阿摩尼亞是一種強烈的致癌物質(zhì),為保持大腸的正常運作,盡量讓有毒廢物及時地排出體外,少吃肉類,多吃綠色水果、蔬菜是非常必要的。最近有人建議定期洗大腸試圖將大腸內(nèi)之宿便及有毒物質(zhì)定期排泄出去。其實不必這么麻煩,常見的青草藥如健美茶、減肥益壽茶每天泡服一兩杯,也可達到同樣的效果。
過多的蛋白質(zhì)還會損壞胰臟而引發(fā)糖尿病,同時也會降低人體對癌癥的抵抗力,最后引發(fā)癌癥。
在第二次世界大戰(zhàn)時,法西斯德國占領(lǐng)了荷蘭,德國人不準荷蘭人吃肉類、奶油、奶酪。當時的荷蘭人只能靠吃粗糧和吃在自己院內(nèi)種植的蔬菜。結(jié)果國民的癌癥發(fā)病率平均降低了35%~60%。至今他們把德軍占領(lǐng)期,缺少動物蛋白質(zhì)的生活,稱之為“希特勒的癌癥療法”,可謂因禍得福。
攝取多少才適宜
蛋白質(zhì)的攝取量要多少才適宜呢?蛋白質(zhì)只能占每人每天總熱量的12%。一般來說,體重每1公斤需要0.8克的蛋白質(zhì)。如一個體重70公斤的人,每天攝取56克的蛋白質(zhì)就足夠了。
營養(yǎng)專家建議,盡量少吃肉類,多吃植物性蛋白質(zhì),如綠色蔬菜、薯類、豆芽、谷物、硬果(堅果類,如核桃肉等)這些比較容易消化的蛋白質(zhì)。
雞蛋含有硒、鋅、鉻等天然微量抗癌元素,如果經(jīng)過加工制成干蛋粉后,這些微量元素就全被破壞了。同時,雞蛋里含有“甲硫胺酸”及半胱氨酸等營養(yǎng)素。這種含硫的氨基酸(蛋白質(zhì)的組成分子)有防癌的效用。有人認為蛋是酸性食物,不可多吃。其實蛋的酸性來自硫磺,蛋里的硫磺含在“硫磺軟骨素”里,是一種黏質(zhì)多糖體,它是制造血管壁、黏膜、骨骼、角膜等原料。由此可見,蛋內(nèi)的硫磺是進入人體的組織時而并非進入體液中。因此,可以說,吃蛋與體液的酸堿度PH值沒有關(guān)系。但是膽固醇高的人、心血管病人每日吃1個為宜,產(chǎn)后的婦女,或流血過多,或營養(yǎng)不良的人可以適當多吃蛋類,以補充人體的營養(yǎng)。
關(guān)于奶類食品,新鮮牛奶、羊奶,由于富含優(yōu)良的蛋白質(zhì),深受人們的歡迎。同時,奶制品按每個人的適應(yīng)性而定。少數(shù)人喝奶會產(chǎn)生過敏反應(yīng),如皮膚發(fā)癢、起風(fēng)疹或頭暈等,有些人還會腹瀉。