燙飲：食道癌的高危因素

這項(xiàng)最新的評(píng)估報(bào)告發(fā)表在3月15日出版的《柳葉刀腫瘤學(xué)》雜志上。報(bào)告指出，在中國(guó)、土耳其及南美洲國(guó)家的研究發(fā)現(xiàn)，這些地區(qū)的人們通常習(xí)慣飲用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)也隨之提升。

報(bào)告稱(chēng)，23名由IARC組織的國(guó)際工作小組成員發(fā)現(xiàn)，飲用非常熱的飲料很有可能導(dǎo)致人們罹患食道癌。而這里的“非常熱”是指超過(guò)65℃的任何飲料。

在此次世衛(wèi)組織的評(píng)估中，非常熱的飲料被列入了2A級(jí)（很可能致癌），與之被列入同一類(lèi)的有高溫油炸食品和高溫油煙等。而去年備受爭(zhēng)議的紅肉也屬于這一歸類(lèi)中。

多項(xiàng)試驗(yàn)顯示，65℃～70℃的熱飲會(huì)導(dǎo)致老鼠長(zhǎng)出食道腫瘤。專(zhuān)家表示，飲用非常熱的飲料很有可能是造成食道癌的一個(gè)原因，而致癌的原因在于其本身的溫度，而不是飲料本身。

世衛(wèi)組織下屬?lài)?guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)15日說(shuō)，先前關(guān)于喝咖啡會(huì)提高人們罹患癌癥風(fēng)險(xiǎn)的觀點(diǎn)“證據(jù)不足”，因此不再把咖啡列為“可能致癌物”。但是，喝“燙咖啡”會(huì)提高食道癌風(fēng)險(xiǎn)。