農(nóng)作物秸稈基料化利用技術(shù)及效益分析

楊曉東

（東港市椅圈鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，遼寧 丹東 118306）

一直以來，農(nóng)作物秸稈主要用作家庭生火的燃料。近年來，隨著種植密度加大導(dǎo)致秸稈量增加以及農(nóng)村能源多樣化發(fā)展，傳統(tǒng)秸稈利用方式逐漸被弱化，大量的剩余秸稈沒有了出處，于是許多農(nóng)民采取最為簡單的處理方式——就地焚燒。這種方式既污染環(huán)境又浪費(fèi)資源，因此，農(nóng)作物秸稈綜合利用得到社會(huì)各界的廣泛重視。為解決秸稈焚燒污染問題，東港市按照“政府引導(dǎo)，市場運(yùn)作，疏堵結(jié)合，多措并舉”的原則，探索秸稈綜合利用辦法，逐步建立政府推動(dòng)、企業(yè)與合作組織牽頭、農(nóng)戶參與、市場化運(yùn)作的秸稈收儲(chǔ)運(yùn)服務(wù)體系，形成“村收集、鄉(xiāng)運(yùn)輸、縣利用”的較為完善的運(yùn)行機(jī)制，推進(jìn)了秸稈基料化循環(huán)利用。

1 秸稈基料化利用技術(shù)

作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的副產(chǎn)品和重要的生物質(zhì)資源，農(nóng)作物秸稈常被用作肥料、飼料、燃料及原料等，統(tǒng)稱為“五化”，即肥料化、能源化、飼料化、基料化和原料化。其中，秸稈基料化就是利用農(nóng)作物秸稈作為基料生產(chǎn)食用菌的技術(shù)。

秸稈基料化利用技術(shù)分為秸稈栽培草腐菌類技術(shù)和秸稈栽培木腐菌類技術(shù)。大多數(shù)秸稈可作為食用菌基料，包括玉米秸、玉米芯、稻稈、麥秸、豆秸、麻稈、花生殼等。草腐菌主要有雞腿菇、草菇、雙孢蘑菇、大球蓋菇等，木腐菌主要有金針菇、香菇、茶樹菇、平菇等。秸稈基料化投資小見效快，是提高食用菌產(chǎn)量的基本保障。

2 遼寧田園 “秸—菌—肥”秸稈基料化利用模式探討

2.1 模式內(nèi)涵

“稈—菌—肥”基質(zhì)利用模式是以農(nóng)作物秸稈為主要原料，通過與其他原料混合或高溫發(fā)酵配制成食用菌栽培基質(zhì)，食用菌采收結(jié)束后，菌糠再作為原料加工成有機(jī)肥，是一種多級(jí)循環(huán)利用技術(shù)。

2.2 模式特點(diǎn)

應(yīng)用生物工程技術(shù)高效轉(zhuǎn)化利用秸稈與畜禽糞，用工廠化生產(chǎn)方式制成蘑菇栽培用的菌料，再將菌料送至工廠化栽培車間和農(nóng)戶大棚中進(jìn)行蘑菇生產(chǎn)。蘑菇采收后，廢菌料可再次利用，全部用于有機(jī)肥生產(chǎn)，可實(shí)現(xiàn)廢棄物資源化利用再利用和零排放，形成以秸稈為資源、以畜禽糞為資源的完整循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈。該模式不同于一般常見的用秸稈和畜禽糞單純生產(chǎn)有機(jī)肥料的轉(zhuǎn)化模式，中間增加了高效農(nóng)業(yè)產(chǎn)品——蘑菇的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，增值效果顯著，而有機(jī)肥成為蘑菇生產(chǎn)的副產(chǎn)品。

2.3 模式流程

食用菌栽培按其基質(zhì)處理方法不同，可分為生料、熟料和發(fā)酵料栽培。無論哪種食用菌栽培模式，均包括基料制備、食用菌栽培與菌糠堆肥3個(gè)重要技術(shù)環(huán)節(jié)。模式流程如圖1所示，各環(huán)節(jié)工藝流程如圖2、圖3和圖4所示。

圖1 秸稈基料化利用模式流程Figure 1 Process of recycling use of crop stalks

2.4 模式應(yīng)用

遼寧田園實(shí)業(yè)有限公司是一家專業(yè)從事食用菌工廠化生產(chǎn)與加工的民營企業(yè)，成立于2002年7月，總資產(chǎn)4.5億元，員工230名，擁有7個(gè)工廠和多條國際先進(jìn)食用菌工廠化生產(chǎn)線，其中雙孢菇蘑菇工廠化生產(chǎn)規(guī)模全國最大，企業(yè)綜合實(shí)力國內(nèi)領(lǐng)先。公司設(shè)立食用菌研發(fā)中心，與遼寧省農(nóng)科院、沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)、遼寧工業(yè)大學(xué)等科研院校建立起長期技術(shù)合作關(guān)系，與美國、英國、荷蘭、意大利等發(fā)達(dá)國家開展技術(shù)交流與合作，擁有蘑菇栽培、加工與貯藏、脫水加工、隧道發(fā)酵等先進(jìn)技術(shù)，食用菌冷鏈保鮮技術(shù)取得突破，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國、加拿大等10余個(gè)國家和地區(qū)。公司堅(jiān)持現(xiàn)代工廠化生產(chǎn)與農(nóng)村產(chǎn)業(yè)化相結(jié)合，秉承綠色安全發(fā)展理念，最大限度挖掘和利用農(nóng)業(yè)廢棄物資源。

圖2 菌料生產(chǎn)工藝流程圖Figure 2 Process of fungus production

圖3 蘑菇栽培工藝流程圖Figure 3 Process of fungus cultivation

圖4 有機(jī)肥料生產(chǎn)工藝流程圖Figure 4 Process of organic fertilizer production

3 效益分析

3.1 經(jīng)濟(jì)效益

秸稈基料化生產(chǎn)食用菌不僅投資少、周期短、見效快，而且可以減少占用土地，是一種有利于農(nóng)業(yè)生態(tài)發(fā)展的生產(chǎn)模式。一般情況下，100 kg玉米秸稈可生產(chǎn)鮮菇等食用菌80 kg，按每公頃秸稈產(chǎn)量7.50 t計(jì)算，可生產(chǎn)鮮菇1.20 t。此外，食用菌生產(chǎn)后余下的廢料還可作為有機(jī)肥料還于大地，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)作物秸稈的綜合利用與轉(zhuǎn)化增值。2017年，遼寧田園實(shí)業(yè)有限公司與當(dāng)?shù)刂苓厖^(qū)域5個(gè)基地簽訂了蘑菇栽培協(xié)議，指導(dǎo)386戶農(nóng)民年產(chǎn)蘑菇0.48萬t，促進(jìn)農(nóng)民增收0.58億元；秸稈基料化利用4.38萬t，促進(jìn)農(nóng)民增收0.14億元。此外，與9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)86個(gè)養(yǎng)殖廠簽訂了畜禽糞收購合同，年收購畜禽糞8.50萬t，帶動(dòng)農(nóng)民增收425萬元。

3.2 社會(huì)效益

以遼寧田園實(shí)業(yè)有限公司為依托，通過大力推廣秸稈食用菌生產(chǎn)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了秸稈的基料化利用和畜禽糞的工廠化利用，為本地區(qū)及周邊地區(qū)農(nóng)作物廢棄物高效利用和農(nóng)業(yè)面源污染有效解決找到了有益的出口，形成了可復(fù)制可落地可推廣的循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈。公司采取“公司＋基地＋農(nóng)戶”運(yùn)營方式，專門成立秸稈與畜禽糞收購小組，公開收購價(jià)格及標(biāo)準(zhǔn)，安排成員分片包干到鄉(xiāng)鎮(zhèn)與農(nóng)戶簽訂收購協(xié)議，實(shí)行現(xiàn)金結(jié)算，帶動(dòng)農(nóng)民增收致富，引領(lǐng)蘑菇產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。同時(shí)，發(fā)展秸稈食用菌產(chǎn)業(yè)不僅可以提高當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的收入，而且創(chuàng)造了230個(gè)就業(yè)機(jī)會(huì)，更為社會(huì)提供了新鮮健康的食用菌商品，社會(huì)效益明顯。

3.3 生態(tài)效益

秸稈基料化所生產(chǎn)的食用菌本身沒有污染，對(duì)環(huán)境也沒有污染，因?yàn)槭秤镁a(chǎn)后產(chǎn)生的大量廢棄物并沒有被丟棄掉，而是作為有機(jī)肥料用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，使秸稈資源多級(jí)利用、增值，實(shí)現(xiàn)了作物秸稈的高效利用，減少了秸稈焚燒帶來的環(huán)境污染，促進(jìn)了農(nóng)田生態(tài)環(huán)境的改善。

4 推進(jìn)秸稈基料化、提高秸稈綜合利用率的對(duì)策

4.1 加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)

為了有效推進(jìn)秸稈禁燒和綜合利用，東港市政府成立了秸稈禁燒和綜合利用工作領(lǐng)導(dǎo)小組，成員單位包括東港市政府、鳳城市政府、寬甸縣政府、振興區(qū)政府、元寶區(qū)政府、振安區(qū)政府、合作區(qū)管委會(huì)、大孤山經(jīng)濟(jì)區(qū)管委會(huì)、高新區(qū)管委會(huì)、市委宣傳部、市環(huán)保局、市農(nóng)委、市發(fā)改委、市林業(yè)局、市公安局、市住房城鄉(xiāng)建設(shè)委、市財(cái)政局、市國土資源局、市安監(jiān)局、市氣象局、市政府督察室。秸稈禁燒工作由市環(huán)保局牽頭，辦公室設(shè)在市環(huán)保局。秸稈綜合利用工作由市農(nóng)委牽頭，辦公室設(shè)在市農(nóng)委。各有關(guān)部門相互溝通，各司其職，各負(fù)其責(zé)，合力推進(jìn)，為東港市秸稈禁燒和綜合利用工作提供組織保障。

4.2 加大政策扶持

東港市結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，組織相關(guān)部門研究制定相關(guān)政策推進(jìn)秸稈綜合利用工作。對(duì)企業(yè)利用秸稈生產(chǎn)符合國家規(guī)定的資源綜合利用產(chǎn)品，按照國家稅法規(guī)定落實(shí)相關(guān)稅收優(yōu)惠政策。加大對(duì)符合條件的秸稈綜合利用項(xiàng)目的信貸支持，對(duì)秸稈綜合利用項(xiàng)目建設(shè)用地優(yōu)先給予支持。加大對(duì)秸稈綜合利用的投入，多渠道多方式籌措資金，提高資金使用的精準(zhǔn)度。引導(dǎo)、鼓勵(lì)和支持企業(yè)、專業(yè)合作組織及廣大農(nóng)民采用先進(jìn)實(shí)用的技術(shù)，讓農(nóng)民在秸稈綜合利用過程中獲利，逐步實(shí)現(xiàn)秸稈資源化利用。

4.3 健全考核獎(jiǎng)懲機(jī)制

各級(jí)政府要將秸稈禁燒和綜合利用工作納入政府績效考核指標(biāo)體系，結(jié)合轄區(qū)實(shí)際，健全完善秸稈禁燒和綜合利用工作考核獎(jiǎng)懲機(jī)制，嚴(yán)格貫徹落實(shí)《遼寧省秸稈焚燒防控責(zé)任追究暫行規(guī)定》。對(duì)未建立秸稈焚燒防控工作機(jī)制、未能履職盡責(zé)、未能有效開展秸稈綜合利用工作、未將秸稈禁燒工作納入政府績效考核指標(biāo)體系，以及發(fā)生火點(diǎn)數(shù)量超標(biāo)等情形，將嚴(yán)肅追究相關(guān)政府、部門、社區(qū)、村自治組織和秸稈焚燒防控工作相關(guān)人員的責(zé)任。對(duì)情節(jié)嚴(yán)重、造成重大損失、構(gòu)成犯罪的相關(guān)責(zé)任人，依法追究刑事責(zé)任。對(duì)出現(xiàn)《遼寧省秸稈焚燒防控責(zé)任追究暫行規(guī)定》第五條第一款和第六條第一款所列情形的，對(duì)火點(diǎn)所在行政區(qū)域縣（市）區(qū)政府、經(jīng)濟(jì)區(qū)管委會(huì)處罰30萬元；對(duì)出現(xiàn)《遼寧省秸稈焚燒防控責(zé)任追究暫行規(guī)定》第五條第二款和第六條第二款所列情形的，對(duì)火點(diǎn)所在行政區(qū)域縣（市）區(qū)政府、經(jīng)濟(jì)區(qū)管委會(huì)處罰20萬元。以上情形經(jīng)市政府公示后，由市財(cái)政局直接從縣（市）區(qū)政府、經(jīng)濟(jì)區(qū)管委會(huì)財(cái)政中扣減，并將罰扣財(cái)政資金作為秸稈綜合利用的專項(xiàng)資金，用于秸稈綜合利用的研發(fā)、試點(diǎn)、應(yīng)用和獎(jiǎng)勵(lì)。

4.4 建立健全包干負(fù)責(zé)制度

建立層層責(zé)任制，市領(lǐng)導(dǎo)及領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位包縣區(qū)，縣領(lǐng)導(dǎo)包鄉(xiāng)鎮(zhèn)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部包村，村干部包戶包地塊，農(nóng)戶負(fù)責(zé)自己的責(zé)任田，加強(qiáng)督促檢查，促進(jìn)工作落實(shí)，堅(jiān)決杜絕秸稈焚燒行為發(fā)生。加強(qiáng)部門聯(lián)動(dòng)，充分發(fā)揮環(huán)保、農(nóng)業(yè)、林業(yè)、公安等部門聯(lián)動(dòng)執(zhí)法的優(yōu)勢，確保執(zhí)法監(jiān)管全覆蓋、無死角，切實(shí)形成打擊秸稈焚燒行為的高壓態(tài)勢。

4.5 加強(qiáng)宣傳教育培訓(xùn)

充分發(fā)揮廣播、電視、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等新聞媒體的輿論導(dǎo)向作用，廣泛宣傳森林防火的重要意義，宣傳露天焚燒秸稈、枯枝落葉、生活垃圾對(duì)大氣環(huán)境、交通安全、人體健康的嚴(yán)重危害和秸稈綜合利用的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益，做到家喻戶曉、人人皆知。充分發(fā)揮基層黨組織和村（居）民自治組織作用，引導(dǎo)教育農(nóng)民群眾轉(zhuǎn)變觀念，增強(qiáng)法律意識(shí)和環(huán)保意識(shí)。積極開展秸稈綜合利用科普知識(shí)教育，做好秸稈綜合利用技術(shù)培訓(xùn)工作。通過舉辦培訓(xùn)班、召開現(xiàn)場會(huì)、組織技術(shù)講座、典型示范帶動(dòng)等多種形式，推廣成熟實(shí)用的秸稈綜合利用技術(shù)，推動(dòng)企業(yè)、專業(yè)合作組織及廣大農(nóng)民積極參與秸稈禁燒和綜合利用工作。

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