苗疆門(mén)戶(hù)，一禾三穗

三穗縣位于貴州省東部，黔東南苗族侗族自治州東北部，東北與湖南省新晃縣接壤，其余方位分別與鎮(zhèn)遠(yuǎn)、天柱、劍河三縣相鄰，縣城處在黔東—湘西—桂北三大旅游板塊的連接，自古以來(lái)為由湘入黔的重要通道，素有“黔東要道”“千里苗疆門(mén)戶(hù)”之美稱(chēng)。

三穗縣原名邛水縣，又名靈山縣，始建于1107年。民國(guó)十七年（1928），因上年“科收豐稔，一禾三穗”而得名三穗縣。縣內(nèi)居住著漢、苗、侗等14個(gè)民族，少數(shù)民族人口占總?cè)丝诘?1.16%?？h內(nèi)氣候溫和，自然環(huán)境優(yōu)美宜人，有耕地面積12萬(wàn)畝，是黔東南州的糧食生產(chǎn)基地縣和養(yǎng)殖發(fā)展重點(diǎn)縣之一。中國(guó)地方“四大名鴨”之一的三穗麻鴨以肉質(zhì)細(xì)嫩鮮香，膽固醇低盛名國(guó)內(nèi)；良上“香稻”一家開(kāi)餐，香飄四鄰，十分可口，遠(yuǎn)在明代就被官府指定為“貢賦”；瓦寨斗笠，八弓的竹籃、篩子、簸箕、籮筐等竹制品馳名省內(nèi)外，有“鴨之鄉(xiāng)”“竹器之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。

三穗森林茂密，有紅豆杉、銀杏等珍稀樹(shù)種，森林覆蓋率達(dá)43%。境內(nèi)山川起伏，溪流縱橫，山清水秀，更有綺麗的自然風(fēng)光和濃郁的民族風(fēng)情。全國(guó)第二大千戶(hù)苗寨寨頭隱居其中；縣城東邊建于清康熙元年的永靈山甘霖寺以及與它相對(duì)襯建于乾隆年間的“文武雙塔”，登之，有“會(huì)當(dāng)凌絕頂，一覽眾山小”的意韻；貴洞溶洞距縣城僅6公里，洞長(zhǎng)5.1公里，前人有詩(shī)云：“萬(wàn)畝良田一展開(kāi)，星光閃耀誘人來(lái)。洞中奇景天工造，神仙到此也徘徊?！笔锹糜蔚暮萌ヌ?；良上紅軍遺址已成為黨員干部、青少年愛(ài)國(guó)主義教育基地；離縣城2公里建于清代的木界侗族風(fēng)雨橋，運(yùn)載今保存完好，共和國(guó)開(kāi)國(guó)55位上將之一楊至成將軍就生長(zhǎng)在這座古樸、典雅的風(fēng)雨橋畔……一系列的文物經(jīng)典，給三穗增添了別樣的風(fēng)采。而別具一格的侗族、苗族婚戀嫁娶習(xí)俗，侗家二月二圣婆節(jié)、七月十五趕坳賽歌節(jié)、苗家二月二接龍橋節(jié)、六月六賽歌節(jié)、蘆笙節(jié)等民族節(jié)日，獨(dú)特的民族文化，也構(gòu)成了三穗豐富多彩、風(fēng)情濃郁的民族文化。

有苗必由之路——橋頭

橋頭，因寨門(mén)口的一座橋而得名，這座橋始建于清乾隆28年（公元1764年），橋長(zhǎng)50多米，距今有245年的歷史，當(dāng)時(shí)是邛水（今三穗縣城）通向西南方向的重要古驛道，史稱(chēng)“有苗必由之路”。

史料記載，始修橋時(shí)刻有橋碑，“文化大革命”時(shí)期，“紅衛(wèi)兵”到處“掃四舊”、砸文物，當(dāng)?shù)厝罕姙榱吮Ｗ虮@一古跡不受損毀，把碑挖出來(lái)，讓碑文背著天，放在寨門(mén)口溝上當(dāng)小石橋使用，直到1993年重修橋時(shí)，這座沉睡了近半個(gè)世紀(jì)的橋碑的真面目才重見(jiàn)天日，橋碑上的字跡依然清晰可見(jiàn)。現(xiàn)在的橋還保留著當(dāng)年古老的橋墩，橋墩石上被洪水沖刷得很深的痕跡就是歷史的見(jiàn)證。清咸豐年間，苗族起義軍首領(lǐng)張秀眉的大將萬(wàn)官保牛在橋頭屯、寨里屯設(shè)防，抵抗清軍。同治四年（1865年），清湘軍將領(lǐng)兆琛率軍兩萬(wàn)攻打橋頭，萬(wàn)官保牛于“屯外密插竹簽，挖掘戰(zhàn)壕，支架木棚，壘砌磚石，據(jù)險(xiǎn)扼守”。義軍萬(wàn)余人與湘軍在這一帶大戰(zhàn)，重創(chuàng)清軍，史稱(chēng)“橋頭大捷”。兆琛損兵折將，被革職查辦。以后又換席寶田來(lái)打橋頭，清軍安營(yíng)扎寨與義軍對(duì)峙。就是現(xiàn)在叫云（營(yíng)）盤(pán)這個(gè)寨子，田壩中央的一高地，名叫院屯垴，就是當(dāng)時(shí)清軍屯兵營(yíng)盤(pán)時(shí)用于操練軍隊(duì)的地方，至今點(diǎn)將臺(tái)依然存在。北面一山叫尖峰嶺，苗民起義軍也與清軍在此激戰(zhàn)過(guò)。直到如今當(dāng)?shù)氐睦习傩赵谔镩g耕作和上山挖土?xí)r，常掘到生銹發(fā)黃、泥土包裹著的兵器。如不是這些兵器和歷史記載，現(xiàn)在到橋頭來(lái)的人不會(huì)相信這個(gè)充滿(mǎn)生機(jī)、安靜祥和的地方也曾經(jīng)有過(guò)金戈鐵馬的廝殺。

橋頭是“昔日古戰(zhàn)場(chǎng)，今日魚(yú)米鄉(xiāng)”。這里除了是千里苗疆要塞，有古戰(zhàn)場(chǎng)遺址之外，還是三穗麻鴨的故鄉(xiāng)，有三百多年的養(yǎng)鴨歷史和原始的炒谷孵鴨作坊；還是中國(guó)竹編工藝之鄉(xiāng)，有傳承三百多年的竹編工藝。

頗洞生態(tài)農(nóng)業(yè)體驗(yàn)園

農(nóng)業(yè)生態(tài)觀光區(qū)規(guī)劃面積20平方公里，其核心區(qū)位于三穗縣城西南部的臺(tái)烈鎮(zhèn)頗洞村，距縣城10公里。目前核心區(qū)已成為貴州省100個(gè)農(nóng)業(yè)園區(qū)、全國(guó)鄉(xiāng)村旅游示范區(qū)之一，現(xiàn)已建成3個(gè)水果采摘園（藍(lán)莓、葡萄、草莓）、生態(tài)農(nóng)莊、濱河休閑水上游樂(lè)園、文化長(zhǎng)廊、自行車(chē)道、荷花池、生態(tài)魚(yú)池、熱帶植物館、旅游公廁、景觀壩、園區(qū)主干道、旅游步道、蔬菜大棚、無(wú)土栽培觀賞大棚、停車(chē)場(chǎng)等基礎(chǔ)設(shè)施。已完成核心區(qū)旅游基礎(chǔ)配套設(shè)施建設(shè)，旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展初具規(guī)模。

圣德山

圣德山位于貴州省三穗縣、天柱縣和湖南省新晃縣相交的兩省三縣交界地帶，又稱(chēng)岑樓山、岑壩山（嶺）。在民間的口頭傳承中，圣德山是與梵凈山、雷公山齊名的貴州東部三大名山之一，在黔東南苗族侗族自治州的一些主流資料中，也都把圣德山列為黔東南州主要名山之一。圣德山海拔1176.3米，是北部侗族區(qū)域兩省三地七縣（湖南、貴州兩省，懷化、銅仁、黔東南三地，三穗、天柱、錦屏、新晃、玉屏、劍河、鎮(zhèn)遠(yuǎn)七縣）侗族同胞的神往圣地，有“侗族神山”之稱(chēng)。

款 場(chǎng)

款場(chǎng)位于三穗縣東，是三穗的東大門(mén)，距離縣城48公里，被認(rèn)為是中國(guó)北侗之根?？顖?chǎng)鄉(xiāng)是侗款文化的活化石，也是中國(guó)唯一一個(gè)以“款”命名的建制鄉(xiāng)鎮(zhèn)?？罱M織在唐宋逐步形成，明清最盛，民國(guó)趨于消亡?？顖?chǎng)鄉(xiāng)現(xiàn)有款場(chǎng)儀款坪遺址，是款場(chǎng)及其周邊地區(qū)款組織會(huì)、講款、起款、盟誓、立約、斷案的重要場(chǎng)所，是侗族地區(qū)款組織存在及其活動(dòng)的歷史見(jiàn)證，也是侗族款文化的傳承和見(jiàn)證。

寨 頭

全國(guó)第二大苗寨，距離三穗縣城20公里。其所處的區(qū)位稱(chēng)之為“千里苗疆門(mén)戶(hù)”，貴州省苗學(xué)會(huì)授予“中國(guó)苗族第一村”。寨頭村擁有悠久的苗族文化、苗疆軍屯文化、蚩尤文化、橋文化資源，古戰(zhàn)場(chǎng)、蚩尤廟、接龍橋、萬(wàn)官寶牛陳列柜、千里苗疆門(mén)戶(hù)博物館等人文景觀，是三穗縣旅游開(kāi)發(fā)的寶貴資源。

中國(guó)紅色“大管家”楊至成故居和紀(jì)念館

楊至成將軍是三穗侗族人，是貴州省唯一一位開(kāi)國(guó)上將，被譽(yù)為人民解放軍“后勤之父”。楊志成紀(jì)念館于2003年10月30日建成，既是三穗的愛(ài)國(guó)主義教育基地，也是貴州省第一批全民國(guó)防教育基地。楊志成將軍故居位于三穗縣八弓鎮(zhèn)木界村木界組。故居共有三塊匾額，第一塊為門(mén)樓上的“楊府宅第”，第二塊匾為大門(mén)上方的“弘農(nóng)家聲”，第三塊為神盒上的“祖德流芳”匾。故居內(nèi)有表現(xiàn)將軍及其家人生產(chǎn)生活的實(shí)物90余件。

三穗縣“大躍進(jìn)”遺存博物館

博物館坐落在老縣城的中心。博物館是一座一樓一底的蘇式建筑，由以前的縣輕工業(yè)集體聯(lián)社（原經(jīng)貿(mào)局辦公大樓）改造而成，是全國(guó)唯一的“大躍進(jìn)”專(zhuān)題國(guó)有博物館。博物館由“大躍進(jìn)”運(yùn)動(dòng)、三穗縣“大躍進(jìn)”歷史、歷史的功過(guò)、科學(xué)發(fā)展譜新篇四個(gè)部分組成。

三穗竹編

三穗竹編工藝起始年代可追朔至明末清初，延續(xù)至今已有400多年的歷史，其產(chǎn)品實(shí)用性與工藝性相結(jié)合，綠色環(huán)保、品種多樣，具有較高收藏價(jià)值。1972年，三穗竹編曾作為國(guó)禮贈(zèng)送給來(lái)華訪問(wèn)的美國(guó)總統(tǒng)尼克松。2007年被列為貴州省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2008年國(guó)家文化部將三穗命名為“中國(guó)民間文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”。

三穗鍋巴粉

三穗鍋巴粉是黔東南一帶地區(qū)的特有小吃。主要由特殊的大米（配有綠豆、花生、生菜等配料）做成，成薄紙狀，綠色，切成長(zhǎng)條狀后煮食。制作過(guò)程為將大米、綠豆、青菜、分蔥、蒜葉、蘿卜葉等做成的漿在鍋里烙成餅，然后冷卻卷成卷，卷可以切絲，或者制作時(shí)用漏斗漏到鍋里直接烙成絲。易熟，口感熔實(shí)，有大米、青菜、綠豆、分蔥、蒜葉、蘿卜葉等特有的清香味。

泥山土法造紙

泥山土紙制作方法十分原始，材料是用地產(chǎn)的白竹、水竹。一過(guò)立夏節(jié)，就砍“竹麻”，即尚未開(kāi)葉的嫩竹破開(kāi)，成捆地放入專(zhuān)制的水池，加上生石灰，浸泡40天，撈起洗凈、晾干，清池，再放水浸泡，池里起結(jié)晶水層，顯示竹麻已泡好可加工紙漿了。加工紙漿時(shí)，先撈起竹麻洗凈，放入石磨盤(pán)，用牛力拉石滾碾得絨絨的，再放進(jìn)水槽中，用力攪拌，放去渾水，待竹絨沉淀，放入清水，即可抄紙。抄紙用有規(guī)格尺碼的竹簾（狀如細(xì)鋼絲網(wǎng)）一張張地漾滿(mǎn)紙漿，撈起，晾干即成。在紙漿配制和竹簾尺碼上加工，即可造書(shū)寫(xiě)用毛邊紙。

三穗鴨

三穗鴨是中國(guó)地方優(yōu)良畜禽品種，中國(guó)地方名鴨之一。三穗縣是三穗鴨的澤源地和主產(chǎn)區(qū)，有六百余年的養(yǎng)鴨歷史，早在1982年就被錄入了《中國(guó)家禽品種志》，1993年，三穗鴨被列入《貴州畜禽品種志》，2003年被收入《中國(guó)家禽地方品種資源圖譜》，素有“鴨鄉(xiāng)”之稱(chēng)。三穗鴨以其產(chǎn)蛋多、牧飼力強(qiáng)、肉質(zhì)細(xì)嫩、味美鮮香、膽固醇低而聞名。

三穗灰堿粑

灰堿粑是用柴草灰和大米制作而成。先將草木灰用沸水浸燙，冷卻后濾去渣滓成灰堿水，把大米淘洗干凈，用灰堿水浸泡24小時(shí)，撈起漂洗干凈，磨成漿待用；大鍋洗凈，倒入米漿，用中火加熱，不斷攪動(dòng)，至米漿煮熟起泡發(fā)粘，把熟漿盛入盆中，晾冷倒在案板上，用手搓圓條坯，上籠用大火蒸15分鐘出籠，改刀切成長(zhǎng)條。吃的時(shí)候放入沸水燙2-3分鐘，撈起裝入大碗中，加湯，放肉末、醬油、味精、紅油辣椒、鹽，撒蔥花拌勻即成。