現(xiàn)代學(xué)徒制的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)分析

摘 要：社會(huì)的不斷進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)有條不紊的增長(zhǎng)，各行各業(yè)也隨之出現(xiàn)了很多改變，酒店管理也是一樣，為了更好的適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展變化，在競(jìng)爭(zhēng)中不被淘汰，就需要作出調(diào)整，針對(duì)出現(xiàn)的不同業(yè)務(wù)，相應(yīng)的作出調(diào)整，各個(gè)高職學(xué)校的酒店管理專業(yè)教學(xué)也是一樣的，需要順應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需要，培養(yǎng)出企業(yè)需要的高素質(zhì)人才，這就需要學(xué)校和企業(yè)多溝通、多合作，本文首先會(huì)分析目前教育的現(xiàn)在情況，其次針對(duì)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析，以及提出切實(shí)可行的建議方案。 關(guān)鍵詞：現(xiàn)代學(xué)徒制 高職酒店管理 人才培養(yǎng)分析教育的目的之一是為了多培養(yǎng)符合社會(huì)需要的高素質(zhì)人才，因此在教學(xué)過程中應(yīng)該注意把實(shí)踐和教育內(nèi)容結(jié)合起來，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力以及實(shí)踐能力，不僅僅是教會(huì)學(xué)徒課本知識(shí)，也需要教會(huì)學(xué)徒實(shí)踐方面的只是，但是目前在教育中，對(duì)高職教學(xué)這方面做得還不夠，導(dǎo)向性不強(qiáng)，制度上的缺失導(dǎo)致教育的缺乏，讓學(xué)徒制度沒有保障，從而引起專業(yè)人才培養(yǎng)困難。一、現(xiàn)代學(xué)徒制研究現(xiàn)狀 1.國(guó)外現(xiàn)代化學(xué)徒制的研究。縱觀國(guó)際上的學(xué)徒發(fā)展，有代表性的就是美國(guó)、英國(guó)、澳大利亞、瑞士等國(guó)家，一般有四種方式：首先就是美國(guó)的教育方式，主要采用的是合作的模式，課本理論、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)以及工作技巧相互結(jié)合，這種教育培養(yǎng)的方式可以針對(duì)實(shí)際需要來培養(yǎng)人才，培養(yǎng)出來的人才上手快，也能更好的適應(yīng)工作的要求，并且把學(xué)徒、高職學(xué)校、企業(yè)的責(zé)任劃分清楚，讓他們采用合作的方式來培養(yǎng)人才。其次是英國(guó)的教育方式，是采用的學(xué)習(xí)—實(shí)踐—學(xué)習(xí)的模式進(jìn)行，主要方式就是在學(xué)校學(xué)習(xí)一段時(shí)間的理論知識(shí)，之后在相對(duì)應(yīng)的單位進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí)，之后再回到學(xué)校學(xué)習(xí)的方式進(jìn)行，這種方式可以讓學(xué)生舉一反三。最后就是澳大利亞的教育方式，澳大利亞的教育方式主要是由國(guó)家制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，之后企業(yè)可以針對(duì)實(shí)際情況，添加學(xué)習(xí)的內(nèi)容，最終完成教學(xué)內(nèi)容，已達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生的目的。還有一種就是瑞士的教學(xué)模式，也是合作的模式，但是和美國(guó)又有所不同，主要合作是學(xué)校、本行業(yè)、企業(yè)，相互配合已達(dá)到培養(yǎng)的目的，首先是企業(yè)提出需求人才的標(biāo)準(zhǔn)，之后本行業(yè)和學(xué)校針對(duì)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來培養(yǎng)人才，達(dá)到企業(yè)和學(xué)校的合作，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的時(shí)候可以同時(shí)在企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐，達(dá)到學(xué)以致用的目的，提高自己的專業(yè)技能。 2.國(guó)內(nèi)現(xiàn)代學(xué)徒制的探索以及存在的問題。我國(guó)隨著對(duì)高職人才需求的轉(zhuǎn)變，也做出了相應(yīng)的探索以及調(diào)整，以適應(yīng)社會(huì)要求，包含有訂單式以及工學(xué)交替的方式，雖然如此，在實(shí)際中還是存在很多的問題需要作出調(diào)整以及改變。具體如下：2.1課程體系的設(shè)置與企業(yè)崗位的需要存在著不一致性。課程體系不能適應(yīng)要求，現(xiàn)在高職酒店專業(yè)在教學(xué)內(nèi)容以及方式上詢問一定的問題，教學(xué)內(nèi)容上是中職和本科學(xué)科的一個(gè)壓縮，講解的方式也主要是根據(jù)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行一個(gè)系統(tǒng)講解，對(duì)本專業(yè)的系統(tǒng)化的理念傳授不夠，也不是針對(duì)企業(yè)需要進(jìn)行專業(yè)知識(shí)的教學(xué)，而且側(cè)重于技術(shù)的培養(yǎng)，但是綜合能力培養(yǎng)不足，在教學(xué)的內(nèi)容以及形式上還是和傳統(tǒng)教學(xué)模式差不多，并沒有形成適合自己行業(yè)的教育模式。2.2學(xué)校與企業(yè)的合作不夠深入。酒店管理并不是一個(gè)純理論的專業(yè)，它是一個(gè)實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，需要應(yīng)對(duì)各種突發(fā)事件，但是現(xiàn)在的教學(xué)中，學(xué)校和企業(yè)的聯(lián)系不夠緊密，最直接的聯(lián)系就是大三的實(shí)習(xí)，這是唯一在學(xué)習(xí)階段可以把理論和時(shí)間相結(jié)合的一次機(jī)會(huì)，是理論聯(lián)系實(shí)際的很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，有著舉足輕重的作用，如果在教學(xué)過程中，沒有足夠重視的話，高職酒店管理人才的培養(yǎng)，很難得到提高。 二、高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施對(duì)策分析 1.建立健全企業(yè)與學(xué)校合作的育人機(jī)制。學(xué)校教育和企業(yè)教育方式和資源是完全不一樣的，現(xiàn)在教育大多是偏向于學(xué)校教育和職業(yè)性教育想結(jié)合的方式，達(dá)到育人的目的，學(xué)校和企業(yè)結(jié)合一起來培養(yǎng)人才是一個(gè)教育的新的探索，學(xué)生教育需要有讓學(xué)生有雙重身份，讓學(xué)生明白學(xué)校學(xué)習(xí)和企業(yè)學(xué)習(xí)的不同，以便更好地適應(yīng)身份的轉(zhuǎn)換，讓這種方式最終構(gòu)成一種暢銷的教育模式，其目的是為了讓學(xué)徒制度的改革有制度上的保障，教育不是學(xué)校一方或者是企業(yè)一方的責(zé)任，需要共同來完成人才的培養(yǎng)，確定相應(yīng)的方案，明確好雙方的職責(zé)，進(jìn)行分工合作，有目的的培養(yǎng)人才，在新的教育模式培養(yǎng)中，也可以運(yùn)用工學(xué)結(jié)合的方式進(jìn)行，這也是一個(gè)新的探索方向，比如：校企可以通過溝通進(jìn)行教育資源的共享，橫向上可以共同進(jìn)行科研項(xiàng)目的開展，也可以組織企業(yè)文化走進(jìn)校園等活動(dòng)，促進(jìn)交流學(xué)習(xí)的縱向發(fā)展，以此來促進(jìn)其他在教育育人上的積極性，在教育上更加積極主動(dòng)，加大投入，已達(dá)到企業(yè)發(fā)展的最大化。2.高職酒店專業(yè)在課程體系以及教學(xué)內(nèi)容上的重新設(shè)計(jì)?，F(xiàn)代出現(xiàn)的學(xué)徒制度保留了教育的高等性以及企業(yè)的發(fā)展需要性，是他們共同的產(chǎn)物，教育需要結(jié)合學(xué)生特點(diǎn)以及工作的內(nèi)容特征來制定相應(yīng)的教育模式，確定出更加適合學(xué)員本身以及適應(yīng)企業(yè)專業(yè)需要的高素質(zhì)人才，具體出具培養(yǎng)方案，讓課程的結(jié)構(gòu)和實(shí)際的要求相結(jié)合，讓雙方能更好的結(jié)合在一起，學(xué)習(xí)的方式可以和學(xué)生學(xué)習(xí)特點(diǎn)以及學(xué)生職業(yè)需要進(jìn)行分類，讓職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)更加適應(yīng)職業(yè)的需求，例如服務(wù)性人才需要注重服務(wù)能力，技術(shù)性人才需要注重技術(shù)的教育，酒店管理人才需要注重管理才能的培養(yǎng)，具體可以通過校內(nèi)定期的培訓(xùn)，校外實(shí)踐，學(xué)徒教育以及到實(shí)習(xí)培訓(xùn)，一步步遞增結(jié)合的培養(yǎng)方式完成。3.在教學(xué)組織與管理模式上的創(chuàng)新。教育不應(yīng)該只是指的學(xué)校的教育，它應(yīng)該包含本職業(yè)的各方各面，學(xué)生與企業(yè)、和本行業(yè)、以及學(xué)校和企業(yè)等，教育也不應(yīng)該只是在教室進(jìn)行，在地理位置上，空間結(jié)構(gòu)上都需要有變化，在教室進(jìn)行教育的同時(shí)也不能忽視在企業(yè)上的學(xué)習(xí)，也不僅僅是老師傳授知識(shí)，也需要在企業(yè)專業(yè)技能過關(guān)的主管以及師傅，這種教學(xué)方式的轉(zhuǎn)變更加適合現(xiàn)在發(fā)展的需要，不能厚此薄彼，造成教育上的缺失，校企合作培養(yǎng)人才應(yīng)該確定好分工，采用分工合作的方式進(jìn)行教學(xué)，學(xué)校主要負(fù)責(zé)專業(yè)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，主管師傅主要進(jìn)行專業(yè)技能的學(xué)習(xí)，高職酒店管理人員不僅僅需要在學(xué)校學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識(shí)，也不能忽視在實(shí)習(xí)過程中向師傅學(xué)習(xí)，就是師傅帶徒弟的方式學(xué)習(xí)，針對(duì)工作的需要針對(duì)性進(jìn)行技能培養(yǎng)，總之，酒店管理是一個(gè)實(shí)踐技能要求比較高的職業(yè)，教育的時(shí)候需要注意理論聯(lián)系實(shí)際，從而達(dá)到培養(yǎng)高素質(zhì)人才的目的。 4.建立運(yùn)行的保障機(jī)制。學(xué)校教育也需要加強(qiáng)保障機(jī)制，需要把系統(tǒng)的領(lǐng)導(dǎo)和質(zhì)量進(jìn)行加強(qiáng)，可以把學(xué)校和企業(yè)協(xié)作的方式，來推動(dòng)保障制度的實(shí)施，在實(shí)施上，可以把對(duì)老師的工作績(jī)效納入考核的范圍，把教育方式的創(chuàng)新作為主要的保障，具體怎么操作是需要形成一個(gè)完善的規(guī)章制度來遵守，以及更好的進(jìn)行責(zé)任劃分，和學(xué)校合作的單位也應(yīng)該針對(duì)技能要求的特點(diǎn)制定相應(yīng)的管理方法，讓學(xué)生的權(quán)益可以得到有效的保護(hù)，教學(xué)質(zhì)量的監(jiān)控一級(jí)考核制度，需要校企一起來制定，并且規(guī)定好各自的分工，已達(dá)到攜手一起教育育人。實(shí)現(xiàn)共同發(fā)展。三、結(jié)語 改革的話也不是一蹴而就的，需要國(guó)家出具相關(guān)的政策，教育部門針對(duì)專業(yè)特點(diǎn)制定相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)校依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)制定好的實(shí)施方式才可以，高職酒店管理專業(yè)要更好的適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需要，改革中肯定會(huì)遇到各種各樣的問題，只有通過不斷的發(fā)現(xiàn)問題、處理問題積累經(jīng)驗(yàn)，通過經(jīng)驗(yàn)的積累，讓國(guó)家、行業(yè)、以及學(xué)校、企業(yè)的聯(lián)系更加緊密，發(fā)揮積極作用，讓人才培養(yǎng)模式更加適應(yīng)現(xiàn)在社會(huì)的需求，可以推動(dòng)社會(huì)的進(jìn)步。參考文獻(xiàn)：[1]羅曉黎.基于“現(xiàn)代學(xué)徒制”的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)[J].湖北成人教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2015（3）：27-29. 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