少數民族地區(qū)特色農產品加工業(yè)產業(yè)價值提升途徑探究

摘 要：少數民族地區(qū)人民利用當地特色食材和其他自然資源，輔以一定程度的加工，并融入當地的民族文化，生產出獨具特色的食品進行售賣，一定的規(guī)模形成之后，經濟效益凸顯。不少民族地區(qū)的特色農產品經過加工成為了民族的象征，助推民族經濟的發(fā)展。而由于地理位置、生產條件及歷史因素等的影響，部分少數民族地區(qū)的特色農產品加工仍停留在初級階段，質量不高、品牌模糊、營銷手段單一。如何拓展產業(yè)鏈條，提升產業(yè)價值，將是本文的探討重點。

關鍵詞：特色農產品 產業(yè)價值 加工 品牌建設 民族文化 消費理念

一、引言

我國是一個多民族國家，少數民族人口已超過1.13億，少數民族地區(qū)的和諧穩(wěn)定、地區(qū)人民的生活保障具有全局性的重要意義。國家推行扶貧開發(fā)項目以來，不僅加大對少數民族地區(qū)的投資與補貼，還強調地區(qū)人民的自主創(chuàng)業(yè)、自謀發(fā)展，鼓勵少數民族特色產業(yè)的發(fā)展，支持“先富幫后富”，推動共同富裕。特色農產品加工與銷售是少數民族致富的一大途徑。提升食品加工產業(yè)價值，不斷增加產品附加值，有利于更好地利用資源，推動民族經濟發(fā)展。不同民族地區(qū)的特色農產品加工產業(yè)發(fā)展水平參差不齊，作為其中的杰出代表，“雅妹子風醬肉”的生產模式、品牌建設、產品理念等對于其他少數民族地區(qū)的發(fā)展有著普遍的借鑒意義。“雅妹子風醬肉”是由洪雅人徐艷紅創(chuàng)立，她利用當地特有的黑皮雅河豬，繼承祖祖輩輩流傳下來的醬肉制作工藝，加入自家的秘方制成口感細膩鮮美的風醬肉。從與餐館的合作，到自營自銷，風醬肉于2011年成為釣魚臺國賓館的“外賓贈禮”，并于2014年遠銷7國，產值達2000萬元。風醬肉，儼然成為了洪雅縣的一大標志。本文將以“雅妹子風醬肉”為例，探究少數民族地區(qū)特色農產品加工業(yè)發(fā)展的方向，尋求產業(yè)價值提升的途徑。

二、案例分析

以下將分點，依照產業(yè)價值鏈，從不同層面分析“雅妹子風醬肉”提升產業(yè)價值的途徑，并探究其在少數民族地區(qū)推廣的價值。

1.生態(tài)養(yǎng)殖，嚴格把控產品質量?！把琶米语L醬肉”的制作原料的采集極為復雜，它包含了十余種特殊香料。而制作醬肉的豬肉選擇更是精益求精。創(chuàng)始人徐艷紅搶救下最后幾頭雅河黑皮豬進行育種，規(guī)模擴大之后，堅持采用生態(tài)化養(yǎng)殖模式，將每一頭豬進行編號，標準化飼養(yǎng)；所有的飼料都來自自然。在風醬肉產出的過程中，每個環(huán)節(jié)都有嚴格的監(jiān)管，實時監(jiān)測衛(wèi)生狀況并及時調整問題。這樣的生產方式與大部分“作坊式”的食品加工形成了鮮明對比。對于少數民族地區(qū)的農產品加工業(yè)老說，首先要保障作業(yè)環(huán)境的衛(wèi)生，這是質量問題的基礎。一旦忽視了衛(wèi)生問題，就會引發(fā)品牌失信、顧客大量流失。而究其根本，則是技術問題。部分少數民族地區(qū)食品生產極為簡陋，以手工作業(yè)為主。這就需要監(jiān)管部門加強監(jiān)管，同時給予落后的生產單位以技術上的支持，普及生產知識，補貼技術升級費用，推動農產品加工走向標準化與質量化。

2.專業(yè)化銷售，銷售平臺多樣化。拋棄傳統(tǒng)的“生產者—市場”的銷售模式，“雅妹子風醬肉”的銷售采用了“生產者—代理商—市場”的形式，將產品銷售拓展到全國及國外部分國家。同時，它還利用了現代化的信息平臺——建立企業(yè)官方網站、公眾平臺；通過電子商務進行網絡售賣；利用明星效應進行“微博營銷”、“微信營銷”。而多數民族地區(qū)的特色農產品加工單位都采用路邊設攤位、集貿市場售賣或地方性超市銷售。這樣欠缺專業(yè)化的售賣方式往往導致產品擠壓、產品影響力較弱。大數據時代提供了浩瀚的信息數據平臺，在產品銷售的過程中，不僅可以利用信息平臺發(fā)布本平臺信息，同時也可以了解市場價格、競爭者價格定位等因素，為自身的營銷提供數據支撐。

3.包裝技術先進，物流鏈條完善。風醬肉雖然保鮮期長、易儲存，但長時間與水分接觸或暴露在高溫條件下就會對肉質造成影響?！把琶米印崩谜婵瞻b很好地解決了這一問題。同時，在產品外銷過程中，它積極地與電商與物流商進行合作。在強大的物流鏈的支撐下，產品運輸與銷售趨于穩(wěn)定。包裝的優(yōu)劣其實是質量問題，一旦出現漏氣或者損壞現象，就會直接影響產品的質量。而大多數少數民族地區(qū)地勢險要、基礎設施建設較落后，這就會造成運輸過程中的大量損耗，這在一定程度上也阻礙了部分特色農產品的外銷。道路建設是物流鏈的一部分，“要致富先修路”，少數民族地區(qū)的基礎設施建設刻不容緩。同時，生產者也應轉變觀念，利用多渠道進行運輸與銷售。

4.緊抓消費心理，營造自身特色。近年來，“有機”、“生態(tài)”的概念在農產品市場上風頭正勁?！把琶米印本o緊抓住商機，申請并最終成為同行業(yè)內唯一通過國家綠色食品標志認證和有機食品標志認證的企業(yè)。隨著社會經濟的發(fā)展，人們對吃的要求從“吃得飽”演化到了“吃得健康”，“雅妹子風醬肉”選取生態(tài)養(yǎng)殖的黑皮豬，加入十余種對人體有益的香料，健康的理念貫穿始終。同時，“懷舊熱”也是近年來在消費者群體中流行的浪潮。這群人年齡多在四十歲以上，有一定的經濟基礎，在吃膩了山珍海味之后，開始懷念“兒時的味道”?！把琶米印毙岬搅诉@一變化，打出了“吃出回憶的幸?！钡臓I銷主題，一下就將自己的醬肉品牌與其他采用機械化、批量化養(yǎng)殖的品牌區(qū)別開來。同樣的，許多少數民族地區(qū)處于原生態(tài)的環(huán)境中，土地資源、水資源和生物資源都十分純凈。關鍵在于如何找到自身的獨特優(yōu)勢以適應當下消費者的消費心理，明白消費者的口味，才能更好地進行營銷。

5.融入民族文化，講述品牌故事，樹立品牌口碑?！把琶米语L醬肉”在傳承羌族人民時代相傳的民族制作工藝的同時，也將更多的民族文化融入了品牌建設的過程中。在外包裝設計上，它納入了羌族的羌繡、藍印花和竹編元素，美觀而大方，彰顯了民族文化的魅力。同時，“雅妹子”還為消費者講述了品牌故事，“清代道士獨創(chuàng)的秘方”、“美國旅行家偶然的品嘗”和“第五代傳人的動人故事”。尤其是徐艷紅在汶川地震與雅安地震時臨危不懼，全力自助受災民眾。面對倒塌的廠房，她沒有放棄，而是拾起信心、重振旗鼓，兩次被打倒，兩次又站起。這樣的品牌故事在社會廣為流傳，為品牌樹立了良好的口碑，強大的公眾輿論力量為企業(yè)的發(fā)展提供了助推力。少數民族文化各自具有不同的魅力，文化吸引力與經濟相結合，增加關注度，間接推動消費。

三、結語

少數民族地區(qū)特色農產品加工業(yè)的發(fā)展需要多方面的參與。政府應當積極履行職能，監(jiān)管生產的同時加大政策扶持力度，推動相關生產單位生產技術的更新換代和品牌建設的發(fā)展。而各民族地區(qū)的龍頭企業(yè)應更好地發(fā)揮帶頭和示范作用，積極分享發(fā)展經驗，帶動地區(qū)致富。產業(yè)價值的提升是一個長期過程，涉及產業(yè)價值鏈的各個因素都可能發(fā)揮至關重要的作用。加工廠商與企業(yè)在分析時應從宏觀與微觀兩個層面把握產業(yè)鏈條，明確自身定位、樹立品牌價值并擴大品牌影響力。自力更生、自主經營、不斷謀求發(fā)展的少數民族特色農產品加工單位，將對地區(qū)經濟的發(fā)展乃至整個經濟大環(huán)境的穩(wěn)定發(fā)展做出貢獻。

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