小心這些謠言害你減了個(gè)假“肥”

謠言：細(xì)嚼慢咽就能瘦

真相：這個(gè)傳言比較片面，但也不是沒(méi)有一點(diǎn)道理，細(xì)嚼慢咽確實(shí)對(duì)控制體重有一定的作用，而狼吞虎咽對(duì)體重的增加有促進(jìn)作用。因?yàn)槭澄镞M(jìn)入我們的胃部后，飽腹的信號(hào)大約在15～20分鐘后，才能傳遞到大腦。如果進(jìn)食過(guò)快，雖然吃進(jìn)去的食物已經(jīng)超過(guò)自身的需求，可飽腹的信號(hào)還沒(méi)有傳到大腦，長(zhǎng)此以往，就會(huì)攝入過(guò)多的食物，而食物產(chǎn)生的熱量，就會(huì)在身體里轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái)。但是，細(xì)嚼慢咽只是比狼吞虎咽更利于控制體重，而不是說(shuō)細(xì)嚼慢咽就一定能控制體重。

從能量的收支平衡來(lái)說(shuō)，體重的增減不取決于你吃了什么、吃得快慢，而是取決于能量的收支情況。因此，要保持體重的穩(wěn)定，就要保證能量的收支平衡；要減肥，就要讓身體處于“赤字”狀態(tài)，入不敷出，體重自然會(huì)降下來(lái)。

說(shuō)到底，通過(guò)“吃得少，消耗得多”來(lái)控制體重，就是我們常說(shuō)的“管住嘴，邁開(kāi)腿”中的“管住嘴”，而要想既能更好控制體重又使身體更健康，還需要“邁開(kāi)腿”。只有“吃”和“動(dòng)”達(dá)到合理的平衡，才能在控制體重的同時(shí)保證身體的健康?？刂坪蜏p輕體重，從來(lái)就沒(méi)有捷徑，“管住嘴，邁開(kāi)腿”永遠(yuǎn)是最簡(jiǎn)單同時(shí)也是最難的方法，貴在堅(jiān)持。

謠言：不餓就不吃，不然就發(fā)胖

真相：這種方法是不可取的。饑餓的程度分為輕微餓感、餓得發(fā)慌等，人們?cè)跍p肥期間應(yīng)當(dāng)避免處于嚴(yán)重饑餓的狀態(tài)，因?yàn)樵谶@種狀態(tài)下，會(huì)出現(xiàn)身體血糖降低、肌肉分解的情況，不利于維持自身代謝率。同時(shí)，人在嚴(yán)重饑餓時(shí)，其食欲可能會(huì)失去控制，極易引起暴飲暴食，最后反而將此前的減肥成果毀于一旦。要想長(zhǎng)期保持減肥成功后的效果，就必須在餐后保持長(zhǎng)時(shí)間的飽腹感，所以規(guī)律飲食很重要。

除此之外，人的饑餓感受很多因素調(diào)控，比如血糖，血糖平穩(wěn)就不容易感到饑餓。此外，有時(shí)即使人無(wú)饑餓感，也不代表身體不餓，因?yàn)槿梭w在長(zhǎng)時(shí)間不進(jìn)食的情況下，通過(guò)自我調(diào)節(jié)使饑餓感減輕甚至消失，這種現(xiàn)象就是我們常說(shuō)的餓過(guò)勁了。

謠言：減肥就應(yīng)該杜絕紅肉

真相：這種觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的。大家認(rèn)為紅肉不利于減肥，可能是因?yàn)槠渲镜拇鎯?chǔ)位置與白肉不同，魚(yú)類(lèi)、家禽等白肉的脂肪都儲(chǔ)存在皮下，吃的時(shí)候可以把皮去掉，避免攝入脂肪，但是牛肉、羊肉等紅肉的脂肪是儲(chǔ)存在肌肉之間的，很難將其剔除，所以給人一種“減肥就不能吃紅肉”的感覺(jué)，實(shí)際上，減肥的關(guān)鍵在于攝入多少能量，和吃不吃紅肉并沒(méi)有什么關(guān)系。

少量食用紅肉對(duì)于減肥還有一定的好處，平時(shí)飲食正常的女生在減肥時(shí)期是可以食用少量紅肉的，尤其對(duì)于容易貧血的女生來(lái)講，吃一點(diǎn)紅肉可以在減肥期間預(yù)防貧血，同時(shí)，女生在經(jīng)期會(huì)損失一些鐵元素，吃紅肉可以幫助補(bǔ)充鐵元素，避免在減肥過(guò)程中出現(xiàn)貧血、閉經(jīng)等問(wèn)題。

謠言：揮汗如雨就是減肥

真相：這種說(shuō)法不正確。減肥往往離不開(kāi)運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)過(guò)程中揮汗如雨就是身體在燃燒脂肪嗎？每個(gè)人的體質(zhì)不同，不同人在運(yùn)動(dòng)后的出汗量也是不同的，有些人運(yùn)動(dòng)一小時(shí)也不出汗，有的人還沒(méi)動(dòng)就已經(jīng)大汗淋漓。出汗量多少并不與運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度成正比，運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度也不以出汗量為標(biāo)準(zhǔn)，而是要權(quán)衡心率數(shù)。

運(yùn)動(dòng)時(shí)大量出汗并非是身體燃燒脂肪的表現(xiàn)，流汗是人體調(diào)節(jié)體溫的一種反應(yīng)，夏天溫度高，人體出汗量較大，通過(guò)汗液的蒸發(fā)就可以將體溫降下來(lái)，相同的運(yùn)動(dòng)量在不同季節(jié)中的出汗量也是不一樣的。如夏天跑100米和冬天跑1 000米的出汗量一樣，但我們絕不能說(shuō)跑100米與跑1 000米的運(yùn)動(dòng)量是一樣的。出汗只是帶走體內(nèi)的水分，這并不意味著體內(nèi)的脂肪就已經(jīng)被分解。運(yùn)動(dòng)當(dāng)然是減肥的最好方法，只要持之以恒，科學(xué)運(yùn)動(dòng)，就可以達(dá)到較好的減肥效果。

謠言：晚上不吃飯就能減肥

真相：這個(gè)說(shuō)法比較片面，不同體質(zhì)、年齡的人，堅(jiān)持晚上不吃飯，有些會(huì)達(dá)到一定的減肥效果，但是，這樣的做法并不科學(xué)。如果長(zhǎng)期不吃晚飯將會(huì)導(dǎo)致身體長(zhǎng)達(dá)10小時(shí)左右的空腹期，不僅容易得胃病而且還極容易變得更胖，因?yàn)槿梭w的運(yùn)作需要能量，晚餐長(zhǎng)期不攝入食物，會(huì)讓早飯、中飯攝入食物的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪，反而會(huì)長(zhǎng)肉，體重會(huì)加碼。雖然堅(jiān)持一段時(shí)間不吃晚飯能達(dá)到減輕體重的效果，但是身體的肌肉會(huì)被消融掉，從而影響了身體正常運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)能，降低了新陳代謝的速度，對(duì)減肥有阻礙作用，而且一旦恢復(fù)飲食，反彈速度是非?？斓摹Ｋ詼p肥最好以合理安排飲食為佳，晚上少吃，千萬(wàn)不能不吃，以清淡的粥類(lèi)、菜類(lèi)為主。

此外，長(zhǎng)期不吃晚飯，會(huì)讓身體缺乏營(yíng)養(yǎng)，讓新陳代謝變得緩慢，雖然一定程度上減了斤數(shù)，但是身體卻處于亞健康狀態(tài)。

煮飯方法不對(duì)會(huì)吃進(jìn)“砒霜”嗎

河南許昌的胡女士問(wèn)：看到一篇題為《中國(guó)人最常用的煮米飯方法，讓你吃進(jìn)了最多的砒霜》的文章引用英媒的報(bào)道，說(shuō)一位研究大米的北愛(ài)爾蘭學(xué)者安迪·馬哈爾格教授在電視節(jié)目中做了實(shí)驗(yàn)，結(jié)果顯示人們慣常煮大米的方法，會(huì)令砷（俗稱(chēng)砒霜）殘留在米飯里。安迪教授最后建議大家，應(yīng)先將大米用水浸隔夜，第二天把水倒掉，再加水煮飯，這樣大米中的砷殘留物就大為減少。這種說(shuō)法可信嗎？

@專(zhuān)家解答：不能把砷完全等同于砒霜，我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)砷含量有著嚴(yán)格的規(guī)定，符合標(biāo)準(zhǔn)的大米對(duì)人體健康幾乎無(wú)影響，大家無(wú)需談“砷”色變。

首先，農(nóng)業(yè)部在各地都有農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心，通過(guò)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的大米，砷含量極低；其次，對(duì)砷含量的控制主要靠環(huán)境控制和質(zhì)量檢測(cè)，比如避免工業(yè)污水灌溉農(nóng)田，加強(qiáng)土質(zhì)、水質(zhì)、稻米的風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)，靠煮飯的環(huán)境或條件來(lái)解決作用不大；再者，過(guò)度浸泡大米會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的流失，導(dǎo)致大米變質(zhì)。平常煮飯時(shí)，洗米、換水幾次就行，浸泡別超過(guò)半小時(shí)。

常吃鴨脖易得淋巴癌嗎

河北保定的謝先生問(wèn)：鴨脖是備受青睞的休閑食品，網(wǎng)上卻傳言，鴨脖上面淋巴很多，而淋巴是用來(lái)排毒的。因此，多吃鴨脖不利于人體健康。鴨脖還能吃嗎？吃淋巴就一定會(huì)得淋巴癌嗎？

@專(zhuān)家解答：淋巴是一個(gè)免疫器官組織，主要在哺乳動(dòng)物身上比較發(fā)達(dá)，在禽類(lèi)身上已經(jīng)都退化了。這些退化的淋巴結(jié)只有在大腿根或者腋下才有一些，而且都很小了，基本上可以忽略，所以在鴨脖子上看到的這些肉球不是淋巴。網(wǎng)上的說(shuō)法顯然是錯(cuò)的。

吃淋巴就一定會(huì)得淋巴癌？這兩者是沒(méi)有必然聯(lián)系的，現(xiàn)在也沒(méi)有科學(xué)的數(shù)據(jù)和醫(yī)學(xué)的數(shù)據(jù)支撐這個(gè)結(jié)論。如果你多吃一些東西的話，別的東西可能就會(huì)少吃，我們還是建議均衡飲食。良好的生活方式是提高自身的免疫力，如此才會(huì)減少癌癥的發(fā)生。

吃長(zhǎng)黑斑的紅薯是否會(huì)中毒

天津和平區(qū)的龔女士問(wèn)：一直盛傳長(zhǎng)黑斑的紅薯千萬(wàn)不能吃，因?yàn)樗艿胶诎卟《镜奈廴?，食用之后?huì)有劇毒，對(duì)肝臟、肺等都有損傷。長(zhǎng)黑斑的紅薯還敢吃嗎？

@專(zhuān)家解答：并不是所有長(zhǎng)黑斑的紅薯都有黑斑病。紅薯黑斑病病原是一種囊子菌，屬于真菌，寄生在紅薯表層，使病薯局部發(fā)硬并有黑褐色或者黑色斑塊，黑斑部位聞起來(lái)有明顯的苦味，用手輕輕摳一下，里面有明顯的黑色薯肉。

日常生活中我們經(jīng)常見(jiàn)到，只有薯皮部位有黑斑、薯肉部分并無(wú)黑色物質(zhì)的紅薯，這并不是傳說(shuō)中可怕的黑斑病，只是一般的紅薯黑痣病，去除皮中的黑色部分，是可以食用的。黑斑病紅薯中的有毒物質(zhì)，甘薯酮和甘薯酮醇在黑斑處，確實(shí)含量非常高。在病斑交界組織一厘米以外，有毒的物質(zhì)含量基本不存在。因此，削去黑斑及周?chē)糠?，剩下的依然可以食用?/p>

塑料薄膜做紫菜不靠譜

北京大興區(qū)的何先生問(wèn)：網(wǎng)上視頻瘋傳新買(mǎi)的紫菜“半透明”“嚼不爛”，還有一股“腥臭味”，認(rèn)為是用黑色塑料袋制作的假紫菜，這樣的推測(cè)靠譜嗎？

@專(zhuān)家解答：目前未發(fā)現(xiàn)紫菜樣本中存在塑料薄膜制假的現(xiàn)象。單層的紫菜本身就是半透明狀，腥臭味也是海產(chǎn)品固有的味道，而嚼不爛有可能是因?yàn)樽喜颂袄稀绷?。紫菜一般在每年的白露?jié)氣開(kāi)始播苗，管理到位的話，每年可以采收四五茬，其中第一茬紫菜質(zhì)量最好，口感最佳，最后一茬的紫菜品質(zhì)最差，口感更韌。

通過(guò)泡發(fā)和火燒兩種方式可以輕易分辨是真紫菜還是塑料袋。真紫菜吸水后會(huì)脹大，塑料袋則不會(huì)。真紫菜點(diǎn)燃后無(wú)味或有淡淡咸味，塑料袋則有刺鼻化學(xué)氣味。

應(yīng)對(duì)倒春寒 “春捂”才是硬道理

山西晉城的趙女士問(wèn)：春季天氣多變，容易誘發(fā)流行性感冒等季節(jié)病，此時(shí)要注意做好“春捂”，而如何科學(xué)“春捂”呢？

@專(zhuān)家解答：春捂要捂得恰到好處，否則會(huì)不利于健康。一般日平均氣溫在10 ℃以下時(shí)就需要捂；若得知冷空氣即將到來(lái)，就需提前一兩天先增添衣物捂起來(lái)；氣溫如果升幅不大就盡量少減衣；不要?dú)鉁貢簳r(shí)升高就馬上脫掉冬裝，更不要急著只穿單衣，但也不能被厚厚的棉衣一直捂著，以防捂過(guò)頭；等氣溫穩(wěn)定以后，氣候確實(shí)暖和了，應(yīng)按從上到下、從外到里的順序慢慢減衣服。

捂的重點(diǎn)在背、腹、足三部位。背部保暖可預(yù)防寒邪入侵，減少感冒發(fā)生；腹部保暖有助于預(yù)防消化不良和寒性腹瀉；足最易受到寒邪侵襲，足部保暖才能使身體真正暖和起來(lái)。