民宿（農(nóng)家樂）經(jīng)營的溫州模式調(diào)查研究

祝楊潔+金新元

【摘 要】隨著我國游客數(shù)量的持續(xù)增長，旅游業(yè)穩(wěn)健發(fā)展，其激烈的競爭促成了特色各異的旅游新業(yè)態(tài)的多樣化發(fā)展。其中，民宿（農(nóng)家樂）憑借自身特色不斷發(fā)展，有廣闊的發(fā)展前景。筆者以溫州永嘉地區(qū)民宿（農(nóng)家樂）發(fā)展為例，在充分的調(diào)查基礎(chǔ)上對永嘉民宿（農(nóng)家樂）產(chǎn)業(yè)進行客觀的分析，闡述具有溫州特色的經(jīng)營模式，并針對發(fā)展無序、營銷松散、缺乏創(chuàng)新、存在隱患四個方面提出一些建議，希望能為民宿經(jīng)濟的發(fā)展提供有效參考與建議。

【關(guān)鍵詞】民宿經(jīng)濟；農(nóng)家樂；溫州模式

民宿歷史悠久、發(fā)展廣泛，先后有大量的學者專家對其進行研究討論。從國民的旅游需求來看，民宿（農(nóng)家樂）將成為旅游者住宿的重要組成部分；從政府的重視度來看，民宿（農(nóng)家樂）是政府大力支持的發(fā)展對象。民宿（農(nóng)家樂）是旅游產(chǎn)業(yè)頗具生命力的一環(huán)，且發(fā)展迅速。以溫州為例，民宿（農(nóng)家樂）發(fā)展之迅速及穩(wěn)定，與其特殊的溫州發(fā)展模式離不開關(guān)系，民宿（農(nóng)家樂）的發(fā)展值得我們深入研究。據(jù)不完全統(tǒng)計，2011年至2015年10月，全縣累計接待游客2039.61萬人次，年均增長約20%；旅游總收入153.57億元，年均增長約21%。門票收入11857.09萬元，年均增約22%[1]，成為當?shù)亟?jīng)濟的一個亮點，顯示了強大的發(fā)展?jié)摿Γ?，與此同時，民宿（農(nóng)家樂）的經(jīng)營模式仍存在一些客觀問題、發(fā)展瓶頸。所以，從游客需求意愿及態(tài)度、經(jīng)營戶對發(fā)展?jié)M意度及相關(guān)政策支持等角度，總結(jié)出具有溫州模式的經(jīng)營方式，實現(xiàn)對經(jīng)營模式的探索。針對如何發(fā)揮自身特點與優(yōu)勢，制定出最合適的特色溫州經(jīng)營模式，對未來民宿（農(nóng)家樂）的發(fā)展起到一定的指導意義。為了解溫州民宿（農(nóng)家樂）的經(jīng)營現(xiàn)狀，并對其作進一步的研究，筆者針對性地進行了調(diào)查。

一、調(diào)查

（一）樣本選擇

本次調(diào)查的對象為浙江省溫州市永嘉縣的各個景點、以及周邊最為熱鬧的鄉(xiāng)鎮(zhèn)的游客和民宿（農(nóng)家樂）經(jīng)營戶。游客包括前來觀光、休閑、購物、商務活動等的省內(nèi)外游客；經(jīng)營戶為從事民宿（農(nóng)家樂）1年以上相關(guān)經(jīng)營活動的負責人。

（二）調(diào)查問卷

問卷共19題，分為四個部分。第一部分是對個人信息及出行住宿情況的了解，包括1至8題。第二部分涉及游客對民宿（農(nóng)家樂）的需求意愿及期望，包括9至14題。第三部分是游客對民宿（農(nóng)家樂）各方面的滿意度評估，參照李克特量表，將選項劃分為五個，分別為“非常滿意”、“比較滿意”、“一般”、“不太滿意”、“非常不滿意”，以便更細膩地表現(xiàn)調(diào)查者滿意度差異，涉及第15題。第四部分是關(guān)于對未來民宿（農(nóng)家樂）的發(fā)展及建議，包括第16、17、18、19題。

（三）問卷發(fā)放

筆者在節(jié)假日等旅游旺季集中發(fā)放，采用無記名的方式進行調(diào)查。向游客及經(jīng)營者總共發(fā)放調(diào)查問卷850份，回收問卷828份，回收率97.4%，其中有效問卷803份，有效率94.5%。

二、調(diào)查結(jié)果與分析

（一）關(guān)于對民宿（農(nóng)家樂）游客的調(diào)查情況

向游客發(fā)放調(diào)查問卷740份，其中有效問卷699份，利用率高達94.5%。分析游客的基本信息可知填寫問卷的人在性別上基本相持平，所以可以忽略性別對數(shù)據(jù)的影響，年齡主要集中在21-50歲，職業(yè)上學生和公司職員比較多，文化程度主要集中在初中到本科之間，而月收入在3000-5000元之間最多，3000元以下緊追其后，據(jù)分析3000元以下收入主要由學生組成。游客的消費水平一般，建議未來民宿（農(nóng)家樂）價格的定位不宜太高，根據(jù)自身條件控制在75-175元之間。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)游客愿意在5月到10月、周末和節(jié)假日出游山水景點，這與民宿（農(nóng)家樂）經(jīng)營者反映的數(shù)據(jù)相一致。掌握了市場的這個規(guī)律，經(jīng)營者就可以在各種節(jié)日、旅游旺季的前期做好宣傳、調(diào)整民宿價格、準備好各項輔助服務，等待游客的入住。

（二）關(guān)于對民宿（農(nóng)家樂）經(jīng)營戶的調(diào)查情況

向民宿（農(nóng)家樂）經(jīng)營者發(fā)放問卷110份，有效問卷為104份。其中女性占了65.4%；而被訪者年齡主要集中在21-60歲之間，31-50歲占了一半以上，可見受訪者是較成熟與穩(wěn)重的，給接下來的數(shù)據(jù)提供了可靠性。調(diào)查結(jié)果顯示：小學和初中文化的民宿（農(nóng)家樂）經(jīng)營者占了一半以上，也有少量的大專、本科、研究生及以上的經(jīng)營者，這或許是一個提示，不同文化程度的人有不同的商業(yè)視角和經(jīng)營方式。通過分析發(fā)現(xiàn)大專、本科、研究生及以上文化的經(jīng)營者經(jīng)營的民宿（農(nóng)家樂）在建筑風格、內(nèi)部裝修、宣傳方式上更具有特色，更吸引游客視線。

（三）民宿（農(nóng)家樂）發(fā)展存在的問題

一是發(fā)展無序?，F(xiàn)民宿（農(nóng)家樂）缺乏政府合理引導，處于自我無序發(fā)展狀態(tài)，未對相應的配套設施等進行統(tǒng)籌謀劃，呈現(xiàn)“遍地開花、一哄而起”之態(tài)[2]；而且，發(fā)展方向不明確，大家都知道要提高服務質(zhì)量，打造民宿（農(nóng)家樂）品牌，但不知道具體如何發(fā)展。

二是營銷松散。民宿（農(nóng)家樂）經(jīng)營者推廣意識不強，宣傳途徑太單一。并且，對于有些經(jīng)營者來說，民宿（農(nóng)家樂）的經(jīng)營意義不大，經(jīng)營者只在盈利，沒有結(jié)合當?shù)靥厣?，起到推廣當?shù)孛袼滋厣淖饔谩?/p>

三是缺乏創(chuàng)新，“同質(zhì)化”明顯。如民宿與民宿之間沒有協(xié)調(diào)，導致一批相同的無特色的民宿（農(nóng)家樂）出現(xiàn)；景點周邊建筑沒有體現(xiàn)當?shù)氐牡赜蛭幕?，反而在相對偏遠的地方建造了一大批很有特色的建筑，從而導致這樣一種現(xiàn)象：有特色的沒人住，沒特色的有人住。

三、結(jié)論及建議

在眾多民宿（農(nóng)家樂）興起的今天，如何發(fā)展民宿（農(nóng)家樂）成為當務之急。溫州永嘉縣的民宿（農(nóng)家樂）發(fā)展也在一定領(lǐng)域里成為一個顯著代表，它的成功之處與不足之處對其他地區(qū)的民宿（農(nóng)家樂）發(fā)展具有一定的影響，可供借鑒。

從溫州永嘉縣的民宿（農(nóng)家樂）發(fā)展經(jīng)驗看來，民宿（農(nóng)家樂）經(jīng)營者只有充分利用自身的能力與條件并積極把握外部環(huán)境提供的機會，擴大自身優(yōu)勢，揚長避短，才能使永嘉民宿（農(nóng)家樂）更好地經(jīng)營發(fā)展。隨著未來永嘉旅游市場的變動，民宿（農(nóng)家樂）如何生存發(fā)展以及如何維持經(jīng)營的優(yōu)勢都值得我們探討研究[3]。綜上統(tǒng)計調(diào)查所得以下建議：

1、注重規(guī)劃引導。建議民宿（農(nóng)家樂）經(jīng)營者從民宿衛(wèi)生情況、交通是否便利、是否靠近旅游景點、是否可以網(wǎng)上預訂、民宿（農(nóng)家樂）價格是否合理、安全設施是否齊全、服務態(tài)度、口碑、建筑外觀和內(nèi)部裝飾這幾個方面整體改造，全面包裝，從急到緩來提升民宿（農(nóng)家樂）條件；并保護好游客利益，做到游客至上，營造一個良好的服務環(huán)境，使民宿（農(nóng)家樂）的經(jīng)營趨向于專業(yè)化、標準化、現(xiàn)代化、科學化，做到“宜居、宜業(yè)、宜游”。

2、掌握市場的規(guī)律，做好集中經(jīng)營。根據(jù)游客的需求差異及喜好對民宿（農(nóng)家樂）市場進行細分，加強集中經(jīng)營。民宿（農(nóng)家樂）經(jīng)營者應在各種節(jié)日、旅游旺季的前期做好宣傳、調(diào)整民宿（農(nóng)家樂）價格、準備好各項輔助服務、整理好自家民宿等待消費者的入?。豢梢栽诰W(wǎng)絡平臺上，發(fā)布所有的民宿分布點，并且可以查看該民宿民宿（農(nóng)家樂）的房間剩余容量，以及其他曾經(jīng)住戶對他們的評價；在定價方面，首先要做到價格實惠，這是呼應了民宿（農(nóng)家樂）的基本特征，利用低成本優(yōu)勢，降低產(chǎn)品生產(chǎn)和分銷成本。

3、有效對接市場。隨著民宿（農(nóng)家樂）的發(fā)展，未來的民宿（農(nóng)家樂）應該往古街古鎮(zhèn)、老建筑、田園風光的農(nóng)家樂、江邊的小漁村等有這些特色的建筑風格方向發(fā)展；民宿（農(nóng)家樂）經(jīng)營者也可以考慮連鎖民宿的定位與發(fā)展。

【參考文獻】

[1] 永嘉縣政府信息公開. 旅游工作總結(jié)及2016年工作思路[N].今日永嘉數(shù)字報， 2015-12-18（1）

[2] 沈巖明. 民宿經(jīng)濟發(fā)展存在的問題與建議[N].溫州日報，2016-10-24（6）

[3] 永嘉縣新聞信息中心.中國永嘉_永嘉發(fā)展民宿的思考[N].今日永嘉數(shù)字報， 2014-7-3（4）