雙創(chuàng)教育理念下應用型酒店管理人才培養(yǎng)問題

劉又堂+王光偉

摘 要： 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是在我國經濟社會轉型發(fā)展背景下提出來的，是深化高等教育綜合改革、推動高等教育科學發(fā)展的客觀要求，是提高創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和人才培養(yǎng)質量的重要舉措。在全面介紹雙創(chuàng)教育理念產生背景的基礎上，科學分析雙創(chuàng)教育理念下酒店管理人才培養(yǎng)要求，最后提出基于雙創(chuàng)教育的酒店管理人才培養(yǎng)實現(xiàn)路徑，供廣大同仁借鑒和參考。

關鍵詞： 雙創(chuàng)教育 酒店管理人才 培養(yǎng)要求 實現(xiàn)路徑

一、雙創(chuàng)教育理念產生的背景分析

早在2010年，教育部就頒布了《關于大力推進高等學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和大學生自主創(chuàng)業(yè)的意見》，指出“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是適應經濟社會和國家發(fā)展戰(zhàn)略需要而產生的一種教學理念與模式。在高等學校中大力推進創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，對促進高等教育科學發(fā)展，深化教育教學改革，提高人才培養(yǎng)質量具有重大現(xiàn)實意義和長遠戰(zhàn)略意義”。這是我國教育行政部門出臺的第一個關于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的綱領性文件。2015年5月，國務院辦公廳又頒發(fā)了《關于深化高等學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實施意見》（以下簡稱“意見”），對加強我國高等學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育提出了明確要求，指出“深化高等學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革，是國家實施創(chuàng)新驅動發(fā)展戰(zhàn)略、促進經濟提質增效升級的迫切需要，是推進高等教育綜合改革、促進高校畢業(yè)生更高質量創(chuàng)業(yè)就業(yè)的重要舉措”。該“意見”從“總體要求”、“主要任務和措施”、“組織領導”等方面對高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育進行了全面部署。

2015年6月，為貫徹落實國務院辦公廳《關于深化高等學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實施意見》的文件精神，激發(fā)高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的主動性，調動高校深化改革的積極性，探索“校企合作、協(xié)同育人”新模式，教育部與谷歌、百度、微軟、英特爾、西門子、IBM、元計算、北京觸控科技等企業(yè)共同啟動了“雙創(chuàng)教育”研究項目申報工作，得到了眾多高校的響應，很多項目經過論證后獲得立項，對推進高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育具有重要意義。2015年12月，在教育部印發(fā)的《關于做好2016屆普通高等學校畢業(yè)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)工作的通知》中再次提出了“著力加強創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和自主創(chuàng)業(yè)工作”，規(guī)定“從2016年起所有高校都要設置創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程，對全體學生開發(fā)開設創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育必修課和選修課，納入學分管理”，標志著創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程必須體現(xiàn)在高校各專業(yè)教學計劃中。

二、雙創(chuàng)教育理念下酒店管理人才培養(yǎng)要求

（一）重視創(chuàng)意性思維和創(chuàng)造性潛能開發(fā)。雙創(chuàng)教育中一項最為重要的內容就是創(chuàng)新教育，創(chuàng)新教育就是為了培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力，必須重視創(chuàng)意性思維訓練和創(chuàng)造潛能開發(fā)。創(chuàng)意性思維是以感知、聯(lián)想、思考、理解、記憶等為基礎，以求新性、探索性、綜合性等為特征的高級心理活動，其在創(chuàng)新能力培養(yǎng)中發(fā)揮著基礎性和先導性作用。創(chuàng)造性潛能是指個體具備的開創(chuàng)性的先天特質和潛在能力，在《辭海》中將創(chuàng)造解釋為“做出前所未有的事情”，《行為創(chuàng)造學》認為創(chuàng)造的本質具有“新穎性”，因而在現(xiàn)實生活中，人們一般將“創(chuàng)造”和“創(chuàng)新”等同對待。對于酒店管理人才培養(yǎng)而言，在開展創(chuàng)新教育過程中，一方面必須加強創(chuàng)意性思維訓練，著力培養(yǎng)學生的發(fā)散性思維，鼓勵學生敢于“異想天開”，激發(fā)學生善于“奇思妙想”。不能因循守舊，不要僵化死板，循規(guī)蹈矩和墨守成規(guī)不利于創(chuàng)新能力培養(yǎng)。另一方面加強學生創(chuàng)造潛能的開發(fā)和挖掘，充分發(fā)揮年輕人想象力豐富、好奇心較強、探索精神突出等諸多優(yōu)點，將智力智能開發(fā)、知識吸收轉化、創(chuàng)新素質培養(yǎng)等有機結合起來，努力營造良好的氛圍。通過以上兩個方面的具體措施，不斷培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力。

（二）加強自主創(chuàng)業(yè)意識和就業(yè)能力培養(yǎng)。在教育部《關于做好2016年屆全國普通高等學校畢業(yè)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)工作的通知》中，明確要求“各地各高校要‘深入實施大學生創(chuàng)業(yè)引領計劃，積極會同有關部門進一步加大政策落實力度，落實創(chuàng)業(yè)擔保貸款、小微企業(yè)減稅降費、創(chuàng)業(yè)培訓補貼等各項扶持政策，重點支持高校學生到新興產業(yè)領域創(chuàng)業(yè)”。因此，創(chuàng)業(yè)教育是雙創(chuàng)教育中另一項重要內容。高校創(chuàng)業(yè)教育主要包括兩個方面：一是加強學生創(chuàng)業(yè)意識培養(yǎng)，通過自主創(chuàng)業(yè)不斷提升和發(fā)展自己；二是提高學生就業(yè)擇業(yè)能力，拓寬個人成長空間，增強后續(xù)發(fā)展能力，最終實現(xiàn)發(fā)展型就業(yè)。對于酒店管理專業(yè)而言，開展創(chuàng)業(yè)教育必須把“自主創(chuàng)業(yè)”與“就業(yè)擇業(yè)”有機結合起來，將其視為同一問題的兩個方面，既強調自主創(chuàng)業(yè)意識的培養(yǎng)，又重視就業(yè)擇業(yè)能力的提高。自主創(chuàng)業(yè)意識培養(yǎng)主要指通過創(chuàng)業(yè)教育，在創(chuàng)業(yè)需要、創(chuàng)業(yè)動機、創(chuàng)業(yè)興趣、創(chuàng)業(yè)理想等方面加以引導，將創(chuàng)業(yè)活動內化于心，外化于行，逐漸成為一種自覺行動。就業(yè)擇業(yè)能力提高就是通過就業(yè)擇業(yè)指導，讓學生樹立科學的就業(yè)擇業(yè)觀，正確理解“先就業(yè)再擇業(yè)”的基本道理，從而在就業(yè)擇業(yè)道路上少走彎路。

（三）注重綜合職業(yè)技能和人文素質錘煉。。對于酒店管理人才培養(yǎng)，通過雙創(chuàng)教育提高學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，必須重視綜合職業(yè)技能和人文素質錘煉。綜合職業(yè)技能一般指針對特定職業(yè)的操作技能、心智技能和復合技能。操作技能指對工作崗位上各種工具、軟件的操作使用能力，心智技能指對各種技術手段、操作規(guī)程的理解領悟能力，復合技能指運用技術手段和管理方法獨立分析和解決問題的能力。人文素質既指個體在人文社會科學（包括政治、經濟、法律、哲學、文學等）方面的修養(yǎng)程度，又指個體在工作和生活中表現(xiàn)出來的內在意志品質，包括思想意識、文化修養(yǎng)、道德水準、責任擔當等。酒店管理是由前廳、客房、餐飲、酒吧、茶藝、康樂、商務、會展等多種工作組成的崗位群，因而酒店管理人才必須具備勝任酒店工作崗位群的綜合職業(yè)技能。同時，在酒店管理服務過程中，需要與各種各樣的客人打交道，只有不斷提高酒店管理人員的素質，才能給予客人更多更好的人文關懷。因此，注重綜合職業(yè)技能訓練，加強人文素質培養(yǎng)，才能在實際工作中善于發(fā)現(xiàn)問題、正確分析問題、科學解決問題，從而通過“問題導向”提高學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

（四）拓展立國際化視野，提高跨文化交際能力。由于世界經濟發(fā)展一體化趨勢不斷加強，國際品牌酒店集團大量進駐中國，在酒店管理人才培養(yǎng)過程中，必須樹立國際化視野，提高跨文化交際能力。一方面，樹立國際化視野，提高跨文化交際能力，深入了解世界各地客人的風俗習慣和消費特點，從而更好地為他們提供優(yōu)質高效的酒店消費服務，為酒店贏得更多消費者，不斷擴大市場占有份額。另一方面，拓展國際化視野，提高跨文化交際能力，加強與國際品牌酒店集團的交流與合作，吸收和借鑒國際品牌酒店集團成功的經營管理經驗，從而在酒店產品設計、酒店市場開拓、酒店管理服務等方面實現(xiàn)創(chuàng)新。因此，對于酒店管理專業(yè)建設和人才培養(yǎng)，必須樹立國際化辦學理念，實現(xiàn)與國際化全面接軌。從創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)角度看，樹立國際化視野，提高跨文化交際能力，本身就是一種創(chuàng)新行為，同時對創(chuàng)業(yè)有極大幫助。試想一下，如果酒店管理人才培養(yǎng)真正具備國際化視野和跨文化交際能力，肯定能夠為企業(yè)開發(fā)新產品、拓展新市場、提供新服務、創(chuàng)造新價值。如果打算創(chuàng)業(yè)，就要充分利用廣泛的人脈關系和客戶資源，在極短時間內實現(xiàn)市場價值，獲取商業(yè)利益。

三、基于雙創(chuàng)教育的酒店管理人才培養(yǎng)路徑

（一）開設創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程，搭建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺。開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，課程體系設置是關鍵。由于我國創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育正處于推廣初期，如何構建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系，目前仍在不斷探索之中。就酒店管理專業(yè)而言，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程必須與專業(yè)教育相結合，以啟迪心智、培養(yǎng)創(chuàng)新精神、強化創(chuàng)業(yè)意識、提高創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力為目標，選擇性開設《創(chuàng)造力開發(fā)》、《創(chuàng)意思維訓練》、《創(chuàng)業(yè)管理》、《企業(yè)家精神》、《投資企劃》、《市場策劃》等創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程。另外，實施創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育還需搭建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺，可以考慮成立“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)管理中心”、“大學生創(chuàng)業(yè)孵化基地”等機構，為學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)提供服務和幫助。針對酒店管理專業(yè)，有條件的學校可以建造一座酒店，一方面利用飯店平臺對外營業(yè)，另一方面作為學生的實習實訓基地。

（二）加強校企校政合作，構建協(xié)同育人模式。酒店管理專業(yè)開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，必須堅持“校企校政合作、多方協(xié)同育人”的培養(yǎng)模式。一是加強與企業(yè)的密切合作，在教學計劃、課程體系、培養(yǎng)目標、實習場所、科學研究等方面開展廣泛交流，建立校企合作的評價體系，形成校企合作的長效機制，充分整合學校和企業(yè)的資源優(yōu)勢，共同促進酒店管理創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)。二是積極尋求校政合作，按照國務院辦公廳《關于深化高等學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實施意見》的文件精神，有效利用各類資金，完善政策保障體系，支持創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，加強創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)指導。逐步構建起“課堂教學、自主學習、結合實踐、指導幫扶、文化引領”為一體的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系，使高校學生的創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力顯著增強。

（三）突出職業(yè)核心能力，重視人文素質培養(yǎng)。針對酒店管理專業(yè)開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，必須將職業(yè)核心能力開發(fā)和人文素質培養(yǎng)相結合，著力拓寬成長上升空間，不斷提高后續(xù)發(fā)展能力。職業(yè)核心能力是人們職業(yè)生涯中除崗位專業(yè)能力之外的、能夠成功實現(xiàn)就業(yè)和可持續(xù)發(fā)展的關鍵能力。我國勞動和社會保障部把職業(yè)核心能力歸納為“與人交流、數字應用、信息處理、團隊合作、解決問題、自我學習、創(chuàng)新革新、外語應用”八項內容。人文素質既是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)成功的內在動力，又是不斷完善、提升自我的基本內容，因而對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)至關重要。對于酒店管理專業(yè)而言，突出職業(yè)核心能力，重視人文素質培養(yǎng)，能夠創(chuàng)造更好的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)環(huán)境，有效激發(fā)學生的創(chuàng)業(yè)熱情，對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)極其重要。

（四）開展國際教育交流，提高雙創(chuàng)教育水平。關于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，國外許多高校已經非常成熟，并取得了良好教育效果。比如，美國的哈佛大學、斯坦福大學、麻省理工學院、百森商學院等高校都形成了一套完整的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系。他山之石，可以攻玉。通過分析國外高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的成功經驗，可以為我國高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育提供很好的借鑒作用。因此，酒店管理專業(yè)開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，應加強與國外其他高校的有效合作，深入開展國際教育交流，充分參考國外高校開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的科學方法，為我國高校開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育提供有益幫助。同時，全面分析我國高等教育發(fā)展現(xiàn)狀及不同高校的各自特點，將國外高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的成功經驗與我國高校具體情況相結合，從而不斷提高我國高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育水平。

四、結語

開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，不僅是高等教育改革和高校自身發(fā)展的客觀需要，還是我國經濟社會發(fā)展對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的迫切要求。同時，在當前“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”環(huán)境背景下，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才更顯得彌足珍貴。因此，對酒店管理人才而言，必須特別重視創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)，不斷提高學生的創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，以適應創(chuàng)新驅動發(fā)展的國家戰(zhàn)略需求和經濟提質增效升級的客觀需要。

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