日光溫室黃瓜苦味瓜產(chǎn)生的原因及防治方法

著日光溫室的逐漸普及，設(shè)施黃瓜苦味瓜的問題日益凸顯。雖然引起黃瓜苦味的葫蘆素對人體有一定好處，但葫蘆素會導(dǎo)致黃瓜口感不佳，嚴重影響黃瓜的商品性，因此必須從技術(shù)上解決設(shè)施黃瓜苦味的問題。

產(chǎn)生原因

遺傳因素

黃瓜的苦味是由葫蘆素（又稱苦味素）引起的，其遺傳機理較為復(fù)雜。黃瓜苦味遺傳因子受一對顯性單基因控制，因此黃瓜苦味的遺傳與品種有很大關(guān)系?，F(xiàn)有黃瓜品種資源，可以分為易生苦味、偶生苦味、極少生苦味和無苦味4種。但無苦味品種不太常見。

環(huán)境因素

◎ 低溫多氮

低溫弱光照條件會抑制黃瓜果實細胞對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，黃瓜根系的活力也會受到影響，黃瓜吸收的水分和養(yǎng)分少，瓜條生長緩慢，由此導(dǎo)致根系和植株下部的黃瓜果實中積累大量苦味素。另外，對設(shè)施黃瓜施用過多的氮肥會導(dǎo)致黃瓜植株徒長、坐瓜不整齊，在側(cè)枝、弱枝上結(jié)出的瓜也易出現(xiàn)苦味。

◎ 持續(xù)高溫

越冬茬和冬春茬栽培的黃瓜進入春末高溫時期后，會因植株根系衰老，或土壤濕度過大，導(dǎo)致植株根系吸收能力和同化力減弱，瓜條生長緩慢，從而使黃瓜果實內(nèi)苦味素積累，形成苦味瓜。

◎ 濕度不協(xié)調(diào)

苦瓜素容易在干燥的條件下產(chǎn)生，土壤過干或者過度控水都會導(dǎo)致果實內(nèi)合成大量苦味素。另外，當外界環(huán)境多陰天、少光照、地溫低時，黃瓜的水分養(yǎng)分吸收被抑制，也會出現(xiàn)苦味瓜。

防治方法

選育和選擇優(yōu)良品種

控制黃瓜苦味最好的辦法就是選擇無苦味的優(yōu)良品種，可以采用國外的無苦味黃瓜品種與國內(nèi)品種雜交，通過回交和自交等方式，從后代中選擇性狀和本地黃瓜相近的后代，留種時應(yīng)注意淘汰有苦味的植株。盡量選用葉色較淡的品種，因為通常情況下，葉色重的品種，其苦味素的含量越高。

保持適宜的環(huán)境溫度

當日光溫室環(huán)境氣溫或者地溫低于13℃時，植物細胞的滲透性會降低，抑制細胞對養(yǎng)分、水分的吸收，導(dǎo)致黃瓜出現(xiàn)苦味；反之，如果室內(nèi)氣溫高于30℃，且高溫持續(xù)時間較長時，葉片同化功能減弱，導(dǎo)致光合產(chǎn)物消耗過多，黃瓜也會出現(xiàn)苦味。所以冬春季節(jié)，在定植黃瓜時要覆蓋地膜；夏季溫度過高時，特別是在初花期及盛花后期，要用遮陽網(wǎng)或者灑水噴淋對溫室內(nèi)進行降溫。

平衡施肥

增施腐熟的有機肥，在基肥中每667 m2加50 kg過磷酸鈣，提倡配方施肥技術(shù)，幼苗期要控制氮肥，然后逐步增加氮肥用量。盛花期時，施肥比例應(yīng)為氮：磷：鉀=5：2：6，氮肥過多或者磷鉀肥過少均會導(dǎo)致苦味瓜的產(chǎn)生。葉面噴肥使用方法如下：①苗期、始花期、幼瓜期各一次，可以提高黃瓜2%左右的含糖量，還能增加植株抗病能力；②盛花期和盛果期，用濃度為0.3%的尿素噴施；③黃瓜花期前后，葉面噴施細胞分裂素2～3次。

保持充足光照

為減少苦味瓜的產(chǎn)生，設(shè)施黃瓜栽培時需要適宜的光照強度。①栽培密度不要過大，一般密度為3500～4400株/667m2，按等行距60～70 cm或大行距80 cm，小行距50 cm種植，并于苗行處做高壟，壟高10～15 cm，壟上覆地膜，溫室的壟與溝均覆地膜進行膜下灌溉，于壟上按株距25 cm栽苗。②張掛鋁聚酯反光幕，2 m之內(nèi)可以提高光強40%～50%，溫度提高2℃左右。

其次，還需要適宜的光照時間。主要手段是及時揭開不透明覆蓋物，盡量延長光照時間。揭開草苫后室內(nèi)氣溫會降低，但降低幅度不能超過1℃，超過1℃說明草苫揭早了；若揭開草苫后室內(nèi)氣溫沒有降低，說明草苫揭晚了。正常情況下，應(yīng)該在室內(nèi)氣溫為17～18℃時開始蓋草苫，蓋好草苫后室內(nèi)氣溫會升高，升溫幅度應(yīng)不超過1℃。

防止傷根

傷根會使黃瓜的苦味加重，因此黃瓜播種時應(yīng)用沙盤播種，起苗時盡量做到不傷根。早春時期，為提高地溫，促進根系發(fā)育，種植者經(jīng)常會對設(shè)施內(nèi)的土壤進行深中耕，傷及植株根系，使根系吸收營養(yǎng)能力減退，導(dǎo)致植株營養(yǎng)不良，形成苦味瓜。所以，在中耕松土?xí)r，要注意保護根系。

蹲苗時間

控苗時間過長會導(dǎo)致植株內(nèi)水分虧損，也容易促使葫蘆素濃度增加。防控方法為：①要掌握好控苗時間，根據(jù)植株長勢、墑情大小、天氣變化等情況靈活實施。土壤持水量大，肥足，植株長勢旺時，宜早蹲苗，使幼苗不徒長并且根深葉茂。反之，既要供給植株適度的水肥，又要結(jié)合中耕，做到供控結(jié)合。②對瘦弱苗要以促進生長為主，并對其適當蹲苗，以便于形成壯苗。③蹲苗結(jié)束后，必須供給植株提供充足的水肥，以促進植株和果實的發(fā)育。

保持良好墑情

在黃瓜栽培中，應(yīng)該根據(jù)植株的生長狀況和生態(tài)特點及時補充水分，澆水盡量做到少量多次，低溫季節(jié)最好提供恒溫水，防止黃瓜植株體內(nèi)因水分不足而影響酯酶的分解，從而增加苦味素含量。

根外追施糖氮液

在黃瓜花期和盛果期，對葉面噴施一定濃度的糖氮液，不僅能明顯改善黃瓜的甜脆度，還可以增加黃瓜產(chǎn)量。具體配置方法為：尿素100 g，紅糖200 g，米醋150 g，兌水15 kg，噴霧使用。

黃瓜苦味瓜的產(chǎn)生既有育種原因，也可能是栽培技術(shù)不當導(dǎo)致的生理性障礙。所以防治黃瓜苦味瓜時，應(yīng)該按照以上幾個要點進行綜合防治，才能最大限度降低苦味瓜的出現(xiàn)幾率。

參考文獻

[1] 張艷梅.苦味黃瓜的產(chǎn)生原因及預(yù)防措施[J].現(xiàn)代農(nóng)村科技，2010（11）：29.

[2] 李金坤.黃瓜苦味產(chǎn)生的原因及預(yù)防[J].中國種業(yè)，2010（9）：94.

作者簡介：邱建偉（1975-），男，河南洛陽人，高級講師，研究方向為蔬菜生產(chǎn)。