提高《茶葉生物化學》課程教學質(zhì)量的探索與成效

張靈枝　曹藩榮　黃亞輝　孟慧

摘要：《茶葉生物化學》是一門為茶學專業(yè)學生開設的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，是學生知識結(jié)構(gòu)的重要組成部分。一直以來，提高其課程教學質(zhì)量是茶學專業(yè)教師和學生共同關(guān)心的話題。本文結(jié)合自己的教學探索實踐，提出如何更新教學理念，發(fā)揮學生的主體性，深化改革教學方法，建立合理評價體系，并在教學中注重師德、關(guān)愛學生，從而建造了良好教學氛圍，提升了教學效果。

關(guān)鍵詞：《茶葉生物化學》；教學理念；教學質(zhì)量

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2017）17-0154-02

《茶葉生物化學》是茶學專業(yè)一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，是該專業(yè)學生知識結(jié)構(gòu)的重要組成部，該課程屬于應用和理論科學相結(jié)合的學科。本教學團隊在課程設計、教學理念、教學方法等方面進行了積極的改革探索和實踐，在此進行總結(jié)，以供交流學習。

一、充分重視緒論部分，激發(fā)學生學習興趣

緒論是全書的開篇，教師只有能把緒論部分講解得當，才可以引導學生，激發(fā)他們學習的興趣，點燃他們的求知欲，對整體教學質(zhì)量的提高產(chǎn)生促進作用。

我們非常重視緒論課教學，課前，大量收集、整理出與緒論有關(guān)的最新材料，豐富上課內(nèi)容。通過緒論的教學，讓學生基本明白：第一，為什么要學習《茶葉生物化學》；第二，《茶葉生物化學》的研究范疇是什么，與學生所學專業(yè)有何相關(guān)性。對于學科發(fā)展的歷史、現(xiàn)在和未來，往往聯(lián)系生活實際和個人的科研實踐來激發(fā)學生的學習興趣。對于研究范疇，讓學生把自己學過的基礎(chǔ)生物化學課本帶過來，大家一起復習基礎(chǔ)生物化學的大綱，把基礎(chǔ)生物化學的內(nèi)容框架列出來，也把《茶葉生物化學》的大綱框架列出來，讓學生通過對比，區(qū)分兩者內(nèi)容上的區(qū)別，掌握學習方法上的異同點。通過啟發(fā)式的上好緒論課程，不僅僅解除了學生對化學的畏難情緒，更可以激發(fā)學生的學習欲望和求知識心理，對該課程教學質(zhì)量的提升打下了好的基礎(chǔ)。

二、堅持教師為主導、學生為主體的啟發(fā)式教學，合理施教

教學手段是關(guān)乎教學質(zhì)量的重要因素之一[1]。在傳統(tǒng)的認識中，如果一個大學教師能把一門課講得條理分明、思路清晰，就應該算是一個好教師了。隨著社會的發(fā)展，教育也應該與時俱進，更好的教育應該是采用啟發(fā)式教學來啟迪學生智慧、開啟學生心靈為準則[2]。教育理論家曾明確指出：“最有效的學習方法就是讓學生在體驗和創(chuàng)造的過程中學習?！盵3]我們在茶葉生物課堂教學當中也注意貫徹這一教學理念。每堂課都安排5到10分鐘的停頓，結(jié)合授課內(nèi)容，讓學生提問題，進行交流互動；課程設計好提問的問題，需要學生通過結(jié)合已經(jīng)學過的知識進行思考、課后去查閱資料，對問題進行科學、全面的評價，課堂上大膽發(fā)表自己的看法，鼓勵各抒己見，由此可以增強學生分析問題、解決問題的能力和他們的自信心。

《茶葉生物化學》中一部分屬于科學理論知識，對于這部分內(nèi)容，老師運用一定的科學思維方法，不怕花時間，進行詳細的講解；對于與茶業(yè)生產(chǎn)實踐相關(guān)的、事實性的知識則充分調(diào)動學生聯(lián)系知識和實踐的主動性，激發(fā)他們?nèi)セ貞?、猜想、總結(jié)，自己尋找答案。在講授茶葉加工生化部分的內(nèi)容時，會安排學生分組講解每個茶類的加工過程和物質(zhì)反應原理，老師給予客觀的總結(jié)，通過這種方式，訓自練了學生口頭表達能力，鍛煉了他們的課件制作能力，加深了對加工生化原理的了解。事實上如果老師僅僅按照傳統(tǒng)的灌輸教學法，傳授大綱知識，即使把教材的內(nèi)容傳授得再完美，而不注重拓展學生的學術(shù)思維和培養(yǎng)學生的主動創(chuàng)新能力，那么培養(yǎng)出的人才會比較缺乏獨立思考和表達的能力，當學生遇到需要對知識進行拓展和總結(jié)時，他們往往會手足無措，這樣的人才不僅不能很好地承擔專業(yè)工作，對國家科學技術(shù)發(fā)展對人才的需要也是不利的。

三、注重教學內(nèi)容與學科前沿知識相結(jié)合、教學理論與實踐相結(jié)合

盡管目前大學選用的教材追蹤學科新知識較為及時，但是仍與最新學術(shù)發(fā)展有一定的時間差。為了學生能及時獲取新的知識，在備課中應注重新知識的補充，授課中注重課本理論與最新學術(shù)成果的結(jié)合?！恫枞~生物化學》課本中對于紅茶加工生化和綠茶加工生化的內(nèi)容比較豐富，但黑茶部分內(nèi)容相對卻少得多，與黑茶業(yè)的快速發(fā)展不適應。隨著茶業(yè)的發(fā)展，黑茶的產(chǎn)值在行業(yè)逐漸占據(jù)主導地位，包括普洱茶、茯磚茶、六堡茶在內(nèi)的黑茶類，成為家喻戶曉的茶葉。在這種情況下，授課教師就不可回避要對這部分內(nèi)容進行拓展，需要搜索大量資料，結(jié)合自己的科研及獲得的科學結(jié)論，親自到相關(guān)茶區(qū)進行調(diào)研，才能把既有理論又有實踐的內(nèi)容傳授給學生?！恫枞~生物化學》屬于理論與實踐并重的學科，所以在教學中應該注重教學理論與實踐相結(jié)合，教師在講授《茶葉生物化學》理論知識的同時，適當結(jié)合當前茶業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一些熱點問題，如生物技術(shù)、生物制藥、茶葉發(fā)酵、有機茶生產(chǎn)、茶葉安全、茶葉標準、人類健康、保健食品等問題與學生展開討論，使學生在拓展知識的同時，也能體會到學有所用，進一步激發(fā)學生的學習興趣。

四、建立合理的評價體系，保障教學效果

教學方法、評價體系設計合理，可以實現(xiàn)學生的快樂學習、提高教學質(zhì)量和學生綜合素質(zhì)。在課程評價體系方面，我們改變了傳統(tǒng)的單一化考試形式，不斷革新評價體系。首先，實現(xiàn)考試平時化，考試包括平時小測、單元小結(jié)、期中考試、期末考試；其次，實現(xiàn)考核多元化，考核輔之以小論文、學習報告、綜合設計、對教學的建設性建議等形式?？荚噧?nèi)容也進行優(yōu)化，過去的考試多以答案唯一的記憶題為主，改變?yōu)樘岣咧R綜合、復合思維的創(chuàng)新題型比重?？荚噧?nèi)容的改革，促使學生既重視理論的學習，也要從死記硬背中解放出來，學會主動去提高自己的綜合理解、應用創(chuàng)新能力，從而達到融會貫通，真正實現(xiàn)自主、科學地學習。通過這些評價體系的改革，一方面扭轉(zhuǎn)了學生在學期的平時時間不重視學習，考試周搞突擊，臨時抱佛腳的習慣，促使學生功夫用在平時，把獲取知識成為樂趣。

五、注重師德、關(guān)愛學生，建造良好教學氛圍

良好的師生關(guān)系是構(gòu)建學生主體積極參與的先決條件。教學中我們以身作則，注重師德修養(yǎng)，嚴格要求自己。每次上課都注重自己的儀表、著裝，言行舉止大方得體，給學生樹立一個良好的積極向上的形象。每次上課，一定提前來到教室，做好上課準備，再和學生進行短暫的交流，從中獲得學生的一些想法。嚴格要求站立上課，把微笑帶進課堂，用和藹慈祥的目光和學生交流，讓每個學生都感到自己是被關(guān)注的，帶動整個課堂氣氛有序而活躍。

“十年樹木，百年樹人?！弊鳛榇髮W教育的一分子，我們充分認識到，加強對學生人生觀、價值的正確引導，對培養(yǎng)合格人才也是非常重要的。我們在課堂上注重尊重學生的人格和個性，平等對待，對于學生的不良行為，比如：遲到、睡覺、講話、玩手機等，及時提醒、教育。下課后主動了解他們的想法，有針對性地幫助他們克服和避免學習中的不良行為、習慣。通過與學生加強互動，縮短了師生之間的心理距離，建立起了融洽和睦的師生關(guān)系，產(chǎn)生了“親其師，信其道”，進而“樂其學”的教學效果[4]。這樣的嚴慈相濟，在學生中有了嚴師的名聲，但也幫助了學生學會管理自己的時間，控制自己的行為，對他們的身心成長盡到了“傳道”的教師職責，對培養(yǎng)出德才兼?zhèn)洹ι鐣杏玫娜瞬疟M到了教師的職責。

參考文獻：

[1]姜雪梅，周志才，等.提高“普通化學”課堂教學質(zhì)量的體會與思考”[J].寧夏大學學報：自然科學版，2007，（28）：96-97.

[2]呂曉萌，謝吉民，陳敏.大學化學課程教學中的課堂效率的提高[J].教育教學論壇，2012，（33）：78-80.

[3]張燕青，楊世芳，等.啟發(fā)討論和互動式教學法在化工原理教學中的探討[J].化工高等教育，2011，（4）：93-96.

[4]王春華.以學生為主體提高大學化學課程教學質(zhì)量[J].高等教育研究學報，2013，36（B10）：91-94，114.