黑果花楸果實(shí)中花青素含量分布及抗氧化活性

賈秀娟，魏曉瑤，趙艷敏，劉岱琳，*，石浩源，齊書藝

（1.天津中醫(yī)藥大學(xué)，天津300193；2.中國(guó)人民武裝警察部隊(duì)后勤學(xué)院，天津300162）

黑果花楸果實(shí)中花青素含量分布及抗氧化活性

賈秀娟1，2，魏曉瑤1，趙艷敏1，2，劉岱琳1，*，石浩源1，齊書藝1

（1.天津中醫(yī)藥大學(xué)，天津300193；2.中國(guó)人民武裝警察部隊(duì)后勤學(xué)院，天津300162）

研究黑果花楸的新鮮果實(shí)、果梗榨汁前后花青素含量的分布，并比較其抗氧化活性。以矢車菊素-3-O-葡萄糖苷（C3G）為標(biāo)準(zhǔn)品，利用紫外分光光度法測(cè)定榨汁前后黑果花楸果實(shí)中花青素含量的分布；并利用清除DPPH自由基的方法測(cè)定不同部位的抗氧化活性。試驗(yàn)結(jié)果顯示花青素的標(biāo)準(zhǔn)曲線方程為y=22.381x+0.012 6，R2=0.999 8，樣品在9.9 g/mL～26.4 g/mL范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，回收率為97.96%～100.77%。去除果實(shí)中水分對(duì)其含量的影響，黑果花楸新鮮果實(shí)、果梗、榨汁后果實(shí)、果梗中花青素含量分別為23.31、0.96、5.08、0.58 mg/g。其EC50值分別為91.16、916.6、126.6、607.3 μg/mL?；ㄇ嗨睾糠植嫉淖兓捌淇寡趸钚苑治鼋Y(jié)果顯示，黑果花楸榨汁后的果渣是一種具有很好抗氧化活性且花青素含量豐富的功能食品開發(fā)原料，為其后續(xù)開發(fā)奠定基礎(chǔ)。

黑果花楸；花青素；含量；抗氧化；果實(shí)；果梗

黑果花楸（Aronia melanocarpa）又名野櫻莓，不老莓，原產(chǎn)于美國(guó)東北部，屬薔薇科腺肋花楸屬的一個(gè)種，落葉灌木，具有較強(qiáng)的耐寒能力，可耐-40℃低溫，是美國(guó)特有的集食用、藥用、園林和生態(tài)等價(jià)值于一身的珍貴樹種[1]。營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)黑果花楸果實(shí)具有潛在的保肝、保護(hù)心臟、降血糖和抗突變等作用[2-3]，在歐美國(guó)家主要用于預(yù)防高血壓、心腦血管疾病的功能食品原料的開發(fā)，且已有其保健型果汁飲料、果茶、果醬、保健膠囊、片劑等產(chǎn)品的銷售[1]。我國(guó)最早是在上世紀(jì)九十年代開始進(jìn)行黑果花楸的引種工作，2001年遼寧省干旱地區(qū)造林研究所依托國(guó)家干旱項(xiàng)目資助，經(jīng)過一系列的育種栽培優(yōu)化，成功實(shí)現(xiàn)了黑果花楸的引種育種。現(xiàn)在黑果花楸在我國(guó)的種植面積連年增加，但該果實(shí)資源在我國(guó)的綜合開發(fā)利用尚處于起步階段，目前沒有相應(yīng)的深加工產(chǎn)品，如保健功能食品、藥用功能食品等。

黑果花楸中的主要功效成分為花青素及其酚酸類成分，具有較強(qiáng)的抗氧化活性[4]。近年來國(guó)內(nèi)學(xué)者開始關(guān)注黑果花楸果實(shí)中花青素和多酚等活性成分的提取工藝和相應(yīng)功效研究[5-6]。黑果花楸是高附加值的果實(shí)，其新鮮果實(shí)多用于進(jìn)行榨汁，而其果渣則有望成為深加工原料，對(duì)其深加工研究剛剛起步。本文以矢車菊素為對(duì)照品，利用紫外分光光度法建立花青素的含量測(cè)定方法，考察了黑果花楸果實(shí)榨汁前后花青素的分布情況，并利用清除DPPH自由基活性的方法比較了不同部位的抗氧化活性。研究結(jié)果為綜合評(píng)價(jià)黑果花楸果渣的精深加工奠定基礎(chǔ)，將促進(jìn)該果實(shí)資源的綜合開發(fā)利用，提高產(chǎn)品附加值。

1 材料與方法

1.1 主要材料

黑果花楸由遼寧富康源黑果花楸科技開發(fā)有限公司提供樣品，挑選出無病蟲害和機(jī)械損傷且成熟度一致的黑果花楸果實(shí)，清洗瀝干后速凍，并于-80℃超低溫冰箱中凍藏；黑果花楸果梗也由遼寧富康源黑果花楸科技開發(fā)有限公司在采摘果實(shí)時(shí)提供的果梗樣品。

矢車菊素-3-O-葡萄糖苷（C3G）：天津市科曼思特醫(yī)藥科技發(fā)展有限公司提供（含量95%）；二苯代苦味酰肼（DPPH）：上海思域化工科技有限公司；維生素C（VC）：天津市福晨化學(xué)試劑廠；甲醇（分析純）：天津市康科德科技有限公司；濃鹽酸（分析純）：天津市化學(xué)試劑五廠；娃哈哈純凈水。

1.2 儀器設(shè)備

KQ-500型超聲波清洗器：昆山市超聲儀器有限公司；UV-1800紫外分光光度計(jì)：日本島津公司；AL204電子天平：梅特勒-托利多儀器（上海）有限公司；DGG-9140型電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱：上海森信實(shí)驗(yàn)儀器有限公司；Sunrise多功能酶標(biāo)儀：瑞士TECAN公司；96孔酶標(biāo)板。

1.3 方法

1.3.1 C3G標(biāo)準(zhǔn)品儲(chǔ)備液的配制方法

精密稱定矢車菊素標(biāo)準(zhǔn)品1.65 mg，置于25 mL棕色容量瓶中，用1%（體積分?jǐn)?shù)）鹽酸水溶液溶解并定容至刻度，配置成濃度為0.066 mg/mL的C3G標(biāo)準(zhǔn)品儲(chǔ)備液，置于4℃中保存?zhèn)溆谩?/p>

1.3.2 樣品測(cè)定溶液的配制

準(zhǔn)確稱取黑果花楸新鮮果實(shí)、果梗，以及榨汁后的果實(shí)、果梗各2 g，置于50 mL錐形瓶中，加入1%（體積分?jǐn)?shù)）鹽酸水溶液20 mL，超聲提取兩次，每次30 min，濾過，合并提取液，轉(zhuǎn)移至50 mL容量瓶中并定容至刻度待用。

1.3.3 方法學(xué)考察

1.3.3.1 標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作

分別精密量取“1.3.1”項(xiàng)下標(biāo)準(zhǔn)品溶液1.5、2.0、2.5、3.0、3.5、4.0 mL，置于10 mL容量瓶中，用1%（體積分?jǐn)?shù)）鹽酸水溶液定容至刻度，搖勻，于540 nm處測(cè)定其吸光度。以吸光度y對(duì)花青素的質(zhì)量濃度x（mg/ mL）測(cè)定線性回歸方程。

1.3.3.2 精密度試驗(yàn)

分別精密量取“1.3.1”項(xiàng)下標(biāo)準(zhǔn)品溶液2 mL至10 mL容量瓶中，用1%（體積分?jǐn)?shù)）鹽酸水溶液定容至刻度，搖勻，在540 nm處平行測(cè)定A值6次，計(jì)算RSD。

1.3.3.3 穩(wěn)定性試驗(yàn)

分別量取黑果花楸新鮮果實(shí)、果梗，以及榨汁后的果渣、果梗的供試品溶液，分別于0、2、4、6、8、10、12 h測(cè)定其A值，計(jì)算RSD。

1.3.3.4 重復(fù)性試驗(yàn)

精密稱取黑果花楸果梗原料5份，按“1.3.2”項(xiàng)下方法制備供試品溶液，在540 nm下平行測(cè)定其A值，計(jì)算RSD。

1.3.3.5 加樣回收率試驗(yàn)

以黑果花楸果梗為例進(jìn)行加樣回收率試驗(yàn)，精密稱取已知總花青素含量的黑果花楸果梗0.5 g，分別加入相當(dāng)于樣品中總花青素含量的80%、100%、120%的對(duì)照品，按“1.3.2”項(xiàng)下方法配置待測(cè)溶液，在540 nm處測(cè)定其A值，計(jì)算加樣回收率。每組試驗(yàn)平行進(jìn)行3次。

1.3.4 樣品的前處理方法優(yōu)化

1.3.4.1 提取方法考察

精確稱取黑果花楸榨汁后的果渣2份，每份2 g，分別置于50 mL容量瓶中，加入40 mL 1%（體積分?jǐn)?shù)）鹽酸水溶液，采用超聲提取、室溫浸提兩種方法各提取30 min，待提取液放置于室溫，用1%（體積分?jǐn)?shù)）鹽酸水溶液定容至刻度，搖勻，過濾后得到續(xù)濾液，測(cè)定其吸光度值，計(jì)算花青素含量。每組試驗(yàn)平行進(jìn)行3次，根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果，比較兩種提取方法的提取效果。

1.3.4.2 提取溶劑考察

精確稱取黑果花楸榨汁后的果渣3份，每份2 g，分別置于50 mL錐形瓶中，由于花青素在酸性溶液中溶解度較大，故選擇酸性溶劑為提取溶劑，分別用含有體積分?jǐn)?shù)為1%鹽酸的純凈水、60%甲醇溶液及60%乙醇溶液各40 mL超聲提取，待超聲提取液放置于室溫后，用相對(duì)應(yīng)的溶劑定容至刻度，搖勻，過濾，測(cè)定濾液的吸光度，計(jì)算其花青素含量。每組試驗(yàn)平行進(jìn)行3次。根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果，比較不同提取溶劑的提取效果。

1.3.4.3 提取次數(shù)考察

精密稱取黑果花楸榨汁后的果渣3份各1 g，分別用20 mL體積分?jǐn)?shù)為1%鹽酸水溶液進(jìn)行超聲提取，提取次數(shù)分別為1、2、3次，合并提取液，轉(zhuǎn)移至100 mL容量瓶中，定容至刻度，測(cè)定其吸光度，計(jì)算花青素含量。根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果，比較不同提取次數(shù)的提取效果。

1.3.5 水分測(cè)定

參照2015版藥典中水分測(cè)定法測(cè)定黑果花楸不同樣品的水分含量。精密稱取每種樣品各3份，每份5 g，平鋪于事先已經(jīng)干燥至恒重的扁形稱量瓶中，厚度不超過5 mm，疏松供試品不超過10 mm，精密稱定，開啟瓶蓋在100℃～105℃干燥5 h，將瓶蓋蓋好，移置干燥器中，放冷30 min，精密稱定，再在上述溫度干燥1 h，放冷，稱重，至連續(xù)兩次稱重的差異不超過5 mg為止。根據(jù)減失的重量，計(jì)算供試品中含水量（%）。

水分/%=（G1+W－G2）/W×100

式中：G1為恒重后稱量瓶的重量，g；G2為恒重后稱量瓶和樣品的重量，g；W為樣品重量，g。

1.3.6 樣品中花青素的含量測(cè)定

按照“1.3.4”項(xiàng)下確定的最佳樣品處理方法獲得各種黑果花楸原料的提取液，并分別精密量取各樣品溶液1 mL，置于10 mL容量瓶中，加入體積分?jǐn)?shù)為1%鹽酸水溶液定容至刻度，搖勻，在540 nm處測(cè)定吸光度，計(jì)算花青素的含量。

1.3.7 抗氧化活性的測(cè)定

1.3.7.1 制備DPPH溶液

精確稱取DPPH粉末2.15 mg，置于50 mL棕色容量瓶中，加入甲醇超聲溶解，并定容至刻度，搖勻，配制成濃度為43.0 μg/mL的溶液，于4℃冰箱中冷藏備用。

1.3.7.2 對(duì)照品溶液制備

精確稱取VC粉末適量，置于25 mL棕色容量瓶中，加入甲醇超聲溶解，并定容至刻度，搖勻，配制成濃度為406.4 μg/mL的對(duì)照品貯備溶液，置于4℃冰箱中備用。精密量取貯備液1 mL，置于25 mL容量瓶中，用甲醇定容至刻度，搖勻，獲得測(cè)試用溶液，然后通過倍半稀釋，配成不同濃度的測(cè)試溶液。

1.3.7.3 待測(cè)樣品溶液的制備

分別量取“1.3.2”項(xiàng)下各樣品溶液適量，置于25 mL容量瓶中，用甲醇定容至刻度，搖勻。然后通過倍半稀釋，配成不同濃度的樣品測(cè)試溶液，用于測(cè)定抗氧化活性。

1.3.7.4 測(cè)定方法

分別移取100 μL不同濃度的VC溶液置于每孔含有100 μL DPPH溶液的96孔酶標(biāo)板中，混勻，室溫反應(yīng)30 min后，利用酶標(biāo)儀在517 nm處測(cè)定吸光度記為As；使用100 μL甲醇代替VC溶液，同法操作，測(cè)定其吸光度記為Ab；使用100 μL甲醇代替DPPH溶液，分別加入100 μL不同濃度VC溶液，同法操作，測(cè)定其吸光度記為Aa。按照以下公式計(jì)算VC對(duì)DPPH自由基的清除率（%）。

清除率/%=[Ab-（As-Aa）]/Ab×100

同法測(cè)定和計(jì)算黑果花楸各部位對(duì)DPPH自由基的清除率（%），將待測(cè)部位的清除自由基能力進(jìn)行比較。清除率越大抗氧化能力越強(qiáng)。每個(gè)樣品設(shè)5個(gè)濃度組，每個(gè)試驗(yàn)組設(shè)置3個(gè)孔，重復(fù)試驗(yàn)兩次。

1.3.7.5 半數(shù)清除濃度的確定

半數(shù)清除濃度是自由基清除率達(dá)到50%時(shí)的濃度，以EC50表示，常用來比較清除DPPH自由基的能力大小，EC50值越小，表明其清除自由基的能力越強(qiáng)。以樣品的濃度（μg/mL）為橫坐標(biāo)，樣品對(duì)DPPH自由基的清除率（%）為縱坐標(biāo)繪制量效曲線，由曲線得到各樣品的EC50（μg/mL）值。

2 結(jié)果與討論

2.1 含量測(cè)定

2.1.1 方法學(xué)考察結(jié)果

按“1.3.3”項(xiàng)下方法進(jìn)行方法學(xué)考察，結(jié)果顯示花青素在9.9 μg/mL～26.4 μg/mL范圍內(nèi)與吸光度呈現(xiàn)良好的線性關(guān)系，回歸方程為y=22.381x+0.012 6，R2= 0.999 8。精密度試驗(yàn)結(jié)果顯示6次測(cè)量值的RSD= 0.36%，表明在該條件下儀器精密度良好。穩(wěn)定性試驗(yàn)測(cè)定結(jié)果顯示黑果花楸各部位樣品溶液在12 h內(nèi)穩(wěn)定，其RSD值分別為1.1%、1.3%、1.6%、1.8%。重復(fù)性試驗(yàn)測(cè)定結(jié)果顯示該方法重現(xiàn)性良好，其RSD值為0.59%。選取黑果花楸果梗進(jìn)行的加樣回收率試驗(yàn)，每組試驗(yàn)平行測(cè)定3次，其結(jié)果如表1所示，顯示回收率為97.96%～100.77%，符合方法學(xué)的要求。

表1 加樣回收率試驗(yàn)結(jié)果Table 1 The result of recovery rate experimentation

2.1.2 樣品的優(yōu)化提取結(jié)果

2.1.2.1 提取方法

通過利用超聲提取和室溫浸提兩種不同的方法考察對(duì)花青素的提取效果，兩種提取方法獲得樣品的花青素含量平均值分別為5.482、3.362 mg/g。由此試驗(yàn)結(jié)果可以確定超聲提取的效果最佳。因此，以超聲提取的方法作為黑果花楸中花青素的提取方法。

2.1.2.2 提取溶劑

通過提取溶劑的考察，選取含有體積分?jǐn)?shù)為1%鹽酸的水、60%甲醇及60%乙醇3種不同溶劑對(duì)黑果花楸榨汁后的果渣中花青素進(jìn)行提取，其獲取的樣品中的花青素分別為5.482、3.646、2.799 mg/g。通過單因素考察確定提取溶劑為1%鹽酸水溶液的提取效果最佳。因此，以1%（體積分?jǐn)?shù)）鹽酸水溶液作為檢測(cè)黑果花楸樣品中花青素含量的提取溶劑。

2.1.2.3 提取次數(shù)

選取同一批次的黑果花楸果渣分別利用超聲提取的方法提取1、2、3次，通過對(duì)提取液中花青素的含量測(cè)定，結(jié)果顯示提取1次、2次和3次的含量分別為4.532、4.537、4.541 mg/g。結(jié)果顯示樣品提取1次、2次和3次之后花青素的含量變化不大，說明按照20倍量的溶劑進(jìn)行提取，提取1次就可以達(dá)到提取完全的效果，因此后續(xù)樣品中花青素的含量測(cè)定結(jié)果就選取提取1次進(jìn)行檢測(cè)。

2.1.3 水分測(cè)定結(jié)果

黑果花楸是果實(shí)類原料，水分含量非常豐富。研究其中的花青素含量，就要考慮到水分的影響，只有排除水分的影響，才能全面地比較樣品中花青素的含量。因此根據(jù)藥典規(guī)定的方法測(cè)定各部位樣品中的水分含量，結(jié)果見表2。

通過水分測(cè)定結(jié)果，可以確定榨汁后果實(shí)和果梗中的含水量較為接近，并且該結(jié)果為后續(xù)確定黑果花楸中各部位樣品中花青素的絕對(duì)含量奠定基礎(chǔ)。

表2 黑果花楸各部位樣品的水分測(cè)定結(jié)果Table 2 The results of the moisture measurement in Aronia melanocarpa various parts

2.1.4 黑果花楸中花青素的含量測(cè)定

按“1.3.6”項(xiàng)下方法測(cè)定黑果花楸各部位樣品的花青素含量，其結(jié)果如表3所示。

表3 黑果花楸各部位樣品的花青素含量Table 3 Anthocyanin content in different parts of Aronia melanocarpa

根據(jù)各部位樣品的水分含量，消除水分對(duì)樣品花青素測(cè)定干擾，從而計(jì)算分析純干品黑果花楸的各部位樣品中花青素的含量，更為有利于分析比較。通過測(cè)定結(jié)果，可以發(fā)現(xiàn)去除水分影響后，果實(shí)中的花青素含量最高，榨汁后的果渣中仍含有大量花青素，約有21.8%的花青素存留在果渣中，說明榨汁后的果渣仍具有較高的利用價(jià)值。

2.2 抗氧化活性

2.2.1 各部位對(duì)DPPH自由基的清除率

取“1.3.7.3”項(xiàng)下樣品溶液，測(cè)定其對(duì)DPPH自由基的清除率，結(jié)果如表4所示。

表4 黑果花楸各部位樣品對(duì)DPPH自由基的清除率Table 4 The scavenging rate of DPPH free radical in Aronia melanocarpa various parts

黑果花楸各部位樣品對(duì)DPPH自由基具有良好的清除作用，清除率隨溶液濃度的增加而增大，但清除能力相對(duì)于VC較弱。

2.2.2 黑果花楸各部位樣品濃度對(duì)DPPH自由基清除率

黑果花楸各部位樣品濃度對(duì)DPPH自由基清除率曲線見圖1。

圖1 黑果花楸各部位樣品濃度對(duì)DPPH自由基清除率曲線Fig.1 The curve of concentration of Aronia melanocarpa various parts the scavenging rate of DPPH free radical

2.2.3 各部位樣品的半數(shù)清除濃度

經(jīng)過分析黑果花楸各部位樣品不同濃度－對(duì)DPPH自由基清除率曲線，得到各部位樣品對(duì)DPPH自由基的半數(shù)清除濃度EC50（μg/mL），EC50值越小，證明其抗氧化活性越強(qiáng)。試驗(yàn)結(jié)果如表5所示。

表5 黑果花楸各部位樣品對(duì)DPPH自由基清除的半數(shù)有效濃度Table 5 The EC50of Aronia melanocarpa various parts for DPPH·

果實(shí)的抗氧化活性要遠(yuǎn)高于果梗，消除水分的影響后，我們發(fā)現(xiàn)果渣清除DPPH自由基的EC50與果實(shí)的EC50非常接近，說明即便新鮮的黑果花楸經(jīng)過榨汁后，花青素的含量隨著果汁的分離而降低了很多，但是其清除DPPH自由基的抗氧化作用強(qiáng)度卻下降不多，這說明榨汁后的果渣仍是具有較強(qiáng)抗氧化活性的原料，具有進(jìn)一步的開發(fā)潛力和未來的應(yīng)用價(jià)值。

3 結(jié)論

黑果花楸是一種藥食同源的材料，對(duì)心臟病、高血壓等心血管疾病具有特殊療效，目前已經(jīng)受到國(guó)內(nèi)外學(xué)者的廣泛關(guān)注。但是鮮果難以保存，一般采摘后會(huì)通過榨汁，實(shí)現(xiàn)果渣和果汁分離，利于原料的貯存和利用。黑果花楸果汁可用于加工果酒、果醬等食品，但是榨汁后的果渣尚未被開發(fā)利用。本文利用紫外分光光度法測(cè)定榨汁前后黑果花楸果實(shí)中花青素含量的分布；并利用清除DPPH自由基的方法測(cè)定不同部位的抗氧化活性，從而綜合分析評(píng)黑果花楸不同部位，尤其是其果渣的開發(fā)利用價(jià)值。

本文采用紫外分光光度法測(cè)定花青素含量，方法簡(jiǎn)單、快速，重現(xiàn)性好?；ㄇ嗨貙?duì)溫度、光線等較敏感，因此反應(yīng)在室溫下進(jìn)行。在制備樣品的提取方法優(yōu)化過程中發(fā)現(xiàn)，使用體積比為1%鹽酸水溶液，按照1∶20（g/mL）的物料比超聲提取1次，時(shí)間為30 min可以較為有效地將黑果花楸中花青素提取完全，從而確定了本研究中黑果花楸樣品檢測(cè)的前處理提取方法。

本文對(duì)黑果花楸果實(shí)不同部位及其榨汁前后花青素的含量進(jìn)行研究，結(jié)果顯示黑果花楸中花青素的含量依次為榨汁后的果實(shí)＞新鮮果實(shí)＞新鮮果梗＞榨汁后的果梗，去除水分對(duì)其含量的影響，花青素含量為新鮮果實(shí)＞果渣。此外，通過測(cè)定各部位樣品對(duì)DPPH自由基的清除能力，評(píng)估其抗氧化活性，結(jié)果顯示果實(shí)的抗氧化作用遠(yuǎn)優(yōu)于果梗，而且新鮮果實(shí)的抗氧化作用與榨汁后的果渣作用相近。綜合分析說明果渣中仍含有大量的花青素，且具有較強(qiáng)的抗氧化活性，是一種非常有價(jià)值的有待于開發(fā)的抗氧化產(chǎn)品的原料。因此可以選擇合適的方法對(duì)其進(jìn)行深加工，使黑果花楸的藥用價(jià)值得到充分發(fā)揮。本試驗(yàn)成功驗(yàn)證了榨汁前后黑果花楸中花青素的含量變化，并比較了榨汁前后的抗氧化活性，為今后黑果花楸果渣的進(jìn)一步開發(fā)利用提供可靠依據(jù)，促進(jìn)該果實(shí)的綜合開發(fā)利用。

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Comparison of Anthocyanin Content and Antioxidant Activity of Aronia melanocarpa

JIA Xiu-juan1，2，WEI Xiao-yao1，ZHAO Yan-min1，2，LIU Dai-lin1，*，SHI Hao-yuan1，QI Shu-yi1
（1.Tianjin University of Traditional Chinese Medicine，Tianjin 300193，China；2.Logistics University of People's Armed Police Force，Tianjin 300162，China）

The contents of anthocyanins in fruits，fruits stem of Aronia melanocarpa and the samples before and after squeezing juice were studied.And the antioxidant activities of different parts were compared.Using cyanidin-3-O-glucoside（C3G）as the standard，anthocyanin contents were determined by ultraviolet spectrophotometry.The antioxidant activity in different parts was detected by the method of DPPH free radical scavenging. The result showed that the linear regression equation y=22.381x+0.012 6（R2=0.999 8）with the linear range 9.9 μg/mL-26.4 μg/mL and the recovery was 97.96%-100.77%.Removal the effects of moisture on fruit，the content of anthocyanin in fruits，fruits stem and pomace of fruit and fruit stem were 23.31，0.96，5.08，0.58 mg/g respectively.And their EC50values of antioxidant activity were 91.16，916.6，126.6，607.3 μg/mL.It showed that the fruit pomace was a kind of functional food raw material with good antioxidant activity and abundant anthocyanin，which layed the foundation for its follow-up development.

Aronia melanocarpa；anthocyanins；contents；anti-oxidation；fruits；fruits stem

10.3969/j.issn.1005-6521.2017.08.007

2017－01－08

天津市技術(shù)創(chuàng)新引導(dǎo)專項(xiàng)（基金）計(jì)劃（15YDSSNC00040）

賈秀娟（1991—），女（漢），碩士研究生，研究方向：天然產(chǎn)物活性成分研究。

*通信作者：劉岱琳（1973—），女（漢），教授，研究方向：天然產(chǎn)物活性成分研究。