再論發(fā)酵床養(yǎng)豬

崔合智++++++戚守登++++++文欽輝

發(fā)酵床養(yǎng)豬源于過去傳統(tǒng)養(yǎng)豬，人們將稻殼、秸稈、樹葉等鋪墊于豬舍，一方面在寒冷季節(jié)供豬保暖，另一方面用來稀釋豬糞尿以及其他廢棄物。之后日本、韓國等專家對此種工藝進行專門研究并科學改進，篩選出合適的墊料和發(fā)酵能力強的菌種，在豬舍內鋪設一定厚度的谷殼、鋸末和發(fā)酵床專用菌等混合物，豬飼養(yǎng)在上面，所排出的糞尿在豬舍（棚）內完全被微生物發(fā)酵而降解、消化，從而達到免沖洗豬舍、零排放，從源頭實現(xiàn)環(huán)保養(yǎng)殖目的。20世紀末，我國相繼發(fā)展了一批發(fā)酵床養(yǎng)豬，由于當時對發(fā)酵床養(yǎng)豬認識不到位，一些地方不切實際地盲目發(fā)展，特別是盲目地在規(guī)模舍飼豬場應用，導致出現(xiàn)一系列問題，甚至造成較大損失，使發(fā)酵床養(yǎng)豬漸漸淡出人們視野。筆者認為發(fā)酵床養(yǎng)豬作為一種傳統(tǒng)的獨特養(yǎng)殖模式，并且經過不斷改進，符合環(huán)保節(jié)能理念，有獨特優(yōu)勢，仍然有較好的發(fā)展前景，如果能夠結合養(yǎng)豬實際，選對養(yǎng)豬模式，特別是與快速發(fā)展的生態(tài)散養(yǎng)相結合，可以取得滿意效果。

一、發(fā)酵床養(yǎng)豬優(yōu)勢

與目前實地面養(yǎng)豬相比，發(fā)酵床養(yǎng)豬有以下優(yōu)勢：

1. 符合環(huán)保要求，減輕環(huán)境污染。通過發(fā)酵床專用菌的發(fā)酵，使豬糞尿分解轉化為可被豬食用的有益微生物和菌體蛋白，氨氣含量顯著降低，在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)提前消納了污染物，豬圈變得干凈衛(wèi)生，達到無臭、無味、無害化的效果，豬生活環(huán)境和人工作生活環(huán)境得到極大改善；不需要對豬糞進行清掃，養(yǎng)殖結束時墊料可直接作為果樹、農作物的生物有機肥，達到循環(huán)利用、變廢為寶的目的；也不會因沖刷豬舍形成大量的污水，豬場基本上實現(xiàn)了污染物“零排放”標準，大大減輕了養(yǎng)豬業(yè)對環(huán)境的污染。

2. 提高生豬品質，保障豬肉安全。發(fā)酵床里含有大量的混合型有益微生物菌群，生豬采食后能幫助消化，在一定程度上還能提高豬群的抵抗力。只要選擇健康的仔豬，按要求注射疫苗后進入已經發(fā)酵完全的發(fā)酵床，正常情況下不需要注射喂藥，解決了豬肉的藥物殘留問題，滿足無公害食品生產的要求。

3. 節(jié)約養(yǎng)殖成本，增加養(yǎng)殖效益。一是節(jié)約飼料成本。豬糞尿是墊料中微生物菌群的營養(yǎng)來源，可使有益微生物菌群不斷繁殖，轉化為豬可食用的菌體蛋白，成為豬的飼料。二是節(jié)約醫(yī)藥成本。豬吃了菌體蛋白以后，能幫助消化和提高抵抗力，減少了藥物的使用。三是節(jié)約水和能源。常規(guī)養(yǎng)豬需大量的水來沖洗圈舍，而采用此法只需提供豬只的飲用水；發(fā)酵床產生熱量，能滿足冬季生豬取溫需要，不再需要耗煤耗電加溫，節(jié)省能源支出。四是節(jié)約人力成本，豬場不需要清糞，飼養(yǎng)人員做好日常管理即可。

二、發(fā)酵床養(yǎng)豬的缺點

1. 不能使用消毒劑和抗生素類藥物。化學消毒劑和抗生素類藥物會使微生物的活性降低，因此，發(fā)酵床養(yǎng)豬時要禁用。但是發(fā)酵床的木屑、米糠等粉狀物會因豬拱食進入其呼吸道，容易引起呼吸道疾病，不能使用藥物治療勢必給疾病防治帶來很大困難，尤其是豬場發(fā)生病毒性疾病和烈性傳染病時。

2. 夏季豬舍內溫度過高。發(fā)酵床養(yǎng)豬舍內溫度高，夏天不利于豬的健康生長。特別是在我國南方地區(qū)，本來氣溫很高，發(fā)酵散熱使豬舍環(huán)境溫度進一步上升，導致豬只生長速度減緩、飼料報酬有所下降。

3. 發(fā)酵床成本較高。發(fā)酵床由菌種和墊料組成。發(fā)酵床菌種的生長與墊料的組成和溫濕度直接相關，一般噴灑1次菌種即可，如果達不到標準，就需要定期噴灑，這必然使成本增加。適合做發(fā)酵床墊料的材料中以稻殼透氣性最佳，麥糠、鋸末等其他材料次之，北方地區(qū)稻殼運輸成本較高。

4. 發(fā)酵床濕度控制難度大。發(fā)酵床表面濕度必須控制在60%，濕度過低不利于微生物繁殖，并且會導致豬發(fā)生呼吸系統(tǒng)疾?。欢鴿穸冗^高豬寄生蟲病危害嚴重，豬在啃食菌絲時蟲卵再次進入體其內而發(fā)病，而且皮膚病危害也較嚴重。

三、發(fā)酵床養(yǎng)豬的科學發(fā)展

發(fā)酵床技術雖然具有很多優(yōu)勢，但是過去由于對發(fā)酵床養(yǎng)豬認識不足，盲目發(fā)展出現(xiàn)諸多問題，致使一些養(yǎng)豬場（戶）遭受損失。在今后實際推廣過程中，要廣泛宣傳與培訓，讓養(yǎng)殖場（戶）正確認識發(fā)酵床養(yǎng)豬的優(yōu)勢與缺點，揚長避短，以發(fā)揮發(fā)酵床養(yǎng)豬的積極作用。

1. 選擇適合發(fā)酵床養(yǎng)豬的環(huán)境。①選擇良好的氣候條件。從國內氣候環(huán)境條件看，北方氣溫較低地區(qū)比較適宜發(fā)展發(fā)酵床養(yǎng)豬，南方氣溫較高地區(qū)要謹慎發(fā)展；氣溫較低季節(jié)適合發(fā)酵床養(yǎng)豬，炎熱夏季謹慎采用發(fā)酵床養(yǎng)豬。炎熱季節(jié)發(fā)酵床過熱問題解決措施如下：一是實行戶外放養(yǎng)，舍外搭建涼棚，增加豬戶外停留時間；二是豬舍內建造發(fā)酵床的同時應設立適當面積的非發(fā)酵豬床，讓生豬有避熱納涼場所。②選擇良好的防疫隔離條件。一是選擇人口密度低、交通流量小、防疫隔離條件好的山區(qū)進行發(fā)酵床養(yǎng)豬，盡量降低生豬染病概率。二是加強通風、降溫除濕管理，創(chuàng)造適宜環(huán)境；強化免疫、隔離等一般性生態(tài)預防措施，以增強生豬抵抗力，降低發(fā)病率。三是設立隔離治療豬舍或隔離豬欄，當生豬患病需要用抗生素治療時，對其排泄物另行處理，杜絕進入發(fā)酵床。

2. 選擇合適的豬群與飼養(yǎng)模式。①選擇合適年齡段的豬群。保育豬及育肥前期豬適宜在發(fā)酵床上養(yǎng)殖，發(fā)酵床的溫度能滿足它們的需求，而且所排糞便和尿液量適中，能夠與微生物發(fā)酵形成動態(tài)平衡。哺乳仔豬易患仔豬黃痢、仔豬白痢等腸道疾病，因此應謹慎在發(fā)酵床上養(yǎng)殖。育肥后期豬和種豬對溫度要求低，而且糞便和尿液排泄量大，在發(fā)酵床上養(yǎng)殖時要降低養(yǎng)殖密度或增加舍外停留時間，減少生豬向發(fā)酵床排泄廢物數(shù)量，避免造成發(fā)酵床富營養(yǎng)化；炎熱季節(jié)更要加強管理，讓生豬有避熱納涼場所。②選擇健康無疫的豬群。養(yǎng)殖戶要堅持自繁自養(yǎng)，盡量避免外購仔豬；確需外購時，一定要從無疫病的安全區(qū)域購買。購回后，先放入觀察欄內觀察飼養(yǎng)28天以上，這期間根據(jù)免疫情況補注疫苗并驅除體內外寄生蟲，同時消除應激，待豬只精神、采食、排泄各方面均正常后，再投入發(fā)酵床。千萬不要直接將外來豬不經任何隔離觀察處理就放到發(fā)酵床上飼養(yǎng)，這樣風險極大。③選擇合適的養(yǎng)豬模式。散養(yǎng)和半舍飼模式適宜采用發(fā)酵床，發(fā)酵床不僅保證了寒冷季節(jié)生豬取暖需要，而且降低飼料成本，更重要的是解決了豬舍環(huán)境質量差問題，保護了生態(tài)環(huán)境；生豬在舍外活動不僅保證炎熱季節(jié)有避熱納涼場所，而且避免造成發(fā)酵床富營養(yǎng)化，也方便生豬用藥治療。規(guī)模化全封閉養(yǎng)豬模式不適宜采用發(fā)酵床，因為此種模式生豬養(yǎng)殖密度大，空氣質量差，生豬發(fā)病率高，發(fā)病后對治療工作造成很大困難。特別是炎熱季節(jié)豬舍氣溫高、濕度大，很容易導致生豬大批發(fā)病。如果規(guī)模化全封閉養(yǎng)豬模式采用發(fā)酵床，必須下大力氣解決通風、降溫、養(yǎng)殖密度、濕度管理等問題，否則應避免采用。

3. 規(guī)范建造發(fā)酵床豬舍。①建造適宜的豬舍。豬舍宜坐北朝南，檐高2.6～3.5米，跨度9～13米；屋頂、墻壁要盡量采用保溫隔熱材料（如泡沫、空心磚、加氣磚等），防止夏天過熱。采用散養(yǎng)或半舍飼模式養(yǎng)殖的豬舍要配置健全的通風系統(tǒng)，修建天窗、地窗、風機窗、普通窗戶4種窗戶；全封閉養(yǎng)殖的豬舍在此基礎上要配齊防暑降溫設施與設備，氣溫較高地區(qū)應配置水簾，并在舍內預留一定面積的非發(fā)酵豬床。②搞好舍內布局與設施配置。單圈面積最好控制在20～40米2 ，太大太小都不利于管理；圈舍之間直接用鋼欄隔開，利于圈舍通風。合理配置食槽和飲水器，可用自動料槽和自動飲水器，自動飲水器嘴頭禁止朝向發(fā)酵床，防止飲水器噴水浸泡發(fā)酵床墊料；圈舍內要留水泥臺，水泥臺的寬度為1.8～2米；若完全實行舍飼，舍內要配置隔離豬欄，此欄內不設置發(fā)酵床，且要有獨立的廢物排放渠道，防止含有抗生素的排泄物進入發(fā)酵床，影響發(fā)酵床正常發(fā)酵。

4. 做好發(fā)酵床管理。①日常管理。豬舍中的稻殼、鋸末量變少時，適當進行補充。豬的飼料喂量應控制在正常量的90%，以利于豬拱翻地面。發(fā)現(xiàn)豬糞便堆積時要用耙子將其向四周攤開，便于充分分解。床面不能太干燥，濕度必須控制在60%，既要保持松散，又不能有灰塵飛起，否則豬易患呼吸道病。在床面特別潮濕的地方要適量添加新的鋸末、稻殼粉，鋸末、稻殼粉各占50%。此外，比較結實的墊料要翻松，床面凹凸不平要整平。②豬全部出欄后的管理。發(fā)酵床墊料最好放置干燥2～3天，并從底部徹底翻一遍，適當補充菌種，24小時后即可再次進豬飼養(yǎng)。③生豬的飼養(yǎng)管理。進入發(fā)酵床的豬必須健康，大小均勻。保持適宜的密度：頭數(shù)過多，發(fā)酵床的發(fā)酵效果就會降低，一般體重7～30千克的豬0.8～1.2米2/頭，體重31～100千克的豬1.2～1.5米2/頭，寒冷季節(jié)密度較大一些，炎熱季節(jié)一定要降低密度。加強通風與防暑降溫管理，任何季節(jié)均不可忽視通風工作，因為這是改善空氣質量，有效控制疾病的重要手段。炎熱季節(jié)更要加強舍內通風，開啟降溫設備。日常檢查豬群生長情況，把太小的豬挑出單獨飼養(yǎng)。

5. 注重疾病防控。①做好消毒與隔離。主要做好發(fā)酵床鋪設前消毒，清理豬舍時用氣霧劑消毒，日常用紫外燈消毒；全封閉豬舍最好用氣體消毒，每次豬出欄或定期進行1次熏蒸消毒，即用福爾馬林+高錳酸鉀產生高氧化性氣體，使用前封閉門窗，保持12小時左右再通風即可，消毒效果很好。發(fā)酵床養(yǎng)豬隔離工作極為重要，場區(qū)及廠房要盡量建設在隔離條件好的偏遠地區(qū)，場內要健全隔離消毒設施，無關人員禁止接觸生豬，生產人員接觸生豬前要消毒。②做好免疫與豬病預防。根據(jù)當?shù)匾咔?，制定科學的免疫程序，并按照程序及時做好免疫，防止傳染病的發(fā)生。平時預防豬病可以在飼料中添劑中藥或微生態(tài)制劑，以減少豬病發(fā)生；日常做好豬舍內通風、溫度、濕度管理也是預防生豬發(fā)病的重要手段。③做好患豬隔離治療?；钾i必須采用抗生素類藥物治療時，一定要趕到隔離豬欄或豬舍外進行隔離治療，以避免對發(fā)酵床造成破壞。