關(guān)于居民食品安全意識(shí)水平的調(diào)查研究

南雅詩

摘 要：民以食為天，食以安為先。食品安全是關(guān)乎民生的大問題，一個(gè)地區(qū)居民的食品安全意識(shí)的高低是這個(gè)地區(qū)食品安全的社會(huì)基礎(chǔ)指標(biāo)。居民們食品安全意識(shí)的提高，有助于打壓破壞食品安全秩序的不良商家的囂張氣焰，有助于居民身體素質(zhì)的提高。本次對(duì)廣東省潮州市潮安區(qū)庵埠鎮(zhèn)居民食品安全意識(shí)進(jìn)行調(diào)查，旨在以問卷調(diào)查的方式讓居民提高他們的食品安全意識(shí)，從而有助于他們遠(yuǎn)離存在食品安全隱患的陷阱以及不良商家，使他們的生活質(zhì)量得以提高。

關(guān)鍵詞：食品安全意識(shí)； 食品安全知識(shí) ；食品安全監(jiān)督

一、調(diào)研區(qū)域概況及調(diào)研對(duì)象

1.區(qū)域概況

廣東潮州市潮安區(qū)庵埠鎮(zhèn)是一個(gè)食品重鎮(zhèn)，有著悠久的食品生產(chǎn)的歷史。近幾年，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，庵埠憑其強(qiáng)烈的市場(chǎng)意識(shí)和依靠科技進(jìn)步的創(chuàng)新精神，積極調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，發(fā)展集團(tuán)化規(guī)?；a(chǎn)，使食品工業(yè)不斷煥發(fā)生機(jī)和活力，成為潮安經(jīng)濟(jì)的支柱行業(yè)之一。

2.調(diào)研對(duì)象

本次調(diào)研采取的方式是問卷調(diào)查法，選擇安埠鎮(zhèn)居民社區(qū)，隨機(jī)抽取400民居民進(jìn)行調(diào)查，問卷當(dāng)場(chǎng)回收。

調(diào)查對(duì)象納入標(biāo)準(zhǔn)：10-75歲之間的當(dāng)?shù)爻Ｗ【用?。且精神狀況良好，溝通無障礙，并獲得知情同意者。并將調(diào)查對(duì)象年齡組成分為四組：少年組（10-20）共47份、青年組（20歲到35歲）、中年組（35歲到55歲）、老年組（55-75歲）。

二、調(diào)研中發(fā)現(xiàn)的問題

1.居民食品安全意識(shí)不容樂觀

日常購買食品時(shí)，居民所關(guān)注的問題中主要以食品是否過期變質(zhì)以及藥物殘留超標(biāo)為主，但對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全以及非法添加等問題關(guān)注度不高。并且，對(duì)一些過時(shí)觀念仍有所保留，過半的居民存在并認(rèn)可“不干不凈，吃了沒病”這種觀念，其中主要以中老年人居多。當(dāng)?shù)厝粘５纳铒嬍沉?xí)慣有著比較大的關(guān)聯(lián)，這種觀念會(huì)造成對(duì)食品安全衛(wèi)生的忽視，容易引發(fā)食品安全問題，對(duì)自身對(duì)家人造成損害。同時(shí)，少年組還存在喜歡在街邊流動(dòng)攤販購買小食品的情況，這些食品易受各種污染，如生物性污染（細(xì)菌、病毒、寄生蟲等）；化學(xué)危害（重金屬）；物理危害（灰塵、頭發(fā)）等，長期食用將產(chǎn)生更嚴(yán)重的后果。

2.食品安全知識(shí)了解度不盡人意

調(diào)查包括了對(duì)QS標(biāo)志的含義了解、綠色食品概念的了解對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的了解等。大部分居民表示在購買包裝食品的時(shí)候并不會(huì)過多的去關(guān)注這些細(xì)節(jié)，最多只是注意生產(chǎn)日期保質(zhì)期，看食品有沒有過期，而不會(huì)關(guān)注帶有專業(yè)性的標(biāo)識(shí)，多數(shù)甚至居民表示價(jià)格才是他們最關(guān)注的重點(diǎn)。接受調(diào)查的大部分人表示僅對(duì)QS食品質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)有過印象，且均為青年中年人，并且有過一定的相關(guān)工作經(jīng)歷。少年組及老年組均表示對(duì)于這些知識(shí)并不是很了解。少部分部分的人表示了解這些食品安全標(biāo)識(shí)并沒有太多的意義，也不會(huì)去關(guān)注它。更有人提出，由于監(jiān)管層面的原因，即使食品包裝上有這些標(biāo)識(shí)也不一定讓人放心。

3.消費(fèi)者自身維權(quán)態(tài)度消極

居民對(duì)于當(dāng)?shù)氐氖称繁O(jiān)督的完善還是擁有一定的信心，但是在處理方面，卻大多選擇忍氣吞聲，而不是積極舉報(bào)。同時(shí)居民反映出“自己貪圖東西便宜，后果就當(dāng)是買個(gè)教訓(xùn)”這樣的消極心理。這不僅使消費(fèi)者得不到應(yīng)有的補(bǔ)償，同時(shí)助長了不合格生產(chǎn)商、經(jīng)銷商的惡氣，使不法行為鉆空子，為所欲為。消費(fèi)者不僅是各類食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的服務(wù)和消費(fèi)對(duì)象，同時(shí)也是食品安全防范的重要參與者和支持者，消費(fèi)者消費(fèi)之后的體驗(yàn)對(duì)于發(fā)現(xiàn)假冒偽劣有十分重要的意義。值得欣慰的是，部分消費(fèi)者會(huì)選擇找消費(fèi)者協(xié)會(huì)或者其他的方式進(jìn)行申述，但大部分人表示選擇這種方式不靠譜，會(huì)浪費(fèi)大量的時(shí)間而得到的回報(bào)并不多。還有少部分人表示會(huì)去找商家理論賠償。

4.保障食品安全途徑有待提高

在進(jìn)一步的詢問中，不難發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)鼐用駞⑴c監(jiān)督的途徑非常少，大部分人遇到問題想投訴不知道應(yīng)該怎么進(jìn)行，只能找商家解決或者忍氣吞聲。讓消費(fèi)者參與進(jìn)食品安全監(jiān)督這一環(huán)節(jié)，能提高居民對(duì)食品安全的意識(shí)，同時(shí)增強(qiáng)有關(guān)部門的責(zé)任感。居民普遍認(rèn)為，要保障食品安全首先企業(yè)方面要自律，不生產(chǎn)將假冒偽劣食品，從源頭把關(guān)，杜絕有毒有害食品的生產(chǎn)。第二點(diǎn)是政府的方面，監(jiān)督部門要加強(qiáng)對(duì)于食品安全的檢測(cè)把關(guān)，要及時(shí)公布假冒偽劣食品的相關(guān)信息，加強(qiáng)對(duì)有關(guān)食品安全知識(shí)的宣傳，同時(shí)消費(fèi)者自己也要加強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)。

三、相關(guān)建議

在對(duì)以上問題分析的基礎(chǔ)上，針對(duì)存在的問題，提出以下幾點(diǎn)建議。

1.靈活運(yùn)用媒體，提高社會(huì)食品安全關(guān)心度

食品衛(wèi)生習(xí)慣的不科學(xué)和膳食結(jié)構(gòu)的不合理會(huì)導(dǎo)致很多疾病，特別是與慢性病的發(fā)病及死亡關(guān)系密切。營養(yǎng)不良可以導(dǎo)致各種急性營養(yǎng)缺乏病。此外，不合理的飲食衛(wèi)生習(xí)慣還可導(dǎo)致肥胖、高血壓、心血管病、糖尿病等。良好的衛(wèi)生飲食習(xí)慣可以根除因飲食習(xí)慣不良而導(dǎo)致的疾病。

利用網(wǎng)絡(luò)、電視、廣播、報(bào)紙等媒體平臺(tái)，大力宣傳食品安全相關(guān)報(bào)道，如食品安全重大事件、食品安全相關(guān)知識(shí)、健康飲食方法等，不要讓居民成為食品安全方面的文盲。通過媒體宣傳，人們得以了解、接受現(xiàn)時(shí)更科學(xué)的觀點(diǎn)，從而摒棄舊時(shí)錯(cuò)誤的帶有誤導(dǎo)性的一些觀念，有效避免這些問題毒害我們的身體健康，以及因飲食習(xí)慣不良而導(dǎo)致的疾病。同時(shí)，各學(xué)校應(yīng)以講座、課程等形式，從少年入手普及食品安全知識(shí)。

2.增加維法途徑，提高居民維法意識(shí)

調(diào)查中，我們了解到地居民參與監(jiān)督的途徑非常少，解決此問題可通過提高民眾參與度的方法，如政府部門提供一些渠道，使食品監(jiān)督的體系之中可以有民眾的一個(gè)位子，讓他們能參與到食品安全監(jiān)督這一環(huán)節(jié)中，使全民參與監(jiān)督。同時(shí)，相關(guān)部門也應(yīng)該加大透明度，努力使食品監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)更加公開、透明，避免影響消費(fèi)者的消費(fèi)信心。如今我國雖然也有一些針對(duì)消費(fèi)者的舉動(dòng)，但是總的來說還是過于強(qiáng)調(diào)政府和食品相關(guān)企業(yè)的職責(zé)。

食品安全是一個(gè)基本的公共衛(wèi)生問題，與每個(gè)人有休戚的利害關(guān)系，保障食品安全是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要全社會(huì)的共同努力。作為群眾，應(yīng)增強(qiáng)維法意識(shí)，做到能夠識(shí)別、拒絕消費(fèi)、積極舉報(bào)、充分發(fā)揮社會(huì)輿論監(jiān)督作用，把好“從田間到餐桌”的最后一關(guān)。

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