基于旅游主題咖啡吧的旅游體驗(yàn)店運(yùn)營

姜志武

摘 要：旅游體驗(yàn)店是對傳統(tǒng)形態(tài)旅行社門店的創(chuàng)新和提升，在體驗(yàn)店中植入以旅游為主題的咖啡吧，是將咖啡實(shí)體店和旅游無形產(chǎn)品結(jié)合的跨界模式。其運(yùn)營應(yīng)基于明確的市場細(xì)分和客戶定位，以旅游主題咖啡吧吸引客戶群，營造良好社群氛圍，進(jìn)而產(chǎn)生水到渠成的銷售效果。

關(guān)鍵詞：旅游體驗(yàn)店；咖啡吧；運(yùn)營

旅行社長期以來以門店形態(tài)進(jìn)行業(yè)務(wù)拓展，近年網(wǎng)絡(luò)技術(shù)迅速影響旅行社行業(yè)，在線旅行社搶占不少市場份額，傳統(tǒng)旅行社面臨行業(yè)破局的壓力，在往線上突圍的同時(shí)，構(gòu)建良好體驗(yàn)的線下體驗(yàn)門店，成為線下旅行社與OTA在線旅行社競爭的重要手段。

一、旅游門店的基本形態(tài)與困境

（一）傳統(tǒng)旅游門店形態(tài)

傳統(tǒng)旅行社門店一般分為兩種類型：總店及小門店?？偟暌话闶枪究偛克诘?，部門設(shè)置齊全，經(jīng)營面積較大；門店則采用直營或加盟模式，選取較好地段，開設(shè)臨街店面，一般面積較小。

（二）傳統(tǒng)門店的弊端與困境

總部一般位于寫字樓內(nèi)部，租金較高；門店場地較小。兩者日常經(jīng)營都以純粹的業(yè)務(wù)導(dǎo)向?yàn)橹?，客戶?jīng)過前期咨詢后，最終在門店完成簽約業(yè)務(wù)。由于門店以業(yè)務(wù)導(dǎo)向?yàn)闇?zhǔn)則，經(jīng)營中較少考慮客戶在場地中的感受?？蛻羟巴T店，一般是為了驗(yàn)證旅行社的實(shí)力或者資質(zhì)，減少簽約的風(fēng)險(xiǎn)。

（三）旅游主題咖啡吧的常見問題

1、旅游主題氛圍淡薄。由于咖啡吧會(huì)員屬于對生活有一定要求的群體，咖啡店經(jīng)營方希望以某種主題聚攏有共同愛好的客戶群體，由此產(chǎn)生多種主題的咖啡吧。主題咖啡吧希望聚攏旅游同好，交流旅游信息、分享旅游體驗(yàn)、吸取旅游知識(shí)，店內(nèi)的活動(dòng)就要和其它咖啡吧有所不同。但很多旅游主題的咖啡吧所營造的主題不鮮明，只是單純售賣咖啡，這也是其它主題咖啡館常見問題。

2、缺少旅游活動(dòng)的策劃設(shè)計(jì)，缺少原創(chuàng)內(nèi)容的依托。

二、打造主題化旅游體驗(yàn)店的必要性與可能性

（一）旅游體驗(yàn)店需要打造良好氛圍

傳統(tǒng)的旅行社門店完全以現(xiàn)場銷售為導(dǎo)向，是純粹的旅游產(chǎn)品交易場所，是一種硬的銷售模式。旅游主題咖啡吧植入到旅行社的經(jīng)營場地，容易營造出有品質(zhì)、溫馨的環(huán)境，使得客戶容易在相對舒適的環(huán)境中放松心情，與旅行社人員良好地溝通，從而達(dá)成軟性的自然成交結(jié)果。

（二）咖啡消費(fèi)群體人數(shù)擴(kuò)大化

咖啡的消費(fèi)群體覆蓋各個(gè)年齡段，消費(fèi)習(xí)慣在逐漸養(yǎng)成；同時(shí)咖啡的品類較多，多種口味的客戶群都能找到自己比較喜歡的咖啡品種，因此其消費(fèi)群體人數(shù)在慢慢擴(kuò)大。

三、以咖啡主題帶動(dòng)旅游體驗(yàn)店的社群經(jīng)營模式

（一）打造和諧的社群氛圍

會(huì)員制的旅游咖啡吧，不以咖啡銷售為導(dǎo)向，不以盈利為目的，經(jīng)營方與會(huì)員之間相處氣氛比較輕松，容易形成客戶與經(jīng)營者之間良好的關(guān)系；鼓勵(lì)客戶攜帶自己的好友，免費(fèi)使用該場地，由此帶動(dòng)相近客群的進(jìn)入，為未來的消費(fèi)積累潛在客戶群體；客戶來到旅游體驗(yàn)店中，有可能是純粹的社交活動(dòng)，與旅行社產(chǎn)品銷售并無直接關(guān)系，但由于多次在體驗(yàn)店中聚會(huì)，大大提升未來的成交機(jī)會(huì)。

（二）打造客戶粘性

好的旅游體驗(yàn)店能夠聚攏旅游同好，客戶容易在這里找到與自己有共同想法的朋友，對此平臺(tái)就會(huì)逐漸產(chǎn)生粘性。

（三）舉辦持續(xù)的會(huì)員活動(dòng)

1、定期舉辦旅游分享會(huì)。需設(shè)計(jì)出各種旅游主題，由本公司的旅游行家主講某個(gè)熱點(diǎn)旅游話題，或者邀請外部的旅游達(dá)人，就其擅長的旅游話題，分享旅游經(jīng)驗(yàn)；

2、邀請語言表達(dá)能力好的會(huì)員，分享其旅游體會(huì)；

3、邀請非旅游人士，分享與旅游主題有一定關(guān)聯(lián)的有趣話題。如福州的脫胎漆器有悠久的歷史，近年開始受到重視；可以邀請玩家或者制作人，講述大漆的故事，教大家體驗(yàn)與制作簡單的工藝品，進(jìn)一步設(shè)計(jì)漆藝考察與體驗(yàn)旅游項(xiàng)目。

4、線下分享活動(dòng)應(yīng)同時(shí)采用線上分享手段。如使用目前比較熱門的直播形式，實(shí)時(shí)地直播現(xiàn)場分享會(huì)內(nèi)容，擴(kuò)大分享會(huì)的傳播效果?，F(xiàn)場同時(shí)錄制視頻，分享結(jié)束后做成短視頻，在視頻網(wǎng)站播出。

（四）設(shè)定清晰的運(yùn)營主體

運(yùn)營主體是旅游體驗(yàn)店，而非旅游咖啡屋；因此最終的目的是完成旅游體驗(yàn)，帶動(dòng)柔性的旅游產(chǎn)品銷售。

（五）巧妙地呈現(xiàn)旅游線路產(chǎn)品與服務(wù)

可以設(shè)計(jì)旅游主題區(qū)，并將旅游產(chǎn)品信息呈現(xiàn)出來。

（六）借鑒行業(yè)成熟經(jīng)驗(yàn)打造客戶良好體驗(yàn)

臺(tái)北的世界邦旅行咖啡是將咖啡與誠品的書，以及其自身的自由旅行產(chǎn)品結(jié)合的復(fù)合空間，其自由行產(chǎn)品為旅游者提供行前與行中的自由旅行服務(wù)，涵蓋了與行程匹配的定制線路，顛覆了跟團(tuán)旅游、傳統(tǒng)機(jī)票加酒店的自由行模式，其線上網(wǎng)站導(dǎo)入客戶流量，線下的世界邦旅行咖啡提供聚攏社交場所，很好地完成了旅游O2O的設(shè)計(jì)與運(yùn)營。

四、需關(guān)注可能出現(xiàn)的問題

（一）非盈利型旅游咖啡吧如何化解經(jīng)營成本?？Х任锪铣杀静坏?、場地維護(hù)人員也有長期成本。因此以手沖咖啡為主，鼓勵(lì)客戶自帶咖啡豆，共享咖啡。

（二）咖啡飲用群體可能偏小的問題?？刹幌抻诳Х鹊恼{(diào)制，現(xiàn)場可以有茶藝的品鑒、酒水的品鑒。現(xiàn)場水吧區(qū)域要提供茶水或其它飲料，供不愛喝咖啡的客戶飲用。

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