校園咖啡店?duì)I銷策略

周 建

(成都理工大學(xué) 四川 成都 610059)

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校園咖啡店?duì)I銷策略

周 建

(成都理工大學(xué) 四川 成都 610059)

喝咖啡是一種流行，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所?？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場所，它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受?？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟(jì)和社會的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費(fèi)在校園市場大有可為。論文經(jīng)過實(shí)踐與調(diào)查，從SWOT、價(jià)格策略、宣傳策略、促銷策略分析總結(jié)了校園咖啡店在經(jīng)營過程中的問題并提出了相關(guān)的解決措施。

校園咖啡；營銷問題；營銷策略

一、校園咖啡的SWOT分析

對本企業(yè)及本企業(yè)的產(chǎn)品有一個(gè)準(zhǔn)確的市場定位，是企業(yè)將新的產(chǎn)品推向市場之前的一個(gè)至關(guān)重要的前提。我們通常用的市場定位方法是SWOT法。

(一)優(yōu)勢分析(S)。S即Strengths—企業(yè)的優(yōu)點(diǎn)，是一個(gè)組織機(jī)構(gòu)的內(nèi)部要素，具體包括：財(cái)政來源的充足性；競爭態(tài)勢的有利性；企業(yè)形象的良好性；技術(shù)力量的可靠性；規(guī)模的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)；產(chǎn)品質(zhì)量合格性；市場占有量；成本控制以及廣告攻勢等。

1、高校是人口極為密集的場所，同時(shí)整體上知識文化素質(zhì)比較高，接受了較多西方思想和生活方式，易于接受新事物，精力旺盛，有干勁。

2、高校經(jīng)濟(jì)圈吸引了大量的投資，涌入大批前來投資的商戶，他們在帶來投資的同時(shí)也帶來了一定量的消費(fèi)。作為學(xué)生群體為主的地區(qū)，高校經(jīng)濟(jì)圈的消費(fèi)能力驚人。

3、校園內(nèi)部商家較少，大多為住戶，擁有一個(gè)安靜的環(huán)境。校園咖啡創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)都是在校學(xué)生，學(xué)生素質(zhì)較高，創(chuàng)新意識強(qiáng)，同時(shí)擔(dān)任了學(xué)生干部，學(xué)生資源相對雄厚，同時(shí)也方便校園咖啡在學(xué)校展開一系列的宣傳活動。

(二)劣勢(W)。W即Weaknesses，企業(yè)自身的弱點(diǎn)和不足多是組織機(jī)構(gòu)的內(nèi)部原因引起。具體包括：設(shè)備陳舊化；管理的不規(guī)范性；缺少關(guān)鍵的技術(shù)；產(chǎn)品的研究滯后；缺乏創(chuàng)新；資金周轉(zhuǎn)不足；競爭力弱等等。

1、校園咖啡創(chuàng)立初期資金有限，創(chuàng)立初期品牌知名度不高，而且團(tuán)隊(duì)成員都屬于在校大學(xué)生，對于經(jīng)營制度的完善也缺乏實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。

2、發(fā)展基礎(chǔ)薄弱。大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)店鋪，沒有很殷實(shí)的家底,也沒有強(qiáng)硬的經(jīng)驗(yàn)，對社會的認(rèn)識和商業(yè)的認(rèn)識也不夠全面，對突發(fā)事件缺乏處理應(yīng)急能力。

3、管理水平低，結(jié)構(gòu)不合理,機(jī)制不健全。獲取不到準(zhǔn)確及時(shí)的市場信息，規(guī)劃能力偏弱，沒有足夠的魄力做到果斷的分析和決策。店里員工大都是學(xué)生，少有固定全職的員工。

(三)機(jī)會(O)。O即Opportunities—企業(yè)所遇到的機(jī)緣，這個(gè)屬于組織機(jī)構(gòu)的外部要素，簡單概括為：新產(chǎn)品；新市場；新需求等。目前越來越多的人接受并且喜歡咖啡。喝咖啡或者在咖啡廳談事情，跟朋友聚會成為一種流行趨勢。高校大學(xué)生知識文化素質(zhì)比較高，他們有強(qiáng)烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費(fèi)水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園里面經(jīng)營一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，另一方面對于經(jīng)營者而言，潛力巨大，大有可為。

(四)威脅(T)。T即Threats—威脅。外部要素，可以簡單概括為：新的競爭對手；越來越多的可替代產(chǎn)品的增加；市場緊縮；不斷變化的行業(yè)政策；顧客的費(fèi)者偏好會不斷變化并且偶爾可能會出現(xiàn)一些突發(fā)事件。更多的學(xué)生投入到創(chuàng)業(yè)大潮中，學(xué)生團(tuán)隊(duì)可能會通過一些先進(jìn)的產(chǎn)品或者更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來占領(lǐng)市場份額，甚至隨時(shí)可能增加一些潛在的競爭對手也有可能對咖啡廳占據(jù)市場造成一定的影響。競爭實(shí)力弱，在資金、技術(shù)、設(shè)備等各個(gè)方面,校園咖啡都無法與校園周邊其他加盟店鋪或者老店抗?fàn)帯?/p>

二、目前校園咖啡市場營銷所存在的主要問題

(一)產(chǎn)品策略方面。市場營銷由四個(gè)部分組合而成，也就是我們經(jīng)常所說的4P組合，包括了市場產(chǎn)品、價(jià)格、分銷以及促銷這四個(gè)策略。校園咖啡平時(shí)主營是咖啡，但是同時(shí)也有茶飲品，花草茶或奶茶等。店員由于都是由在校大學(xué)生兼職，缺乏專業(yè)系統(tǒng)的培訓(xùn)，校園咖啡店推出的新品較少且產(chǎn)品單一，飲品的推陳出新是一個(gè)極大的挑戰(zhàn)。

(二)價(jià)格策略方面。定價(jià)問題是企業(yè)營銷活動中的一個(gè)十分重要的方面，定價(jià)的準(zhǔn)確性，定價(jià)方法的科學(xué)性，定價(jià)策略的合法性關(guān)系到產(chǎn)品的銷量也影響著企業(yè)的生存和發(fā)展。對校園咖啡來說，定價(jià)決策問題主要表現(xiàn)在怎么去給新推出的飲品定價(jià)以及在推行過程中怎樣調(diào)整價(jià)格來適應(yīng)壞境和消費(fèi)者的需要。

(三)促銷策略方面。校園咖啡需要依據(jù)大學(xué)城的消費(fèi)形勢，從市場需求和消費(fèi)的師生以及周邊居民著手?，F(xiàn)在的消費(fèi)者有了更多的選擇也對消費(fèi)環(huán)境、口感等有了更高的追求，如果他來校園咖啡的第一次消費(fèi)這個(gè)過程滿意，或者讓他得到了更高的附加價(jià)值，他的消費(fèi)得到了相應(yīng)的回報(bào)和認(rèn)可，那他就會保持對校園咖啡品牌的忠誠，所以校園咖啡從一開始新飲品推出的時(shí)候就要先提前做好調(diào)查研究，考慮到不同層次的消費(fèi)群體，用心服務(wù)，讓每一位顧客滿意，讓每一位顧客成為回頭客。重視顧客的價(jià)值觀，重視顧客的反饋意見，進(jìn)行改進(jìn)，提高自身的競爭力。

三、校園咖啡營銷中所存在的問題及措施

(一)產(chǎn)品策略——圍繞特色。眾所周知，消費(fèi)者在初次消費(fèi)的時(shí)候習(xí)慣選擇一些熟悉的知名品牌，知名品牌有一定的社會知名度，產(chǎn)品的知名會在生活中無意識促進(jìn)大家對他的認(rèn)可，成為公司競爭力不可小覷的一個(gè)重要方面。國內(nèi)外的很多知名品牌所擁有的品牌價(jià)值已經(jīng)完全遠(yuǎn)超于有形資產(chǎn)，比如李寧、可口可樂等等。因此校園咖啡不但要做出口感優(yōu)良的飲品還應(yīng)有屬于自己的品牌文化特色。

(二)價(jià)格策略——富有彈性。價(jià)格是市場競爭中使用頻率最高也是最容易受影響的競爭手段之一，同時(shí)也是市場營銷中的一個(gè)極其重要的因素。一個(gè)企業(yè)產(chǎn)品價(jià)格的高低不僅市場營銷中一個(gè)決定性的因素也是市場營銷中一個(gè)最具神秘感的問題，它可以直接影響到市場營銷和消費(fèi)者決策，甚至對企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益有直接性的影響。彈性定價(jià)法是一個(gè)比較適用的好方法，就是在新飲品推出以前先定好一個(gè)原始的價(jià)格，然后根據(jù)消費(fèi)者在消費(fèi)中的實(shí)際情況作出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，及時(shí)彈性變動。常見的定價(jià)策略有撇指定價(jià)、滲透定價(jià)和試銷定價(jià)三種。

(三)促銷策略——充滿創(chuàng)意。促銷主要包括廣告、人員推銷、銷售促進(jìn)和公共關(guān)系這四種形式。促銷主要是通過一些活動將企業(yè)的產(chǎn)品或者服務(wù)的有關(guān)信息進(jìn)行推廣，引起消費(fèi)者的興趣和購買欲望，使他們最終產(chǎn)生購買這個(gè)行為并且使他們從中獲得一定利益的一種活動。校園咖啡如果想要增加短期內(nèi)的營業(yè)額，可以有一下幾點(diǎn)推廣方法：使用代金劵、買贈或附加交易、折扣或者打折，最常見的就是使用會員卡，校園咖啡有專門的老顧客和新顧客的打折卡、節(jié)假日特惠活動、提供外拍場地、贈送飲品或者小吃等。

作為一種積極有效的信息傳遞促銷手段，它是企業(yè)在促銷中應(yīng)用最廣的促銷方式。廣告的目的是為了增加銷售量，簡而言之廣告就是通過一些特定的渠道比如媒體來傳播商品等有關(guān)經(jīng)濟(jì)信息的大眾傳播行為。如微博或者微信的、學(xué)院百度貼吧、社團(tuán)、學(xué)生會等。

四、結(jié)論

本論文通過對市場營銷策略以及現(xiàn)行校園咖啡營銷環(huán)境的分析，借鑒先進(jìn)的營銷理論和經(jīng)驗(yàn)，為校園咖啡制定營銷策略時(shí)所應(yīng)注意的問題。通過理論與實(shí)踐相結(jié)合分析，得出了以下幾點(diǎn)結(jié)論：1.規(guī)范銷售制度。2.積極研發(fā)新品，吸引顧客。3.為新品制定合理的價(jià)格。4.多做有意義的宣傳活動，滲透到顧客群。

周建(1991.12-)，男，漢族，四川宜賓人，成都理工大學(xué)碩士研究生在讀，研究方向：自然地理學(xué)。