蔬菜中農(nóng)藥殘留的種類、危害及應(yīng)對措施

□譚青青

（廣西大學(xué)農(nóng)學(xué)院廣西南寧530000）

蔬菜中農(nóng)藥殘留的種類、危害及應(yīng)對措施

□譚青青

（廣西大學(xué)農(nóng)學(xué)院廣西南寧530000）

隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展和社會的進步，我國的農(nóng)業(yè)發(fā)展取得了長足的進步，使我國居民在每個季節(jié)都能吃到新鮮的蔬菜，還有反季節(jié)蔬菜，極大的豐富了我國人們的餐桌，提高了人們的生活條件，使我國的農(nóng)村經(jīng)濟找到新的發(fā)展模式。但是蔬菜中農(nóng)藥殘留的問題卻影響了人們的健康，給人們帶來了極大的健康威脅。本文通過對蔬菜中農(nóng)藥殘留的種類、危害進行分析，并提出解決策略，希望對促進我國的食品安全做出積極貢獻。

蔬菜；農(nóng)藥殘留；種類；危害；應(yīng)對措施

蔬菜中的農(nóng)藥殘留是菜農(nóng)今次那個打藥除病蟲害后，遺留在蔬菜中的農(nóng)藥總成，其中農(nóng)藥的大量使用是造成這種后果的重要因素，而且一些農(nóng)藥非常難以降解，直接留在蔬菜上，為蔬菜的健康安全埋下了隱患，人們一旦吃了這種帶有農(nóng)藥殘留的蔬菜，輕則生病，重則危機生命。具有非常重要的后果，直接影響到人們的身體健康，所以非常有必要對其進行研究，確保不會出現(xiàn)大的安全事件，影響到人們的生命健康。

1 蔬菜中農(nóng)藥殘留的種類分析

隨著現(xiàn)代社會人們對自然的大規(guī)模改造，出現(xiàn)了一些新的病蟲害，由于人類生活的干預(yù)，導(dǎo)致了這些害蟲的天敵數(shù)量銳減，人們只能通過打農(nóng)藥的方式進行除病蟲害。每年因為病蟲害造成的農(nóng)業(yè)損失高達20%以上。菜農(nóng)為了除病蟲害不得已利用大量的農(nóng)藥對其進行處理。這樣做的直接后果是導(dǎo)致害蟲具有了抗藥性，而菜農(nóng)加大用藥劑量，造成了惡性循環(huán)。最終導(dǎo)致了蔬菜中含有農(nóng)藥殘留，對人們的生命健康造成了一定的危害。這些殘留的農(nóng)藥的種類主要為含砷、硫、鉛、銅等重金屬的無機物和一些含除蟲菊酯、尼古丁等的有機物，這為人們的身體健康帶來了極大的危害。據(jù)調(diào)查顯示，我國的殘留農(nóng)藥中殺蟲劑所占比重為72%、殺菌劑占比11%、除草劑占比15%、其它占到2%；而其中殺蟲劑中有機磷農(nóng)藥占比達到70%，有機磷農(nóng)藥中高毒農(nóng)藥占比70%，劇毒有機磷農(nóng)藥占到整個農(nóng)藥產(chǎn)量的35%左右，占殺蟲劑產(chǎn)量的48%左右。

2 蔬菜中農(nóng)藥殘留的危害分析

通過對蔬菜中農(nóng)藥殘留進行分析發(fā)現(xiàn)，我國的蔬菜殘留中，超標(biāo)非常嚴(yán)重，出現(xiàn)了很多的弄亞奧中毒事件。這些殘留農(nóng)藥被人體吸收后，會被血液吸收，進而影響到人們的身體健康，對大腦神經(jīng)元造成損壞，使身體的免疫能力下降。如果長期食用的話，會使人體出現(xiàn)經(jīng)常性的感冒、心悸、失眠、健忘、盜汗等癥狀。并且蔬菜中的殘留農(nóng)藥的一些物質(zhì)還會對人體某些器官造成癌變的情況發(fā)生，肝臟也會出現(xiàn)肝硬化、肝腹水等病變。腸胃由于褶皺較多，會使一些元素殘留其中，久而久之，會出現(xiàn)惡心、腹瀉等狀況、除此之外，殘留的農(nóng)藥也會對土壤、水源造成危害，導(dǎo)致一些動植物產(chǎn)生病變，打斷生物鏈的平衡，影響極其深遠。所以綜合來看，蔬菜中殘留農(nóng)藥的危害是顯而易見的，也是非常嚴(yán)重的。

3 蔬菜中農(nóng)藥殘留的應(yīng)對措施

3.1 加強菜農(nóng)的知識素養(yǎng)，進行集體培訓(xùn)

要想讓我們的綠色蔬菜生產(chǎn)技術(shù)得到更廣泛的推廣，必須加強菜農(nóng)們的知識水平和技術(shù)培訓(xùn)，從而促進知識的不斷推廣。在專業(yè)素質(zhì)隊伍的建設(shè)過程中，必須通過集體培訓(xùn)，提高人們對農(nóng)藥殘留的處理意識，從而提高安全意識。對于菜農(nóng)們培訓(xùn)制度的確定可以參考不同國家的培訓(xùn)制度。

3.2 設(shè)置農(nóng)藥殘留的檢測程序，重視蔬菜質(zhì)量

我國高度重視蔬菜農(nóng)藥殘留問題，從前幾年就已經(jīng)開始了不同程度的檢測工作。雖然檢測工作在不斷進行中，但是由于相關(guān)部門重視程度不夠，檢測程序還有待提高，檢測體系還有待完善。隨著我國農(nóng)業(yè)的發(fā)展，我國蔬菜不斷向世界各地運輸，走向國際市場。因此競爭壓力也在不斷增加，因此蔬菜的農(nóng)藥殘留問題更要高度重視。監(jiān)管部門要從不同方向進行檢測。例如蔬菜的批發(fā)市場，各個超市等地方都要進行較為嚴(yán)格的審查和檢測，從而確保人們的用菜安全。

3.3 農(nóng)藥使用的規(guī)范，和有機無公害蔬菜的使用

國家農(nóng)業(yè)部門要嚴(yán)格把控農(nóng)藥的使用。在農(nóng)藥的生產(chǎn)和出售過程中，要為菜農(nóng)們給予相應(yīng)的指導(dǎo)。并且對于農(nóng)藥超標(biāo)的行為要嚴(yán)格處理。國家鼓勵有機蔬菜和無公害蔬菜的生產(chǎn)。對于無公害蔬菜的生產(chǎn)，國家農(nóng)業(yè)部門可以讓專業(yè)人士給予菜農(nóng)指導(dǎo)和知識傳授，從而使無公害蔬菜更加規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。

結(jié)束語

蔬菜中農(nóng)藥殘留的問題必須引起菜農(nóng)和政府相關(guān)管理部門的重視，通過對菜農(nóng)加強教導(dǎo)，提高他們的認(rèn)知程度，科學(xué)合理的使用農(nóng)藥，培養(yǎng)他們的食品安全意識。同時對農(nóng)藥的生產(chǎn)流程進行加強監(jiān)管，建立完善的監(jiān)測管理制度，規(guī)范化農(nóng)藥的生產(chǎn)和使用等環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，保障蔬菜的健康標(biāo)準(zhǔn)，提高人們的生活水平和生活質(zhì)量。

[1]張久林,唐漢林，曹余華.農(nóng)藥經(jīng)營市場存在的問題及治理對策[J].農(nóng)藥科學(xué)與管理,2013,24（4）,31-34.

[2]王萍，劉豐茂，江樹人.農(nóng)藥接觸對農(nóng)業(yè)勞動者健康危害的研究進展[J].農(nóng)藥學(xué)學(xué)報,2014.6（2）：9-14.

1004-7026（2017）20-0060-01

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10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2017.20.044