應(yīng)用型本科院校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)保障體系構(gòu)建研究
——以湖南涉外經(jīng)濟(jì)學(xué)院為例

譚丹

(湖南涉外經(jīng)濟(jì)學(xué)院湖南·長沙410205)

應(yīng)用型本科院校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)保障體系構(gòu)建研究
——以湖南涉外經(jīng)濟(jì)學(xué)院為例

譚丹

(湖南涉外經(jīng)濟(jì)學(xué)院湖南·長沙410205)

實(shí)踐教學(xué)是應(yīng)用型本科院校培養(yǎng)應(yīng)用型人才的重要環(huán)節(jié)，加之旅游管理專業(yè)是強(qiáng)調(diào)應(yīng)用性和實(shí)踐性的專業(yè)，因此實(shí)踐教學(xué)在專業(yè)教學(xué)中的作用非常明顯，其教學(xué)成效在很大程度上決定著應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。為了充分保障實(shí)踐教學(xué)有序有效地開展和完成，提高人才培養(yǎng)的市場競爭力，應(yīng)用型本科院校應(yīng)從基本保障、教學(xué)質(zhì)量保障和制度保障三個(gè)方面來構(gòu)建保障體系。

應(yīng)用型本科院校；旅游管理專業(yè)；實(shí)踐教學(xué)；保障體系構(gòu)建

一、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)保障體系構(gòu)建的意義

（一）本科院校辦學(xué)的需要

在教育部于2012年發(fā)布的《普通高等學(xué)校本科教學(xué)工作水平評估方案（實(shí)行，）》中，把“實(shí)踐教學(xué)”設(shè)定為“專業(yè)與課程建設(shè)”下的二級評價(jià)指標(biāo)，明確和凸顯了實(shí)踐教學(xué)在高校教學(xué)框架中的地位。

從“外語+專業(yè)+技能”到“外語+專業(yè)+技能+創(chuàng)業(yè)素質(zhì)”，作為一所正努力成為“國際應(yīng)用型人才理念”倡導(dǎo)者的民辦本科院校，湖南涉外經(jīng)濟(jì)學(xué)院的人才培養(yǎng)目標(biāo)一直定位于應(yīng)用型，對學(xué)生的實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力、就業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)非常重視，因此實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)在各專業(yè)人才培養(yǎng)計(jì)劃中的比重逐漸提高，其重要性也日益凸顯。實(shí)踐教學(xué)的效果既反映了學(xué)校的辦學(xué)水平和辦學(xué)質(zhì)量，也決定學(xué)校的競爭力和影響力，因此構(gòu)建完善的保障體系非常有必要。

（二）專業(yè)定位的需要

旅游管理專業(yè)是強(qiáng)調(diào)實(shí)踐性和應(yīng)用性的專業(yè)，實(shí)踐教學(xué)保障體系的構(gòu)建有助于實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的按期有序開展、高效保質(zhì)完成，同時(shí)推動(dòng)實(shí)踐教學(xué)創(chuàng)新教學(xué)內(nèi)容、規(guī)范教學(xué)行為、完善教學(xué)制度、加強(qiáng)教學(xué)管理。

（三）社會(huì)和企業(yè)的需要

我國旅游業(yè)在近十年呈現(xiàn)出快速發(fā)展的態(tài)勢，并開始進(jìn)入到了旅游發(fā)展的較成熟階段，無論從行業(yè)提供產(chǎn)品的形態(tài)還是服務(wù)類型和質(zhì)量方面都需要大幅度地提升，在此背景之下，對高素質(zhì)旅游人才的需求也是大大增加。過去對旅游人才的要求可能僅僅在某一方面比較擅長，例如語言、技能或者理論知識等等，由于行業(yè)的日漸規(guī)范和成熟，有理論基礎(chǔ)、熟悉旅游行業(yè)、掌握過硬專業(yè)技能、懂管理知識和能迅速適應(yīng)社會(huì)身份的復(fù)合型旅游人才成為了旅游企業(yè)青睞的對象。

而經(jīng)濟(jì)新常態(tài)使旅游產(chǎn)業(yè)、旅游企業(yè)、旅游產(chǎn)品、旅游需求都出現(xiàn)了一定的轉(zhuǎn)型升級趨勢，即旅游新常態(tài)。在旅游新常態(tài)背景下，旅游產(chǎn)業(yè)融合趨勢日益增強(qiáng)，旅游新產(chǎn)品層出不窮，云計(jì)算、大數(shù)據(jù)等旅游信息化技術(shù)在旅游業(yè)中的運(yùn)用日益頻繁，這些新的變化對旅游從業(yè)人員提出了新的要求，即應(yīng)具有更加綜合的跨界知識能力，而應(yīng)用型本科院校在培養(yǎng)旅游管理人才時(shí)應(yīng)更注重培養(yǎng)學(xué)生對專業(yè)知識和其他學(xué)科知識的融合能力，以及更強(qiáng)調(diào)計(jì)算機(jī)和外語能力的培養(yǎng)。

二、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)保障體系的結(jié)構(gòu)

根據(jù)保障目標(biāo)和保障對象的不同，保障體系可以分為基本保障、質(zhì)量保障和參與度保障三個(gè)部分，它們在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)發(fā)揮不同的保障作用，但具有同等的重要性。

（一）基本保障

基本保障主要是確保實(shí)踐教學(xué)能夠開展和有序完成的保障。實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)有參與形式、持續(xù)時(shí)間長短、教學(xué)地點(diǎn)等差異，但不管哪種實(shí)踐教學(xué)方式都需要占用教學(xué)時(shí)間，學(xué)校是否愿意安排實(shí)踐教學(xué)課時(shí)、安排多少課時(shí)，這非常重要；有些實(shí)踐環(huán)節(jié)需要具體的器材和設(shè)施設(shè)備的支持，或是營造仿真的企業(yè)經(jīng)營環(huán)境、經(jīng)營模式，因此還需要學(xué)校投入經(jīng)費(fèi)來購買相關(guān)器材，改造或新建旅游相關(guān)實(shí)驗(yàn)室。因此，基本保障主要是指時(shí)間、經(jīng)費(fèi)方面的保障。

（二）質(zhì)量保障

質(zhì)量保障主要指通過設(shè)定質(zhì)量評價(jià)指標(biāo)，對實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行控制、審核和評估，其基本理念是對學(xué)生負(fù)責(zé)、增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)競爭力，保證學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量和辦學(xué)水平，提高學(xué)校的社會(huì)影響力。從實(shí)踐教學(xué)過程來看，課程體系決定了學(xué)生能學(xué)什么，師資隊(duì)伍決定了學(xué)生能學(xué)成什么樣，實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)則是理論指導(dǎo)生產(chǎn)的場所，而實(shí)踐教學(xué)不同于理論教學(xué)的特點(diǎn)則決定了必須要有多元化的評價(jià)手段才能全面體現(xiàn)學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)效果，因此，這幾個(gè)因素共同構(gòu)成了實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量保障體系。

（三）參與度保障

各類實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的開展，需要學(xué)生的支持與配合，學(xué)生在實(shí)踐教學(xué)中的參與程度不僅決定教學(xué)活動(dòng)的完成情況，還會(huì)影響完成的質(zhì)量。學(xué)生的參與度主要來源于學(xué)生對實(shí)踐教學(xué)的認(rèn)知和態(tài)度，參與度也會(huì)受到學(xué)校對實(shí)踐教學(xué)重視程度的影響，而頂崗實(shí)習(xí)中企業(yè)的支持和配合也是非常重要的。

三、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)保障體系的構(gòu)建

（一）基本保障的構(gòu)建

1.時(shí)間的保障

有不少本科院校在辦學(xué)定位上已經(jīng)從教學(xué)研究型大學(xué)或教學(xué)型大學(xué)轉(zhuǎn)向了應(yīng)用型大學(xué)，但辦學(xué)觀念并沒有隨之而發(fā)生改變，仍然以理論性教學(xué)為主，即便是強(qiáng)調(diào)應(yīng)用性的旅游管理專業(yè)也是如此。為了保障實(shí)踐教學(xué)的效果，必須安排實(shí)踐教學(xué)的課時(shí)，而且要根據(jù)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容和目的的不同，分配合理的課時(shí)數(shù)量，不能擠壓和侵占實(shí)踐教學(xué)的課時(shí)量。一般來說，理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的時(shí)間比能達(dá)到1:1是比較理想的狀態(tài)。

2.經(jīng)費(fèi)的保障

旅游管理專業(yè)的不少實(shí)踐環(huán)節(jié)在普通的教室中是無法完成的，比如專業(yè)認(rèn)知環(huán)節(jié)需要由老師帶學(xué)生到酒店或景區(qū)參觀，服務(wù)技能學(xué)習(xí)必須在模擬的酒店實(shí)訓(xùn)室或酒店真實(shí)的服務(wù)場景中開展，頂崗實(shí)習(xí)必須在酒店、旅游景區(qū)或其他旅游企業(yè)中進(jìn)行，這些實(shí)踐活動(dòng)的開展、實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)、相關(guān)器材的采購都需要經(jīng)費(fèi)的支持，尤其作為沒有財(cái)政撥款支持、自負(fù)盈虧的民辦高校，各項(xiàng)經(jīng)費(fèi)的支出都比較固定且審批比較嚴(yán)格，往往在這方面的開支預(yù)算較少。因此，學(xué)校應(yīng)充分考慮旅游管理專業(yè)的特殊性以及實(shí)踐教學(xué)在本科教學(xué)評估中的地位，適當(dāng)提高實(shí)踐教學(xué)經(jīng)費(fèi)的預(yù)算，確保實(shí)踐活動(dòng)的順利開展。

（二）質(zhì)量保障的構(gòu)建

1.課程體系優(yōu)化

筆者對本校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)課程結(jié)構(gòu)、實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)、實(shí)踐課時(shí)統(tǒng)計(jì)與分配情況進(jìn)行研究后發(fā)現(xiàn)，課程體系主要存在內(nèi)容結(jié)構(gòu)不合理、課程不連貫、課時(shí)偏低等問題。旅游新常態(tài)所導(dǎo)致的旅游企業(yè)轉(zhuǎn)型需求、旅游管理專業(yè)本科生源結(jié)構(gòu)變化等都對實(shí)踐教學(xué)課程體系提出了新的要求，因此必須優(yōu)化課程體系。在借鑒“康奈爾模式”和“洛桑模式”基礎(chǔ)上，可采取大幅增加實(shí)踐教學(xué)課時(shí)、優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)課程、革新實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容、增強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)連貫性等方法來優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)的課程體系。

2.師資隊(duì)伍建設(shè)

旅游管理專業(yè)是強(qiáng)調(diào)應(yīng)用和實(shí)踐的專業(yè)，因此專業(yè)課教師不僅要有深厚的旅游管理理論素養(yǎng)，還應(yīng)有旅游及其相關(guān)行業(yè)的閱歷和經(jīng)驗(yàn)。從世界范圍來看，旅游實(shí)踐教學(xué)比較成功的瑞士洛桑學(xué)院、美國康奈爾大學(xué)等院校，其專業(yè)教師都具備旅游企業(yè)的實(shí)際從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，因此在教學(xué)中可以做到理論與實(shí)踐的完美結(jié)合，取得很好的教學(xué)成效。相較之下，國內(nèi)不少院校旅游管理的專業(yè)教師都是“學(xué)校-學(xué)?！钡呐囵B(yǎng)模式，即碩士或博士研究生畢業(yè)后直接進(jìn)入學(xué)校工作，很少有或基本沒有一線工作和管理經(jīng)驗(yàn)。而在高校現(xiàn)行辦學(xué)理念和辦學(xué)體制下，經(jīng)驗(yàn)豐富的行業(yè)精英囿于學(xué)歷也無法通過招聘成為院校的專職教師。要解決這些問題，只能采取“請進(jìn)來”和“走出去”的辦法?！罢堖M(jìn)來”是邀請行業(yè)的一線人員和管理人員為學(xué)生舉辦主題講座，或聘請他們擔(dān)任客座教授或兼職教師；“走出去”是讓專業(yè)教師到旅游及相關(guān)行業(yè)的企業(yè)掛職鍛煉，或深入一線工作掌握產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級及發(fā)展趨勢、前沿產(chǎn)品研發(fā)、關(guān)鍵技能應(yīng)用，或擔(dān)任管理職位了解企業(yè)的生產(chǎn)組織方式、用人標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、企業(yè)文化，以提高自身專業(yè)實(shí)踐能力，推進(jìn)實(shí)踐成果向教學(xué)資源轉(zhuǎn)化。

3.實(shí)踐平臺(tái)的搭建

實(shí)踐平臺(tái)主要由理論應(yīng)用平臺(tái)、技能模擬平臺(tái)和綜合能力應(yīng)用平臺(tái)構(gòu)成：①理論應(yīng)用平臺(tái)是借助現(xiàn)代化的教學(xué)手段和教學(xué)資源——主要是各種專業(yè)教學(xué)軟件，為學(xué)生提供理論應(yīng)用的機(jī)會(huì)，教師也可以根據(jù)學(xué)生理論學(xué)習(xí)的情況，鼓勵(lì)有余力的同學(xué)參加各種專業(yè)綜合技能競賽、大學(xué)生研究性學(xué)習(xí)和創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目等，來提升專業(yè)能力和解決實(shí)際問題的能力；②技能模擬平臺(tái)是不同程度模擬仿真環(huán)境的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，可滿足大多數(shù)課程實(shí)踐教學(xué)的基本需要，讓學(xué)生在學(xué)校就能體驗(yàn)到企業(yè)的工作環(huán)境和經(jīng)營環(huán)境，分析和解決旅游及其相關(guān)行業(yè)的常見問題；③綜合實(shí)踐能力應(yīng)用平臺(tái)則需要通過建立校外實(shí)習(xí)基地來得到實(shí)現(xiàn)，由企業(yè)為學(xué)生提供頂崗、輪崗的機(jī)會(huì)，使學(xué)生提前接觸社會(huì)，感受旅游行業(yè)的真實(shí)情況，這是學(xué)生在走向社會(huì)之前積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的重要渠道。

4.多元化的教學(xué)效果評價(jià)方法

實(shí)踐教學(xué)由教和學(xué)兩部分組成，因此教學(xué)效果的評價(jià)應(yīng)該從教師和學(xué)生兩方面來進(jìn)行綜合考量。對教師教學(xué)效果的考評，可從課程設(shè)計(jì)、教學(xué)成效和教學(xué)規(guī)范三方面來進(jìn)行評價(jià)，學(xué)院擬定統(tǒng)一的評價(jià)指標(biāo)和評分細(xì)則，由任課教師、同行、督導(dǎo)和學(xué)生四方來根據(jù)細(xì)則打分，以體現(xiàn)評價(jià)的客觀和公平。對學(xué)生的實(shí)踐能力的評價(jià)也應(yīng)制定相應(yīng)的評價(jià)體系，完成具體實(shí)踐課程后及由學(xué)生自評和教師評價(jià)，再結(jié)合筆試、口試、技能操作展示、課程論文、調(diào)查報(bào)告、實(shí)踐報(bào)告、項(xiàng)目策劃書和專業(yè)競賽成果等多元化評價(jià)方法，全面、綜合地體現(xiàn)學(xué)生的實(shí)踐能力和應(yīng)用能力。

（三）參與度保障的構(gòu)建

在校完成的實(shí)踐教學(xué)，學(xué)生的參與情況是比較好控制的，但動(dòng)輒4-6個(gè)月的頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)生長時(shí)間脫離學(xué)校和老師的監(jiān)管，無論是參與積極性還是實(shí)踐效果都難以保證。因此，以嚴(yán)格的制度來規(guī)范實(shí)習(xí)，從確定實(shí)習(xí)方式和實(shí)習(xí)單位、分派實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師、實(shí)習(xí)動(dòng)員、制定培訓(xùn)計(jì)劃、實(shí)習(xí)情況跟蹤與反饋、綜合的實(shí)習(xí)評估、實(shí)習(xí)鑒定的撰寫到實(shí)習(xí)總結(jié)，學(xué)校的教學(xué)管理人員、帶隊(duì)老師、輔導(dǎo)員和企業(yè)銜接人員應(yīng)聯(lián)合進(jìn)行全程、全員、全面的控制和監(jiān)管，并以規(guī)章制度的形式來規(guī)范學(xué)生實(shí)習(xí)期間的學(xué)習(xí)和工作行為，確保學(xué)生全程參與、積極參與實(shí)踐教學(xué)。

[1]何建偉，趙新建，章牧.旅游管理應(yīng)用型實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)建設(shè)的理論與實(shí)踐[J].北京第二外國語學(xué)院學(xué)報(bào)，2010（5）：79-85.

[2]景剛，耿慧敏，于善波.高等院校財(cái)經(jīng)類專業(yè)實(shí)踐教學(xué)保障體系研究[J].北京第二外國語學(xué)院學(xué)報(bào)，2013(7):123-125.

[3]王坤，余宏亮.大學(xué)實(shí)踐教學(xué)保障體系研究實(shí)證分析[J].中國成人教育，2013（15）：134-136.

[4]劉長生，簡玉峰.校企互動(dòng)型旅游管理人才培養(yǎng)模式的試試效果評價(jià)模型構(gòu)建及實(shí)證研究[J].湖南商學(xué)院學(xué)報(bào)，2013，20（1）：42-48.

責(zé)任編校：徐向陽

G642

A

1009-8534（2017）01-0151-02

2013年湖南省普通高等學(xué)校教學(xué)改革研究項(xiàng)目“應(yīng)用型本科院校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式創(chuàng)新研究”（編號：湘教通[2013]223號494）成果。

譚丹，湖南涉外經(jīng)濟(jì)學(xué)院管理學(xué)院旅游管理系講師，碩士。