皖南農(nóng)家樂經(jīng)營現(xiàn)狀及應(yīng)對措施分析

【摘要】作為新興旅游產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，農(nóng)家樂旅游近些年來逐漸成為地區(qū)經(jīng)濟增長的重要力量，在旅游市場中顯示出了良好的發(fā)展前景。農(nóng)家樂旅游充分利用了地方特有的自然、地理、人文及農(nóng)業(yè)等優(yōu)勢資源，實現(xiàn)了旅游景點的有效開發(fā)和經(jīng)營。但我國農(nóng)家樂旅游尚處于初級發(fā)展階段，其帶動了農(nóng)民經(jīng)營實踐創(chuàng)新和農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展的同時，也存在著諸如管理混亂、開發(fā)無序以及資源利用單一等現(xiàn)狀問題，導(dǎo)致農(nóng)家樂旅游開發(fā)面臨一定的發(fā)展困境。本文以安徽宣城為例，系統(tǒng)分析了當(dāng)前皖南農(nóng)家樂旅游開發(fā)過程中面臨的發(fā)展困境，并提出了針對性的應(yīng)對策略，以期對促進農(nóng)家樂旅游的可持續(xù)發(fā)展有所借鑒。

【關(guān)鍵詞】農(nóng)家樂；旅游開發(fā)；安徽宣城；應(yīng)對策略

隨著我國城市化進程的加快和生活質(zhì)量的提升，人們的旅游消費理念也隨之發(fā)生了較大的轉(zhuǎn)變，農(nóng)家樂旅游以其獨特的休閑娛樂和旅游度假形式近些年來逐漸成為一大消費熱點。合理開發(fā)農(nóng)家樂旅游不僅能有力推動我國地方農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展，同時其作為旅游市場中不可或缺的亮點，也能有效帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的聯(lián)動發(fā)展，進而推動我國國民經(jīng)濟的穩(wěn)定增長。目前我國農(nóng)家樂旅游正處于持續(xù)開發(fā)狀態(tài)，在發(fā)展規(guī)劃和經(jīng)營管理方面經(jīng)驗仍然較為缺乏。因此總的來看，農(nóng)家樂旅游前景廣闊，但開發(fā)困境問題也不容忽視。只有從地方農(nóng)家樂旅游開發(fā)現(xiàn)狀入手，提出具體的可行性的應(yīng)對策略并得以有效實施，才能切實促進其良性發(fā)展。

1、農(nóng)家樂旅游概述

1.1農(nóng)家樂旅游的內(nèi)涵

“農(nóng)家樂”作為一種新興的休閑度假方式，近些年來逐漸受到城市居民的青睞，在旅游市場中迅速崛起。農(nóng)家樂是休閑農(nóng)業(yè)中最廣泛的模式，是以農(nóng)家為重點，即該地區(qū)農(nóng)民的生活現(xiàn)狀、生活方式和民風(fēng)民俗為吸引物，滿足城市居民返璞歸真，回歸自然的需求的一種農(nóng)業(yè)休閑產(chǎn)業(yè)的形態(tài)。其以農(nóng)民家庭為接待單位，充分利用了地方特有的自然生態(tài)、田園景觀及農(nóng)村文化生活等資源，讓游客在享受農(nóng)家風(fēng)光的同時吃農(nóng)家飯、干農(nóng)家活、充分體驗農(nóng)家樂趣的鄉(xiāng)村旅游活動。在人們生活水平日益提升，“城市病”、“文明病”加劇以及旅游需求越來越多樣化的發(fā)展背景下，以農(nóng)家樂為代表的鄉(xiāng)村休閑旅游成為時代的必然產(chǎn)物，受到各界人士的追捧和喜愛。農(nóng)民可在“農(nóng)家樂”里一面發(fā)展自身的養(yǎng)殖和種植資源，一面結(jié)合周圍的自然景觀以及庭院改造、河道修飾等，逐步營造成花鳥蟲魚、小橋流水意境的田園美景。到此觀光的游客不僅能享受到自然生態(tài)的鄉(xiāng)村景觀，也能隨時進行農(nóng)家特色風(fēng)味及民風(fēng)民俗的體驗，真正感受到“農(nóng)家”旅游的獨特意趣。

1.2農(nóng)家樂旅游開發(fā)的意義

開發(fā)農(nóng)家樂旅游，對帶動地方農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展和產(chǎn)業(yè)調(diào)整有著重要的意義。一方面“農(nóng)家樂”旅游的興起必將推動農(nóng)民增收、推動農(nóng)民生活水平的提高。以安徽省宣城市為例，截止到目前，全市已初步形成了19個農(nóng)家樂民宿集聚區(qū)，帶動了一大批村鎮(zhèn)的發(fā)展。農(nóng)家樂旅游開發(fā)逐漸成為地方經(jīng)濟新的增長點，并有力帶動了農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的改造和升級。另一方面，發(fā)展農(nóng)家樂旅游通過示范和帶動的作用，也能實現(xiàn)整個社區(qū)農(nóng)業(yè)和經(jīng)濟的發(fā)展，利于實現(xiàn)城鄉(xiāng)

一體化建設(shè)。再者，旅游業(yè)本身屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，農(nóng)家樂旅游的發(fā)展也必將帶動商場、交通、飲食、文化的行業(yè)的發(fā)展，進而吸引大量的勞動力就業(yè)，有效緩和農(nóng)村的剩余勞動力問題，為當(dāng)?shù)芈糜伟l(fā)展注入新的活力。

2、研究方法

本文綜合運用以下幾種方法對宣城市農(nóng)家樂旅游開發(fā)中存在的困境及應(yīng)對策略進行研究分析，力求促進宣城市農(nóng)家樂旅游健康有序發(fā)展，促進宣城市旅游業(yè)整體可持續(xù)發(fā)展。

2.1文獻研究

通過查閱大量的文獻得知，在國內(nèi)，近幾年學(xué)術(shù)界對農(nóng)家樂的研究主要集中在發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展模式、空間分布、影響因子及相關(guān)分析方面；宏觀分析與微觀分析相結(jié)合比較多，但安徽省內(nèi)以地域為研究對象的微觀分析卻比較少。所以本文針對性的以安徽宣城為例，分析目前存在的現(xiàn)象，提出相應(yīng)的發(fā)展對策，以期給宣城市的旅游發(fā)展帶來幫助。

2.2實證研究

本研究以安徽省宣城市五縣一區(qū)一市星級農(nóng)家樂及農(nóng)家樂經(jīng)營戶為例，分別對農(nóng)家樂規(guī)模、生存現(xiàn)狀、管理模式、發(fā)展機遇、從業(yè)人員培訓(xùn)及政策扶持等方面進行實證研究。

2.3實地調(diào)研

本文通過對宣城市2000多家鄉(xiāng)村住宿單位及餐飲機構(gòu)的實地抽樣調(diào)查（用一年多時間，采取分層隨機抽樣方式抽出五星級農(nóng)家樂6家、四星級農(nóng)家樂8家、三星級農(nóng)家樂13家及三星級以下農(nóng)家樂58家），對農(nóng)家樂經(jīng)營戶進行深度訪談及問卷調(diào)查、對農(nóng)家樂從業(yè)人員進行問卷調(diào)查，經(jīng)過對調(diào)研結(jié)果的統(tǒng)計分析，得出結(jié)論，為宣城市農(nóng)家樂的研究和發(fā)展提供參考依據(jù)。

2.4對比分析

通過對宣城市85家農(nóng)家樂的調(diào)研結(jié)果，結(jié)合安徽省旅游業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，與四川省、浙江省部分優(yōu)秀農(nóng)家樂對比分析，得出適合皖南山區(qū)農(nóng)家樂健康有序發(fā)展的有效途徑，為皖南國際文化旅游示范區(qū)的建設(shè)發(fā)展做貢獻。

3、安徽宣城農(nóng)家樂旅游開發(fā)現(xiàn)狀

宣城位于安徽省東南部，處于長江中下游平原和皖南山區(qū)的過渡地帶。是中國文房四寶之鄉(xiāng)、中國揚子鱷之鄉(xiāng)、徽文化發(fā)源地之一，集合了寧國、旌德、績溪、郎溪、廣德及涇縣、宣州等五縣一市一區(qū)。宣城是一個典型的省際邊緣城市，毗鄰南京、黃山、蕪湖等中心城市，且周邊囊括了千島湖-天目山旅游區(qū)、安徽“兩山一湖”以及環(huán)太湖旅游圈等國內(nèi)外知名旅游區(qū)，本身也有優(yōu)越的自然條件，有著發(fā)展農(nóng)家樂旅游得天獨厚的優(yōu)勢。近些年來，宣城市在全域旅游的時代背景下，將農(nóng)家樂旅游發(fā)展提高到了產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村、景區(qū)與城鎮(zhèn)統(tǒng)籌的高度，實現(xiàn)了第一、二、三產(chǎn)業(yè)的高度融合。截止到目前，宣城市已發(fā)展各類鄉(xiāng)村住宿單位及餐飲娛樂2258個，包括159家省星級農(nóng)家樂，取得了長足的發(fā)展進步。但從整體上看，宣城市農(nóng)家樂旅游依然存在許多共性的問題，面臨一定的開發(fā)困境。

3.1 發(fā)展模式簡單落后

鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式目前有“農(nóng)戶+農(nóng)戶”模式、個體農(nóng)莊模式、村集體模式、公司制模式、“公司+農(nóng)戶”模式、“政府+公司+農(nóng)戶”模式、“公司+村委會+農(nóng)戶”模式、股份制模式、股份合作制模式九類，在調(diào)查的85家農(nóng)家樂中，有76家采取的是“農(nóng)戶+農(nóng)戶”模式，占比89.5%，雖然該模式具有短平快優(yōu)勢，往往注重揣摩、迎合游客心理，極具個性化服務(wù)，而且游客花費不多，能體驗最原生態(tài)的本地習(xí)俗和文化，但是，隨著競爭的日益加劇，旅游者需求的不斷提高，此模式已體現(xiàn)出越來越多的弊端：其投入較少，接待量有限；旅游經(jīng)濟的帶動效應(yīng)較差，難以形成規(guī)模化發(fā)展；從安全、衛(wèi)生、交通便利性等方面存在嚴(yán)重不足，不足以滿足游客日益增長的需要——特別是自駕游游客。在其余9家農(nóng)家樂中，采取公司制模式的有4家，占比0.05%不到；采取個體農(nóng)莊模式的3家，占比0.035%；還有2家采取的是村集體模式。這9家相比較而言，都是做的比較好的，而且都是三星級以上農(nóng)家樂。

3.2產(chǎn)品形式單一，特色不足

當(dāng)前宣城市進行農(nóng)家樂旅游的開發(fā)，仍然是以傳統(tǒng)意義上的吃農(nóng)家飯為主，相關(guān)的旅游產(chǎn)品也往往多呈現(xiàn)出“你有我也有”的大眾化趨勢，包括娛樂項目、室內(nèi)陳設(shè)、建筑樣式以及菜肴品種等。且目前多數(shù)農(nóng)家樂的主要形式幾乎都是吃農(nóng)家飯、下棋打牌、燒烤、釣魚、賞花采果等。調(diào)查顯示，85家農(nóng)家樂中，具備上述幾種產(chǎn)品形式的農(nóng)家樂占比95%以上，只有4家四五星級農(nóng)家樂才創(chuàng)設(shè)了特色產(chǎn)品和游客參與體驗項目。造成這種同類產(chǎn)品復(fù)制現(xiàn)象的原因主要是由于多數(shù)農(nóng)家樂開發(fā)者是農(nóng)民，缺乏創(chuàng)新發(fā)展的素質(zhì)和觀念，多重視模仿跟風(fēng)，因此造成了旅游產(chǎn)品的開發(fā)形式單一，特色不足。

3.3管理制度不規(guī)范

任何產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都需要有健全完善的管理制度作保障，農(nóng)家樂旅游也不例外。從宣城目前的農(nóng)家樂開發(fā)情況來看，多數(shù)農(nóng)家樂只注重眼前的經(jīng)濟利益，缺乏長遠的考慮和全局的規(guī)劃，再加上缺乏相關(guān)機制和產(chǎn)業(yè)政策的有利扶持，并沒有形成有效的經(jīng)營管理模式。也有的農(nóng)家樂制定了一定的標(biāo)準(zhǔn)，但并沒有得以有效推廣和實踐，這必然不利于農(nóng)家樂旅游的長遠發(fā)展。安徽作為農(nóng)業(yè)大省，可謂有著先天的農(nóng)家樂發(fā)展優(yōu)勢，而宣城部分地區(qū)如廣德、涇縣、寧國、績溪等也確實做出了一定的特色，但并沒有形成規(guī)范統(tǒng)一的經(jīng)驗推廣。從調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，85家農(nóng)家樂有明確管理制度和服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的不足15%，制度和標(biāo)準(zhǔn)上墻的更少，不足7%。

3.4基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后

宣城農(nóng)家樂旅游的開發(fā)地點多是農(nóng)村、山村和城市近郊，普遍缺乏完善的配套措施和基礎(chǔ)設(shè)置，主要表現(xiàn)在觀賞休息、垃圾收集、廁所、消防等基礎(chǔ)服務(wù)設(shè)施方面建設(shè)較為滯后。隨著游客的逐漸增多，一些旅游景點的環(huán)境及衛(wèi)生狀況逐漸不堪重負，出現(xiàn)“臟亂差”現(xiàn)象。這不僅會造成環(huán)境污染問題的加劇，也容易存在諸如消防、衛(wèi)生、治安等方面的安全隱患，影響和限制農(nóng)家樂的長遠發(fā)展。特別是交通方面遠遠沒有達到要求，在旅游旺季非常容易導(dǎo)致交通堵塞，游客往往因長時間的堵塞影響旅游的心情，導(dǎo)致負面評價較多。85家農(nóng)家樂中，在城市近郊的8家交通條件較好，占比10%不到，其余77家或多或少都有交通、衛(wèi)生、消防等隱患。

3.5經(jīng)營管理人才較為缺乏

由于農(nóng)家樂旅游開發(fā)者多是本地的農(nóng)民，往往處于較低層次的粗放式經(jīng)營狀態(tài)，缺乏有效的針對性的從業(yè)培訓(xùn)，因而管理水平較低。這種情況導(dǎo)致農(nóng)家樂旅游開發(fā)處于無序狀態(tài)，多是根據(jù)開發(fā)者的主觀意志進行自我運作和經(jīng)營管理，家庭經(jīng)營色彩濃厚，管理效率低下。再者由于缺乏培訓(xùn)而導(dǎo)致的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、不規(guī)范，游客服務(wù)不滿意的現(xiàn)象也較多，這也在很大程度上影響游客的回頭率。近一年來，宣城市文旅委對農(nóng)家樂旅游發(fā)展越來越重視，也陸續(xù)組織了幾次送培訓(xùn)下鄉(xiāng)活動，局部提高了農(nóng)家樂從業(yè)人員的基本素質(zhì)，但遠沒達到農(nóng)家樂發(fā)展的需要。

3.6旅游市場營銷資源整合不夠

宣城市農(nóng)家樂網(wǎng)絡(luò)覆蓋工作滯后。85家農(nóng)家樂中，有61家沒有網(wǎng)絡(luò)覆蓋。在互聯(lián)網(wǎng)+時代，網(wǎng)絡(luò)促銷是十分廉價有效的促銷方式，而且還是一個地區(qū)旅游營銷理念是否與時俱進的標(biāo)志。游客到哪去旅游都隨身攜帶智能手機，這已是游客生活的一部分，是沒辦法割舍的。他們喜歡把自己旅游生活和心情隨時通過網(wǎng)絡(luò)分享給朋友親人，所以網(wǎng)絡(luò)覆蓋對游客滿意度是一個非常重要的影響因素。宣城農(nóng)家樂旅游宣傳推介力度不夠。對景區(qū)、景點的提煉包裝不精、不深，宣傳一般性的多，針對性的少；綜合性的多，專題性的少；共同性的多，特色性的少，挖掘、打造、包裝得很膚淺，沒有力度和深度。宣城農(nóng)家樂旅游營銷水平較低，85家農(nóng)家樂中有43家沒有加入相關(guān)旅游營銷網(wǎng)站，超過50%農(nóng)家樂沒有充分利用電子商務(wù)平臺來增加自己知名度和美譽度。

4、開發(fā)農(nóng)家樂旅游的應(yīng)對策略

農(nóng)家樂旅游開發(fā)是一個系統(tǒng)的工程，主要包括旅游資源開發(fā)、市場營銷、政府支持以及旅游市場開發(fā)等多個方面。筆者認(rèn)為，要打破當(dāng)前農(nóng)家樂旅游開發(fā)困境，切實實現(xiàn)農(nóng)家樂旅游的良性發(fā)展就需要立足本地實際和特色資源，從自身建設(shè)、服務(wù)質(zhì)量、政府支持、市場效應(yīng)等多個方面入手，打造出一條具有本區(qū)特色的農(nóng)家樂旅游發(fā)展路徑。

4.1改變理念與目標(biāo)

宣城市農(nóng)家樂旅游的發(fā)展要以政府為主導(dǎo)，培訓(xùn)農(nóng)家樂管理人員，樹立以下六大理念：①保持鄉(xiāng)村風(fēng)格（天趣、閑趣、野趣）；②挖掘本地資源；③現(xiàn)實長遠結(jié)合；④合作發(fā)展（專業(yè)化、分工協(xié)作，降低成本）；⑤打造特色品牌；⑥滿足個性需求。同時，設(shè)定經(jīng)營目標(biāo)的核心就是滿足游客需求。做到讓游客可吃、可住、可賞、可看、可游、可購、可做，充分讓游客參與體驗，從而提升游客農(nóng)家樂旅游的整體效果。

4.2打造特色化產(chǎn)品

農(nóng)家樂旅游開發(fā)的特色在于要突出“農(nóng)”味，不一味求全，突出農(nóng)家的樂趣，因此娛樂項目的設(shè)置不應(yīng)該限制在打牌、唱歌等方面，而要結(jié)合本地特色，有重點地進行旅游資源的開發(fā)。如宣城具有豐富的名貴特產(chǎn)如涇縣造紙和糕點、郎溪的綠茶、廣德的板栗和竹子、寧國的山核桃、績溪的“徽菜”、宣州區(qū)的蜜棗和水陽三寶等，都可以在進行當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂安排時，讓游客感受到當(dāng)?shù)氐奶厣?，打造不同主題的鄉(xiāng)村旅游。同時，還可根據(jù)地方特色，選擇具有典型代表意義的主題活動，如“土地保護”、“環(huán)境保護”、“植樹活動”、“徽菜美食節(jié)”、“文房四寶節(jié)”、“績溪油菜花節(jié)”、“水東蜜棗節(jié)”、“寧國山核桃節(jié)”、“帳篷節(jié)”、“螃蟹節(jié)”等精品節(jié)目類型，擴大活動內(nèi)容，讓游客參與進去，達到體驗經(jīng)濟目的，提升旅游品位。

4.3實現(xiàn)集約化經(jīng)營

根據(jù)十七屆三中全會精神，農(nóng)家樂旅游發(fā)展應(yīng)促進傳統(tǒng)的家庭經(jīng)營向先進科技和生產(chǎn)手段的轉(zhuǎn)變，有力提高集約化管理水平。目前，宣城農(nóng)家樂旅游開發(fā)還存在著管理分散、多為家庭經(jīng)營的現(xiàn)狀。結(jié)合全域旅游的時代背景，宣城農(nóng)家樂發(fā)展規(guī)劃指出，要致力于打造城郊休閑、民俗文化、景區(qū)觀光、鄉(xiāng)村體驗等多個不同的旅游類型相結(jié)合的農(nóng)家樂旅游一體化發(fā)展模式，并在經(jīng)營方式上逐步形成政府+協(xié)會+農(nóng)戶、景區(qū)+旅行社+農(nóng)戶等多樣化的發(fā)展格局，實現(xiàn)向集約化經(jīng)營的轉(zhuǎn)變。一方面，要加強宣傳，促進宣城市農(nóng)家樂行業(yè)協(xié)會的合作發(fā)展，同時加強其專業(yè)服務(wù)職能建設(shè)，完善行業(yè)自律，逐步建立“市-縣-鄉(xiāng)-村”一體化的農(nóng)家樂協(xié)會體系。另一方面，聯(lián)合開展農(nóng)家樂整治活動，實現(xiàn)農(nóng)家樂衛(wèi)生、消防、旅游、質(zhì)檢等多方面的整改，著力發(fā)揮規(guī)模效益，推動農(nóng)家樂的集聚發(fā)展。

4.4完善配套體系建設(shè)

對于農(nóng)家樂旅游開發(fā)者和經(jīng)營者來講，應(yīng)準(zhǔn)確找準(zhǔn)自身農(nóng)家樂發(fā)展的定位，較好地體現(xiàn)出特色化和鄉(xiāng)村性的特點，同時完善相關(guān)的配套體系建設(shè)。這不僅要求開發(fā)者結(jié)合本地的民俗、建筑風(fēng)格以及特色差異，樹立屬于自身的個性化的品牌形象，還應(yīng)積極與相關(guān)的產(chǎn)業(yè)建立聯(lián)系，敢于做大做強，實現(xiàn)農(nóng)家樂旅游在同類產(chǎn)品中更具競爭力。對于當(dāng)?shù)卣畞碇v，也要借助產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的時機，做好相關(guān)方面的引導(dǎo)工作。不僅要加大交通建設(shè)、水衛(wèi)生及基礎(chǔ)設(shè)施相關(guān)的扶持工作，也需要加大環(huán)境和生態(tài)保護宣傳，增強游客及農(nóng)戶的環(huán)保意識，實現(xiàn)其可持續(xù)發(fā)展。

4.5提升管理服務(wù)水平

鑒于上述農(nóng)家樂旅游開發(fā)中出現(xiàn)的困境問題，筆者認(rèn)為促進農(nóng)家樂旅游繁榮的關(guān)鍵在于規(guī)范的管理和科學(xué)的規(guī)劃，實現(xiàn)旅游資源的有序開發(fā)和利用。而在此期間，高素質(zhì)的管理人員及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量起著重要的作用。因此，農(nóng)家樂開發(fā)者應(yīng)制定規(guī)范化的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，完善相關(guān)人員的培訓(xùn)，以充分發(fā)揮“農(nóng)”家特色，講究信譽和服務(wù)，吸引更多的游客到此體驗。再者，應(yīng)追求創(chuàng)新精神，努力創(chuàng)建特色服務(wù)，避免重復(fù)或照搬他人的發(fā)展模式，而應(yīng)積極利用本地的淳樸民風(fēng)民俗、鄉(xiāng)村氣息等，加深游客的印象，使其流連忘返。

4.6 做好經(jīng)營創(chuàng)新工作

在農(nóng)家樂經(jīng)營過程中，堅持農(nóng)家風(fēng)格，不斷改造，滿足消費者對住宿的需求。應(yīng)吸取其他地區(qū)農(nóng)舍建造經(jīng)驗，結(jié)合本地民風(fēng)民宿，加以改造；應(yīng)為游客創(chuàng)造良好的空間環(huán)境——綠色停車場地，綠色植物、走廊，樹蔭；寬敞、整潔的室內(nèi)居住環(huán)境，沖洗干凈的廁所、洗浴條件等；還可以修建特殊需求居所——滿足長期租住的客戶（作家、畫家、藝術(shù)創(chuàng)作者、健康恢復(fù)者等）。同時注意農(nóng)舍居住外部環(huán)境、內(nèi)部環(huán)境和周邊特色環(huán)境的整體融合和農(nóng)舍的亮化工程。如滿足居民回歸自然需求——細化民居環(huán)境建設(shè)；滿足休閑娛樂——采摘院、高爾夫訓(xùn)練場、民間文藝場、家庭農(nóng)場建設(shè)；滿足個性愛好——畫家屋、攝影之家、陶藝室、農(nóng)式加工坊、自然物造型坊、民俗手工藝坊、根雕制作坊等；滿足自然安全特色食物需求——健康餐桌、長壽宴、補鈣宴、純天然菜單、山野宴、綠色餐桌創(chuàng)新體驗等；滿足綠色健身需求——徒步登山樂、自然景觀樂等。

4.7注重開發(fā)旅游客源

宣城農(nóng)家樂開發(fā)應(yīng)在政府相關(guān)部門指導(dǎo)下，堅持宏觀與微觀相結(jié)合的原則，同村莊、景觀區(qū)合作，打造吸引游客的自然與藝術(shù)和諧的特色環(huán)境；要組織團隊，進社區(qū)、企業(yè)、學(xué)校開展鄉(xiāng)村文化游公關(guān)；要同旅游企事業(yè)單位建立鄉(xiāng)村游合作。同時可以開展租賃農(nóng)舍，實施民宿經(jīng)營，進一步緩解城市壓力，開展民俗養(yǎng)老經(jīng)營等。當(dāng)然，在開發(fā)過程中更要抓住各種節(jié)日開展吸引游客的活動。如利用水東蜜棗節(jié)、宣紙文化節(jié)、寧國山核桃節(jié)、績溪油菜花節(jié)和文房四寶節(jié)等節(jié)日開展宣傳活動。在進行游客資源開發(fā)時，可以采用會員制的方式來增強影響力。例如：組織旅游愛好者沙龍和旅游俱樂部——驢友團及各種協(xié)會，廣納會員，不斷舉行豐富多彩的聯(lián)誼活動，吸引旅游者參與，宣傳鄉(xiāng)村農(nóng)家魅力與文化，培養(yǎng)旅游愛好，以加深旅游者對鄉(xiāng)村農(nóng)家的印象，激發(fā)旅游者的消費欲望，特別是后續(xù)消費。

4.8 充分利用互聯(lián)網(wǎng)+營銷

21世紀(jì)是信息網(wǎng)絡(luò)化高速發(fā)展的時代，互聯(lián)網(wǎng)搜索成為普通老百姓出門旅游觀光的主要資訊來源，這也使鄉(xiāng)村農(nóng)家樂旅游網(wǎng)絡(luò)營銷成為了覆蓋面最廣、投入經(jīng)費最低、收益較大的營銷手段。目前，由于宣城市農(nóng)家樂發(fā)展普遍存在規(guī)模小、宣傳經(jīng)費投入不足，使得其“養(yǎng)在深閨人未識”。僅依靠人際口碑傳播，影響小，見效慢，所以，為了提高宣城農(nóng)家樂旅游在社會上的知名度，應(yīng)當(dāng)組織全市農(nóng)家樂景點開展促銷宣傳活動，整合農(nóng)家樂資源，做到區(qū)域網(wǎng)絡(luò)全覆蓋，充分利用網(wǎng)絡(luò)寬覆蓋的影響力，及時創(chuàng)建本土的鄉(xiāng)村農(nóng)家樂旅游網(wǎng)站，并積極推動與全國和省市旅游門戶網(wǎng)站的合作，利用知名搜素引擎（如百度、360、必應(yīng)、雅虎等）實現(xiàn)真正的鄉(xiāng)村農(nóng)家樂旅游資源全國共享化。具體可以利用多種手段，如E-mail營銷、博客與微博營銷、微信營銷、網(wǎng)絡(luò)廣告營銷、視頻營銷等。在宣傳促銷中，宣城市應(yīng)當(dāng)整體策劃，重點突出民風(fēng)民俗、農(nóng)業(yè)觀光和農(nóng)村風(fēng)情，以培育名牌、打造名牌、宣傳名牌為目標(biāo)，有計劃、有步驟、有重點地進行。

結(jié)語：

綜上所述，作為一種新興的旅游產(chǎn)品，農(nóng)家樂旅游開發(fā)對促進農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)調(diào)整等方面均具有重要的現(xiàn)實意義。但我國農(nóng)家樂旅游尚處于初級階段，面臨發(fā)展過程中產(chǎn)生的種種問題和不足，開發(fā)者應(yīng)積極實現(xiàn)經(jīng)營模式和管理制度的創(chuàng)新，同時積極進行改進措施的探索，實現(xiàn)農(nóng)家樂旅游的可持續(xù)發(fā)展。

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作者簡介：

閔勇，男，安徽宣城人，碩士，講師，1974.9 研究方向：旅游管理、酒店管理與職業(yè)教育。

崔郁，男，安徽桐城人，碩士，講師，1982.5 研究方向：旅游經(jīng)濟與文化。

牛自成，男，1981，宣城職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游商貿(mào)系。

基金項目：

2016年度安徽高校人文社會科學(xué)研究重點項目（皖南國際文化旅游示范區(qū)旅游經(jīng)濟差異及協(xié)調(diào)發(fā)展研究）編號：SK2016A1019

安徽省第三批旅游青年專家培養(yǎng)計劃項目（AHLYZJ201602）成果。