淺談體驗式教學(xué)法在中職茶藝課程教學(xué)中的應(yīng)用

雷珺予

摘要：隨著素質(zhì)教育在我國的持續(xù)推進，根據(jù)教學(xué)的目的和特點，體驗式教學(xué)法在中職學(xué)校得到了廣泛的應(yīng)用，在茶藝課程中引入體驗式教學(xué)有著非常重要的意義。本文將探討體驗式教學(xué)法在中職茶藝課程中的應(yīng)用。

關(guān)鍵字：茶藝課程，體驗式教學(xué)，能力培養(yǎng)

【中圖分類號】G712；TS971-4

1、引言

茶藝課程是中等職業(yè)學(xué)校茶藝專業(yè)必修的核心課程，主要傳授我國茶文化的基本知識、茶葉鑒賞及其沖泡方法等相關(guān)茶藝服務(wù)流程與技巧。這門課程著重對學(xué)生實際操作能力的培養(yǎng)。依據(jù)本課程的特點，在教學(xué)過程中引入體驗式教學(xué)法。

2、體驗式教學(xué)法及其特征

2.1什么是體驗式教學(xué)法

體驗式教學(xué)法是指以中職學(xué)校教學(xué)實際情況出發(fā)，在教學(xué)中創(chuàng)設(shè)與教學(xué)內(nèi)容相適應(yīng)的具體場景，通過學(xué)生的實踐體驗，幫助其構(gòu)建知識體系、拓展其實踐能力和激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣愛好的教學(xué)方法。

2.2體驗式教學(xué)法的特征

1）學(xué)習(xí)成為體驗的過程

體驗式教學(xué)是指在教學(xué)過程中學(xué)生通過自己的親身體驗、感受、操作等形式，來獲得感性材料，在經(jīng)過思維活動的加工去認知抽象的概念。體驗式教學(xué)強調(diào)學(xué)生在實踐中獲取知識，在實踐中調(diào)動其全部感官、思維，在通過“嘗試”，“對比”等方法來比較觀察、動手實踐，整個學(xué)習(xí)過程主要以體驗方式展開。

2）學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主體

學(xué)生是體驗式教學(xué)的主體，而老師只是起到引導(dǎo)作用。老師通過設(shè)定一定的情景，幫助學(xué)生來體會，從而實現(xiàn)知識的傳授不再是傳統(tǒng)的填鴨式教育方式，使得學(xué)生通過親身的體驗和經(jīng)歷來構(gòu)建其自身的知識體系。

3）關(guān)注情感體驗，注重創(chuàng)造性思維的培養(yǎng)

體驗式教學(xué)方法區(qū)別于傳統(tǒng)的教學(xué)方法最根本的要素是能夠更加有效的激發(fā)學(xué)生的情感。傳統(tǒng)的教學(xué)方式多為老師機械教，學(xué)生接受多為被動的方式，教師與學(xué)生在學(xué)習(xí)之間的情感投入較淺。在體驗式教學(xué)中，教師與學(xué)生之間可以有效的實現(xiàn)互動，在這種互動式教學(xué)中，對于相關(guān)問題可以實現(xiàn)情感與體驗的有機結(jié)合，激情與明理，指導(dǎo)相互融合共同的促進學(xué)生的學(xué)習(xí)。通過體驗式教學(xué)幫助學(xué)生體會到學(xué)習(xí)快樂，激發(fā)其學(xué)習(xí)的情感，有利促進其思考以及思維的發(fā)展[1]。

2.3體驗式教學(xué)法的應(yīng)用意義

對比體驗式教學(xué)與傳統(tǒng)式教學(xué)可以看出，體驗式教學(xué)傳授的知識較傳統(tǒng)教學(xué)方式有著較為明顯的優(yōu)勢。傳統(tǒng)的教學(xué)方式屬于填鴨式教學(xué)，過分的強調(diào)記憶，教師在課堂上很少與學(xué)生進行交流，基本都是以自我為中心的標準化學(xué)習(xí)模式，過分的強調(diào)理論系統(tǒng)化。而體驗式教學(xué)注重實踐，在實踐中感受體驗、領(lǐng)悟獲取知識，注重教師與學(xué)生之間的交流，在學(xué)習(xí)過程中將學(xué)生感受放在第一位，凸顯學(xué)生是教學(xué)主體。茶藝課程是一門具有著很強的實踐性課程，在教學(xué)中應(yīng)用體驗式教學(xué)法有著如下的意義：

1）實踐性和趣味性有機結(jié)合，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性

體驗式教學(xué)實習(xí)了將理論知識與一定的技術(shù)能力相融合后達到激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，在茶藝課程體驗式教學(xué)中通過構(gòu)建模擬環(huán)境，讓學(xué)生能夠在模擬的環(huán)境中賞色聞香、開湯品飲和動手操作，通過自身的親身體會來體驗到茶葉的品嘗與鑒別以及沖泡過程，這樣的教學(xué)方式是一種寓教于樂的教學(xué)模式。采用體驗式的教學(xué)方法可以有效的調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，有效的激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，體驗式的教學(xué)基本實現(xiàn)像娛樂節(jié)目一樣吸引學(xué)生的注意力。教師在教學(xué)過程通過實踐來與學(xué)生進行互動，將學(xué)生由原來的被動接受變成參與者，使學(xué)生在參與中獲得知識，并體驗到學(xué)習(xí)帶來快樂。

2）強調(diào)能力為本位，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)核心能力

體驗式教學(xué)法是以鍛煉學(xué)生能力為主要目的的教學(xué)方法，這種教學(xué)方法實質(zhì)是不再以傳授理論知識為主，強調(diào)在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生實現(xiàn)自己來獲取答案的途徑，最終實現(xiàn)知識的獲取。學(xué)生在這個過程中經(jīng)過實踐的鍛煉，其鑒賞能力、動手能力、團結(jié)協(xié)作能力、自我學(xué)習(xí)能力等多方面得到了鍛煉，為其日后學(xué)習(xí)就業(yè)打下堅實的基礎(chǔ)。

3、體驗式教學(xué)法在茶藝課程教學(xué)中的應(yīng)用

3.1創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)興趣

體驗的產(chǎn)生主要源于體驗者對體驗對象有著親身的經(jīng)歷，因此，這樣的切身感受對于體驗形成有著特殊的意義。在實際的教學(xué)中教師通過設(shè)計一定教學(xué)場景和活動，來將學(xué)生的注意以及思維方式吸引到教學(xué)中來，在活動中“以自身體會，用心去檢驗”，從而達到體驗的目的。興趣是學(xué)生學(xué)習(xí)的主要動機，通過興趣來引導(dǎo)學(xué)生去探索事物，思考問題，動手實踐。在茶藝教學(xué)中教師可以通過模擬運用多媒體技術(shù)、音樂等手段，創(chuàng)設(shè)一個和諧、愉悅的學(xué)習(xí)氛圍，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，引導(dǎo)學(xué)生參與到課程中來。

3.2強調(diào)動手，培養(yǎng)能力

在茶藝課教學(xué)過程中，茶藝技能的掌握是這門課的重點內(nèi)容，為此要著重對學(xué)生的能力的培養(yǎng)。教師通過收集相關(guān)的茶藝資料根據(jù)茶藝師日常工作方式、內(nèi)容等做好接待、準備、演示等，組織學(xué)生做好課堂上的禮儀接待、操作模仿、組織實施等相關(guān)環(huán)節(jié)，學(xué)生可以親身的體驗茶藝師的日常工作，其嚴格的按照茶藝師日常工作流程來培養(yǎng)學(xué)生，從茶藝師具體工作開始，將茶的歷史、利用、發(fā)現(xiàn)等相關(guān)的茶文化引入到教學(xué)中，通過對茶葉相關(guān)知識的了解，有助于學(xué)生茶藝方面的學(xué)習(xí)與體驗、實踐，在回到茶藝師日常工作中，利用在日常積累的茶相關(guān)知識、禮儀、文化等集中表現(xiàn)出來，實現(xiàn)對茶藝各方面知識的熟練掌握，既體現(xiàn)了對我國傳統(tǒng)文化的繼承與學(xué)習(xí)，又能掌握茶藝基礎(chǔ)知識[2]。

4、體驗式教學(xué)法在茶藝課堂教學(xué)中的環(huán)節(jié)設(shè)計

本文以綠茶茶藝教學(xué)為例，結(jié)合體驗式教學(xué)對課堂進行相應(yīng)的設(shè)計和組織。將茶藝分為如下幾個環(huán)節(jié)：1）茶葉的鑒賞2）泡茶技巧的學(xué)習(xí)3）茶藝的表演。具體的操作如下：

首先在課前做好準備，學(xué)生按照老師的要求穿著相應(yīng)的服飾，再配以古典音樂，讓學(xué)生體驗到傳統(tǒng)茶室的氛圍。老師通過圖片、視頻以及實物引出體驗式教學(xué)的主題——綠茶。首先老師展示西湖龍井茶、洞庭碧螺春、六安瓜片、信陽毛尖、太平猴魁等綠茶名品，引導(dǎo)學(xué)生對茶葉的外形、色澤、香氣、勻整度等特征對茶葉進行鑒賞，然后一起品飲這些綠茶。繼而讓學(xué)生自己總結(jié)出綠茶的品質(zhì)特征及不同綠茶品種之間的區(qū)別。其次，對于泡茶環(huán)節(jié)老師要依據(jù)主題來選擇合適的茶具和用水，結(jié)合綠茶的沖泡特點與學(xué)生進行討論，確定最佳的泡茶方法。最后，在老師的示范講解后，學(xué)生自行編排茶藝表演內(nèi)容，自主參與、體驗，從中掌握相關(guān)茶藝技能。

通過體驗式教學(xué)，建立以學(xué)生為主體的教學(xué)模式，更好的激發(fā)了中職學(xué)校學(xué)生學(xué)習(xí)茶藝課程的興趣，并通過親身體驗來熟練掌握茶藝服務(wù)流程與技巧。

參考文獻：

[1] 徐凱希；茶文化研討會發(fā)言稿[J]；農(nóng)業(yè)考古；2005年04期

[2] 王艷；王曉麗；淺析體驗式教學(xué)模式在課堂教學(xué)中的應(yīng)用[J]；齊齊哈爾醫(yī)學(xué)院學(xué)報；2007年22期