紅富士蘋果早采的危害、原因及預(yù)防

摘要：紅富士蘋果早采現(xiàn)象已成為制約生產(chǎn)效益的主要因素之一，根據(jù)調(diào)查，分析產(chǎn)生的危害及原因，提出了避免紅富士蘋果出現(xiàn)早采現(xiàn)象的措施，以促進(jìn)紅富士蘋果產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞：紅富士；早采；危害；措施

文章編號(hào)：1005345X（2017）02003203中圖分類號(hào)：S661.1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

紅富士蘋果早采現(xiàn)象已成為制約生產(chǎn)效益提高的最主要因素之一，由于種種原因，在紅富士蘋果生產(chǎn)中，果實(shí)早采客觀存在，而且這一現(xiàn)象在短期內(nèi)難以改變。紅富士蘋果早采危害明顯，在生產(chǎn)中應(yīng)多方聯(lián)動(dòng)，逐漸消除這一現(xiàn)象，以促使蘋果產(chǎn)業(yè)高效運(yùn)行。根據(jù)筆者調(diào)查，就紅富士蘋果生產(chǎn)中出現(xiàn)早采現(xiàn)象的原因和危害進(jìn)行分析，并提出了預(yù)防措施，供果農(nóng)參考。

1果采現(xiàn)象對(duì)紅富士蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的危害

1.1不利產(chǎn)區(qū)品牌的保護(hù)，不利產(chǎn)業(yè)整體健康發(fā)展

在蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，各蘋果產(chǎn)區(qū)均創(chuàng)立了相應(yīng)的品牌，而品牌的基礎(chǔ)是果品質(zhì)量，早采使果品質(zhì)量大打折扣，久而久之便會(huì)動(dòng)搖品牌的基礎(chǔ)，使得品牌效應(yīng)弱化，乃至淡出消費(fèi)者視線。牌子倒了，產(chǎn)業(yè)的末日就到了，在這方面國(guó)內(nèi)果業(yè)發(fā)展已有太多的教訓(xùn)，應(yīng)引以為戒。

1.2導(dǎo)致減產(chǎn)

蘋果果實(shí)在生長(zhǎng)過(guò)程中有兩個(gè)明顯的膨大高峰期，一是坐果后以細(xì)胞數(shù)量增加為主的膨

王田利：紅富士蘋果早采的危害、原因及預(yù)防

大期；二是成熟前1個(gè)月以細(xì)胞體積增大為主的膨大期，早采導(dǎo)致細(xì)胞體積膨大不充分，果個(gè)增大受限，產(chǎn)量減少。據(jù)生產(chǎn)中觀察，一般9月下旬采收的紅富士蘋果與10月下旬采收的紅富士蘋果果個(gè)差一個(gè)級(jí)別，9月下旬直徑為70 mm的蘋果，到10月下旬便是直徑為80 mm的蘋果，早采減產(chǎn)多在30%以上。

1.3降低內(nèi)在品質(zhì)

紅富士蘋果早采對(duì)品質(zhì)最突出的影響表現(xiàn)在兩個(gè)方面，一方面外觀上果個(gè)膨大受到限制，另一方面，也是最主要的是果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的提高受到限制。由于早采導(dǎo)致果實(shí)生長(zhǎng)時(shí)間縮短，不利于物質(zhì)積累，果實(shí)中可溶性固形物含量大幅下降，風(fēng)味變淡，品質(zhì)降低。

2紅富士蘋果出現(xiàn)早采現(xiàn)象的原因

2.1國(guó)內(nèi)蘋果栽培品種結(jié)構(gòu)不合理

早中熟品種貯藏性差，一般在自然條件下果品極易發(fā)綿，貨架期短，這就決定了各產(chǎn)區(qū)在發(fā)展早、中熟品種時(shí)都較慎重，很少有規(guī)模發(fā)展，導(dǎo)致了國(guó)內(nèi)蘋果栽培品種組成呈現(xiàn)“頭輕腰細(xì)底盤大”的現(xiàn)狀，在供給上出現(xiàn)早熟品種短缺，中熟品種嚴(yán)重不足，晚熟品種相對(duì)過(guò)剩的局面。這種現(xiàn)象很有普遍性，據(jù)景淑娟等2010年調(diào)研，陜西白水紅富士占到全縣3.5萬(wàn)hm2的80%；在甘肅蘋果主產(chǎn)縣——靜寧，全縣5.3萬(wàn)hm2蘋果中，紅富士、秦冠等晚熟品種占到了栽培面積的98%，全國(guó)各地情況基本相似。這樣的品種組成，決定了早、中期供市無(wú)果可采的現(xiàn)狀，只能采摘富士。

2.2市場(chǎng)需求

市場(chǎng)需求是紅富士早采的最大誘因。在國(guó)內(nèi)蘋果消費(fèi)中，有明顯的消費(fèi)高峰期。按照傳統(tǒng)的消費(fèi)習(xí)慣，一般每年有兩次消費(fèi)高峰，一次是中秋至國(guó)慶節(jié)期間，另一次為春節(jié)，消費(fèi)高峰期蘋果銷量大，銷售快，售價(jià)相對(duì)較高，客商采購(gòu)量大。按理這兩次消費(fèi)高峰上市的蘋果品種應(yīng)該是有區(qū)別的，其中中秋至國(guó)慶節(jié)期間上市的蘋果應(yīng)以嘎拉、紅將軍、元帥系等中熟品種為主，這些品種在此期已經(jīng)成熟，可采摘上市。但由于早、中熟品種發(fā)展不足，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的不能滿足市場(chǎng)之需，市場(chǎng)果品銷售空間較大，因而采收晚熟紅富士蘋果，以填補(bǔ)市場(chǎng)之空缺，便成為唯一的選擇。

2.3蘋果生產(chǎn)者在果實(shí)早采中可獲高利潤(rùn)

紅富士蘋果早采，對(duì)蘋果生產(chǎn)者有一定益處，決定了早采現(xiàn)象得以普遍存在。紅富士蘋果早采對(duì)蘋果生產(chǎn)者而言，有兩方面的好處，一是有利于提高果實(shí)外觀品質(zhì)；二是可有效增加樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)積累，減少生產(chǎn)投資，因而生產(chǎn)中很難拒絕。一般紅富士蘋果自然成熟期在甘肅省靜寧縣多在10月下旬，摘袋后，由于溫度低，上色慢，著色多不理想，而如果早采，在9月下旬摘袋，由于溫度高，上色快，著色好，對(duì)于果品外觀品質(zhì)的改善是明顯的。同時(shí)早采后，樹(shù)體休養(yǎng)期延長(zhǎng)，樹(shù)體養(yǎng)分消耗減少，積累養(yǎng)分相對(duì)增加，有利于形成飽滿花芽，對(duì)來(lái)年的結(jié)果是很有益的。

2.4市場(chǎng)價(jià)格不穩(wěn)，導(dǎo)致果農(nóng)盲從買賣

市場(chǎng)不夠成熟，蘋果售價(jià)起伏不定，果農(nóng)有盲從現(xiàn)象，導(dǎo)致在蘋果銷售中出現(xiàn)了有買的，就有賣的現(xiàn)象，紅富士蘋果早采現(xiàn)象得以大范圍存在。經(jīng)過(guò)10多年的調(diào)整，國(guó)內(nèi)蘋果產(chǎn)銷趨于平衡，但蘋果超量發(fā)展已成不爭(zhēng)的事實(shí)。由于受多種因素制約，國(guó)內(nèi)蘋果銷售的國(guó)際化進(jìn)程相當(dāng)緩慢，多年來(lái)出口量不及總產(chǎn)量的10%，長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)蘋果銷售仍將以內(nèi)銷為主導(dǎo)。隨著結(jié)果園面積的增加，銷售壓力的加大，象上個(gè)世紀(jì)90年代中期出現(xiàn)的“賣難”現(xiàn)象會(huì)不會(huì)重演，廣大果農(nóng)心有余悸，雖然自2006年后，國(guó)內(nèi)蘋果市場(chǎng)售價(jià)連年走高，但客觀的說(shuō)，蘋果生產(chǎn)銷售危機(jī)四伏，市場(chǎng)難以預(yù)料，果農(nóng)只有跟著市場(chǎng)走，實(shí)現(xiàn)早變現(xiàn)，心中才踏實(shí)，因而早采是有市場(chǎng)的。

2.5客商以利當(dāng)先，對(duì)紅富士早采推波助浪

在每年9月份開(kāi)始，客商便紛紛進(jìn)園看果，下訂錢，營(yíng)造銷售氛圍，導(dǎo)致在產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)紅富士蘋果早采、早購(gòu)，出現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺的局面，加劇了紅富士蘋果早采現(xiàn)象。

3避免紅富士早采現(xiàn)象發(fā)生的有效措施

早采現(xiàn)象普遍存在，其危害性是隱性的，因

而防止難度較大，任重而道遠(yuǎn)，防止紅富士蘋果早采，提高紅富士蘋果生產(chǎn)效益是今后生產(chǎn)中管理的主要內(nèi)容之一，應(yīng)采取綜合措施。

3.1加大品種結(jié)構(gòu)調(diào)整力度

適當(dāng)發(fā)展早中熟品種種植規(guī)模，滿足國(guó)慶節(jié)前市場(chǎng)需要，這是克服紅富士蘋果早采的根本。隨著栽培措施的完善和新優(yōu)品種的不斷引進(jìn)，國(guó)慶節(jié)前后成熟的蘋果品種已趨配套，特別是紅將軍、玉華早富、紅錦富等紅富士系中熟品種的成功應(yīng)用，對(duì)于紅富士蘋果的早采局勢(shì)改變非常有利，只要適當(dāng)規(guī)模發(fā)展，完全可滿足市場(chǎng)需求。加之目前冷藏業(yè)的快速發(fā)展，使中熟蘋果的貨架期得以有效延伸，中熟蘋果發(fā)展已無(wú)后顧之憂，可放心大膽發(fā)展?？蓪⒃?、中、晚熟品種的發(fā)展比例調(diào)整至1︰3︰6，走多樣化的發(fā)展道路，實(shí)現(xiàn)蘋果的分期分批應(yīng)市，提高效益。

3.2樹(shù)立品牌保護(hù)意識(shí)

要對(duì)早采的危害性廣為宣傳，讓果農(nóng)明白，保護(hù)品牌，自覺(jué)抵制早采現(xiàn)象，即是保護(hù)自身利益，增強(qiáng)果農(nóng)短期采收的自覺(jué)性。

3.3堅(jiān)持適期采收

生產(chǎn)中要在最佳采收期采收，以提高果實(shí)的品質(zhì)。紅富士一般應(yīng)在盛花后175～180 d，蘋果則綠變淡紅至深紅，果實(shí)硬度在6.36～7.26 kg/cm2，可溶性固形物含量達(dá)14%以上，種子呈黑褐色時(shí)采收最為適宜。