羊傳染病畜肉的檢驗(yàn)與處理

王占磊

（河南省臨潁縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南 臨潁 462600）

羊傳染病畜肉的檢驗(yàn)與處理

王占磊

（河南省臨潁縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南 臨潁 462600）

文章介紹4種羊傳染?。ㄑ蚩煲摺⒀蚰c毒血癥、羊猝疽、山羊傳染性胸膜肺炎）畜肉的宰前鑒定、宰后鑒定和獸醫(yī)衛(wèi)生評(píng)價(jià)與處理的方法。

1 羊快疫

羊快疫是由腐敗梭菌引起的一種急性傳染病。本傳染病以突然發(fā)病，死亡，胃出血和壞死為特征。綿羊多發(fā)，山羊少發(fā)，發(fā)病羊多在6月齡～2歲之間。

宰前鑒定：本病一般經(jīng)消化道感染，呈地方流行，多發(fā)于秋、冬和初春氣候驟變，陰雨連綿季節(jié)；在低洼地、潮濕地、沼澤地放牧的羊只易患本病。病羊往往來不及出現(xiàn)臨床癥狀，就突然死亡。病程長(zhǎng)的病羊離群臥地，不愿走動(dòng)，強(qiáng)迫行走時(shí)，運(yùn)動(dòng)失調(diào)。腹部膨脹，有痛感，排糞困難，里急后重，有的排黑色稀糞，一般體溫不高，數(shù)小時(shí)內(nèi)痙攣或昏迷而死。

宰后鑒定：尸體迅速腐敗膨脹，可視黏膜充血呈現(xiàn)暗紫色。剖解時(shí)可看到真胃出血性炎癥，胃底部及幽門部黏膜可看到大小不一的出血點(diǎn)及壞死區(qū)，黏膜下發(fā)生水腫，腸道內(nèi)充滿氣體，經(jīng)常有充血、出血、嚴(yán)重的可發(fā)生壞死和潰瘍，體腔積液，心內(nèi)外膜可見點(diǎn)狀出血，膽囊多發(fā)生腫脹。主要是真胃出血性炎癥變化。咽喉黏膜出血樣膠樣浸潤(rùn)，氣管黏膜覆有血樣黏液。肝大，切面有大小不等的壞死灶。胸腔多有積液，有時(shí)帶血。全身淋巴結(jié)水腫。

獸醫(yī)衛(wèi)生評(píng)價(jià)與處理：若是宰前發(fā)現(xiàn)的，禁止屠宰。若是宰后發(fā)現(xiàn)病畜時(shí)，全部肉尸、內(nèi)臟、毛皮和血液當(dāng)做工業(yè)用或銷毀。被污染的肉尸和內(nèi)臟高溫后出廠，皮張及骨骼等消毒后再利用。

2 羊腸毒血癥

羊腸毒血癥俗名軟腎病，是由D型魏氏梭菌所致的綿羊的一種急性毒血癥。以突然發(fā)病、病程短促和死后腎臟軟化為主要特征。

宰前鑒定：突然發(fā)病，表現(xiàn)不安，腹痛、腹脹，離群呆立，有時(shí)急跑、圈行或臥下。間或腹瀉，排出黃褐色水便。在瀕死期，病羊行步不穩(wěn)，呼吸加快，全身肌肉顫抖，磨牙，倒地痙攣，左右翻滾，頭后仰，口腔黏膜蒼白。鼻流白沫，四肢及耳尖發(fā)冷，但體溫不高。

宰后鑒定：皮下和肌肉出血，可在無毛處見有暗紅色斑點(diǎn)，胸腔、腹腔、心包腔積液，心內(nèi)外膜出血，心臟擴(kuò)張，心肌松軟。腸黏膜特別是小腸黏膜出血，致使整個(gè)腸段內(nèi)壁呈紅色，有的還出現(xiàn)潰瘍，故有“血腸子病”之稱。腸系膜膠樣浸潤(rùn)，腸系膜淋巴結(jié)腫大。特征性病變是腎臟軟化，實(shí)質(zhì)呈紅色軟泥狀。肝臟大，呈灰土色，質(zhì)地脆弱，被膜下帶狀或點(diǎn)狀出血。脾臟大，但不軟化。

獸醫(yī)衛(wèi)生評(píng)價(jià)與處理：宰前發(fā)現(xiàn)病羊，禁止屠宰。宰后發(fā)現(xiàn)的，全部胴體、內(nèi)臟、毛皮、血液銷毀。被污染的胴體、內(nèi)臟進(jìn)行高溫處理后出廠。

3 羊猝疽

羊猝疽是由C型魏氏梭菌引起的一種腸毒血癥，以急性死亡、腹膜炎和潰瘍性腸炎為特征。

宰前鑒定：主要發(fā)生于成年綿羊，羔羊和犢牛也可發(fā)生。此外，C型魏氏梭菌還是引發(fā)小豬出血性腸炎和腸毒血癥的原因。發(fā)病突然，病程短促，通常在數(shù)小時(shí)內(nèi)死亡，表現(xiàn)中毒性休克癥狀。

宰后鑒定：病變主要見于腸管，十二指腸、空腸及回腸的一段或全段黏膜高度充血，并有大小不一的潰瘍。胸腔、腹腔及心包腔有大量積液。腹腔血管，特別是大網(wǎng)膜、小腸及膀胱的血管極度充血，腹膜下顯示多發(fā)性出血。心臟的漿膜下出血，腎上腺網(wǎng)狀層充血，有時(shí)出血。

獸醫(yī)衛(wèi)生評(píng)價(jià)與處理可參考羊猝疽的評(píng)價(jià)與處理方法。

4 山羊傳染性胸膜肺炎

山羊傳染性胸膜肺炎是由霉形體引起的山羊一種接觸性傳染病。本病的特征是高熱、咳嗽，肺和胸膜發(fā)生漿液纖維素性炎，并繼發(fā)肺組織肉變和壞死。

宰前鑒定：按病程分最急性、急性和慢性之分，急性最多見，也最典型。病羊體溫升高，呼吸困難，咳嗽干痛，有漿液性、黏液性乃至帶鐵銹色鼻液。高熱稽留，痛苦表現(xiàn)，頭頸伸直，背腰拱起。眼瞼腫脹并有漿液性、黏液性或膿性分泌物。

宰后鑒定：①病變多局限于胸部。胸腔內(nèi)積有多量黃色滲出液，暴露于空氣后有纖維蛋白凝塊沉淀。胸膜上附有疏松的纖維絮片，肺胸膜和肋胸膜發(fā)生粘連。肺臟病變表現(xiàn)為纖維素性肺炎，肺實(shí)質(zhì)內(nèi)出現(xiàn)堅(jiān)硬的、淡紅色或暗紅色、大小不一的肝變區(qū)。②慢性病例，常見肝變部分有的變?yōu)閴乃涝睿跗谏锌杀嬲J(rèn)肺組織的紋理，以后變?yōu)楦稍铩⒂补?、無結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，最后為肉芽組織所包裹。支氣管淋巴結(jié)和縱隔淋巴結(jié)腫大，切面多汁并有出血點(diǎn)。心包腔內(nèi)積有混雜纖維素的黃色液體。脾臟大，斷面呈紫紅色。心、肝、腎等器官變性。膽囊擴(kuò)張，充滿膽汁。

獸醫(yī)衛(wèi)生評(píng)價(jià)與處理：①胴體和內(nèi)臟有病變的，病變部分割除當(dāng)做工業(yè)用或銷毀，其余部分不受限制出廠。②胸腔有炎癥的，胸腔器官及臨近部分當(dāng)做工業(yè)用或銷毀。③被炎性滲出物污染的胴體或內(nèi)臟，洗凈后高溫處理后出廠。④羊皮經(jīng)消毒或在隔離的條件下曬干后出廠，或用不漏水的工具直接運(yùn)至制革廠加工。

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：1001-0084（2017）07-0063-01

2017-05-15

王占磊（1981-），男，河南漯河人，獸醫(yī)師，主要從事動(dòng)物檢疫工作。