河北文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)項目發(fā)展實(shí)證調(diào)研
——以國家級非遺項目衡水老白干傳統(tǒng)釀造工藝為例

(河北金融學(xué)院 河北 保定 071000)

河北文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)項目發(fā)展實(shí)證調(diào)研
——以國家級非遺項目衡水老白干傳統(tǒng)釀造工藝為例

張智鵬潘卓李曉笛

(河北金融學(xué)院河北保定071000)

在京津冀協(xié)同發(fā)展的國家戰(zhàn)略下，衡水市審時度勢，抓住文化產(chǎn)業(yè)大發(fā)展良好機(jī)遇，利用國家發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)諸多優(yōu)惠政策，立足衡水文化資源的特點(diǎn)，銳意創(chuàng)新，著眼于衡水市優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承、保護(hù)和開發(fā)，深度挖掘、整理、開發(fā)、利用衡水市優(yōu)秀傳統(tǒng)文化資源，建立了多個文化產(chǎn)業(yè)示范基地和文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)，初步形成了具有地方特色的文化產(chǎn)業(yè)體系?；诖?，我們提出了對本課題的研究。

河北省;文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè);衡水老白干;釀造技藝

一、引言

衡水老白干酒業(yè)不僅作為河北特色文化產(chǎn)業(yè)項目，更是河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的代表。我們以文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)項目發(fā)展為引導(dǎo)，從企業(yè)的心文化、企業(yè)規(guī)劃戰(zhàn)略、企業(yè)生產(chǎn)要素、企業(yè)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)、相關(guān)及支持產(chǎn)業(yè)和與同行業(yè)競爭對手的競爭狀況幾要素分析衡水老白干酒業(yè)的核心價值與競爭力，了解創(chuàng)意文化產(chǎn)業(yè)，從而為創(chuàng)意文化產(chǎn)業(yè)提升行業(yè)競爭力提供可行性的建議與建議。

(一)文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的概念界定。文化產(chǎn)業(yè)是21世紀(jì)的新興產(chǎn)業(yè)，是在經(jīng)濟(jì)全球化的背景下產(chǎn)生的一種以創(chuàng)造力為核心的新興產(chǎn)業(yè)，是一個國家提高其國家地位并且增強(qiáng)國際競爭力所必備的軟實(shí)力，同時文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)也逐步成為推動區(qū)域文化產(chǎn)業(yè)、帶動就業(yè)和勞動人口轉(zhuǎn)移的重要支柱性力量。

(二)分析方法

1.資料研究。通過學(xué)校圖書館、網(wǎng)絡(luò)及其他形式廣泛搜集有關(guān)衡水老白干傳統(tǒng)釀造技藝的相關(guān)資料，了解衡水老白干文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)發(fā)展現(xiàn)狀。

2.問卷法。小組成員在專業(yè)人員的帶領(lǐng)下參觀衡水老白干酒文化展覽館，對游客及當(dāng)居民發(fā)放調(diào)查問卷，了解衡水老白干酒文化影響人們生活的深度和廣度，及人們對老白干的需求狀況。

3.訪談法。(1)采訪河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司的工作人員，咨詢相關(guān)工作人員關(guān)于衡水老白干的目前銷售狀況、企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)、質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)等問題，面對面交流，獲取第一手資料，保證信息真實(shí)性。(2)采訪以銷售和批發(fā)衡水老白干酒產(chǎn)品為主的批發(fā)商。從市場需求方面調(diào)研非物質(zhì)文化遺產(chǎn)對文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)發(fā)展帶來的影響。

二、發(fā)展河北省文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的重要意義

文化創(chuàng)產(chǎn)業(yè)是一個國家提高其國家地位并且增強(qiáng)國際競爭力所必備的軟實(shí)力，同時文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)也逐步成為推動區(qū)域文化產(chǎn)業(yè)、帶動就業(yè)和勞動人口轉(zhuǎn)移的重要支柱性力量。而文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的核心其實(shí)就在于人的創(chuàng)造力以及最大限度地發(fā)揮人的創(chuàng)造力。

三、衡水老白干傳統(tǒng)釀造工藝發(fā)展優(yōu)勢

用傳統(tǒng)技藝釀造的衡水老白干酒，是中國北方地區(qū)優(yōu)質(zhì)大曲白酒繼承和發(fā)展的典范，也是中國白酒老白干香型的代表酒。衡水老白干以獨(dú)特的工藝和典型風(fēng)格多次在國內(nèi)、國際獲獎，并榮獲一系列國家級榮譽(yù)稱號。1992年，衡水老白干榮獲香港國際食品博覽會金獎。2004年，被國家工商總局認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)；同年以衡水老白干酒為代表的“老白干香型”被國家標(biāo)準(zhǔn)委員會批準(zhǔn)確認(rèn)。2006年，公司被國家商務(wù)部批準(zhǔn)認(rèn)定為“中華老字號”。

四、衡水老白干發(fā)展的制約因素

(一)品牌逐漸老化。由于內(nèi)部或外部的原因，衡水老白干品牌在市場競爭中的知名度和美譽(yù)度有所下降、銷量萎縮、市場占有率降低等衰落現(xiàn)象，具有高知名度卻是低認(rèn)知度。

(二)產(chǎn)品生產(chǎn)線規(guī)劃不科學(xué)。由于生產(chǎn)規(guī)模的制約，衡水老白干的生產(chǎn)流程受到抑制，生產(chǎn)過程中會出現(xiàn)一些浪費(fèi)生產(chǎn)資料、浪費(fèi)生產(chǎn)時間等問題。

(三)疏于管理經(jīng)銷商不合理促銷。由于銷售范圍廣闊，經(jīng)銷商遍布全國，市場不同，有時便會出現(xiàn)不合理的銷售市場，擾亂老白干的銷售。

數(shù)據(jù)實(shí)證分析

1. 不同層次對文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)了解程度

(1) 當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商對該產(chǎn)業(yè)了解程度。7.28%的經(jīng)銷商表示非常了解，并接受過培訓(xùn)；20.23%的經(jīng)銷商表示完全不了解；32.43%的經(jīng)銷商了解一部分，學(xué)習(xí)過；而40.06%的表示偶爾聽說，算不上很了解。

(2) 企業(yè)員工對該產(chǎn)業(yè)了解程度。關(guān)于老白干的歷史有22%的員工了解，86%的員工都了解老白干的酒類，56%的員工對于文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)首創(chuàng)國都有了解，43%的員工都知道文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的核心。

(3)大學(xué)生對該產(chǎn)業(yè)了解程度。通過對調(diào)查問卷的統(tǒng)計，有57%的大學(xué)生認(rèn)為有必要投身于文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，39%的大學(xué)生認(rèn)為看個人興趣，4%的大學(xué)身認(rèn)為沒有必要。

2. 文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)在宣傳中存在的問題分析。據(jù)對當(dāng)?shù)鼐用?、?jīng)銷商、企業(yè)員工的采訪，發(fā)現(xiàn)有關(guān)文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的知識普及面還不是很廣泛，僅局限于企業(yè)內(nèi)部人士以及專業(yè)人士。

(1)受眾單一，知識不能普及。企業(yè)在對文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)宣傳過程中，容易忽略大方面的受眾，僅局限在內(nèi)部以及專業(yè)人士。(2)形式枯燥，不能使人耳目一新。文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)本是新興產(chǎn)業(yè)，宣傳方式卻并不能讓人耳目一新。(3) 知識廣度不夠。文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)在宣傳過程中注重片面化也不應(yīng)一概進(jìn)行專業(yè)知識宣傳具有片面性。

五、衡水老白干發(fā)展的具體策略

(一)對當(dāng)?shù)氐貐^(qū)的建議

(1)創(chuàng)新發(fā)展模式，避免“空殼”園區(qū)。通過創(chuàng)意，附加更多的文化內(nèi)涵，超越競爭的思想范圍，開創(chuàng)新的市場空間，以文化產(chǎn)業(yè)特性為根本，突出園區(qū)經(jīng)營的文化內(nèi)容、主業(yè)和特色，形成良性集聚的發(fā)展路徑，采取創(chuàng)新管理模式，探索適應(yīng)文化產(chǎn)業(yè)特征的管理機(jī)制。(2)實(shí)施項目帶動。以中華文化之精華作為基礎(chǔ)，融入現(xiàn)代新的時代因素，把文化產(chǎn)業(yè)、高新技術(shù)和時代需求結(jié)合起來，大力發(fā)展文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，打響國際文化品牌。(3)培育龍頭骨干創(chuàng)意企業(yè)。堅持政府引導(dǎo)、市場運(yùn)作，選擇主業(yè)突出、優(yōu)勢明顯的骨干文化創(chuàng)意企業(yè)和市場前景好、發(fā)展?jié)摿Υ?、行業(yè)帶動作用強(qiáng)的文化創(chuàng)意企業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)培育，加大資金和政策支持力度，壯大企業(yè)規(guī)模，提高集約化水平。

(二)對當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的建議

(1)緊跟時代的發(fā)展變換潮流。積極改變現(xiàn)有的模式，解放思想，更新觀念，對現(xiàn)有的文化創(chuàng)意進(jìn)行整理、優(yōu)化、升級，確立園區(qū)的主導(dǎo)文化產(chǎn)業(yè)，圍繞主導(dǎo)文化產(chǎn)業(yè)打造產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟(jì)，依靠自身的文化優(yōu)勢深化基礎(chǔ)要素分析，明晰特色定位，完善規(guī)劃方案，形成園區(qū)的特色產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。(2)完善平臺建設(shè)，加強(qiáng)公共服務(wù)。形成文化產(chǎn)業(yè)“一條龍”體系，建設(shè)完備的服務(wù)體系，將衡水老白干、麻胎毛筆制作技藝以及內(nèi)畫等獨(dú)特的文化形式創(chuàng)意包裝成系列旅游紀(jì)念品和手信禮品。

(三)對衡水老白干廠商的建議

(1)理清發(fā)展思路，明確指導(dǎo)思想。在加快衡水老白干酒業(yè)園區(qū)規(guī)劃與建設(shè)，以品牌建設(shè)為核心，著重培養(yǎng)以衡水老白干酒廠為主導(dǎo)、各種配套生產(chǎn)企業(yè)為之服務(wù)的產(chǎn)業(yè)集群，形成以高中低檔酒并存，大中小企業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展格局，全面提升衡水老白干酒業(yè)的核心競爭力與市場占有率，推進(jìn)衡水老白干酒業(yè)的快速發(fā)展。(2)成立服務(wù)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化服務(wù)水平。服務(wù)機(jī)構(gòu)通過把酒廠的產(chǎn)品上升到酒廠的企業(yè)運(yùn)營的戰(zhàn)略高度上來，圍繞這一戰(zhàn)略主線協(xié)調(diào)企業(yè)優(yōu)勢資源重點(diǎn)投入，確保酒廠在服務(wù)方面的提升。(3)引進(jìn)專業(yè)技術(shù)，培養(yǎng)酒類人才。對工人進(jìn)行特別的、專業(yè)的培訓(xùn)，這樣一來不但提升工人自身的素質(zhì)能力，也間接地強(qiáng)化了衡水老白干酒廠的核心競爭力。

(團(tuán)隊成員：潘卓、孫澤月、王夢、陳天嘉、張智鵬、馬哲、劉冠成、柳助敏、李曉笛、祝藝真、孔藝錚)