山楂和枸杞提取物的對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響

孫 平 劉 婧

（吉林省畜牧業(yè)學(xué)校，吉林白城 137000）

山楂和枸杞提取物的對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響

孫 平 劉 婧

（吉林省畜牧業(yè)學(xué)校，吉林白城 137000）

采用山楂和枸杞提取物作為肉雞的飼料添加劑，以改變高抗生素對(duì)肉雞品質(zhì)的不良影響。研究山楂和枸杞提取物對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率，免疫器官指數(shù)，屠宰指標(biāo)，血液指標(biāo)，肉質(zhì)和腸道菌群的影響。山楂和枸杞子提取物可改善營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝率，提高雞肉中蛋白質(zhì)含量，降低脂肪含量，改善肉品質(zhì)，明顯促進(jìn)肉雞免疫器官的生長(zhǎng)發(fā)育，提高免疫器官指數(shù)（脾臟，法氏囊，胸腺），可改善屠宰性能，提高胸肌，腿肌率，降低腹脂率，可明顯降低血清膽固醇和尿素氮含量，促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝，可提高雞肉中必須氨基酸，風(fēng)味氨基酸和必須脂肪酸含量，降低肉中有毒，有害物質(zhì)殘留，提高雞肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，改善肉品質(zhì)。

肉雞；枸杞；山楂；提取物；抗生素

1 中草藥添加劑對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝率影響

張敏（2004）在21日齡肉雞的日糧中添加蘆薈粉和蜂膠，結(jié)果表明：蘆薈粉和蜂膠能顯著（P＜0.05）提高了脂肪和蛋白質(zhì)的利用率，而其余各養(yǎng)分代謝率各組間差異不顯著（P＞0.05）。本試驗(yàn)的山楂和枸杞提取物所獲得的試驗(yàn)結(jié)果，試驗(yàn)組與對(duì)照組比干物質(zhì)代謝率提高了2.46%（P＞0.05），粗蛋白質(zhì)提高了5.55%（P＜0.05），粗脂肪提高了6.12%（P＜0.05），粗纖維提高了23.64%（P＜0.01），粗灰分提高了7.1%（P＜0.05），無(wú)氮浸出物提高了1.78%（P＞0.05），鈣提高了1.17%（P＞0.05），磷降低了0.11%（P＞0.05）。這也與報(bào)道的結(jié)果相近。

2 中草藥添加劑對(duì)肉雞免疫系統(tǒng)，屠宰及血液生化指標(biāo)影響

2.1 對(duì)肉雞免疫系統(tǒng)影響

胸腺，脾臟，法氏囊是禽類(lèi)主要免疫器官，參與機(jī)體的體液免疫和細(xì)胞免疫，相對(duì)重量的增加，說(shuō)明機(jī)體細(xì)胞的免疫機(jī)制增強(qiáng)?；o等（1998）用黃芪和淫羊藿，紅花合劑作飼料添加劑，觀察對(duì)小公雞增重及免疫機(jī)能的影響.結(jié)果表明，黃芪試驗(yàn)組的小公雞增重，外周血T淋巴細(xì)胞正常值及法氏囊重均顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。試驗(yàn)組與對(duì)照組比法氏囊指數(shù)提高了14.36%（P＜0.01），胸腺指數(shù)提高了12.77%（P＜0.01），脾臟指數(shù)提高了15.38%（P＜0.01）。

2.2 對(duì)肉雞屠宰指標(biāo)影響

大量研究表明，在飼料中添加中草藥能提高屠宰率。試驗(yàn)組與對(duì)照組比屠宰率提高了1.26%（P＞0.05），全凈膛率提高了2.33%（P＞0.05），胸肌率提高了12.90%（P＜0.01），腿肌率提高了9.15%（P＜0.05），腹脂率降低了25.99%（P＜0.01）。

山楂和枸杞提取物作為飼料添加劑，有提高胸肌率，腿肌率和降低腹脂率作用，改善雞肉品質(zhì)，更好體現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)再分配作用。

對(duì)雞肉中常規(guī)養(yǎng)分影響。試驗(yàn)組與對(duì)照組比肉中初水分降低了5.61%（P＜0.05），粗蛋白質(zhì)提高了19.48%（P＜0.01），粗脂肪降低了7.17%（P＜0.05），粗灰分提高了10.74%（P＜0.01）。本試驗(yàn)表明：山查和枸杞子可促進(jìn)肉中干物質(zhì)的沉積。

對(duì)雞肉中氨基酸影響。雞肉風(fēng)味的主要物質(zhì)為微高糖，糖磷脂，核苷酸，游離氨，肽類(lèi)和其它含氮成分如硫胺素等。其中與肉鮮味有密切關(guān)系的游離氨基酸有谷氨酸，甘氨酸，丙氨酸和脯氨酸等幾種，其含量與肌肉成熟過(guò)程時(shí)間、貯存條件及組織蛋白降解酶活性有直接關(guān)系。本試驗(yàn)研究結(jié)果表明：試驗(yàn)組與對(duì)照組比，丙氨酸提高了23.24%（P＜0.01），甘氨酸提高了341.35%（P＜0.01），試驗(yàn)組檢測(cè)出蘇氨酸為2.88%，絲氨酸0.82%，而在對(duì)照組沒(méi)有檢測(cè)出這兩種氨基酸，纈氨酸降低了12.40%（P＜0.05），亮氨酸提高了89.76%（P＜0.01），異亮氨酸提高了66.08%（P＜0.01），脯氨酸降低了54.55%（P＜0.01），天門(mén)冬氨酸提高了3577.42%（P＜0.01），苯丙氨酸提高了1976.32%（P＜0.01），谷氨酸提高了700.93%（P＜0.01），賴(lài)氨酸提高了558.97%（P＜0.01），必需氨基酸提高了178.46%（P＜0.01）。

對(duì)雞肉中脂肪酸影響。脂肪酸的作用：它是組織細(xì)胞的重要組成部分；是體內(nèi)能量的重要來(lái)源；與脂質(zhì)代謝有著密切關(guān)系；與動(dòng)物精子形成有關(guān)；前列腺素的形成有關(guān)；對(duì)于X線起的皮膚損害有保護(hù)作用.除此之外，特別是不飽和脂肪酸對(duì)于增加畜禽肉品質(zhì)風(fēng)味、促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)、預(yù)防心血管疾病有及為重要的作用.因此，研究肌肉脂肪組成，對(duì)改善肉食香味，提高雞肉的食用價(jià)值及生產(chǎn)利用人體健康的肉產(chǎn)品具有重要意義。

雞肉中脂肪酸測(cè)定結(jié)果表明：試驗(yàn)組與對(duì)照組相比，十四烷酸提高了33.92%（P＜0.01），棕櫚油酸提高了35.31%（P＜0.01），棕櫚酸降低了14.08%（P＜0.01），亞油酸提高了30.16%（P＜0.01），油酸降低了2.88%（P＞0.05），硬脂酸提高了4.48%（P＞0.05），飽和脂肪酸降低了9.43%（P＜0.05），不飽和脂肪酸提高了6.76%（P＜0.05）。

對(duì)雞肉中有毒有害物質(zhì)含量分析。砷和鉛是主要的有毒害作用重金屬元素，由于砷化物和鉛劇毒性，如果肉類(lèi)或食品中含有超劑量的砷或鉛，人們食用后會(huì)引起食物中毒，甚至危及生命，我國(guó)無(wú)公害畜禽肉產(chǎn)品有毒，有害物質(zhì)限量要求中規(guī)定，畜禽肉中總砷含量應(yīng)低于0.5PPm，鉛含量應(yīng)低于0.1PPm[19]。肉中有毒有害物質(zhì)，試驗(yàn)組與對(duì)照組相比，鉛降低了66.67%（P＜0.01），砷降低了66.67%（P＜0.01），亞硝酸鹽降低了54.76%（P＜0.01）。

2.3 對(duì)肉雞血液指標(biāo)的影響

許多研究表明，血清膽固醇可近似代表體內(nèi)膽固醇合成情況，血清高密度脂蛋白（HDL）—膽固醇可代表體內(nèi)膽固醇的情況。家禽因肝外組織合成脂肪成分有限，則血漿甘油三酯主要來(lái)源于日糧或在肝臟合成。試驗(yàn)組與對(duì)照組比血清總蛋白提高了11.78%（P＜0.01），谷丙轉(zhuǎn)氨酶降低了5.42%（P＜0.05），甘油三酯降低了24.77%（P＜0.01），膽固醇降低了15.01%（P＜0.01），尿素氮降低了14.48%（P＜0.01），血清鈣提高了1.59%（P＞0.05），血清鉀降低了0.77%（P＞0.05）。

2.4 經(jīng)濟(jì)效益分析

在相同飼養(yǎng)管理和飼料價(jià)格差異小的情況下，中草藥添加劑可促進(jìn)肉雞生長(zhǎng)，提高經(jīng)濟(jì)效益，試驗(yàn)組與對(duì)照組相比，前期采食量提高了0.94%（P＞0.05），后期采食量提高了1.00%（P＞0.05），出欄重提高了14.81%（P＜0.01），毛利提高了14.81%（P＜0.01），純利潤(rùn)提高了18.74%（P＜0.01）。另外，飼養(yǎng)試驗(yàn)證明山楂和枸杞提取物添加均提高了肉雞成活率，減少了死亡所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失.說(shuō)明山楂和枸杞提取物作為飼料添加劑經(jīng)濟(jì)，實(shí)用，是非常有價(jià)值的。另外，飼養(yǎng)試驗(yàn)證明山楂和枸杞提取物添加均提高肉雞成活率，減少死亡所帶來(lái)經(jīng)濟(jì)損失。

3 結(jié)論

通過(guò)實(shí)驗(yàn)對(duì)比和臨床觀察，山楂和枸杞子提取物可明顯提高肉雞出欄重、存活率、日增重，降低飼料消耗，降低飼養(yǎng)成本?？梢愿纳茽I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝率，提高雞肉中蛋白質(zhì)含量，降低脂肪含量，改善肉品質(zhì)。顯促進(jìn)肉雞免疫器官的生長(zhǎng)發(fā)育，提高免疫器官指數(shù)（脾臟，法氏囊，胸腺）?？筛纳迫怆u屠宰性能，提高胸肌，腿肌率，降低腹脂率?？擅黠@降低肉雞血清膽固醇和尿素氮含量，促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝?？商岣唠u肉中必須氨基酸，風(fēng)味氨基酸和必須脂肪酸含量降低肉中有毒，有害物質(zhì)殘留，提高雞肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，改善肉品質(zhì)。

[1] 符華林.中藥調(diào)節(jié)動(dòng)物免疫作用的研究新進(jìn)展[J].畜藥與飼料添加劑，2002，7（4）：30-34.

[2] 張海暉，裘愛(ài)泳.開(kāi)發(fā)中草藥飼料添加劑促進(jìn)畜牧業(yè)健康發(fā)展[J].飼料工業(yè)，2003，24（7）：44-47.

[3] 張鐵英.中草藥飼料添加劑的應(yīng)用現(xiàn)狀和研究進(jìn)展[J].飼料廣角，2003，（9）：24-27.

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[5] 劉彥慈.中草藥添加劑對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能及肉質(zhì)風(fēng)味的影響[D].河北農(nóng)業(yè)大學(xué)，2004.

孫平（1982—），女，本科學(xué)歷，助理講師，主要研究方向：畜牧獸醫(yī)。