提質(zhì)增效 促進四川蔬菜產(chǎn)業(yè)做大做強

劉小俊，李煥秀，陳 玲，帥正彬，常 偉，向承勇，先本剛，唐 麗，彭善新，冉茂林，席亞東，秦 文，陳 功，梁根云，李躍建

(四川省蔬菜創(chuàng)新團隊，四川 成都 610066)

提質(zhì)增效促進四川蔬菜產(chǎn)業(yè)做大做強

劉小俊，李煥秀，陳 玲，帥正彬，常 偉，向承勇，先本剛，唐 麗，彭善新，冉茂林，席亞東，秦 文，陳 功，梁根云，李躍建

(四川省蔬菜創(chuàng)新團隊，四川 成都 610066)

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系四川省蔬菜創(chuàng)新團隊是由四川省農(nóng)業(yè)廳、四川省財政廳共同組織開展的作為國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)的延伸和補充的科技支撐建設(shè)項目，是我省2009年第一批建立的創(chuàng)新團隊之一。團隊主要依托我省蔬菜產(chǎn)業(yè)科研力量與科技資源，立足我省蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和目標，研究領(lǐng)域涵蓋蔬菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各個環(huán)節(jié)，開展新品種、新技術(shù)、新模式、新機械、新產(chǎn)品的研發(fā)、引進、改良和示范推廣工作。通過8年多的研發(fā)，蔬菜創(chuàng)新團隊育成的新品種、集成的新技術(shù)、創(chuàng)制的標準化加工工藝等成果，在全省蔬菜產(chǎn)業(yè)由2009年的112.95萬hm2發(fā)展到2016年137.24萬hm2，產(chǎn)業(yè)地位在全國得到提高的過程中起到了引領(lǐng)和支撐作用。

蔬菜；創(chuàng)新團隊；提質(zhì)增效；產(chǎn)業(yè)；做大做強

1 基本情況

四川省蔬菜創(chuàng)新團隊成立于2009年，是我省第一批建立的團隊之一。本團隊第一輪由13名專家和3個基地示范縣組成，設(shè)顧問1名，崗位專家8名(含首席專家)，協(xié)助專家4名。第二輪由15名專家和5個基地示范縣組成。設(shè)顧問1名，崗位專家14名(含首席專家)。成員來自我省農(nóng)業(yè)科研院所和大學，都是我省蔬菜產(chǎn)業(yè)研究的主要力量。研究領(lǐng)域基本包括我省主要蔬菜種類，和蔬菜產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后，同時根據(jù)我省蔬菜產(chǎn)業(yè)的特殊情況，專家結(jié)構(gòu)分布上加大了產(chǎn)中和產(chǎn)后的力量。

按照為我省蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科技支撐的要求，采取理清產(chǎn)業(yè)鏈，找出和解決產(chǎn)業(yè)鏈的瓶頸問題的工作方法。系統(tǒng)分析了我省蔬菜產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢與挑戰(zhàn)，特別是以山東為代表的北方日光溫室在蔬菜上的大面積應(yīng)用，造成了我省蔬菜產(chǎn)業(yè)在全國地位下降。然而，我省生態(tài)氣候多樣、蔬菜種質(zhì)資豐富，以成都平原為主體的蔬菜主產(chǎn)區(qū)冬無嚴寒夏無酷暑、以自然發(fā)酵為主的加工產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)龐大、消費者對蔬菜等食品安全意識增強等，為我省蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了新的機遇和挑戰(zhàn)。

通過8年多的研發(fā)，蔬菜創(chuàng)新團隊育成的新品種、集成的新技術(shù)、創(chuàng)制的標準化加工工藝等成果，在全省蔬菜產(chǎn)業(yè)由2009年的137.24萬hm2發(fā)展到2016年137.24萬hm2，產(chǎn)業(yè)地位在全國得到提高的過程中起到了引領(lǐng)和支撐作用。

2 主要工作及成效

2.1 團隊建設(shè)情況

團隊在經(jīng)過近兩輪的建設(shè)，崗位專家的研究方向已與蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求緊密結(jié)合，團隊協(xié)作已成常態(tài)。團隊整體實力提升明顯，專家成員從最初的28人發(fā)展至2016的63人，正高職稱人員由7人發(fā)展至15人，享受國務(wù)院津貼人數(shù)由3人增至5人。目前，團隊成員中，育種崗位3個，生產(chǎn)技術(shù)崗位9個，加工和儲藏保鮮2個。

基地示范縣是團隊的重要組成部分，它們既是服務(wù)對象，也是科研問題的來源和科研進展的試驗和示范平臺，本團隊成立后，分組與基地示范開展對接合作，了解決當前和中長期制約基地縣蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問題。除基地示范縣外，各崗位專家還到其它區(qū)縣蔬菜基地等進行了廣泛的調(diào)研，進一步了解了全省的蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀。

2.2 以產(chǎn)業(yè)鏈為主線開展了系統(tǒng)技術(shù)研發(fā)

我省蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈由品種、栽培、采后貯運、加工及各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的病蟲害綠色防控組成，蔬菜創(chuàng)新團隊通過詳細調(diào)研和分析，摸清了我省蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈主要環(huán)節(jié)的重點問題，根據(jù)產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后的技術(shù)，制定本團隊的研究規(guī)劃。

2.2.1 產(chǎn)前環(huán)節(jié) 優(yōu)良品種選育和應(yīng)用的總體情況是缺乏突破性新品種和主栽品種，嚴重影響了生產(chǎn)的標準化及產(chǎn)后貯運和加工業(yè)的發(fā)展。團隊在這方面的近期和中長期研究規(guī)劃是在黃瓜、番茄、辣椒、大白菜等主要大宗鮮銷蔬菜和以青菜、豇豆、蘿卜等泡菜原料為主的加工蔬菜上進行突破性新品種選育和引進篩選。對已在生產(chǎn)上表現(xiàn)優(yōu)異的自育品種進行大力推廣和高效配套栽培技術(shù)研究，讓這些品種盡快成為生產(chǎn)上的主栽品種。

2009～2016年期間，團隊育成新材料73份，育成品種31個，獲品種權(quán)3個。川綠2號和川翠3號黃瓜、成豇7號豇豆、成豇9號、川騰6號辣椒、蜀蘿9號等成為我省主推品種。育成了泡菜用量最大的原料青菜品種寬葉青1號和供彭州基地的耐貯運萵筍品種紅尖筍1號等大型蔬菜基地急需的品種。以蜀蘿9號蘿卜、川騰6號辣椒、川農(nóng)泡椒1號等為核心的成果獲得了省科技進步二等獎3項。

2.2.2 產(chǎn)中環(huán)節(jié) 我省的主要狀況是：露地生產(chǎn)面積大，設(shè)施栽培面積和比例偏?。徊颂飶头N指數(shù)高，土壤障礙嚴重，病蟲害種類多和危害嚴重；生產(chǎn)規(guī)模化、專業(yè)化程度低，標準化栽培技術(shù)應(yīng)用面小，生產(chǎn)成本高、產(chǎn)量和質(zhì)量波動較大。團隊在這方面研究規(guī)劃是：順應(yīng)我省設(shè)施栽培面積會進一步擴大的趨勢，研究出蔬菜主產(chǎn)區(qū)高效、優(yōu)質(zhì)標準化栽培技術(shù)，主要內(nèi)容有保護地專用品種評價(如早春耐低溫弱光品種)、小氣候調(diào)控技術(shù)研究、小型專用機械和水肥一體化等節(jié)本增效設(shè)備和技術(shù)的應(yīng)用研究等。開展露地蔬菜高效、營養(yǎng)、節(jié)本的標準化栽培技術(shù)研究。明確蔬菜主要病蟲害種類、發(fā)生特點、危害水平，建立一套適合我省蔬菜病蟲害綜合防治和產(chǎn)品質(zhì)量安全的生產(chǎn)技術(shù)體系。

重點研究和完善安全、高效蔬菜生產(chǎn)技術(shù)，并進行大面積示范，團隊集成的技術(shù)由2009年的8項發(fā)展至2016的18項。如設(shè)施蔬菜水肥一體化技術(shù)和避雨栽培技術(shù)、瓜類蔬菜雙斷根嫁接技術(shù)、設(shè)施蔬菜病蟲害綜合防控技術(shù)集成、塑料大棚土壤連作障礙綜合治理技術(shù)集成研究、菜沼畜循環(huán)生產(chǎn)技術(shù)、攀西溫室蔬菜生產(chǎn)和采后處理關(guān)鍵技術(shù)、辣椒病蟲害綜合防治技術(shù)、蘿卜軟腐病防治技術(shù)、蔬菜根腫病防治技術(shù)、大蒜高產(chǎn)高效栽培技術(shù)、大蒜春播反季節(jié)栽培技術(shù)和大白菜套大蒜的種植技術(shù)等。編制技術(shù)規(guī)程33部。其中，以設(shè)施蔬菜水肥一體化和避雨栽培技術(shù)、瓜類蔬菜雙斷根嫁接技術(shù)為核心的成果獲省科技進步二等獎2項；高毒農(nóng)藥替代及安全用藥技術(shù)研究與應(yīng)用成果獲省科技進步三等獎1項； “ 四川蔬菜提質(zhì)增效集成技術(shù)研究及應(yīng)用推廣”和“川南早春蔬菜優(yōu)質(zhì)高效集成技術(shù)與應(yīng)用”2個成果獲全國農(nóng)牧漁豐收獎二等獎和三等獎各1項。高效、優(yōu)質(zhì)和安全生產(chǎn)方面成效顯著。

2.2.3 產(chǎn)后環(huán)節(jié) 重點是放在蔬菜產(chǎn)品的采后貯運和加工上。在這方面，我省絕大部分的蔬菜采后商品化處理率低、貯藏保鮮等環(huán)節(jié)薄弱，這是我省蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈極為明顯而嚴重的瓶頸問題。我省是“中國泡菜之鄉(xiāng)”，但存在著專用蔬菜原料品種缺乏和大多數(shù)產(chǎn)品附加值有待進一步提高等問題。

團隊在這方面的近期和中長期研究規(guī)劃是：利用已有的“科研”“生產(chǎn)”平臺，大力研發(fā)蔬菜貯藏保鮮技術(shù)，減少采后處理和貯運的損失率。通過四川泡菜現(xiàn)代加工技術(shù)集成與創(chuàng)新，泡菜新產(chǎn)品開發(fā)，標準的研究與制、修訂，泡菜加工綜合利用研究等環(huán)節(jié)的建設(shè)，為實現(xiàn)標準化現(xiàn)代化生產(chǎn)，全面提升我省泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。

團隊系統(tǒng)開展了黃瓜、青椒、蒜薹等10種蔬菜貯藏保鮮技術(shù)研究，形成了多項實用技術(shù)，獲國家發(fā)明專利9項。研發(fā)的3種復合保鮮劑、護色劑，其產(chǎn)品安全性能好，具有良好的防腐、護色效果，已在多家企業(yè)示范應(yīng)用。在蔬菜加工上，開發(fā)出3大類10多個泡菜新產(chǎn)品，其中“炒泡菜系列新產(chǎn)品”自2010年7月份上市至今，累計實現(xiàn)銷售收入達3000余萬元。研發(fā)出了直投式功能菌技術(shù)及泡菜加工廢棄物利用技術(shù)等共性技術(shù)5項，建成中試生產(chǎn)線4條，已獲授權(quán)專利6件。目前這些技術(shù)已應(yīng)用于吉香居、李記等公司，共計實現(xiàn)經(jīng)濟效益20億元以上。與泡菜相關(guān)的成果獲省科技進步一等獎2項。在采后及加工研發(fā)上取得了突破性進展。

2.3 針對發(fā)現(xiàn)的蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈瓶頸問題，團隊組織不同專業(yè)崗位的專家，集成技術(shù)，提出解決方案，取得明顯成效

眉山市東坡區(qū)泡菜重要原料之一的青菜，根腫病發(fā)生嚴重，由正常產(chǎn)量5～7t/667m2下降至2～3t/667m2，給該區(qū)1.13萬hm2原料基地帶來了重大損失。結(jié)合理縣大白菜根腫病、金堂花菜根腫病防治經(jīng)驗，創(chuàng)新團隊組織了育種、栽培和植保專家與當?shù)剞r(nóng)業(yè)局一起，在2年試驗和示范的基礎(chǔ)上，提出的技術(shù)方案有效地緩解了根腫病對加工蔬菜原料區(qū)的威脅。在省園藝總站的幫助下，開展了3次現(xiàn)場會。

川南沿江早菜基地出菜早，價格高，整體效益較好。但調(diào)查發(fā)現(xiàn)，沿江早菜生產(chǎn)雖已規(guī)?；?，但生產(chǎn)環(huán)節(jié)全是手工操作，人工成本高。創(chuàng)新團隊與江陽區(qū)農(nóng)業(yè)局共同試驗、示范，研制出了適合我省長江上游早菜區(qū)肥水一體化簡易實用技術(shù)，實現(xiàn)了高產(chǎn)高效。

根據(jù)彭州市農(nóng)發(fā)局提出的秋冬蔬菜耐貯運品種缺乏的現(xiàn)狀，本團隊組織了育種崗位和貯運崗位專家合作研究，成功解決了本地區(qū)極具特色的外運大宗蔬菜萵筍無專用耐貯運品種問題。

以豇豆加工特性研究為突破口，育種崗位與加工崗位的專家協(xié)作，解決了我省蔬菜泡菜加工量大、但一直沒有進行加工品種加工特性的測試問題。

以上瓶頸問題突破和取得的進展，有效提高了蔬菜生產(chǎn)的穩(wěn)定性和單位面積效益。

2.4 開展的大示范、大培訓和扶貧工作情況

團隊成立至2016年，建立的示范基地由最初的3個發(fā)展到39個，示范面積0.33萬hm2；共舉辦和參與各種培訓500多場次，參培人數(shù)4萬多人次。通過大量的示范和培訓工作，促進和帶動了本地及周邊蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。如在彭州，標準化生產(chǎn)基地實現(xiàn)了規(guī)范化管理，良種覆蓋率達到100%，病蟲害專業(yè)化防治率達到80%以上，綠色防控面積達50%以上，蔬菜農(nóng)產(chǎn)品的無公害率達100%。在江陽區(qū)，經(jīng)過持繼的示范和培訓，涌現(xiàn)出了許多通過蔬菜產(chǎn)業(yè)致富發(fā)家的典型，同時許多還培養(yǎng)出了“土專家”“田秀才”，有力提升了江陽區(qū)蔬菜科技種植水平，促進了當?shù)剞r(nóng)民的增收致富。近3年，團隊成員積極參加我省秦巴山區(qū)、藏區(qū)和烏蒙山區(qū)的扶貧開發(fā)工作，除參加各級政府的產(chǎn)業(yè)扶貧技術(shù)支撐外，外幫扶200多戶貧困戶。

2.5 處理突發(fā)性事件，為省領(lǐng)導出謀劃策情況

2011年我省川南高溫干旱嚴重，團隊與示范縣江陽區(qū)緊密合作，及時提出了補種保障當?shù)厥忻袼毙璧娜~菜類的方案，其中引進葉用薯品種受到了瀘州市政府的好評。2012～2013年夏季，川東洪害重，團隊一是在為當?shù)匾?guī)劃報務(wù)時建議把排洪防洪放在重要位置，特別是要遠離老河道及根據(jù)聚雨面進行排洪系統(tǒng)建設(shè)。二是洪災發(fā)生后，積極提供恢復生產(chǎn)的技術(shù)方案。2015年8月下旬，我省彭州市40%以上的秋萵筍苗期出現(xiàn)大面積萎蔫、矮化、葉片變褐色等癥狀，菜農(nóng)懷疑是由一家大型化工企業(yè)引起。應(yīng)當?shù)卣?，本站及時邀請植保專家和土肥專家前往診斷，并田間采樣寄給中國農(nóng)科院植保專家。根據(jù)專家的建議和我們的綜合診斷，排除了環(huán)境污染的因素，初步確診為病毒性病害，初步化解了困境。

3 問題及下一步打算

3.1 我省蔬菜產(chǎn)業(yè)布局有待進一步完善

隨著扶貧工作的深入推進，我省貧困區(qū)的基礎(chǔ)設(shè)施、特別是交通和水利設(shè)施得到了極大的改善，而一些貧困區(qū)許的多地方具有良好的光照條件和平坦的耕地資源，通過近幾年蔬菜產(chǎn)業(yè)在扶貧工作中的應(yīng)用發(fā)現(xiàn)有些地方具有比我省盆地內(nèi)更好的生產(chǎn)蔬菜的天然條件，蔬菜產(chǎn)量更高、品質(zhì)更優(yōu)。建議在省廳的牽頭下進行詳細的調(diào)研，對我省中長期蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局進行重新規(guī)劃。本團隊將根據(jù)新的布局規(guī)劃，確定中長斯的研發(fā)方向和內(nèi)容。

3.2 以優(yōu)質(zhì)高效為核心開展各項技術(shù)研究工作

通過近10年的努力，我省蔬菜產(chǎn)品天然生態(tài)優(yōu)質(zhì)安全的特點在全國的影響得到擴大，但要從根本上提升產(chǎn)業(yè)地位，使蔬菜產(chǎn)業(yè)成為我省農(nóng)增收做更大貢獻，還要以優(yōu)質(zhì)高效為核心開展各項技術(shù)研發(fā)工作，特別是優(yōu)質(zhì)多抗品種、生物農(nóng)約和有機肥等生態(tài)友好型農(nóng)業(yè)投入品有待進一步的研發(fā)和大面積應(yīng)用。鑒于此，本團隊將在辣椒、黃瓜、番茄、萵筍、蘿卜等大宗蔬菜上進行多抗優(yōu)質(zhì)突破性新品種選育，重點引進和研發(fā)防治蚜蟲、粉虱等害蟲及根腫病、線蟲病等病害的生物農(nóng)藥，在有機肥替代化肥等方面加大研發(fā)力度。

3.3 積極開展農(nóng)機農(nóng)藝結(jié)合的生產(chǎn)技術(shù)和模式研究

目前我省蔬菜產(chǎn)業(yè)是勞動力密集型產(chǎn)業(yè)，近10年勞動成本提升很快，對蔬菜產(chǎn)業(yè)的影響越來越大，以農(nóng)機為主的農(nóng)業(yè)設(shè)施的研發(fā)滯后于產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，為了快速提高產(chǎn)業(yè)整體水平，團隊的研究工作急需與農(nóng)機結(jié)合，開展農(nóng)機農(nóng)藝結(jié)合的生產(chǎn)技術(shù)和模式研究，也建議本項目主管部門增設(shè)農(nóng)機崗位。

3.4 我省蔬菜產(chǎn)地整理、產(chǎn)地遇冷處于起步階段，與我省蔬菜發(fā)展及市場需狀況滯后明顯

經(jīng)我們近期的調(diào)研，除由于環(huán)保等因素會對毛菜入市限制外，多數(shù)中央廚房對凈菜和鮮切菜的需求很大，越來越多的新型家庭需要即用型鮮切菜，鮮切菜從西式餐廳和高檔超市走進普通市場已成趨式，康源、易物購、盛鑫等大型蔬菜運銷公司已著手相關(guān)產(chǎn)品市場開發(fā)和廠房建設(shè)工作，但缺乏技術(shù)和相應(yīng)的人才，特別是需要與我省本地大宗蔬菜種類和消費習慣相適應(yīng)的技術(shù)和技術(shù)人員。本團隊一方面加大本地蔬菜產(chǎn)品相關(guān)加工技術(shù)研發(fā)，另一方面將加強與企業(yè)合作，加大大人員培訓力度。力促我省主產(chǎn)區(qū)蔬菜產(chǎn)品在產(chǎn)地整理，凈菜入市，產(chǎn)地預冷及冷鏈運輸，減少城市垃圾，并降耗提質(zhì)，也有利于蔬菜產(chǎn)品建立可逆追源制。

2017-09-05

國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系四川蔬菜創(chuàng)新團隊2009～2016年工作總結(jié)。

劉小俊，男，研究員，專業(yè)方向：瓜類蔬菜育種，E-mail：lxjsaas@163.com。