夏秋季節(jié)預(yù)防酒精陽性乳的發(fā)生

林 華

（上海市崇明區(qū)新村鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合技術(shù)推廣服務(wù)中心，上海 202172）

夏秋季節(jié)預(yù)防酒精陽性乳的發(fā)生

林 華

（上海市崇明區(qū)新村鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合技術(shù)推廣服務(wù)中心，上海 202172）

由于我國奶牛生產(chǎn)力水平還比較低，且個別奶農(nóng)不注意奶牛疫病防治、原奶細(xì)菌超標(biāo)、抗生素含量過高。尤其是秋夏之交，炎熱雨季等天氣變化劇烈時期，飼料變化（霉變、更換頻繁），亞臨床型乳房炎等多因素引起的低酸度酒精陽性乳已成為近年來困擾牛奶生產(chǎn)者和加工者的關(guān)鍵性難題，低酸度酒精陽性乳直接影響奶牛養(yǎng)殖戶收入，同時也制約了乳品品質(zhì)的提高。

酒精陽性乳；病因；防治

1 酒精陽性乳的概念

酒精陽性乳是指與68～70%酒精發(fā)生凝結(jié)現(xiàn)象的乳的總稱。分高酸度和低酸度酒精陽性乳兩種。高酸度酒精陽性乳：指滴定酸度增高（0.20以上），與70%酒精凝固酌乳。主要是在擠乳過程中，由于擠乳機(jī)管道、擠乳罐消毒不嚴(yán)、擠奶場環(huán)境衛(wèi)生不良、牛奶保管、運(yùn)輸不當(dāng)及未及時冷卻等，細(xì)菌繁殖、生長，乳糖分解成乳酸，乳酸升高，蛋白變性所致低酸度酒精陽性乳：指乳的滴定酸度正常乳酸含量不高，與70%酒精發(fā)生凝固的乳。

2 病因

2.1 飼養(yǎng)管理失調(diào)

（1）日糧不平衡，可消化粗蛋白和總消化養(yǎng)分的過度或缺乏。據(jù)調(diào)查，泌乳?？諔褧r飼料不足，營養(yǎng)缺乏，妊娠中的泌乳牛飼料過剩，發(fā)病率較高。

（2）礦物質(zhì)的不足或過量。日糧中礦物質(zhì)Ca、P、Mg、Na等的含量及比例直接影響牛乳礦物質(zhì)含量的變化。

（3）飼料發(fā)霉變質(zhì)，易引起乳牛生理狀況發(fā)生改變、體內(nèi)代謝平衡失調(diào)。

2.2 乳中無機(jī)離子含量改變

牛乳成分中Ca、P、Ms、磷酸鹽、檸檬酸鹽之間的平衡是保證牛奶穩(wěn)定性的必要條件。如果其中任何一種含量過多，都會影響牛乳穩(wěn)定性的改變。

2.3 乳蛋白穩(wěn)定性降低

牛奶蛋白質(zhì)成分是酪蛋白（占3/4）、乳白蛋白（占1/6）和很少量的乳球蛋白及免疫蛋白。酪蛋白具有親水性，能和Ca、P結(jié)合、吸附，凝聚成非溶性的微膠粒分散于溶液中。因此，當(dāng)酪蛋白成分改變，os-酪蛋白增加，k-酪蛋白減少，則是酒精陽性乳發(fā)生的原因。

2.4 疾病的并發(fā)

各種潛在性疾病如肝功能障礙、骨軟癥、繁殖障礙，都易出現(xiàn)酒精陽性乳。

2.5 其它因素

各種不良因素作用于牛體都可能成為酒精陽性乳發(fā)生的誘因。例如，酷熱、寒冷、氣溫突然改變、過度疲勞，擠乳過度、牛棚陰暗、潮濕、通風(fēng)不良、刺激性氣體（氨氣）、雜音、車輛運(yùn)輸?shù)雀鞣N應(yīng)激因素對牛只刺激，引起內(nèi)分泌系統(tǒng)機(jī)能失去平衡，使乳腺組織分泌乳汁異常，當(dāng)乳腺異常發(fā)達(dá)、畸形的牛，其乳腺對外界刺激更為敏感，也易分泌酒精陽性乳。

3 癥狀

酒精陽性乳發(fā)生后，乳房和乳汁無任何肉眼可見異常，乳成分與正常乳無差異，只是在收購乳時，經(jīng)酒精試驗(yàn)后才’能被發(fā)現(xiàn)。

4 臨床檢查

乳房柔軟無腫脹，無痛感，乳汁顏色無異常。

在乳品廠常用酒精試驗(yàn)作為檢驗(yàn)牛乳品質(zhì)優(yōu)劣的一個指標(biāo)，同時也用來作為評定牛乳酸度變化的依據(jù)。凡屬酒精陽性乳，不論其酸度高低、加熱凝固與否，皆按不合格牛乳品處理。因此，致使大批質(zhì)量稍差，但尚能利用的新鮮“酸乳”被廢棄。

5 防治

迄今為止，對于酒精陽性乳發(fā)生的絕對因子尚未發(fā)現(xiàn)，也未有某種特效治療方法。因此，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，改進(jìn)飼養(yǎng)管理方法和各種不良環(huán)境條件，減少各種應(yīng)激因素對乳牛的刺激，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，使全身生理機(jī)能和乳腺機(jī)能免受影響，則是防制酒精陽性乳的惟一有效途徑。

5.1 加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，供應(yīng)平均日糧

（1）根據(jù)乳牛不同生理階段的營養(yǎng)需要合理供應(yīng)日糧，精料特別是蛋白飼料的喂量不應(yīng)過高或不足。粗飼料要充足，保證優(yōu)質(zhì)干草如秋百草、苜蓿的足夠進(jìn)食量。

（2）加強(qiáng)飼料保管，嚴(yán)禁飼喂發(fā)霉、變質(zhì)、腐敗飼料。

（3）重視礦物質(zhì)的供應(yīng)，注意日糧中Ca、P、Mg、Na的供應(yīng)量和比例。

（4）飼料要固定、不能突然更換。

（5）加強(qiáng)擠乳衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，提供良好的環(huán)境條件。天熱季節(jié)，做好防暑降溫工作，如安排風(fēng)扇；冬季應(yīng)做好防寒保暖工作，如運(yùn)動場內(nèi)鋪墊褥草、設(shè)置擋風(fēng)墻等。

5.2 藥物治療

藥物治療的目的是調(diào)節(jié)機(jī)體全身代謝、解毒保肝、改善乳腺機(jī)能。

（1）檸檬酸鈉150g，分2次內(nèi)服，連服7d。

（2）10%檸檬酸鈉300m1，分2～3次，皮下注射。

（3）磷酸二氫鈉40～70g，一次內(nèi)服。每天一次，連服7～10d。

（4）丙酸鈉150g，一次內(nèi)服，每天一次，連服7～10d。

（5）為恢復(fù)乳腺機(jī)能可用2%甲硫基脲嘧啶20m1一次肌肉注射。與維生素a合用效果更好。

（6）調(diào)節(jié)乳腺毛細(xì)血管通透性，可肌肉注射維生素C。

（7）乳牛發(fā)情時出現(xiàn)酒精陽性乳，認(rèn)為與性周期有關(guān)，對此可肌肉注射黃體酮。

臨床治療奶牛酒精陽性乳

低酸度酒精陽性乳，又稱酸乳，加68%或70%酒精與牛奶等量混合試驗(yàn)可產(chǎn)生細(xì)小絮狀凝塊，這種乳加熱不凝固。

臨床證明，用5%碳酸氫鈉500ml或300萬單位的土霉素作靜脈注射；用碘化鉀7g，常水100ml混合灌服。每天1次，3～5d為一療程。該方法簡便易行，成本低廉，可收到良好的效果。

5%碳酸氫鈉、土霉素能調(diào)節(jié)患畜機(jī)體全身代謝，保肝解毒，改善乳腺機(jī)能，從而達(dá)到治療目的。而碘化鉀的作用機(jī)理尚不十分清楚，可能是因其有增強(qiáng)乳腺機(jī)能的作用，而使酒精陽性乳的患牛得以恢復(fù)。

[1] 李春雨.酒精陽性乳發(fā)生的原因及防治措施[J].動物科學(xué)與動物醫(yī)學(xué)，2001，19（5）：37-38.