大龍燚火鍋“用戶思維”是法寶

從2013年大龍燚火鍋在成都玉林開出第一家店起，4年時(shí)間，大龍燚從成都分布到全國各地，從“1”做到了“100”多家分店。不僅如此，由于“特別難排隊(duì)”“特別麻辣”“撞星率特別高”，大龍燚火鍋在業(yè)界被稱為“現(xiàn)象級(jí)火鍋”。但是，大龍燚本身認(rèn)為：“這些‘量化的數(shù)據(jù)只是一個(gè)外在表現(xiàn)，大龍燚堅(jiān)持好品質(zhì)——嚴(yán)控供應(yīng)鏈、創(chuàng)新菜品、出品精致等方面，讓顧客滿意，才是‘現(xiàn)象級(jí)的本質(zhì)。”火爆的背后是公司前瞻性的發(fā)展理念。在“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，大龍燚積極向數(shù)字化餐飲企業(yè)邁進(jìn)，注重用戶體驗(yàn)。在不斷提升菜品創(chuàng)新、提升服務(wù)創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，嘗試用互聯(lián)網(wǎng)思維做餐飲——為公司搭建新媒體矩陣，支持支付寶、微信、Apple Pay（蘋果支付）等主流移動(dòng)支付方式，推行微信點(diǎn)餐、服務(wù)打賞等互聯(lián)網(wǎng)功能。另外，以龍妹為形象的公仔產(chǎn)品以及火鍋底料等產(chǎn)品的售賣，受到越來越多年輕人的青睞。

火上加火的大龍燚

公司最早的幾個(gè)創(chuàng)始人因?yàn)樘貏e喜歡吃火鍋，所以想擁有一家屬于自己的、可以天天免費(fèi)吃的火鍋店。2013年的某天，創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)在一家咖啡店用紙巾寫下了一個(gè)“燚”字。意思就是希望自己的這家火鍋店能“火上加火”。大龍燚的創(chuàng)始人發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者獵奇心理和探索未知領(lǐng)域的好奇心的是永遠(yuǎn)都存在的。所以，大龍燚抓住消費(fèi)者的這一些心理，推出超級(jí)辣的鍋底，后來又推出麻辣牛肉。雖然辣上加辣，但是消費(fèi)者很買賬，直到現(xiàn)在大龍燚的麻辣牛肉都是賣得最好的。2013年也恰好是微博、微信等社會(huì)化媒體興起的一個(gè)高峰期，大龍燚火鍋順勢而為趕上了這波潮流。大龍燚火鍋結(jié)合媒體賬號(hào)和朋友圈與消費(fèi)者進(jìn)行一些互動(dòng)，迅速走紅。

“辣”是切入口

大龍燚火鍋的一大特色就是“超級(jí)辣”，即使微辣的鍋底也會(huì)讓你感覺要噴火。對(duì)于“辣”，大龍燚解釋道：“辣只是一個(gè)讓用戶快速直接了解品牌競爭力的切入口，最根本的基石還是我們的產(chǎn)品和服務(wù)。好味道和食品安全始終都是大龍燚的生命線。互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境給了我們很多創(chuàng)新思維，逼著我們不停地去做產(chǎn)品迭代。我們做火鍋也很看中‘用戶思維，舉個(gè)簡單例子，我們推出了適合一個(gè)人吃的mini（袖珍）鍋；同理，大龍燚火鍋外送在成都也深受歡迎，這些都是基于用戶的需求。用戶需要的，大龍燚就要去做?！?/p>

善用“明星”效應(yīng)

權(quán)志龍、吳鎮(zhèn)宇、范冰冰、黃曉明、鄧超、鐘麗緹、譚維維、王錚亮、許巍、吉杰等一線藝人的高調(diào)到店、聞“香”而來，讓大龍燚成為名副其實(shí)的“明星店”。大龍燚十分驕傲地表示：“大龍燚是繼機(jī)場之外，撞星率超高的地標(biāo)?！薄懊餍堑辍敝阅艹蔀榇簖垹D火鍋的一個(gè)“標(biāo)簽”，不僅是因?yàn)椴似肺兜篮?，不干擾明星就餐的規(guī)定以及良好的接待能力等，讓明星成為大龍燚火鍋的核心用戶。同時(shí)，因?yàn)閷?duì)大龍燚火鍋的認(rèn)同，很多明星也成為大龍燚火鍋的加盟商。北京的大龍燚火鍋慈云寺店，擁有十多位明星股東。大龍燚火鍋北京慈云寺店開業(yè)的時(shí)候明星股東悉數(shù)到場，場面十分壯觀。大龍燚說：“獲取‘粉絲不存在投機(jī)取巧的問題，無非是‘內(nèi)容+產(chǎn)品+熱點(diǎn)+差異化。我們和其他火鍋店最大不同就是明星光顧，產(chǎn)生明星效應(yīng)。我們的‘粉絲一部分來源于‘明星粉絲，我們也在和他們做互動(dòng)。明星來我們店時(shí)候，只要‘粉絲在微博搜索關(guān)鍵字就能搜到大龍燚，這樣微博就助于我們拉新。”

火爆朋友圈的“現(xiàn)象級(jí)火鍋店”

大龍燚火鍋不僅借助明星效應(yīng)，食客的口碑也是重要的宣傳推廣方式，借助微博、微信等渠道進(jìn)行宣傳，更是讓被譽(yù)為火爆朋友圈的“現(xiàn)象級(jí)火鍋”。

大龍燚表示：“微博和微信是我們和‘粉絲互動(dòng)重要工具，也是所有餐飲企業(yè)必須做的。我們也在做新媒體的矩陣：包括燚惠、如在蜀、大龍燚，還有其他一兩個(gè)新媒體號(hào)等等。有差不多10萬左右的“粉絲”。微博好比大街，而微信好比辦公室，微博可以了解時(shí)事新聞，而朋友圈只能了解你周邊以及你周邊朋友的事情。所有餐飲企業(yè)都必須找到一個(gè)合適的平臺(tái)去和‘粉絲溝通。微信即便企業(yè)沒有，餐飲者也應(yīng)當(dāng)利用自身的微信去和‘粉絲進(jìn)行互動(dòng)?！?/p>

大龍燚也非常重視網(wǎng)購平臺(tái)，當(dāng)收到一條差評(píng)的時(shí)候，首先考慮它的有效性和真實(shí)性。如果真實(shí)，會(huì)私信詢問具體情況，即便是憤青類的我們也會(huì)妥善處理，服務(wù)好消費(fèi)者，打造更好的就餐體驗(yàn)。微博、微信和顧客的互動(dòng)，以及網(wǎng)購平臺(tái)的分析，大龍燚都是有專業(yè)團(tuán)隊(duì)在運(yùn)作，并且占有一定KPI（Key Performance Indicator關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)），這也是大龍燚營銷成功的重要因素，因此，社會(huì)化媒體如何打造和營銷企業(yè)自身基因有很大關(guān)系。

時(shí)時(shí)關(guān)注用戶需求

用戶思維從某種角度來講，就是體驗(yàn)至上，好的用戶體驗(yàn)應(yīng)該從細(xì)節(jié)開始，并貫穿于每一個(gè)細(xì)節(jié)，能夠讓用戶有所感知，并且這種感知要超出用戶預(yù)期，給用戶帶來驚喜，貫穿品牌與消費(fèi)者溝通的整個(gè)鏈條，說白了，就是讓消費(fèi)者一直爽。用戶體驗(yàn)并沒有一定的標(biāo)準(zhǔn)化的模板。關(guān)鍵看企業(yè)定位和企業(yè)基因，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人怎么做有很大關(guān)系，不能一味地去模仿。大龍燚要做最辣的火鍋，關(guān)注的是一些“80后”、“90后”主流消費(fèi)群體的東西，比如打明星牌和一些比較時(shí)尚新奇的玩法。因此，更多是站在消費(fèi)者角度和消費(fèi)者互動(dòng)，給消費(fèi)者更好的消費(fèi)體驗(yàn)。