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      雙孢蘑菇菜譜(續(xù)前)

      2017-04-02 18:18:27周玲
      食用菌 2017年2期
      關(guān)鍵詞:川鹽鮮湯黑魚(yú)

      蘑菇燒鵪鶉

      原料:蘑菇250 g,凈鵪鶉2 只,生姜片10 g,八角1 g,蔥節(jié)25 g,川鹽、鮮湯、玉米油、雞精各適量。

      制作:凈鵪鶉砍成塊,蘑菇洗凈。凈鍋內(nèi)放玉米油燒熱,下生姜片、鵪鶉塊、蘑菇、八角,炒幾下,加鮮湯、川鹽、蔥節(jié),燒至爛而汁少許時(shí),放雞精推勻,起鍋即成。

      主要功效:補(bǔ)脾益氣、降壓利水、潤(rùn)肺化痰。

      貝母雙菇

      原料:蘑菇250 g,削皮的凈慈菇200 g,番茄醬60 g,冰糖適量。

      制作:蘑菇洗凈,入鍋,加番茄醬、清水、凈慈菇、冰糖,用小火燒至入味汁少量時(shí),起鍋即成。

      主要功效:潤(rùn)肺化痰、清熱止咳、解毒散結(jié)腫、補(bǔ)脾益氣。

      蘑菇黑魚(yú)湯

      原料:蘑菇200 g,凈黑魚(yú)肉200 g,生姜片10 g,料酒50 g,泡胡蘿卜片30 g,鮮湯、水豆粉、川鹽、雞精各適量。

      制作:蘑菇洗凈,切成片;凈黑魚(yú)肉洗凈,片成片,拌上川鹽、水豆粉;凈鍋內(nèi)放鮮湯、川鹽、泡胡蘿卜片、生姜片、蘑菇片,燒沸3 min后,下料酒,黑魚(yú)片,燒沸,打凈浮沫,起鍋加雞精即成。

      主要功效:補(bǔ)脾益氣、祛風(fēng)解毒、清熱利水、潤(rùn)肺化痰。

      蘑菇雞粒綠豆湯

      原料:蘑菇180 g,綠豆60 g,雞脯肉粒50 g,鮮湯、川鹽、雞精各適量。

      制作:蘑菇洗凈,切成小丁,入鍋,加鮮湯、川鹽、凈綠豆、雞脯肉粒,煮至綠豆暴開(kāi),起鍋加雞精即成。

      主要功效:解毒止瀉、補(bǔ)脾益氣、清熱潤(rùn)肺。

      蘑菇炒洋蔥

      原料:鮮蘑菇200 g,洋蔥150 g,生姜絲10 g,花椒粒20粒,花生油、川鹽、味精各適量。

      制作:洋蔥去蒂洗凈,切成絲;鮮蘑菇洗凈,切片;炒鍋內(nèi)放花生油燒至六成熱,下生姜絲、花椒粒、蘑菇片,炒幾下,速放川鹽、洋蔥絲、味精,合炒至熟,起鍋即成。

      主要功效:清熱化痰、解毒止瀉、補(bǔ)脾益氣。

      (待續(xù))

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