南瓜包配方優(yōu)化研究

張若屏

摘 要 將南瓜包轉(zhuǎn)化為大眾化產(chǎn)品，應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)，南瓜品種不可以變，南瓜泥的含量可以在70%上下略微有所浮動(dòng)，可以適當(dāng)放寬對(duì)面粉品種的選擇，糖可以少加或不加，成形過(guò)程延用傳統(tǒng)圓形全麥粉豆沙包成形機(jī)械完成，發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng)至20min。

關(guān)鍵詞 南瓜 包子 發(fā)酵

Abstract Change the pumpkin baozi into a popular product， used in industrial production， can not change pumpkin varieties， content of pumpkin mud can be in 70% under the slightly floating， flour can be appropriate to relax the choice of varieties， less sugar can be added or not， the forming process of the extension of the traditional circular wholemeal bean sandbags forming machine， fermentation time is extended to 20min.

Keywords pumpkin； baozi； fermentation

1 南瓜泥添加量?jī)?yōu)化實(shí)驗(yàn)結(jié)果與分析

傳統(tǒng)發(fā)酵制品的原料是一成不變的，其口感主要由發(fā)酵和成熟過(guò)程決定，本產(chǎn)品添加進(jìn)南瓜泥以后，南瓜泥有可能對(duì)制品的口感造成影響。南瓜泥添加量在70%時(shí)，黏著力最低，口感最好，達(dá)到一個(gè)峰值，在其它比例出現(xiàn)下降，但是下降幅度不大。說(shuō)明南瓜泥會(huì)對(duì)制品的口感造成一定影響，但影響不大。

制品的比容主要由原料、發(fā)酵和成熟過(guò)程來(lái)決定，本實(shí)驗(yàn)發(fā)酵和成熟過(guò)程是固定的，南瓜泥的添加導(dǎo)致發(fā)酵被抑制及混合粉團(tuán)面筋降低。南瓜泥添加量達(dá)到面粉的70%時(shí)，制品的比容達(dá)到最大，在65%和75%時(shí)有所下降，在80%時(shí)又有所回彈。南瓜泥添加量在面粉的65%時(shí)，混合粉團(tuán)的面筋對(duì)于制品的發(fā)酵能力來(lái)說(shuō)太強(qiáng)了，發(fā)酵產(chǎn)生的氣體不能把粉團(tuán)撐到足夠大的一個(gè)體積，導(dǎo)致比容較??；南瓜泥添加量在75%時(shí)，混合粉團(tuán)的面筋強(qiáng)度相對(duì)于發(fā)酵能力來(lái)說(shuō)太小，導(dǎo)致部分氣體逃逸，比容變?。荒瞎夏嗵砑恿吭?0%時(shí)，粉團(tuán)的發(fā)酵能力又變得比較適合粉團(tuán)的面筋強(qiáng)度，但70%時(shí)，是最為合適的。

根據(jù)感官評(píng)價(jià)方法得到感官評(píng)價(jià)結(jié)果，制品的顏色主要由面粉和南瓜泥的比例決定，從評(píng)分可以得知，南瓜泥添加量在面粉的75%時(shí)，顏色顯得最為悅目，其次為70%，65%時(shí)最差。形態(tài)由發(fā)酵和制作過(guò)程決定，在南瓜泥添加量在70%時(shí)達(dá)到最大；質(zhì)地、氣味受到所有添加成分和制作過(guò)程的影響，質(zhì)地在65%和70%時(shí)達(dá)到最大值；氣味在80%時(shí)達(dá)到最大，說(shuō)明南瓜泥的氣味對(duì)制品的氣味起著決定性的影響，發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的風(fēng)味物質(zhì)起到輔助的作用。結(jié)構(gòu)主要受到混合粉團(tuán)面筋強(qiáng)度、發(fā)酵、制作工藝的影響，在制作工藝固定的前提下，南瓜泥含量在65%時(shí)，面團(tuán)的結(jié)構(gòu)最好，其次為80%及70%，75%時(shí)最差?？偟膩?lái)說(shuō)，在南瓜泥添加量在70%和80%時(shí)，感官評(píng)分達(dá)到最大，65%時(shí)最小。

圖1 南瓜泥添加量?jī)?yōu)化實(shí)驗(yàn)分析

發(fā)酵制品的評(píng)價(jià)必需從口感、比容、感官評(píng)價(jià)三方面綜合看待。從圖1可以看出，隨著南瓜泥添加量的增加，南瓜包的總評(píng)分增大，當(dāng)南瓜泥添加量超過(guò)70%時(shí)，總評(píng)分下降。因此南瓜包最適合的南瓜泥添加量是70%。

2 酵母添加量?jī)?yōu)化實(shí)驗(yàn)結(jié)果與分析

對(duì)照南瓜包的感官評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)將其轉(zhuǎn)化為口感評(píng)分，發(fā)酵面食的口感主要由原料、發(fā)酵和成熟過(guò)程決定，在此實(shí)驗(yàn)中評(píng)分沒(méi)有變化，說(shuō)明優(yōu)化實(shí)驗(yàn)中酵母添加量的變化對(duì)制品的口感不發(fā)生明顯的影響。

制品的比容在原料不變的情況下，主要由發(fā)酵和成熟過(guò)程決定，其它過(guò)程起一定的促進(jìn)作用。在成熟過(guò)程固定的前提下，酵母添加比例在0.6%～0.9%時(shí)，比容評(píng)分達(dá)到最大值，0.5%時(shí)評(píng)分最小。制品的顏色主要由面粉和南瓜泥的含量決定，所以在本次實(shí)驗(yàn)中沒(méi)有變化，評(píng)分不變。形態(tài)由發(fā)酵和制作過(guò)程決定，在酵母添加量在0.6%～0.9%時(shí)達(dá)到最大；質(zhì)地、氣味受到所有添加成分和制作過(guò)程的影響，在0.6%～0.9%時(shí)達(dá)到最大值；結(jié)構(gòu)主要受到混合粉團(tuán)面筋強(qiáng)度、發(fā)酵、制作工藝的影響，在原料和制作工藝不變的情況下，在0.6%～0.9%時(shí)達(dá)到最大值?？偟膩?lái)說(shuō)，在酵母添加量在0.6%～0.9%時(shí)達(dá)到最大，0.5%和1.0%時(shí)其次，1.2%時(shí)最小。

從圖2可以看出，隨著酵母量的增加，比容、質(zhì)地、形態(tài)、結(jié)構(gòu)、氣味先是增加，在0.6%達(dá)到最高點(diǎn)，繼而保持不變，在1%的時(shí)候開(kāi)始下降。顏色和口感沒(méi)有變化。因此在0.6%～0.9%的酵母添加量得到的制品評(píng)價(jià)是最好的。

圖2 酵母添加量?jī)?yōu)化實(shí)驗(yàn)分析

3 綿白糖添加量?jī)?yōu)化實(shí)驗(yàn)結(jié)果與分析

口感主要由發(fā)酵和成熟過(guò)程決定，在6%的比例之內(nèi)添加綿白糖對(duì)發(fā)酵有一定的促進(jìn)作用，但從評(píng)分來(lái)看，綿白糖添加量在2%～4%對(duì)制品的口感有了促進(jìn)作用。

制品的顏色主要由面粉和南瓜泥的含量決定，所以在本次實(shí)驗(yàn)中沒(méi)有變化，評(píng)分不變。形態(tài)由發(fā)酵和制作過(guò)程決定，其它因素起到一定輔助作用，綿白糖對(duì)發(fā)酵有促進(jìn)作用，同時(shí)綿白糖能夠使面團(tuán)變得柔軟；綿白糖的這兩種作用在一定范圍內(nèi)對(duì)制品的形態(tài)起積極作用，超過(guò)一定范圍則起負(fù)面影響，通過(guò)實(shí)驗(yàn)可以得知，在綿白糖添加量在2%時(shí)評(píng)分最高。質(zhì)地、氣味受到所有添加成分和制作過(guò)程的影響，質(zhì)地在2%時(shí)達(dá)到最大值，氣味在5%時(shí)達(dá)到最大值，結(jié)構(gòu)主要受到混合粉團(tuán)面筋強(qiáng)度、發(fā)酵、制作工藝的影響，在原料和制作工藝不變的情況下，在2%時(shí)達(dá)到最大值；總的來(lái)說(shuō)，在綿白糖添加量為2%時(shí)，制品的感官評(píng)價(jià)達(dá)到最大；6%時(shí)，評(píng)分最小。

圖3 綿白糖添加量?jī)?yōu)化實(shí)驗(yàn)分析

從圖3可以看出，總的感官評(píng)分在2%之前顯著上升，在2%時(shí)達(dá)到最大值，在2%以后開(kāi)始下降，3%以后略有回升，然后繼續(xù)下降，且幅度較大。因此糖的使用量占面粉+南瓜泥的2%時(shí)制作出來(lái)的南瓜包品質(zhì)最好，到達(dá)6%時(shí)，綿白糖的濃度已經(jīng)開(kāi)始對(duì)發(fā)酵產(chǎn)生不良的影響，有可能是南瓜中含有的糖類提高了面團(tuán)中的糖濃度，影響發(fā)酵。

4 南瓜包基本配方實(shí)驗(yàn)

影響發(fā)酵面點(diǎn)發(fā)酵的因素主要有：面粉質(zhì)量（ 蛋白質(zhì)質(zhì)量及含量、酶活性等） 即坯料質(zhì)量、酵母質(zhì)量及用量、水、糖的影響等。南瓜包面粉質(zhì)量被替代為南瓜泥面粉混合粉團(tuán)的質(zhì)量，受到南瓜品種、南瓜添加量、面粉質(zhì)量的影響；南瓜以南瓜泥的形式的添加，由于南瓜泥富含水分會(huì)影響到水分的添加；酵母和糖的用量由于有最大限制量，故暫且以最大量來(lái)添加。因此選擇南瓜的品種、面粉種類、南瓜泥的加入量、水分添加量為四個(gè)因素，設(shè)立三個(gè)水平。以全麥粉豆沙包的制作工藝為基礎(chǔ)，結(jié)合南瓜包自身的特點(diǎn)，制定出南瓜包的制作工藝，得到成品。

成品通過(guò)物性儀檢測(cè)粘性，即粘牙程度；用比容測(cè)定法測(cè)定比容；通過(guò)感官評(píng)價(jià)測(cè)定顏色、形態(tài)、質(zhì)地、內(nèi)部結(jié)構(gòu)、口感、氣味，得到正交實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。

根據(jù)正交實(shí)驗(yàn)，即南瓜品種選擇迷你紅南瓜，面粉選擇低筋粉，南瓜泥含量為面粉的80%，水分添加為0。四個(gè)因素中，南瓜品種最重要，南瓜泥含量次之，水分含量再次之，面粉種類最不重要。因此，南瓜包的大致配方是低筋粉100，迷你紅南瓜泥80，酵母2.16，糖10.8。

南瓜品種的選擇是制定南瓜包最為重要的因素，說(shuō)明南瓜品種與品種之間差異是很大的。南瓜泥的含量是第二重要的因素，過(guò)低，不足以體現(xiàn)南瓜的特色，過(guò)高會(huì)直接影響產(chǎn)品的感官品質(zhì)，特別是發(fā)酵方面的感官品質(zhì)，降低面坯的發(fā)酵速度。水分可以根基面團(tuán)實(shí)際的軟硬度靈活調(diào)節(jié)，這在無(wú)論是以南瓜泥或南瓜粉形式制作的南瓜面包、南瓜饅頭中也是如此處理的。規(guī)定品種的南瓜泥定量添加到面粉中后，發(fā)酵面團(tuán)的整體面筋含量不會(huì)因?yàn)槊娣鄯N類不同而對(duì)發(fā)酵造成大的影響。

由于因素B面粉的種類對(duì)制品的影響是最小的，在品種轉(zhuǎn)化為較為粗放的大眾化品種時(shí)和工業(yè)化生產(chǎn)時(shí)，可以根據(jù)實(shí)際情況和成本，放寬對(duì)面粉種類的選擇，可以考慮選擇中筋粉或中筋、高筋混合面粉。但是南瓜種類不能更換，南瓜泥的含量如果發(fā)生改變，制品有可能出現(xiàn)較為明顯的質(zhì)量變化。為了使制品適合筵席品種的要求，從配方和制作工藝兩方面設(shè)置了優(yōu)化實(shí)驗(yàn)。

將南瓜包轉(zhuǎn)化為大眾化產(chǎn)品，應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)，南瓜品種不可以變，南瓜泥的含量可以在70%上下略微有所浮動(dòng)，可以適當(dāng)放寬對(duì)面粉品種的選擇，糖可以少加或不加，成形過(guò)程延用傳統(tǒng)圓形全麥粉豆沙包成形機(jī)械完成，發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng)至20min。

1 南瓜泥添加量?jī)?yōu)化實(shí)驗(yàn)結(jié)果與分析

傳統(tǒng)發(fā)酵制品的原料是一成不變的，其口感主要由發(fā)酵和成熟過(guò)程決定，本產(chǎn)品添加進(jìn)南瓜泥以后，南瓜泥有可能對(duì)制品的口感造成影響。南瓜泥添加量在70%時(shí)，黏著力最低，口感最好，達(dá)到一個(gè)峰值，在其它比例出現(xiàn)下降，但是下降幅度不大。說(shuō)明南瓜泥會(huì)對(duì)制品的口感造成一定影響，但影響不大。

制品的比容主要由原料、發(fā)酵和成熟過(guò)程來(lái)決定，本實(shí)驗(yàn)發(fā)酵和成熟過(guò)程是固定的，南瓜泥的添加導(dǎo)致發(fā)酵被抑制及混合粉團(tuán)面筋降低。南瓜泥添加量達(dá)到面粉的70%時(shí)，制品的比容達(dá)到最大，在65%和75%時(shí)有所下降，在80%時(shí)又有所回彈。南瓜泥添加量在面粉的65%時(shí)，混合粉團(tuán)的面筋對(duì)于制品的發(fā)酵能力來(lái)說(shuō)太強(qiáng)了，發(fā)酵產(chǎn)生的氣體不能把粉團(tuán)撐到足夠大的一個(gè)體積，導(dǎo)致比容較??；南瓜泥添加量在75%時(shí)，混合粉團(tuán)的面筋強(qiáng)度相對(duì)于發(fā)酵能力來(lái)說(shuō)太小，導(dǎo)致部分氣體逃逸，比容變??；南瓜泥添加量在80%時(shí)，粉團(tuán)的發(fā)酵能力又變得比較適合粉團(tuán)的面筋強(qiáng)度，但70%時(shí)，是最為合適的。

根據(jù)感官評(píng)價(jià)方法得到感官評(píng)價(jià)結(jié)果，制品的顏色主要由面粉和南瓜泥的比例決定，從評(píng)分可以得知，南瓜泥添加量在面粉的75%時(shí)，顏色顯得最為悅目，其次為70%，65%時(shí)最差。形態(tài)由發(fā)酵和制作過(guò)程決定，在南瓜泥添加量在70%時(shí)達(dá)到最大；質(zhì)地、氣味受到所有添加成分和制作過(guò)程的影響，質(zhì)地在65%和70%時(shí)達(dá)到最大值；氣味在80%時(shí)達(dá)到最大，說(shuō)明南瓜泥的氣味對(duì)制品的氣味起著決定性的影響，發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的風(fēng)味物質(zhì)起到輔助的作用。結(jié)構(gòu)主要受到混合粉團(tuán)面筋強(qiáng)度、發(fā)酵、制作工藝的影響，在制作工藝固定的前提下，南瓜泥含量在65%時(shí)，面團(tuán)的結(jié)構(gòu)最好，其次為80%及70%，75%時(shí)最差?？偟膩?lái)說(shuō)，在南瓜泥添加量在70%和80%時(shí)，感官評(píng)分達(dá)到最大，65%時(shí)最小。

圖1 南瓜泥添加量?jī)?yōu)化實(shí)驗(yàn)分析

發(fā)酵制品的評(píng)價(jià)必需從口感、比容、感官評(píng)價(jià)三方面綜合看待。從圖1可以看出，隨著南瓜泥添加量的增加，南瓜包的總評(píng)分增大，當(dāng)南瓜泥添加量超過(guò)70%時(shí)，總評(píng)分下降。因此南瓜包最適合的南瓜泥添加量是70%。

2 酵母添加量?jī)?yōu)化實(shí)驗(yàn)結(jié)果與分析

對(duì)照南瓜包的感官評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)將其轉(zhuǎn)化為口感評(píng)分，發(fā)酵面食的口感主要由原料、發(fā)酵和成熟過(guò)程決定，在此實(shí)驗(yàn)中評(píng)分沒(méi)有變化，說(shuō)明優(yōu)化實(shí)驗(yàn)中酵母添加量的變化對(duì)制品的口感不發(fā)生明顯的影響。

制品的比容在原料不變的情況下，主要由發(fā)酵和成熟過(guò)程決定，其它過(guò)程起一定的促進(jìn)作用。在成熟過(guò)程固定的前提下，酵母添加比例在0.6%～0.9%時(shí)，比容評(píng)分達(dá)到最大值，0.5%時(shí)評(píng)分最小。制品的顏色主要由面粉和南瓜泥的含量決定，所以在本次實(shí)驗(yàn)中沒(méi)有變化，評(píng)分不變。形態(tài)由發(fā)酵和制作過(guò)程決定，在酵母添加量在0.6%～0.9%時(shí)達(dá)到最大；質(zhì)地、氣味受到所有添加成分和制作過(guò)程的影響，在0.6%～0.9%時(shí)達(dá)到最大值；結(jié)構(gòu)主要受到混合粉團(tuán)面筋強(qiáng)度、發(fā)酵、制作工藝的影響，在原料和制作工藝不變的情況下，在0.6%～0.9%時(shí)達(dá)到最大值?？偟膩?lái)說(shuō)，在酵母添加量在0.6%～0.9%時(shí)達(dá)到最大，0.5%和1.0%時(shí)其次，1.2%時(shí)最小。

從圖2可以看出，隨著酵母量的增加，比容、質(zhì)地、形態(tài)、結(jié)構(gòu)、氣味先是增加，在0.6%達(dá)到最高點(diǎn)，繼而保持不變，在1%的時(shí)候開(kāi)始下降。顏色和口感沒(méi)有變化。因此在0.6%～0.9%的酵母添加量得到的制品評(píng)價(jià)是最好的。

圖2 酵母添加量?jī)?yōu)化實(shí)驗(yàn)分析

3 綿白糖添加量?jī)?yōu)化實(shí)驗(yàn)結(jié)果與分析

口感主要由發(fā)酵和成熟過(guò)程決定，在6%的比例之內(nèi)添加綿白糖對(duì)發(fā)酵有一定的促進(jìn)作用，但從評(píng)分來(lái)看，綿白糖添加量在2%～4%對(duì)制品的口感有了促進(jìn)作用。

制品的顏色主要由面粉和南瓜泥的含量決定，所以在本次實(shí)驗(yàn)中沒(méi)有變化，評(píng)分不變。形態(tài)由發(fā)酵和制作過(guò)程決定，其它因素起到一定輔助作用，綿白糖對(duì)發(fā)酵有促進(jìn)作用，同時(shí)綿白糖能夠使面團(tuán)變得柔軟；綿白糖的這兩種作用在一定范圍內(nèi)對(duì)制品的形態(tài)起積極作用，超過(guò)一定范圍則起負(fù)面影響，通過(guò)實(shí)驗(yàn)可以得知，在綿白糖添加量在2%時(shí)評(píng)分最高。質(zhì)地、氣味受到所有添加成分和制作過(guò)程的影響，質(zhì)地在2%時(shí)達(dá)到最大值，氣味在5%時(shí)達(dá)到最大值，結(jié)構(gòu)主要受到混合粉團(tuán)面筋強(qiáng)度、發(fā)酵、制作工藝的影響，在原料和制作工藝不變的情況下，在2%時(shí)達(dá)到最大值；總的來(lái)說(shuō)，在綿白糖添加量為2%時(shí)，制品的感官評(píng)價(jià)達(dá)到最大；6%時(shí)，評(píng)分最小。

圖3 綿白糖添加量?jī)?yōu)化實(shí)驗(yàn)分析

從圖3可以看出，總的感官評(píng)分在2%之前顯著上升，在2%時(shí)達(dá)到最大值，在2%以后開(kāi)始下降，3%以后略有回升，然后繼續(xù)下降，且幅度較大。因此糖的使用量占面粉+南瓜泥的2%時(shí)制作出來(lái)的南瓜包品質(zhì)最好，到達(dá)6%時(shí)，綿白糖的濃度已經(jīng)開(kāi)始對(duì)發(fā)酵產(chǎn)生不良的影響，有可能是南瓜中含有的糖類提高了面團(tuán)中的糖濃度，影響發(fā)酵。

4 南瓜包基本配方實(shí)驗(yàn)

影響發(fā)酵面點(diǎn)發(fā)酵的因素主要有：面粉質(zhì)量（ 蛋白質(zhì)質(zhì)量及含量、酶活性等） 即坯料質(zhì)量、酵母質(zhì)量及用量、水、糖的影響等。南瓜包面粉質(zhì)量被替代為南瓜泥面粉混合粉團(tuán)的質(zhì)量，受到南瓜品種、南瓜添加量、面粉質(zhì)量的影響；南瓜以南瓜泥的形式的添加，由于南瓜泥富含水分會(huì)影響到水分的添加；酵母和糖的用量由于有最大限制量，故暫且以最大量來(lái)添加。因此選擇南瓜的品種、面粉種類、南瓜泥的加入量、水分添加量為四個(gè)因素，設(shè)立三個(gè)水平。以全麥粉豆沙包的制作工藝為基礎(chǔ)，結(jié)合南瓜包自身的特點(diǎn)，制定出南瓜包的制作工藝，得到成品。

成品通過(guò)物性儀檢測(cè)粘性，即粘牙程度；用比容測(cè)定法測(cè)定比容；通過(guò)感官評(píng)價(jià)測(cè)定顏色、形態(tài)、質(zhì)地、內(nèi)部結(jié)構(gòu)、口感、氣味，得到正交實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。

根據(jù)正交實(shí)驗(yàn)，即南瓜品種選擇迷你紅南瓜，面粉選擇低筋粉，南瓜泥含量為面粉的80%，水分添加為0。四個(gè)因素中，南瓜品種最重要，南瓜泥含量次之，水分含量再次之，面粉種類最不重要。因此，南瓜包的大致配方是低筋粉100，迷你紅南瓜泥80，酵母2.16，糖10.8。

南瓜品種的選擇是制定南瓜包最為重要的因素，說(shuō)明南瓜品種與品種之間差異是很大的。南瓜泥的含量是第二重要的因素，過(guò)低，不足以體現(xiàn)南瓜的特色，過(guò)高會(huì)直接影響產(chǎn)品的感官品質(zhì)，特別是發(fā)酵方面的感官品質(zhì)，降低面坯的發(fā)酵速度。水分可以根基面團(tuán)實(shí)際的軟硬度靈活調(diào)節(jié)，這在無(wú)論是以南瓜泥或南瓜粉形式制作的南瓜面包、南瓜饅頭中也是如此處理的。規(guī)定品種的南瓜泥定量添加到面粉中后，發(fā)酵面團(tuán)的整體面筋含量不會(huì)因?yàn)槊娣鄯N類不同而對(duì)發(fā)酵造成大的影響。

由于因素B面粉的種類對(duì)制品的影響是最小的，在品種轉(zhuǎn)化為較為粗放的大眾化品種時(shí)和工業(yè)化生產(chǎn)時(shí)，可以根據(jù)實(shí)際情況和成本，放寬對(duì)面粉種類的選擇，可以考慮選擇中筋粉或中筋、高筋混合面粉。但是南瓜種類不能更換，南瓜泥的含量如果發(fā)生改變，制品有可能出現(xiàn)較為明顯的質(zhì)量變化。為了使制品適合筵席品種的要求，從配方和制作工藝兩方面設(shè)置了優(yōu)化實(shí)驗(yàn)。

將南瓜包轉(zhuǎn)化為大眾化產(chǎn)品，應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)，南瓜品種不可以變，南瓜泥的含量可以在70%上下略微有所浮動(dòng)，可以適當(dāng)放寬對(duì)面粉品種的選擇，糖可以少加或不加，成形過(guò)程延用傳統(tǒng)圓形全麥粉豆沙包成形機(jī)械完成，發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng)至20min。

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