“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下的產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)：以第三方外賣平臺為例

摘 要：隨著技術(shù)性基礎(chǔ)設(shè)施和制度性基礎(chǔ)設(shè)施不斷發(fā)展完善，特別是在以互聯(lián)網(wǎng)為代表的信息技術(shù)的迅猛發(fā)展之下，包括餐飲業(yè)在內(nèi)的很多產(chǎn)業(yè)，出現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)趨勢，表現(xiàn)為產(chǎn)業(yè)鏈的垂直分工深化和縱向非一體化。本文主要以餐飲業(yè)第三方外賣平臺為例，首先描述了產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)現(xiàn)象，接著從市場交易費(fèi)用的下降、分享經(jīng)濟(jì)的利益以及規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)等幾方面解釋了產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)的動因，最后，針對產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)出現(xiàn)的品質(zhì)管控等問題，提出了解決對策。

關(guān)鍵詞：互聯(lián)網(wǎng)+；產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)；分享經(jīng)濟(jì)；眾包

最近幾年，隨著以互聯(lián)網(wǎng)為代表的信息技術(shù)的迅猛發(fā)展，在經(jīng)濟(jì)生活中，一些新型業(yè)態(tài)紛紛出現(xiàn)。例如，我們經(jīng)常可以看見“美團(tuán)外賣”等餐飲業(yè)外賣平臺的配送員們辛勤送貨的身影。事實(shí)上，除了餐飲業(yè)，很多其他產(chǎn)業(yè)如出租車業(yè)等的面貌也出現(xiàn)了很大改觀（如滴滴出行等網(wǎng)約車平臺的出現(xiàn)）。這些變化的原因在于信息技術(shù)等的迅猛發(fā)展對經(jīng)濟(jì)生活產(chǎn)生了深刻影響。本文將以餐飲業(yè)第三方外賣平臺為例，來探討這種影響。

一、產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)的趨勢

外賣平臺、網(wǎng)約車等新型業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，本質(zhì)上體現(xiàn)了互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對產(chǎn)業(yè)鏈的重構(gòu)。產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)，是指產(chǎn)業(yè)鏈垂直分工的深化和產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)聯(lián)結(jié)方式的改變。產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)，已受到中央層面的重視。李克強(qiáng)總理在2016年政府工作報告中指出：“運(yùn)用信息網(wǎng)絡(luò)等現(xiàn)代技術(shù)，推動生產(chǎn)、管理和營銷模式變革，重塑產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、價值鏈，改造提升傳統(tǒng)動能，使之煥發(fā)新的生機(jī)與活力?！?/p>

我們以餐飲業(yè)為例來說明產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)現(xiàn)象。完整的餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，按從上游到下游的順序，一般主要包括食品原材料供應(yīng)、食品制作和流通消費(fèi)環(huán)節(jié)（堂食或外賣）等。產(chǎn)業(yè)鏈縱向上這些環(huán)節(jié)之間的聯(lián)結(jié)，可分為一體化企業(yè)和市場兩種方式。一體化企業(yè)方式如，餐館自己負(fù)責(zé)外賣的配送，其實(shí)質(zhì)就是將產(chǎn)業(yè)鏈不同環(huán)節(jié)（食品制作和外賣）放在一家企業(yè)（餐館）內(nèi)完成；市場方式如，餐館將外賣環(huán)節(jié)外包給獨(dú)立的第三方企業(yè)（如美團(tuán)外賣平臺）來承擔(dān)，其實(shí)質(zhì)就是將產(chǎn)業(yè)鏈不同環(huán)節(jié)（食品制作和外賣）分別交由不同企業(yè)（餐館和外賣平臺）完成。

隨著時間的推移，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)之間的聯(lián)結(jié)方式，一般經(jīng)歷了從一體化企業(yè)方式向市場方式的轉(zhuǎn)變。這種轉(zhuǎn)變，即是我們所說的產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)。上文所述餐館將外賣環(huán)節(jié)外包給外賣平臺，就是產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)的例子。產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)之間兩種聯(lián)結(jié)方式，即一體化企業(yè)和市場方式，其根本區(qū)別在于資源配置和生產(chǎn)協(xié)調(diào)方式不同：一體化企業(yè)依靠計(jì)劃機(jī)制配置資源，即，由企業(yè)總部來在產(chǎn)業(yè)鏈不同環(huán)節(jié)之間配置資源并協(xié)調(diào)不同環(huán)節(jié)的生產(chǎn)；市場方式依靠市場機(jī)制配置資源，即，產(chǎn)業(yè)鏈不同環(huán)節(jié)交由不同企業(yè)完成，不同環(huán)節(jié)之間形成市場交易關(guān)系，因而不同環(huán)節(jié)之間的資源配置和生產(chǎn)協(xié)調(diào)任務(wù)由市場機(jī)制來承擔(dān)。

我們還是以餐飲業(yè)為例，來詳細(xì)考察產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)現(xiàn)象。就在幾年之前，餐飲業(yè)外賣配送還是由餐館自己承擔(dān)，但現(xiàn)在，隨著第三方外賣O2O（即線上到線下）平臺的出現(xiàn)和發(fā)展，外賣配送環(huán)節(jié)已基本上從餐館轉(zhuǎn)移到外賣平臺。目前，外賣平臺發(fā)展勢頭強(qiáng)勁，已形成“美團(tuán)外賣”、“百度外賣”和“餓了么”三大品牌三足鼎立之勢。據(jù)報道，2016年5月份，外賣平臺熱門APP月度活躍用戶數(shù)首次突破4000萬。

外賣平臺給消費(fèi)者帶來了方便快捷的餐飲消費(fèi)體驗(yàn)。以美團(tuán)外賣為例，其外賣平臺的服務(wù)流程是：消費(fèi)者在美團(tuán)外賣APP上選擇餐飲商家及其食品并下單--在線支付--餐飲商家接單--美團(tuán)配送員送貨上門。美團(tuán)外賣APP上，可實(shí)時顯示訂單處理流程狀態(tài)，并可由消費(fèi)者反饋回對餐飲商家及美團(tuán)配送員的評價。

除餐飲業(yè)外，很多產(chǎn)業(yè)同樣出現(xiàn)了外包即產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)趨勢。例如，汽車制造企業(yè)將零部件制造環(huán)節(jié)外包給零部件企業(yè)；手機(jī)品牌企業(yè)將手機(jī)制造環(huán)節(jié)外包給代工企業(yè)；甚至在家庭，也越來越多地出現(xiàn)了將家務(wù)勞動外包給家政服務(wù)公司的現(xiàn)象。

目前，外包趨勢仍在不斷地向縱深發(fā)展，這表現(xiàn)為眾包的出現(xiàn)。眾包是指，企業(yè)將一些環(huán)節(jié)外包給擁有閑散資源和能力的個體來完成。很多第三方外賣平臺都推出了眾包配送，即外賣平臺在接受來自餐館的外賣配送環(huán)節(jié)外包之后，進(jìn)一步將一部分外賣配送任務(wù)外包給兼職配送員，而不再由自己的專職配送員配送。例如，美團(tuán)外賣推出美團(tuán)眾包，“餓了么”推出蜂鳥眾包。借助移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和智能手機(jī)，眾包配送的兼職配送員通過搶單完成配送任務(wù)。此外，在很多其他行業(yè)，也出現(xiàn)眾包現(xiàn)象，例如，“滴滴出行”等網(wǎng)約車平臺將客運(yùn)服務(wù)外包給兼職司機(jī)；京東通過“京東到家”平臺推出眾包快遞業(yè)務(wù)；“豬八戒網(wǎng)”為企業(yè)提供進(jìn)行品牌設(shè)計(jì)、營銷策劃等服務(wù)的眾包平臺。

二、產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)的動因

產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)，即產(chǎn)業(yè)鏈不同環(huán)節(jié)之間的聯(lián)結(jié)方式從一體化企業(yè)向市場方式的轉(zhuǎn)變，是由多方面動因驅(qū)動的。我們將這些動因歸結(jié)為三個方面：市場交易費(fèi)用的下降、分享經(jīng)濟(jì)利益以及規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。

1.市場交易費(fèi)用的下降

市場交易費(fèi)用是指利用市場機(jī)制配置資源所產(chǎn)生的費(fèi)用，包括尋找交易對象、討價還價、擬定合同條款、合同的監(jiān)督執(zhí)行等費(fèi)用。在某些場合，市場交易費(fèi)用高昂，因而人們傾向于將產(chǎn)業(yè)鏈不同環(huán)節(jié)放在同一家企業(yè)內(nèi)部來完成，即產(chǎn)業(yè)鏈不同環(huán)節(jié)采取一體化企業(yè)的聯(lián)結(jié)方式，以節(jié)約市場交易費(fèi)用，例如汽車企業(yè)自制零部件；而在另一些場合，市場交易費(fèi)用低廉，因而人們傾向于將產(chǎn)業(yè)鏈不同環(huán)節(jié)分別交給不同企業(yè)來完成，即產(chǎn)業(yè)鏈不同環(huán)節(jié)采取市場的聯(lián)結(jié)方式，例如汽車企業(yè)向分包商外購零部件。

根據(jù)以上分析，如果市場交易費(fèi)用出現(xiàn)下降趨勢，則一體化企業(yè)對市場交易費(fèi)用的節(jié)約效應(yīng)會趨于弱化，所以會出現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)現(xiàn)象，即產(chǎn)業(yè)鏈不同環(huán)節(jié)的聯(lián)結(jié)方式從一體化企業(yè)方式轉(zhuǎn)變?yōu)槭袌龇绞健?/p>

隨著時間推移和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，市場交易費(fèi)用正出現(xiàn)不斷下降的趨勢。這主要是因?yàn)榧夹g(shù)性基礎(chǔ)設(shè)施和制度性基礎(chǔ)設(shè)施的不斷發(fā)展完善。技術(shù)性基礎(chǔ)設(shè)施主要包括信息技術(shù)和交通運(yùn)輸?shù)鹊陌l(fā)展?fàn)顩r。制度性基礎(chǔ)設(shè)施主要包括市場經(jīng)濟(jì)體制和法制等的發(fā)展?fàn)顩r。在技術(shù)性基礎(chǔ)設(shè)施和制度性基礎(chǔ)設(shè)施不斷發(fā)展完善，特別是在以互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為代表的信息技術(shù)迅猛發(fā)展的情況之下，市場交易費(fèi)用得以不斷降低，從而導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)趨勢的出現(xiàn)。

以餐飲業(yè)為例，在市場交易代價高昂的時候，餐館往往自己承擔(dān)外賣配送環(huán)節(jié)。而在信息技術(shù)特別是移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、智能手機(jī)技術(shù)迅猛發(fā)展的情況下，人們之間的溝通交流更加便捷高效，從而導(dǎo)致越來越多的餐館將外賣配送環(huán)節(jié)外包給第三方外賣平臺，然后通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與外賣平臺溝通交流、完成交易。這種改變帶來的經(jīng)濟(jì)利益是，一方面在信息技術(shù)的支持下，不會導(dǎo)致過高的市場交易費(fèi)用；另一方面又會節(jié)約一體化企業(yè)內(nèi)部的管理費(fèi)用。

2.分享經(jīng)濟(jì)的利益

分享經(jīng)濟(jì)所帶來的好處，也是產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)的重要動因。分享經(jīng)濟(jì)是指利用互聯(lián)網(wǎng)等平臺實(shí)現(xiàn)資源在不同主體之間的分享的行為。2010年以來，借助于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的突飛猛進(jìn)，分享經(jīng)濟(jì)在很多行業(yè)發(fā)展迅速，例如在我國出現(xiàn)的分享閑散人力資源的“美團(tuán)眾包”等外賣眾包配送平臺、分享閑散客運(yùn)服務(wù)資源的“滴滴出行”等網(wǎng)約車平臺、分享閑散住房資源的“小豬短租”平臺、分享閑散品牌服務(wù)資源的“豬八戒網(wǎng)”平臺以及分享知識資源的“百度百科”和“知乎”平臺等。

從上面的例子可以看出，分享經(jīng)濟(jì)的本質(zhì)特征，在于對分散的、閑置的資源的共同使用。分享經(jīng)濟(jì)顯然對優(yōu)化資源配置、提升經(jīng)濟(jì)效率、降低成本起到了積極的促進(jìn)作用，給資源的所有者和使用者都帶來了經(jīng)濟(jì)利益，因而分享經(jīng)濟(jì)值得大力提倡。分享經(jīng)濟(jì)在我國已得到中央層面的高度重視，李克強(qiáng)總理在2016年政府工作報告中指出：“要推動新技術(shù)、新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)加快成長，以體制機(jī)制創(chuàng)新促進(jìn)分享經(jīng)濟(jì)發(fā)展，建設(shè)共享平臺，做大高技術(shù)產(chǎn)業(yè)、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)等新興產(chǎn)業(yè)集群，打造動力強(qiáng)勁的新引擎?！?/p>

分享經(jīng)濟(jì)實(shí)質(zhì)上屬于眾包經(jīng)濟(jì)，所以分享經(jīng)濟(jì)助推了外包向縱深化發(fā)展，進(jìn)而助推了產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)。分享經(jīng)濟(jì)強(qiáng)調(diào)對閑散資源的共享，而這種共享，其實(shí)就是一種眾包的過程。在不斷迅猛發(fā)展的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等信息技術(shù)的支撐下，通過共享平臺對供求信息的搜索匹配，眾包越來越容易實(shí)現(xiàn)，從而企業(yè)越來越傾向于將設(shè)計(jì)、制造和服務(wù)等環(huán)節(jié)外包給擁有閑散資源和能力的個體來承擔(dān)。這樣，產(chǎn)業(yè)鏈不同環(huán)節(jié)之間的聯(lián)結(jié)方式，越來越多地從一體化企業(yè)轉(zhuǎn)向市場方式，即出現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)趨勢。

3.規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)

規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)從降低生產(chǎn)成本的角度促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)鏈的重構(gòu)。當(dāng)產(chǎn)業(yè)鏈某些環(huán)節(jié)采取外包方式，即從一體化企業(yè)中剝離出來，并交由獨(dú)立的第三方企業(yè)承擔(dān)，顯然針對這些環(huán)節(jié)的需求將會擴(kuò)大，從而導(dǎo)致在這些環(huán)節(jié)上的生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大，進(jìn)而可以利用規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)來降低生產(chǎn)成本。特別是在規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)比較顯著的環(huán)節(jié)，采取外包方式將會更大幅度地降低生產(chǎn)成本。此外，信息技術(shù)的發(fā)展完善，也會有利于擴(kuò)大針對外包環(huán)節(jié)的需求，從而有利于發(fā)揮規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。例如，第三方外賣平臺在采用移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)以及在線支付手段后，極大地方便了消費(fèi)者的交易，因而極大地促進(jìn)了消費(fèi)者對外賣的需求，這更有利于第三方外賣平臺擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模。總之，外包可以通過規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)降低生產(chǎn)成本，這將會促進(jìn)外包的發(fā)展，從而促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈的重構(gòu)。

以餐飲業(yè)為例，當(dāng)餐館將外賣配送環(huán)節(jié)外包給第三方外賣平臺后，外賣平臺的經(jīng)營規(guī)模，顯然會比單個餐館自己在外賣環(huán)節(jié)的經(jīng)營規(guī)模要大得多。這是因?yàn)?，外賣平臺不只為一家餐館提供外賣配送服務(wù)，而是為眾多入駐商家服務(wù)。以“餓了么”外賣平臺為例，”餓了么”網(wǎng)站于2009年創(chuàng)立后快速發(fā)展，目前“餓了么”公司員工超過2000人，在線訂餐服務(wù)已覆蓋全國近200個城市，用戶量1000萬，加盟餐廳近18萬家。所以說，顯然，針對外賣配送環(huán)節(jié)，由于外賣平臺采取大規(guī)模經(jīng)營方式，其平均配送成本，要遠(yuǎn)低于餐館，這顯然會促進(jìn)外賣平臺的發(fā)展，從而促進(jìn)餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的重構(gòu)。

三、產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)的展望

我們認(rèn)為，隨著技術(shù)性基礎(chǔ)設(shè)施和制度性基礎(chǔ)設(shè)施的不斷發(fā)展完善，特別是在以互聯(lián)網(wǎng)為代表的信息技術(shù)的迅猛發(fā)展之下，市場交易費(fèi)用會不斷下降，再加之分享經(jīng)濟(jì)的利益和規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)，即產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)之間的聯(lián)結(jié)方式從一體化企業(yè)到市場方式的轉(zhuǎn)變，會持續(xù)深入地進(jìn)行下去，從而產(chǎn)業(yè)鏈垂直分工深化和縱向非一體化現(xiàn)象，會越來越多地被觀察到。例如，餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈所經(jīng)歷的從餐館自行提供外賣配送服務(wù)，到將外賣配送外包給第三方外賣平臺，再到外賣平臺進(jìn)一步將外賣配送眾包給兼職配送員，就是一個不斷深化的產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)過程。

產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)符合我國的市場化改革方向。產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)的本質(zhì)特征，在于更多地利用市場機(jī)制來配置資源、協(xié)調(diào)生產(chǎn)，從而有利于發(fā)揮市場機(jī)制的強(qiáng)激勵作用，進(jìn)而有利于促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的生產(chǎn)積極性，最終有利于提升產(chǎn)業(yè)鏈整體績效和產(chǎn)業(yè)競爭力。

但另一方面，在產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)過程中，也產(chǎn)生了一些新的亟待解決的問題。比較突出的問題就是品質(zhì)管控問題。該問題產(chǎn)生的緣由在于，原來由一家一體化企業(yè)承擔(dān)的一些環(huán)節(jié)，分別交由不同的獨(dú)立企業(yè)承擔(dān)后，由于缺少來自一體化企業(yè)的總部的監(jiān)督和協(xié)調(diào)，并且由于存在信息不對稱，某些環(huán)節(jié)的企業(yè)可能會采取偷工減料等機(jī)會主義行為，從而可能導(dǎo)致這些企業(yè)之間的市場交易關(guān)系偏離合作軌道。例如，盡管2016年已開始實(shí)施《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》，但外賣平臺上入駐的餐館仍出現(xiàn)營業(yè)執(zhí)照造假、許可證過期、“幽靈餐廳”（公示地址與實(shí)際經(jīng)營場所不符）等問題。再例如，外賣平臺的眾包配送，也存在著由于外賣平臺對兼職配送員監(jiān)督困難而導(dǎo)致影響眾包配送服務(wù)質(zhì)量的問題。

針對產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)所出現(xiàn)的上述問題，有些企業(yè)采取了縱向一體化的解決對策，如中糧集團(tuán)提出“產(chǎn)業(yè)鏈，好產(chǎn)品”的口號。中糧集團(tuán)的思路，是掌控食品制造全產(chǎn)業(yè)鏈，即從田間地頭，一直管理到食品制造、流通等環(huán)節(jié)，以確保食品質(zhì)量。我們認(rèn)為，解決產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)所出現(xiàn)的問題，應(yīng)從法制建設(shè)、信用體系建設(shè)等方面尋找解決對策，而不應(yīng)違背產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)趨勢，又回到以前縱向一體化的老路上去。

所以，針對產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)所出現(xiàn)的問題，我們提出的具體對策是：第一，加強(qiáng)法制建設(shè)。不僅應(yīng)完善立法，還更應(yīng)加強(qiáng)執(zhí)法，以對企業(yè)的機(jī)會主義行為進(jìn)行強(qiáng)有力的懲戒！第二，建設(shè)完善信用體系。這包括建立完善企業(yè)征信系統(tǒng)和個人征信系統(tǒng)，以增加信息透明度，從而解決信息不對稱的問題，以減少企業(yè)在選擇交易伙伴方面的失誤?？傊ㄖ平ㄔO(shè)和信用體系建設(shè)，將有利于市場交易關(guān)系運(yùn)行在合作的軌道上，從而促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)，最終促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈整體績效和產(chǎn)業(yè)競爭力的提升。

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作者簡介：樊婧怡（2000.01- ），女，四川德陽人，漢，四川省德陽市第五中學(xué)，高中在讀，研究方向：產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)