基于物聯網的肉類追溯系統(tǒng)的設計與實現

張孜健，馮滔滔，劉方芹，徐勇，龍浩

（徐州工業(yè)職業(yè)技術學院，江蘇徐州221000）

基于物聯網的肉類追溯系統(tǒng)的設計與實現

張孜健，馮滔滔，劉方芹，徐勇，龍浩

（徐州工業(yè)職業(yè)技術學院，江蘇徐州221000）

為了解決目前肉類在流通時來源追溯難和去向難以查證等問題，提升肉類在流通時的質量安全保障水平和檢查力度，保障肉類市場的食品安全和市場監(jiān)管力度，根據肉類追溯規(guī)范要求，并結合試點城市肉類流通追溯的實際狀況，設計并實現了基于物聯網的肉類追溯系統(tǒng)。該系統(tǒng)共分為生豬屠宰環(huán)節(jié)追溯子系統(tǒng)、肉類批發(fā)環(huán)節(jié)追溯子系統(tǒng)、“直營配送”環(huán)節(jié)追溯子系統(tǒng)、標準化市場環(huán)節(jié)追溯子系統(tǒng)、餐飲消費環(huán)節(jié)追溯子系統(tǒng)五個子系統(tǒng)，使肉類在這五個環(huán)節(jié)上能夠做到信息共享，并且實時追蹤使肉類一直處于追溯系統(tǒng)的范圍內。

物聯網；追溯；質量；保障

近年來，在食品市場上出現較多的食品安全事故。導致了部分人對于市場上的食品安全產生了各種不信任，對市場監(jiān)管產生懷疑。尤其是對肉類，特別是對生豬養(yǎng)殖、屠宰、流通的各個環(huán)節(jié)有諸多猜疑，肉類產品的經營環(huán)境發(fā)生了巨大變化，目前暫沒有一套行之有效的現代化信息管理手段，因此這種環(huán)境給不法分子帶來了可乘之機，讓其利用市場監(jiān)管漏洞損害群眾健康安全，借此謀取個人私利。本套系統(tǒng)的正式運行可以改變當前的市場環(huán)境并產生諸多積極影響：一方面，本套系統(tǒng)可以規(guī)范目前市場上的生豬養(yǎng)殖、屠宰及流通，完善市場的監(jiān)管，加大其監(jiān)管力度，讓真正放心的肉類可以走上人們的餐桌，其次本系統(tǒng)還可以解決現如今市場環(huán)境下對豬肉等肉類的來源與流向的查詢，保證信息實時追蹤。

根據肉類流通追溯體系建設的總體要求，本套系統(tǒng)在設計之初就為企業(yè)提供了適合他們的更新技術的建造條件，具體方法是：建立無線射頻識別技術廣泛化，在肉類的養(yǎng)殖基地、屠宰加工場所、批發(fā)零售場所、餐館消費場所建立信息的可查詢可追溯系統(tǒng)，與系統(tǒng)的上下信息層管理平臺實現信息共享與連接，并且使其作為肉類流通追溯的信息采集節(jié)點，讓系統(tǒng)內的信息更加完善、準確。基于對肉類流通現狀的調研分析，同時結合了前期試點城市的經驗，肉類流通追溯體系建設采用以卡管人、無線射頻識別技術進行溯源。本套肉類追溯系統(tǒng)由五個子系統(tǒng)組成，生豬屠宰環(huán)節(jié)追溯子系統(tǒng)，肉類批發(fā)環(huán)節(jié)追溯子系統(tǒng)，“直營配送”環(huán)節(jié)追溯子系統(tǒng)，標準化農貿市場環(huán)節(jié)追溯子系統(tǒng)，餐飲消費環(huán)節(jié)追溯子系統(tǒng)。

1 生豬屠宰環(huán)節(jié)追溯子系統(tǒng)

在生豬從養(yǎng)殖場進入生豬定點屠宰企業(yè)之前，就要建設好生豬的檢疫、檢驗、進廠、屠宰以及最后的出廠等環(huán)節(jié)的信息管理，以移動式或固定式的信息錄入讀寫機作為豬肉信息錄入程序的子系統(tǒng)部件，以此作為肉類追溯的源頭信息輸入端。憑生豬養(yǎng)殖地出具的養(yǎng)殖證明和肉類檢疫所的檢疫合格報告才可以準入，然后控制住肉類的外出流向，在肉類出廠時，憑借屠宰企業(yè)的交易憑證與肉類流通服務卡來控制合格肉類的輸出，確保豬肉來源信息能夠準確對接上肉品流向信息，實現信息環(huán)環(huán)相扣沒有差錯，來源真實有效?；旧暇涂梢员ＷC在肉類追溯系統(tǒng)中的豬肉安全放心，生豬屠宰環(huán)節(jié)追溯子系統(tǒng)主要功能如圖1所示。

圖1 生豬屠宰環(huán)節(jié)追溯子系統(tǒng)主要功能示意圖

2 肉類批發(fā)環(huán)節(jié)追溯子系統(tǒng)

系統(tǒng)使用的大部分是電子結算，當系統(tǒng)在批發(fā)市場建立了肉類進場、檢測、交易、結算等關鍵環(huán)節(jié)時，系統(tǒng)會通過信息的對比和流通保證肉類在進入下一環(huán)節(jié)時不會產生混亂，不至于與系統(tǒng)外的來源不明的肉類混在一起。依靠移動式的信息讀取機器為肉類信息的錄入設備，以電子智能秤或標簽電子秤為輸出設備的子系統(tǒng)，從進場時便接收上一環(huán)節(jié)信息并且對進入此環(huán)節(jié)的肉類信息做信息備案，產生電子臺賬。將信息寫入服務卡確認肉類進入，并將檢疫結果與交易信息寫入服務卡。購買肉類的買家憑服務卡完成交易，并且系統(tǒng)會將上面的肉類進場前信息與肉類銷售流向信息保存，方便未來查詢。本環(huán)節(jié)的子系統(tǒng)作為肉類追溯的關鍵信息采集點。主要功能如圖2所示。

圖2 肉類批發(fā)環(huán)節(jié)子系統(tǒng)信息與肉類流向功能示意圖

3 “直營配送”環(huán)節(jié)追溯子系統(tǒng)

在市區(qū)農副產品直營門店總部設立農副產品配送中心，建立“產銷對接”運行追溯子系統(tǒng)，這套系統(tǒng)具備給肉類進場登記、質量檢測、采購數據上報等功能。通過與連鎖門店現有商品管理系統(tǒng)的無縫對接，實現肉類產地來源管理、質量檢測管理、零售憑證單打印追溯信息以及交易信息的上傳等功能，依靠這一套信息對接讓肉類追溯系統(tǒng)的信息能夠融合進入肉類直營店等肉類專營場所，至此可以在肉類追溯系統(tǒng)上可以查詢到肉類從養(yǎng)殖場到肉類直營店（批發(fā)店）和去向的一條龍不間斷信息。“產銷對接”：使用全國統(tǒng)一的編碼規(guī)則、傳輸格式、接口規(guī)范，將現有企業(yè)內部現存的追溯管理系統(tǒng)進行大規(guī)模商機改造，實現信息的標準化統(tǒng)一采集，這樣方便進行管理與查詢，并且建立嚴格的規(guī)章制度讓其在規(guī)定時間內把記錄的信息上傳到肉類信息追溯管理平臺上。基本功能如圖3所示。

圖3 “直營配送”環(huán)節(jié)子系統(tǒng)信息與肉類流向功能示意圖

4 標準化市場環(huán)節(jié)追溯子系統(tǒng)

在標準化市場建立以進場確認和消費者自助打單管理為核心內容的追溯子系統(tǒng)（基礎條件好的，也可執(zhí)行商務部試點建設標準，另按照省廳要求，選取每個菜市場中經營情況較好、配合度高的攤戶，并配發(fā)小秤，進行試點建設，發(fā)揮示范激勵作用）。在肉類進入市場前先對市場內攤戶進行實名登記對其發(fā)放服務卡，在肉類進入市場后攤戶需持服務卡進行購買，信息進行錄入保存，將攤戶的電子秤與系統(tǒng)相連以此計算肉類的輸出量與買入量是否相當，在交易完成時打印票據。肉類追溯系統(tǒng)到這一環(huán)節(jié)，已經可以讓購買肉類的消費者直接查詢自己所購買的肉類，從養(yǎng)殖場到市場商販的流程信息。主要功能如圖4所示。

圖4 標準化市場環(huán)節(jié)信息與肉類流向功能示意圖

5 餐飲消費環(huán)節(jié)追溯子系統(tǒng)

餐飲消費環(huán)節(jié)追溯子系統(tǒng)是在上一環(huán)節(jié)的擴展，為的是能讓消費者在餐廳等地消費時可以查詢自己所食用的肉類是否是正規(guī)場所出來的，有沒有進行過檢疫，能不能放心食用。首先商店在進行物資采購時要先向商販出示餐館證明，商販會將信息記錄上傳，以供以后查詢。在餐飲消費環(huán)節(jié)可以建立一個能夠提供消費者查詢肉類信息和餐飲肉類來源信息為主要內容的追溯子系統(tǒng)。其主要功能如圖5所示。

圖5 餐飲消費環(huán)節(jié)信息與肉類流向功能示意圖

6 結論

食品安全的問題是目前社會各界都非常關注的問題，自從在食品上出現食品安全隱患之后，關于如何保證食品安全，如何拿出一份切實可行保障食品安全的辦法，被人們廣泛關注。追溯體系是確保食品安全的有效工具，為了解決肉類食品安全問題，很多地方都開始了肉類追溯系統(tǒng)的試點工作。本文提出基于物聯網技術的肉類追溯系統(tǒng)設計與實現，將肉類追溯系統(tǒng)分成五大子系統(tǒng)，生豬屠宰環(huán)節(jié)追溯子系統(tǒng)，肉類批發(fā)環(huán)節(jié)追溯子系統(tǒng)，“直營配送”環(huán)節(jié)追溯子系統(tǒng)，標準化農貿市場環(huán)節(jié)追溯子系統(tǒng)，餐飲消費環(huán)節(jié)追溯子系統(tǒng)。而肉類追溯系統(tǒng)將五個子環(huán)節(jié)系統(tǒng)緊密聯系在一起，做到環(huán)環(huán)相扣，努力減少系統(tǒng)中的漏洞，不給不法分子可乘之機，努力保障消費者的身體健康與餐桌食品安全，為眾多消費者提供一道放心安全的菜肴，同時也可以為監(jiān)管部門提供一套清晰可見的監(jiān)管市場工具，讓市場變得更加純凈。

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Design and implementation of meat traceability system based on Internet of things

ZHANGZi-jian,FENGTao-tao,LIUFang-qin,XUYong,LONGHao
（Xuzhou College ofIndustrial Technology，Xuzhou,Jiangsu,China 221000）

In order tosolve the problemofdifficult origin traceabilityand uncertain circulation direction ofmeat,enhance the quality ofmeat in the circulation and secure the food safetyofthe meat market and the market supervision,the meat traceabilitysystem based on internet of things is designed and realized according to the national meat traceability requirements and the actual situation of the pilot city.The system is divided into five subsystems,including the pig slaughtering traceability subsystem,meat wholesale traceability subsystem,“direct-sale distribution”traceability subsystem,standardization market traceability subsystem and catering consumption traceabilitysubsystem.In this way,the meat information can be shared and the real-time trackingcan be achieved.

Internet ofthings;traceability;quality;assurance

10.3969/j.issn.2095-7661.2017.01.013】

F253.9

A

2095-7661（2017）01-0044-03

2016-11-7

江蘇省大學生實踐創(chuàng)新計劃訓練項目“基于物聯網技術的肉類追溯系統(tǒng)設計和實現”（項目編號：201613107003Y）。

張孜?。?990-），男，江蘇徐州人，徐州工業(yè)職業(yè)技術學院實驗員，研究方向：軟件工程、數據挖掘、物聯網技術。